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HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA

FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA
DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS - ECUADOR
Publicado por: Universidad Técnica Estatal de Quevedo.
Dir. Av. Quito km 1½ vía a Santo Domingo de los Tsáchilas,
Quevedo, Ecuador. www.uteq.edu.ec.

Derechos © Universidad Técnica Estatal de Quevedo, Ecuador 2022.

reservados: Dirección de Investigación Ciencia y Tecnología (DICYT).
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

Se autoriza la reproducción de esta publicación con fines

educativos y otros que no sean comerciales sin permiso escrito
previo detentar el derecho de autor, mencionando la cita.

Cita del libro: Patango J. y Torres E. 2022. Huertos Orgánicos familiares

como estrategia para fortalecer la seguridad alimentaria
en la parroquia de Chugchilán, cantón Sigchos - Ecuador.
Universidad Técnica Estatal de Quevedo, Ecuador. 101 pp.
Revisión Ricardo Luna Murillo
de Pares Master en Microbiologia Mención Industrial
Externos: Universidad de Cotopaxi

Ana Espinoza Coronel

Master en Agronomia Mención en Producción Agrícola Sostenible
Instituto Superior Tecnológico Ciudad de Valencia
Diseño y Ing. J. Bladimir Mora Macías
Diagramación: Diseñador Gráfico y Multimedia.

Primera Quevedo, Agosto del 2022.

Edición:

ISBN: 978-9978-371-39-8

ii
iii
 PRESENTACIÓN:
El Comité Editorial de la Universidad Técnica Estatal de
Quevedo (UTEQ) es la unidad encargada de promover, gestionar
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

y administrar el conocimiento resultante de las actividades de

investigación científica, la docencia y la vinculación de docentes
y estudiantes. Dentro del procedimiento para el reconocimiento
al profesorado y estudiantado de la UTEQ se contempla la
publicación como libros de Tesis de grado y posgrado que se
distingan por su innovación, metodología, rigor técnico o impacto
social.

La tesis presentada en opción al grado de Magister en Desarrollo

Local del Ing. Juan José Manuel Patango Pilatasig, obtenido
en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, atiende a la
normativa existente para ser publicado como libro y por ello el
Comité Editorial de la UTEQ aprueba la visibilidad y acceso a la
comunidad académica, científica y sociedad en general.

iv
 HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA
FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE
CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS - ECUADOR

AUTORES:
Juan José Manuel Patango Pilatasig
Emma Danielly Torres Navarrete

v
 RESUMEN

Los huertos orgánicos favorecen la alimentación de las familias

al consumir alimentos sanos, al tiempo que contribuyen a la
conservación del medio ambiente. El presente estudio se ejecutó
en la parroquia Chugchilán, perteneciente al cantón Sigchos,
provincia de Cotopaxi. El objetivo fue obtener información
sobre los huertos orgánicos familiares a fin de establecer una
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

estrategia para el fortalecimiento de la seguridad y soberanía

alimentaria a los productores de la zona de estudio. La población
está constituida por 89 productores y sus respectivas familias.
Una vez aplicado el muestreo aleatorio simple se obtuvo una
muestra representativa de 47 productores, a quienes se aplicó una
encuesta agro-socioeconómica. Los resultados obtenidos permiten
evidenciar que los huertos orgánicos familiares se manejan sin
un criterio técnico, los productores utilizan sus conocimientos
ancestrales en la producción y se ven incentivados principalmente
por el autoconsumo y la venta de excedentes. El análisis estadístico
permitió clasificar a los productores en cuatro grupos: el primero
integrado por 23 productores y caracterizado por tener viviendas
de cemento y crianza de animales menores. El segundo grupo
está integrado por siete productores, caracterizados por no
tener ningún nivel de estudios y sus viviendas son de tierra y
adobe. El tercer grupo lo integran 12 productores, quienes tienen
estudios superiores y se dedican a la función pública y al turismo
comunitario. El cuarto grupo está integrado por cinco productores
cuya característica principal es que son mujeres con instrucción
primaria. Se concluye que los huertos orgánicos sirven como una
alternativa y estrategia que ayuda a promover la alimentación
nutritiva y saludable de las familias, sin embargo, los productores
necesitan utilizar técnicas actuales de agricultura orgánica por lo
que se hace necesario emprender un plan de capacitación sobre
establecimiento, manejo y comercialización de huertos orgánicos
para la comunidad.

