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Cooking Loop Repostería y postres

Sol Angie Sánchez

Jennifer Riveros

Nicol Chau

Nicol Dayana Aguirre

Colegio Nueva Colombia I.E.D

Gestión Empresarial

Libia Azucena Ramos

07/02/2023
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1 Horizonte institucional

1.1MISION

Deleitar a nuestros clientes con deliciosos productos, elaborados eficientemente con insumos de calidad y

por un equipo humano comprometido.

1.2VISION

Ser la pastelería líder y preferida por el sabor, calidad y creatividad de nuestros productos, la excelente

atención y la cercanía a nuestros clientes y ser conocidos a nivel Colombia

1.3 Razón social

Postreria cooking loop,

1.4 OBJETO SOCIAL

hacen postres para venderlos y lo ofrecen a la gente para

Tener su ganancia

1.5LOGOTIPO
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1.6 LEMA

1.7 COLORES CORPORATIVOS

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ROSADO CLARO Representa vanidez, amor cuyo público vea que hay esfuerzo y amor a lo

que creamos para ellos

AZUL CLARO Representa transparencia, responsabilidad le damos calidad y seguridad a

nuestros clientes

BEIGE: Representa que podemos mejorar somos abiertos a ideas nuevas abriéndonos más al

publico

NEGRO Representa elegancia actitud de salir adelante un mensaje de optimismo y

autoconocimiento y alta calidad

1.8 PRINCIPIOS CORPORATIVOS

Integridad: Ser honesto, creíble, responsable, decente, leal.

Flexibilidad: El cambio está en nosotros.

Constancia: Perseverancia en la mejora continua.

Innovación: Es la creatividad aplicada. Ponerle corazón, sentimiento y energía a lo que se

hace.

Pro actividad: Es pasión, empatía y compromiso hacia los demás.

1.9 OBJETIVOS

 Ser reconocidos a nivel nacional

 Generar empleos para las personas

 Enseñar nuestro trabajo y demostrar el buen paladar

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 Que nuestros clientes nos recomienden

 Estar dispuestos a dar nuestro potencial para sobresalir en el mercado

1.9.1 OBJETIVOS GENERALES

El que ofrece de forma clara y realista al.resultado que desea

Al final del trabajo

1.9.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Son etapas que define para lograr el objetivo general

2 DESCRIBCION DEL NEGOCIO

De buena calidad el negocios para nuestros clientes

Con variedades de sabores o gustos que desean el

Cliente ,buen servicio.

2 Descripcion de negocio.

2.1 ANALISIS DE LA EMPRESA

Empresa de postres ricos de buena clase y de buena calidad

Y buen producto de buenos postres, nuestra empresa

Les ofrece a nuestros clientes platillos dulces para acompañar

Las comidas, completar algun banquete o fecha especial o para

Cumplir un antojo .

2.2 ANALISIS DEL PRODUCTO Y EL MERCADO

Los servicios de nuestra empresa es especial para los clientes

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Sus productos son de buena calidad y su mercado de buen material

A los postres para la gente y asi lograr que les

Gusten nuestros postres

2.2.1 SERVICIO O PRODUCTO

Buen servicio para la gente para que les gusten nuestros postres

Y el producto sera de buena calidad y gusto

2.2.2 EL MERCADO

Buen producto de material de buena calidad para

Nuestros postres

2.3 ANALISIS DEL SECTOR

Ser mejores cada dia con el trabajo, el producto para realizar

La misión de la.empresa, llegar a ser reconocidos por nuestros

Postres a nivel mundial, siendo una.de las mejores empresa del pais

2.3.1 Ciclo de vida

Nacimiento: Nuestra empresa inicio el 24 de abril del 2001 en fontibón, Bogotá. Aportamos

200.000.000 millones a nuestra empresa, en construirla, en maquinas, en sillas y los materiales

que se necesitan para la repostería.

Desarrollo

El desarrollo de nuestra empresa es que va a ver mas oportunidad laborales y va tener una buena

rentabilidad ecomica y nuestros clientes van a ser contratados legalmente.

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Madurez:

Nuestra empresa a aumentado los ingresos y a abierta mas sucursales, hubo un mejor crecimiento de parte

de nuestros cliente y los inversionistas han obtenido un buen porcentaje de ingresos, nuestra empresa

2.3.2 CLIENTELA POTENCIAL

Nuestros clientes potenciales serán niños , jóvenes y gente mayor, nos gustaría que la mayoría de las

personas fueran extranjeras y prueben la delicia de postres y tortas que tenemos y asi ayudarnos a crecer

mucho más nuestra empresa siendo personas que nos recomienden y estén satisfechas con nuestro

servicio y que les guste nuestros locales.