Palabras claves: productores, socioeconómica, consumo, agricultura,

jerárquico.

vi
 ABSTRACT

Organic gardens favor families’ nutrition by consuming healthy

food, while contributing to the conservation of the environment.
This study was carried out in the Chugchilán parish, belonging to
the Sigchos canton, Cotopaxi province. The objective was to obtain
information on organic family gardens in order to establish a
strategy to strengthen food security and sovereignty for producers
in the study area. The population is made up of 89 producers
and their respective families. Once simple random sampling was
applied, a representative sample of 47 producers was obtained,
to whom an agro-socioeconomic survey was applied. The results
obtained show that organic family gardens are managed without
technical criteria, producers use their ancestral knowledge in
production and are encouraged mainly by self-consumption
and the sale of surpluses. The statistical analysis allowed the
producers to be classified into four groups: the first one made
up of 23 producers and characterized by having cement houses
and raising small animals. The second group is made up of seven
producers, characterized by not having any level of education and
their houses are made of earth and adobe. The third group is made
up of 12 producers, who have higher education and are dedicated
to public service and community tourism. The fourth group is
made up of five producers whose main characteristic is that they
are women with primary education. It is concluded that organic
gardens serve as an alternative and strategy that helps to promote
a nutritious and healthy diet for families, however, producers need
to use current techniques of organic agriculture, so it is necessary
to undertake a training plan on establishment, management and
commercialization of organic gardens for the community.

Keywords: producers, socioeconomic, consumption, agriculture,

hierarchical.

vii
 ÍNDICE GENERAL

PORTADA.....................................................................................i
RESUMEN..................................................................................vi
ABSTRACT................................................................................vii
ÍNDICE GENERAL...................................................................viii
ÍNDICE DE TABLAS....................................................................xi
DICE DE ANEXOS........................................................................xi
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

INTRODUCCIÓN .......................................................................1

CAPÍTULO I.................................................................................3
MARCO CONTEXTUAL DE LA INVESTIGACIÓN..................3
1.1. Ubicación y contextualización de la problemática..................4
1.2. Situación actual de la problemática.........................................5
1.3. Problema de investigación.......................................................5
1.3.1. Problema General............................................................5
1.4. Delimitación del problema......................................................6
1.5. Objetivos................................................................................6
1.5.1. Objetivo general...............................................................6
1.5.2. Objetivos específicos........................................................6
1.6. Justificación............................................................................7

CAPÍTULO II...............................................................................8
MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN...........................8
2.1. Fundamentación conceptual...................................................9
2.1.1. Huertos Orgánicos...........................................................9
2.1.2. Familias...........................................................................9
2.1.3. Estrategia.........................................................................9
2.1.4. Fortalecimiento................................................................9
2.1.5. Seguridad Alimentaria...................................................10
2.2. Fundamentación teórica........................................................10
2.2.1. Huertos Orgánicos..........................................................10
2.2.2. Importancia del huerto orgánico familiar........................11
2.2.3. Clasificación de los huertos.............................................12
2.2.4. Hacer un huerto orgánico familiar..................................12
2.2.5. Sitio del huerto orgánica.................................................13

viii
 2.2.6. Diseño de un huerto orgánico.........................................13
2.2.7. Preparación del suelo para el huerto...............................13
2.2.8. Siembra Directa..............................................................15
2.2.9. Siembra Indirecta (trasplante).........................................15
2.2.10. Cuidados del huerto......................................................15
2.2.11. Abono orgánico............................................................15
2.2.12. Fertilización Orgánica...................................................16
2.2.13. Cosecha........................................................................17
2.2.14. Beneficios de huertos orgánicos.....................................17
2.2.15. Seguridad Alimentaria a partir de huertos orgánicos....18
_ 2.2.16. Seguridad Alimentaria en el Hogar................................18
2.3. Fundamentación legal...........................................................18
2.3.1. CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR (2008)...18
2.3.2. LEY ORGÁNICA DEL RÉGIMEN DE LA SOBERANÍA .......
ALIMENTARIA.........................................................................19
2.3.3. Acceso a los factores de producción alimentaria.............21
2.3.4. Participación social para la soberanía alimentaria..........22

CAPÍTULO III............................................................................27
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.............................27
3.1. Localización..........................................................................28
3.1.1. Investigación de campo..............................................................28
3.1.2. Investigación de descriptiva.....................................................28
3.2. Construcción metodológica del objeto de investigación........29
3.2.1. Población........................................................................29
3.2.2. Muestra..........................................................................29
3.2.3. Técnicas e Instrumentos..................................................30
3.2.4. Instrumento de cuestionario............................................30
3.2.5. Operacionalización de variables......................................31
3.3. ELABORACIÓN DEL MARCO TEÓRICO..............................31
3.3.1. Recolección de la información........................................31
3.4. Procesamiento y análisis de la información...........................31
3.4.1. Procesamiento de datos..................................................31
3.4.2. Análisis de la información..............................................32

ix
 CAPÍTULO IV............................................................................. 33
RESULTADOS Y DISCUSIÓN....................................................33
4.1. Resultados.............................................................................34
4.2. ESTUDIO SOCIOECONÓMICO DE LOS BENEFICIOS QUE ........
GENERAN LOS HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES...............34
4.3. LOS HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES ESTABLECIDOS PARA
LA SEGURIDAD ALIMENTARIA...........................................................39
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

CAPÍTULO V..............................................................................59
PROPUESTA DE CAPACITACIÓN SOBRE HUERTOS
ORGÁNICOS FAMILIARES PARA LOS PRODUCTORES....................59
5.1. PROPUESTA DE CAPACITACIÓN..........................................60
5.2. Introducción......................................................................60
5.3. Objetivos...........................................................................60
5.4. Desarrollo de la propuesta.................................................61

CAPÍTULO VI.............................................................................68
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES............................68
6.1. CONCLUSIONES....................................................................69
6.2. RECOMENDACIONES................................................................70
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..............................................................71
ANEXOS..............................................................................................76

x
 ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Estado civil de los productores encuestados en el estudio....................34
Tabla 2. Nivel de estudio de los productores encuestados en el estudio............35
Tabla 3. Material de la vivienda de los productores encuestados en el estudio..35
Tabla 4. Gastos mensuales del productor dentro del núcleo familiar..................38
Tabla 5. Superficie de terreno dedicado al huerto familiar de los productores.39
Tabla 6. Plantas forrajeras cultivados por los productores................................41
Tabla 7. Tipos de abonos que usan los productores..............................................42
Tabla 8. Tipos de remedios para la curación del cultivo..........................................43
Tabla 9. Apoderado del huerto orgánico familiar.................................................45
Tabla 10. Además de la producción de que se encarga el productor/a.......................46
Tabla 11. Ingresos anuales por venta de otros productos........................................51
Tabla 12. Actores involucrados en la propuesta...................................................62
Tabla 13. Presupuesto........................................................................................63
Tabla 14. Periodo de capacitaciones dirigida a niños, niñas y adolescentes.............64
Tabla 15. Periodo de capacitaciones dirigida a los jóvenes......................................64
Tabla 16. Periodo de capacitaciones dirigida a los productores.............................65
Tabla 17. Matriz de cronograma de actividades.....................................................67

ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 1. Formato de encuesta............................................................................77
Anexo 2. Fotografías.........................................................................................85

xi
 ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1.Los servicios básicos de los productores encuestados...............................
en el estudio.......................................................................................................36
Gráfico 2. Otras actividades económicas de los productores................................36
Gráfico 3. Número de personas que dependen del ingreso del productor...............37
Gráfico 4. Hortalizas que cultivan los productores..............................................40
Gráfico 5. Plantas medicinales cultivados en el huerto orgánico familiar................40
Gráfico 6. Tipos de productos cultivados.............................................................41
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

Gráfico 7. Arquetipos de huertos utilizados por los productores............................42

Gráfico 8. Tiempo (años) que posee el huerto.......................................................43
Gráfico 9. Razones para dedicarse a esta actividad................................................44
Gráfico 10. Beneficios que genera el huerto...........................................................45
Gráfico 11. Calificación de los ingresos percibidos por el productor........................46
Gráfico 12. Principales problemas que afectan a la producción orgánica..............47
Gráfico 13. Principales problemas de comercialización......................................48
Gráfico 14. Tipo de transporte que utiliza para la venta de sus productos............48
Gráfico 15. Costos que realiza en el huerto orgánico..........................................49
Gráfico 16. Ingresos anuales por venta de otros productos.................................50
Gráfico 17. Materiales utilizados para trasladar los productos...........................50
Gráfico 18. Agrupación de las fincas en estudio de acuerdo a las variables ...............
sociales (Distancia euclidiana, método Ward).....................................................53

xii
 INTRODUCCIÓN

La agricultura actual en Ecuador y la soberanía alimentaria

está altamente influenciada por la revolución verde, en la cual
se tendió a realizar monocultivos, con una gran aplicación de
productos orgánicos y la siembra de variedades mejoradas de
altos rendimientos, para incrementar la producción (Mora, 2015).