2.3.3 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

En nuestro sector se encuentran pastelerías de varias clases y todo tipo de empresa unas de las pastelerías

más reconocidas de la ciudad que atraen a millones de gente son La Florida , Phillie Pastelería y Harry’s

Bakery estas empresas como tal usan espacios y decoraciones en sus locales para atraer clientes ,poniendo

un ejemplo como la florida que atrae a las personas por su antigüedad en la ciudad de Bogotá y sus

espacios históricos mientras que Phillie Pastelería atrae a sus clientes gracias a sus increíbles

decoraciones de tortas con manos profesionales y estilos personalizados con espacios minimalistas y

ambientales , HB Harry's Bakeryes una empresa que se dedica hacer postres de manera dinámica y

creativa dándoles a sus clientes la opción de crear sus propios sabores o degustaciones.
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2.4 Estrategia:

ESTRATEGIAS SOCIALES INTERNAS

1) llevar una buena comunicación con nuestros empleados

2) tener una comunicación clara.

3) ayudar y dejarse ayudar y darles un reconocimiento

ESTRATEGIAS SOCIALES EXTERNAS

1) Tener confianza con nuestros clientes y proveedores.

2) Ser amable y agiles con nuestros clientes

3) ser reconocidos en el mercado y ser una marca reconocida.

ESTRATEGIAS COMPETITIVAS

1) vender mis postres menor que de la empresa competividad pero garantizando calidad y un buen

servicio.

2) Ofrecer al cliente diferentes medios de pago como daviplata, niqui, tarjetas etc.

3) Ofrecer variedad en nuestros productos para diferenciarnos de la competencia.

ESTRATEGIAS ORGANIZACIONALES

1) Tendremos una sede principal donde estarán los empleados encargados de administrar

nuestro dinero y el talento humano para la cocina, los meseros y los aseadores
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2) Se hará revisión de los productos de fabricación cada semana o recién llegados del

supermercado

3) Cada local tendrá una persona encargada de llevar los gastos egresos e ingresos de la

empresa

3. ENCUESTA COOKING LOOP

Colegio Nueva Colombia I.E.D

1) Que fruta le gusta más

A. Fresa

B. Duraznos

C. Banano

D. Maracuyá

E. Todas las anteriores

2) Galletas favoritas en un postre según su gusto

A. Oreo

B. Ducales

C. Galletas saladas

D. Galletas Muu

E. Todas las anteriores

3) Sabor de helado que más le gusta

A. Chicle

B. Mora

C. Vanilla Chips

D. Arequipe
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E. Todas las anteriores

4) Que le gusta añadirle a su postre

A. Gomitas

B. Galletas

C. Chispas de chocolate

D. Maní o frutos secos

E. Fruta

5) Que tipo de torta consume a diario

A. tres leches

B. saludables

C. Tortas Agridulces

D. Tortas solo crema

E. Cheescake

6) Tipo de envase preferido por usted

A. personal

B. Tamaño familiar

C. Tamaño Mediano

D. Tamaño mediano partido

E. todas las anteriores

7) Con qué frecuencia consume tortas

A. más de una vez por semana

B. una o dos meses al mes

C. solo en ocasiones especiales

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D. todos los días

E. de vez en cuando

8) cuanto estaría dispuesta a pagar uno de nuestros postres

A. Más de $2.000 a $5.000

B. Más de $10.000

C. Dependiendo del producto

D. Dependiendo del contenido

E. E ninguna de las anteriores

9) Con respecto al tipo de postres , prefiere:

A. propuesta única y diferente

B. Postres conocidos y variados

C. Cualquier tipo de postre

D. Postres Típicos

E. Postres a su gusto

10) Que es lo primero que miras al entrar a una postreria

A. el servicio

B. la calidad del producto

C. los espacios

D. la higiene

E. todas las anteriores

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Mis clientes prefieren de fruta la fresa y la maracuyá

Mis clientes prefieren de galleta oreo y la mitad les gustan las ducales y

todas las anteriores

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Mis clientes de salsa prefieren la mora, vainilla chip y la mitad les

gustan el arequipe y todas las anteriores

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Mis clientes les gusta añadirle a su postre chispas de chocolate

ya mitad de ellos les gustan maní o fruto secos, fruta y las

gomitas.