Los huertos orgánicos son muy importantes para solucionar

los problemas que existen dentro de la localidad en respecto a
la seguridad alimentaria, teniendo en cuenta que los huertos
orgánicos familiares son realizables, cual permitió obtener una
buena participación social, adquirir conocimiento y tener lazos
entre los habitantes del sector con mayor interés para trabajar
en el desarrollo del proyecto. La pobreza perjudica la seguridad
alimentaria dado que, al no poder adquirir diversidad y calidad
de provisiones, la alimentación familiar se vuelve monótona
y desequilibrada. Esto conlleva al desarrollo de enfermedades
degenerativas, las que hoy por hoy aquejan a la población. El huerto
familiar, como alternativa de autosuficiencia alimentaria, resulta
una propuesta atractiva que puede contribuir a la erradicación de
la problemática, al proveer de forma permanente alimentos sanos
y frescos para el hogar y servir como método de emprendimiento
familiar, (Guerrero, 2019).

Este tipo de huertos son fáciles de implementar a nivel de las

comunidades, principalmente si se tiene interés de optar a estos
tipos de cultivos. Los huertos orgánicos familiares permiten obtener
varios beneficios, entre los cuales están: consumir alimentos
orgánicamente sanos, garantizar la seguridad alimentaria de las
familias, conservación del medio ambiente al no usar productos
químicos. Se proporcionan los lineamientos para la introducción
de huertos caseros manejados orgánicamente en la comunidad
Andina de Quingeo, con una temperatura anual media de 15°C.
Se revisaron varias características de la agricultura orgánica,
especialmente el uso de abono vegetal y orgánico para suplir
nutrientes y reducir la erosión del suelo. Se dan instrucciones para
1
 la producción de abono orgánico y el manejo de abono vegetal,
(Delgado, 1996). La investigación se realizó en la comunidad de
Guayama San Pedro de Quilotoa de la parroquia de Chugchilán,
el primer capítulo contiene el marco contextual de la investigación,
donde se puede observar la ubicación y contextualización del
estudio, se hace una incidencia a los problemas de investigación,
así como a los objetivos y justificación del tema central a investigar
de los huertos orgánicos familiares.
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

El segundo capítulo se refiere al marco teórico de la investigación,

describe: fundamentos conceptuales y teóricos relativos al estudio,
y los sustentos legales.

El tercer capítulo, corresponde a la metodología de la investigación

donde se utilizó los dos tipos de investigación de campo y
descriptiva, se describe el análisis y procesamiento de los datos
que permitió obtener la información socioeconómica y los
huertos orgánicos establecidos para la seguridad alimentaria de
los productores, método inductivo y deductivo para el análisis e
interpretación de los resultados obtenidos.

En el capítulo cuatro se relata a los resultados y discusión, mediante

técnicas de investigación como la observación, encuestas y toma
de datos a los productores, se logró mostrar los resultados del
producto de encuestas, comparados con otros estudios realizados
por otros investigadores los cuales permiten alcanzar los
objetivos de la investigación, además, se presenta una propuesta
de capacitación para los productores de la zona de estudio que
incluye las temáticas, cronograma y presupuesto.

En el capítulo cinco, con los resultados obtenidos en el proyecto

se concluye y se generan recomendaciones para futuras
investigaciones o estudios orientados al huerto orgánico familiar.
Al finiquitar el proyecto de investigación, se adjuntó varias
fotografías y formato de encuestas donde se puede apreciar el
trabajo investigativo.

2
 CAPÍTULO I
MARCO CONTEXTUAL DE LA
INVESTIGACIÓN
“La agricultura no solo le da riqueza a
una nación, sino también a los únicos
ricos que ella puede ver como suyos.”

Samuel Johnson

3
 1.1. UBICACIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA

El proyecto se desarrolló en la comunidad Guayama San Pedro

de Quilotoa que está ubicado en la cordillera occidental de la
parroquia de Chugchilán, cantón Sigchos, provincia de Cotopaxi,
tiene una población de 468 habitantes, con una extensión total de
550 hectáreas de terreno, a una altura de 3250msnm, el clima es
frío ecuatorial seco, frío ecuatorial semihúmedo, frío ecuatorial
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

húmedo, con temperaturas que varían desde una mínima de 6ºC

hasta una temperatura máxima de 26.8ºC. Con precipitaciones
entre 500 y 1.000mm.

De hecho, la Conferencia de la ONU sobre Comercio y Desarrollo,

dejaba claro que el camino para avanzar hacia la erradicación del
hambre en el mundo es pasar de una agricultura industrial a un
modelo basado en el desarrollo rural y en el protagonismo de la
agricultura ecológica y local (ONU, 2021).

Ecuador desde hace varias décadas, atraviesa una problemática

muy importante en lo referente a soberanía y seguridad alimentaria.
La misma que tomó fuerza desde la época de la revolución verde
(década 50´ - 70´). Desde ese entonces hasta nuestros días, el país
ha vivido momentos difíciles en cuanto a la provisión de alimentos
para el consumo interno tanto en el área rural como en la urbana,
(Guayllazaca, 2012)

En la provincia de Cotopaxi casi mayor parte de la población se

dedican a la agricultura para la comercialización, por lo tanto, en
nuestro cantón Sigchos existen poco interés sobre el cultivo de
huertos orgánicos familiares debido al desconocimiento y la falta
de recursos económicos para el fomento del mismo, al evidenciar
este tipo de problema se ha puesto el interés de investigar temas
relacionadas a los huertos orgánicos familiares en la localidad.

Casi el 60% de tierra de la comunidad de Guayama San Pedro

de Quilotoa es pendiente por lo tanto no es apto para el cultivo
de diversos productos, la mayoría de la población se dedican a
4
la agricultura, debido al deterioro del suelo y la disminución en
la producción agrícola ha ocasionado pérdida en la economía
familiar, por esta razón casi la mayor parte de la población de
dicha zona ha tenido que migrar a las grandes ciudades en busca
de mejores oportunidades para la subsistencia de su familia.

1.2. SITUACIÓN ACTUAL DE LA PROBLEMÁTICA

En la actualidad el desarrollo de la infraestructura urbana ha

tenido cambios muy significativos, con ello también la sociedad se
ha dedicado a la migración hacia las grandes ciudades, olvidando
las prácticas agrícolas antiguas y eso nos llevaría a adoptar un
nuevo sistema de vida.

Desde hace muchos años la población viene cultivando varios

tipos de productos como: chochos, lenteja, trigo, habas, cebada,
melloco, maíz y papas, el uso excesivo de productos químicos ha
provocado el desgaste y deterioro del suelo donde cada vez va
disminuyendo la producción agrícola.

En la parroquia de Chugchilán los agricultores de la comunidad

de Guayama San Pedro de Quilotoa, dedican al cultivo de los
huertos orgánicos familiares por varios años no técnicamente, si
no practican tradicionalmente, estos tipos de cultivos de hortalizas
nos ayuda a variar y sostener la alimentación de varias familias,
con el tiempo las generaciones actuales están dejando a un lado
a estos tipos de labores debido al desconocimiento y la falta de
recursos económicos.

1.3. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1.3.1. PROBLEMA GENERAL

La pregunta a responder con el proyecto se describe a continuación:

¿Cómo contribuyen los huertos orgánicos familiares para el

fortalecimiento de la seguridad alimentaria en la parroquia de

5
 Chugchilán Cantón Sigchos? ¿Año 2021?

1.4. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

• Campo: Ciencias sociales y del comportamiento

• Área: Desarrollo local sostenible

• Línea: Las MIPYMES, Cadenas Productivas y las Políticas

HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

Públicas en el Desarrollo Regional y Local

• Lugar: Parroquia Chugchilán

• Tiempo: Enero a noviembre del 2021

1.5. OBJETIVOS

1.5.1. OBJETIVO GENERAL

Evaluar los huertos orgánicos familiares como estrategia para

fortalecer la seguridad alimentaria en la parroquia de Chugchilán,
Cantón Sigchos. Año 2021.