Mis clientes dicen que consume torta de tres leches y cheescake

y la mitad dicen que les gustan las saludables

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Mis clientes dicen que de el tipo de envase prefieren es el

tamaño mediano y otros les gustan el tamaño familiar.

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Mis clientes dicen que con frecuencia consume postres es: una o dos veces al mes y

solo en ocasiones especiales y otros les gustan o de vez en cuando o más de una vez

por semana.
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Mis clientes están dispuestos a pagar por mi producto dependiendo del producto.

Mis clientes prefieren el tipo de postres conocidos y variados y cualquier tipo de

postres y otros les gustan postres con propuesta única y diferente

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Mis clientes dice que todas las anteriores.

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4.1 REGLAMENTO DE LA EMPRESA

- Todos los empleados tanto de la cocina como los que

manipulan los alimentos tienen altamente prohibido el uso de

collares, aretes, piercings, joyas, anillos etc.

- Todos los cocineros y empacadores deben portar

correctamente los guantes de látex , batas, tapabocas y

gorro de redecilla

- Se les da absolutamente todos los elementos de trabajo desde la forma del

contrato

- Los empleados tienen un mínimo de 4 días después de un

suceso o calamidad imprevista de traer la excusa valida de su

tiempo ausente

- Si alguien tiene una queja o reclamo o siente que no se cumplen

con sus derechos deberá hablarlo con recursos humanos

- Cada empleado tiene su cargo y debe cumplir con ello como es

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el buen porte del uniforme , el buen comportamiento y el

respeto hacia los compañeros de trabajo y a las personas

también debe cumplir con los horarios establecidos

- Prohibido uso de celulares durante la jornada laboral

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- Cualquier otra infracción a las disposiciones del presente Reglamento, será

sancionada con las medidas de suspensión o destitución que la empresa considere

conveniente

- Está prohibido la comercialización y venta no autorizada de nuestros productos solo nosotros las

comercializaremos

- El pago de salario será únicamente por bancos autorizados y manejados por nuestros empleados

- La jornada laboral por semana será de 48 horas a excepción de algunos meseros que trabajaran 8

horas los fines de semana en tiempo diurno

- Está prohibido alterar , mezclar y/o manipular alimentos sin el consentimiento de la persona que

este encargada de la cocina

- El personal se abstendrá de realizar todo acto que pueda poner en peligro su propia seguridad la de

los compañeros o de los clientes

- El empleado que se presente bajo los efectos del alcohol o sustancias psicoactivas no

será admitido dentro de las instalaciones y será directamente despedido

- Todo empleado debe mantener el área de trabajo limpia y aseado después de terminar su

jornada laboral

- Se considera falta grave proporcionar información de cualquier índole a toda persona ajena a

las instalaciones
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- Cualquier otra infracción a las disposiciones del presente reglamento será sancionado con las

medidas de suspensión o destitución que la empresa considere conveniente

4.2 TIPO DE SOCIEDAD

L SOCIEDAD COLECTIVA (S.C)

CARACTERISTICAS DE LA SOCIEDAD RAZONES POR LAS CUALES SE ESCOGIO

Posee dos o más socios La razón por la que escogimos esto fue

porque somos dos amigas que queremos crear

Los socios son parientes o conocidos
nuestro emprendimiento a base a nuestras

Los socios aportan a cantidades entradas económicas para conseguir o elevar

iguales nuestras entradas buscando así elevar nuestro

patrimonio
Tenemos autonomía
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PERFILES DE NUESTRA EMPRESA

GERENTES

PERFIL: licenciatura terminada y título en carrera del área económico-administrativa o técnico

y tecnólogo en ese campo de conocimiento

- Ser una persona honesta y con integridad

- Planificar organizar dirigir controlar coordinar analizar calcular y conducir el trabajo de

la empresa
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- Analizar información y elegir la mejor opción para la empresa