1.5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Desarrollar un estudio socioeconómico de los beneficios que

generan los huertos orgánicos familiares.

• Caracterizar los huertos orgánicos familiares establecidos para

la seguridad alimentaria.

• Realizar una propuesta de capacitación sobre huertos orgánicos

familiares para los productores.

6
1.6. JUSTIFICACIÓN

El proyecto investigativo procura adquirir la información

socioeconómica y los huertos orgánicos establecidos para la
seguridad alimentaria de los productores para proporcionar la
solución a los problemas que tienen los agricultores de la comunidad
de Guayama San Pedro de Quilotoa, una de las alternativas es
seguir practicando al cultivo de huertos orgánicos familiares y son
fáciles de implementar en los hogares, cual permitirá obtener una
buena participación social, adquirir conocimiento y tener lazos
entre los habitantes del sector generando interés de trabajar en
el desarrollo del proyecto, con el fin de garantizar la seguridad
alimentaria en las familias y a la comunidad.

A partir de la problemática agrícola que han tenido los habitantes

de la comunidad se busca fomentar otros tipos cultivos como: los
huertos orgánicos familiares, garantizando la sostenibilidad de la
producción orgánica, ya que los productores tienen mayor interés
y la participación activa en el desarrollo del proyecto productivo,
por lo tanto, los alimentos cosechados brindarán seguridad en el
consumo de los mismos.

Al finiquito de este trabajo investigativo los productores

empoderen de los cultivos de huertos orgánicos familiares, lo
cual servirá como una alternativa y estrategia para promover
la alimentación nutritiva y saludable en la familia, por ende,
sustentar económicamente.

7
 CAPÍTULO II
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

MARCO TEÓRICO DE LA
INVESTIGACIÓN
“El descubrimiento de la agricultura
fue el primer gran paso hacia
una vida civilizada.”

Arthur Keith

8
2.1. FUNDAMENTACIÓN CONCEPTUAL

2.1.1. HUERTOS ORGÁNICOS

Es el espacio donde cultivamos nuestras hortalizas en armonía
con la naturaleza, es decir, sin utilizar químicos que dañen la tierra
y la salud humana. Es una forma natural, fácil y económica de
producir nosotros mismos alimentos saludables, durante todo el
año (Suquilanda, 2019).

2.1.2. FAMILIAS

Se considera a la familia como núcleo de la sociedad, por lo que debe

ser cuidada, protegida y preservada. Es la base del ser humano, el
primer contacto con el entorno social en su infancia, más tarde en
la escuela donde se formarán los conocimientos, destrezas, afectos
y valores con los que se desenvolverá el individuo en la sociedad
(Arregui, 2013).

2.1.3. ESTRATEGIA

La estrategia es la determinación de las metas y objetivos de una

empresa a largo plazo, las acciones a emprender y la asignación
de recursos necesarios para el logro de dichas metas. El uso de
recursos no se limita exclusivamente a los financieros, también se
incluyen los logísticos y humanos (Chandler, 2003).

2.1.4. FORTALECIMIENTO

El fortalecimiento de las organizaciones es una de las tareas que

actualmente el Proyecto debe comenzar a desarrollar, ya que
actualmente demandan el fortalecimiento de estas. El presente
plan de fortalecimiento organizacional, pretende proveer a los
grupos ya organizados, de todas aquellas herramientas necesarias
que les ayuden a lograr su sostenibilidad al momento del retiro
del Proyecto (MAG/PRODERT, 2005).

9
 2.1.5. SEGURIDAD ALIMENTARIA

La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen,

en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos
suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades
energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una
vida activa y sana (FAO, 2011).

2.2. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

2.2.1. HUERTOS ORGÁNICOS

Para el Instituto del Medio Ambiente IMAG (2001), el huerto

orgánico es un sistema de cultivo de hortalizas, en el cual se
trabaja de acuerdo a los principios de la naturaleza. Mientras que
en la agricultura tradicional hoy en día se trabaja según el sistema:
“¿Qué puedo exigir de la tierra?”, el huerto orgánico pertenece
a la agricultura ecológica que funciona según el sistema: “¿Qué
me puede dar la tierra?” Cultivar hortalizas de forma ecológica
significa:

• No destruir la tierra;
• Utilizar los restos vegetales que generamos en el hogar o el
colegio;
• No usar pesticidas químicos sintéticos para controlar plagas y
enfermedades;
• No acelerar el crecimiento con fertilizantes químicos u
hormonas; mantener y promover la diversidad biológica
(variedad de cultivos).
• Mejorar el suelo, utilizando compost natural y rotando los
cultivos.

Hacer un huerto orgánico es una forma muy simple y efectiva

para cultivar hortalizas en forma intensiva, sin mayores esfuerzos
ni maquinaria. El esfuerzo está sólo al inicio de la construcción,
ya que se “revuelve” una sola vez la tierra, para luego dejarla (sin
darle vuelta) por lo menos unos 5 años.
10
2.2.2. IMPORTANCIA DEL HUERTO ORGÁNICO FAMILIAR

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura

y la Alimentación FAO (2009), la importancia del huerto escolar
se fundamenta en que es un lugar donde se realizan experiencias
educativas, pero no solo las experiencias sobre el crecimiento
de las plantas que servirán de alimento, sino las experiencias
múltiples ligadas a la enseñanza, aprendizaje que se desarrolla
en la educación diaria. El valor del huerto escolar depende de la
habilidad con que se le maneje y emplee con un fin determinado.
(pág. 10).

Según Monroy (2018), los huertos familiares tradicionales son

unidades productivas de las comunidades campesinas del Estado
de Morelos, México, las cuales se caracterizan por su riqueza de
especies frutales, cuyo manejo está determinado por el significado
cultural local de las especies. La estructura ecológica es resultado
del conocimiento social que asegura la producción de alimentos y
la escasez de agua. El objetivo fue analizar la importancia de los
huertos familiares tradicionales en la seguridad alimentaria de la
comunidad de Pueblo Nuevo, Tlaltizapan, Morelos, México.

Las prácticas agrícolas urbanas no son recientes y han estado

representadas principalmente por jardines-huerto y huertos,
que han formado parte siempre del paisaje urbano. Desde la
década de 1980 los huertos urbanos han ido ganado importancia
y adquirido nuevas características relacionadas tanto con
la soberanía alimentaria, la calidad de los productos que
consumimos y la generación de empleo, como con la mejora de
la calidad de vida, la educación ambiental, las relaciones sociales,
la transformación social y la regeneración urbana. Para esto han
sido importantes los movimientos sociales, la concienciación y la
organización ciudadana; en las últimas décadas han presionado
a sus gobernantes y también han colaborado en la planificación
y creación de nuevos espacios de ciudadanía, de intercambio
de experiencias y de desarrollo de actividades ecológicas. En
este trabajo reflexionaremos sobre su evolución histórica, su
11
 importancia actual y su finalidad en diversos países y regiones.
(Zaar, 2011).

2.2.3. CLASIFICACIÓN DE LOS HUERTOS

Según Castillo (2019), esta clasificación dependerá de lo que

se busca con el cultivo del huerto, es decir, del fin que se quiere
lograr. Por ejemplo, se pueden clasificar en:
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

• Huerto Familiar.
• Huerto Vertical.
• Huerto Urbano

2.2.4. HACER UN HUERTO ORGÁNICO FAMILIAR

Existe un sin número de razones para hacer huerto orgánico, por

ejemplo:

Para la familia, el huerto orgánico significa:

• Tener siempre hortalizas frescas;
• Tener diversidad de hortalizas;
• Tener productos sanos, sin enfermedades, riesgos de infección
ni pesticidas;
• Alimentarse sana y correctamente;
• Ahorrar dinero;
• No dañar al medio ambiente;
• Dotar del producto en cualquier momento;
• Conservar la flora y fauna;
• Obtener ingresos económicos de los excedentes;
• Asegurar la alimentación de la familia (Rural, 2008).

12
2.2.5. SITIO DEL HUERTO ORGÁNICA

Las camas y parcelas deben ubicarse en posición norte a sur, para

aprovechar la luz del sol. Si se pone en el otro sentido, la luz no se
reparte igual en el lecho de la cama. Si se orienta de norte a sur, al
salir el sol hay proyección en todo el espacio (Advin, 2009).