- Establecer objetivos y estrategias para lograrlos

- Sobrellevar las dificultades y verlas como opción para mejorar

RECURSOS HUMANOS

PERFIL: Deben estar cursando con mínimo 6 semestres o haber terminado las carreras como

psicología, administración de empresas, economía, derecho, sociología y relaciones laborales o

tener un técnico tecnólogo en un campo relacionado con estas áreas

- Reclutamiento y selección de personas para Nuestra Empresa

- Saber gestionar y evaluar al personal

- Conocimiento con las diferentes leyes laborales

- Tener Liderazgo y comunicación asertiva

- Ser orientador y capaz de resolver problemas que se puedan presentar

PERSONAL DE ATENCION AL CLIENTE

PERFIL: Ser mayor de 18 años haber terminado el bachillerato académico

- Dar información rápida y Clara

- Conocer los precios promociones o descuentos

- Debe ser una persona paciente y analítica con buen trato

- Saber dar soluciones si es requerido

- Tener disponibilidad de mínimo 6 horas

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ASISTENTE DE ARCHIVO

PERFIL: Tener experiencia digitando y ordenando documentos preferiblemente un técnico en

gestión documental

- Saber manejar el teclado y sus partes

- Ser ordenado y mantener lista de clasificación

- Conocer conceptos básicos de informática y escritura

- Clasificar los diferentes tipos de documentos , cheques , registro etc. clasificándolos y

ordenándolos por orden

- Realizar las operaciones técnicas de organización de documentos de archivo.

ASESORES FINANCIEROS

PERFIL: Tener licencia universitaria en alguna de estas carreras economía, contabilidad y

finanzas, administración de empresas, negocios internacionales o también ser técnico o tecnólogo

en alguna de las áreas relacionadas.

- Crear planes de inversión a largo mediano y corto plazo

- Monitorear y evaluar regularmente el desempeño de las inversiones

- Ser una persona que sepa manejar las diferentes tasas de inflación y deflación

- Saber llevar los problemas y verlos como oportunidades para superar obstáculos

- Ofrecer asesoramiento fiscal y planificación patrimonial

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PERSONAL DE MARKETING

PERFIL: Haber estudiado mercado y publicidad o diseño gráfico con título universitario o 8

semestres o también áreas relacionadas como comunicación

- Saber manejar las diferentes páginas web

- Saber utilizar a nuestro favor los diferentes medios de comunicación como lo

son periódicos televisión redes sociales entre otros

- Investigar sobre el mercado diseño y desarrollo de productos o servicios

- Conocer el área y proponer ideas para aumentar ventas

- Ser creativos y participativos

- Tener conocimientos analíticos en los diferentes Campos

MESERO

PERFIL: Ser mayor de 15 años con permiso de trabajo

- Persona responsable y puntual

- Tener buen trato con los clientes ser amables y claros al hablar

- Proporcionar información sobre nuestras tortas , pasteles y postres y también las

promociones y descuentos que tenemos

- Responder preguntas a los clientes y ofrecer recomendaciones

- Atender bien puntualmente

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- Tomar pedidos y transmitirlos al personal de la cocina

PASTELERO Y/O REPOSTERO

PERFIL: Haber tomado un curso de pastelería y coctelera con mínimo 6 meses de experiencia

- Ser creativo y capaz de diseñar los diseños propuestos por los clientes

- Saber manipular alimentos , mezclas y/o colorantes artificiales

- Proponer diseños nuevos e innovadores

- Ser claro con el tiempo que lleva el diseño

- Conocer las diferentes mezclas y tipos de tortas

CAJERO

PERFIL: Ser bachiller y haber tomado nuestro curso de manejo de caja

- Ser claro con los precios y manejo de los diferentes programas de caja

- Debe ser rápido y tener buenos conocimientos básicos matemáticos

- Recibir y verificar las transferencias , depósitos y retiros fuera de los programas de caja

- Debe saber vender los productos y servicios bancarios adicionales

- Ser responsable con el dinero y honesto

ASEADORES

PERFIL: Bachillerato académico

- Limpiar y mantener los espacios desinfectados

- Tener técnicas de limpieza para limpiar adecuadamente los diferente espacios

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- Si se presenta algún daño en las instalaciones reportar al supervisor de área

- Saber limpiar en poco tiempo los espacios para los clientes

- Cumplir con las normas establecidas en la empresa

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4.5 SERVICIOS EXTERNOS:

Los seguros que nosotros ofrecemos a nuestros empleados son los seguros necesarios para que

se les respete sus derechos como personas y sus obligaciones como trabajadores tanto Como los

trabajan dentro de nuestros locales como los repartidores de nuestros productos los seguros que

se les ofrece son: seguro médico, seguro de transporte SOAT “solo aplica para repartidores” ,

seguro de responsabilidad civil , seguro de propiedad y seguro de Compensación laboral

nosotros tenemos nuestro propio asesor legal y fiscal el legal se Encarga de todos los trámites

que tienen que ver con las leyes y regulaciones y nuestro asesor fiscal se encarga de llevar

nuestra contabilidad y declarar impuestos ante la DIAN

4.5.1 SEGUROS SOCIEDADES

ASEGURADORAS DE COLOMBIA

● SEGUROS BOLÍVAR

● ALLIANZ SEGUROS

● LIBERTY SEGUROS

● AXA COLPATRIA
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SEGUROS QUE OFRECEMOS

● SEGURO DE COMPENSACIÓN LABORAL este seguro es obligatorio ya que los

empleados de la empresa en caso de lesiones o enfermedades relacionadas con el trabajo. Si un

empleado se lesiona mientras trabaja en la cocina o en la entrega de la hamburguesa este

seguro cubriría sus gastos médicos y salarios perdidos

● SEGURO DE PROPIEDAD; cubre los daños activos de la empresa como los del edificio

los muebles y los equipos, si se produce un incendio una inundación u otro tipo de desastre este

seguro puede cubrir los costos de reparación o remplazo

● SEGURO DE RESPONSABILIDAD CIVIL: Este seguro cubre los daños que la

empresa pueda causar a terceros, ya sea clientes, proveedores o cualquier otra persona. Por

ejemplo si un cliente se resbala y se lesiona en el restaurante este seguro cubriría los gastos

médicos y otros costos asociados

● SEGURO DE PROTECCIÓN JURÍDICA Este seguro es clave para para cubrir los

costos legales en caso de disputas laborales, demandas de clientes u problemas legales ● Seguro

de vehículos: Es necesario para cubrir los costos de reparación o remplazo en caso de

accidentes
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4.5.2 ASESORIA LEGAL Y FISCAL

A) Una asesoría legal es un servicio el cual brindan abogados o firmas de abogados para para

ayudar a las personas o empresas a comprender y cumplir con las leyes y regulaciones

Aplicables a sus actividades. Los servicios de asesoría legal pueden incluir desde la revisión y

redacción de contratos hasta la representación legal en litigios y solución de problemas legales,

En Colombia se necesita la firma de un abogado con licencia vigente que tenga experiencia en la

industria o sector. Algunas de las sociedades donde se puede solicitar una asesoría legal 36 En

Colombia puede ser: Gómez pinzón Zuleta Abogados. Posse Herrera Ruiz Brigard Urrutia,

Dentons Cárdenas y Cárdenas

B) Una asesoría fiscal es un servicio el cual brinda profesionales del área de la Contabilidad y

la tributación para ayudar a las empresas y particulares a cumplir con las obligaciones

particulares con las obligaciones fiscales y tributarias que establece la ley en Colombia Los

servicios de asesoría fiscal se utilizan para para la planificación fiscal, la revisión de la

contabilidad y la preparación y presentación de declaraciones fiscales y tributarias. Los Asesores

fiscales también pueden brindar asesoría en temas relacionados con la inversión y la

financiación y la estructura corporativa. En si las sociedades que lo pueden ofrecer son BDO ,

EY , PWC y contadores con licencia

4.6 LICENCIAS

● El Registro Mercantil es un instrumento de publicidad para la seguridad del tráfico

jurídico mercantil. Sirve para dar seguridad al tráfico mercantil publicando los datos jurídicos y
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económicos de las sociedades y demás personas que se inscriben en el mismo y quiénes son

sus representantes.

● Registro sanitario es el procedimiento por el cual un producto farmacéutico pasa por una

estricta evaluación previa a su comercialización.

● Licencia de funcionamiento es el permiso estatal otorgado al particular para que una de

sus funciones, como es la prestación del servicio público educativo, pueda ser cumplida por

éste, sin detrimento de las finalidades del servicio, de la formación integral de los Educandos y

de la equidad, eficiencia 37

● Certificado de bomberos El certificado de seguridad de bomberos es un documento

legal que da constancia de la protección integral del riesgo contra incendio con la que cuenta

un establecimiento.

● Permiso de uso de espacio: es una autorización escrita expedida por la Oficina de Gerencia

de Permisos (OGPe) o por el Municipio Autónomo, que concede una dispensa a nuevas

actividades a ser establecidas y a ciertas actividades operando sin el debido permiso de uso, con

el fin de generar nuevos empleos y movimiento económico.