2.2.6. DISEÑO DE UN HUERTO ORGÁNICO

Según Vatovac y Núñez (2006) recomiendan el lugar adecuado

para la huerta orgánica deberá tener las siguientes condiciones:
» El terreno debe estar cerca de una fuente de agua ya sea un
río, grifo o pozo; y no debe estar muy alejado del hogar o de la
escuela para facilitar el trabajo y el cuidado de la huerta.
» Conviene ubicarla donde no haya sombra de los árboles.
» El terreno no debe ser arenoso, pedregoso ni duro y además
debe estar nivelado con el resto del terreno. La tierra deberá ser
suelta y fácil de trabajar.
» Deberá tener espacio suficiente para que las plantas puedan
desarrollarse. Para ello hay que planificar lo que se sembrará y
así habrá una buena cosecha.

2.2.7. PREPARACIÓN DEL SUELO PARA EL HUERTO

Según Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca MAGAP

(2013) recomiendan que, para la preparación de un huerto, se
toman en cuenta lo siguiente:
√ Escoger el terreno que esté disponible dentro de la comunidad.
√ Limpiar el terreno, eliminando cualquier material de desecho,
piedras, maleza u otros.
√ Labrar el terreno, unos 20 o 25 centímetros de profundidad
√ Desmoronar y triturar muy bien la tierra.
√ Fertilizar el terreno preferiblemente con abono natural. Es
recomendable utilizar fertilizantes naturales, para evitar la
contaminación de la tierra.
√ Después de que el terreno está preparado, se hacen surcos y
se colocan en ellos las semillas previamente seleccionadas,
13
 dejando el espacio necesario entre ellas. Se deben investigar lo
que necesita cada planta.
√ Regar con abundante agua, sin excederse, para favorecer los
procesos de germinación y desarrollo.
√ Este riego es preferible hacerlo, en horas de la tarde o en la
mañana antes de que salga el sol.
√ Las herramientas que se utilizan para el trabajo del huerto son;
√ Azada. Labra superficialmente, carpe, desterrona, traza surcos,
aporca, etc.
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

√ Escardillo. (de dientes y de corazón)

√ Laboreo en espacios reducidos y entre plantas, labra
superficialmente, carpe, rompe costras, abre surcos, etc.
√ Pala de puntear o de dientes.
√ Labra la tierra (cava, levanta, voltea la tierra), hace zanjas,
posea, hace bordes.
√ Pala ancha o de apaleo.
√ Transporta o avienta materiales sueltos y diversos.
√ Pala de puntear de lámina o terronera.
√ Labra la tierra (suelos livianos), realiza cortes en los bordes de
los canteros, caminos, etc.
√ Pala gubia. Abre pozos.
√ En suelos arenosos es mejor el uso de la pala gubia por ser más
liviana y rendir más en el trabajo.
√ Pala de pasear. En suelos pesados y trabajos de alambrado es
mejor la pala de pasear que tiene el mango de hierro.
√ Rastrillo. Nivelación de suelos, desmenuza la tierra, cubre
semillas, juntas materiales diversos, etc.
√ Tijera de podar. Poda de árboles, arbustos, viñas, etc., cosecha
de frutas.
√ Pulverizadora de mano. Aplicación de productos líquidos en
forma de niebla, riego de almacigueras etc.
√ Regadera. (hojalata o de plástico) Regar, canteros, almácigos,
etc.
√ Carretilla. Transporte de materiales diversos es importante si
el huerto es de tamaño considerable.

14
2.2.8. SIEMBRA DIRECTA

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación

y la Agricultura FAO (2011), consiste en sembrar la semilla en
el terreno definitivo una sola vez, al cabo de 7 días germinan y
emergen las plantas creciendo en forma normal.

Las hortalizas que se siembran en forma directa son: zanahoria,

maíz, papa, haba, arveja, poroto, vainitas y ajo.

2.2.9. SIEMBRA INDIRECTA (TRASPLANTE)

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y

la Agricultura FAO (2011), este tipo de siembra se realiza primero el
almácigo, pasadas unas semanas o cuando tienen entre 3 a 4 hojas y un
tamaño de planta de entre 10- 12 centímetros, se sacan del almácigo para
plantar en el terreno definitivo.

Los cultivos que se practican con este tipo de siembra son: tomate, acelga,
lechuga, repollo, coliflor, brócoli, betarraga, nabo, rábano y cebolla.

2.2.10. CUIDADOS DEL HUERTO

2.2.10.1. RIEGO

El riego se puede definir como la aplicación de agua en forma artificial, no

por el producto de la lluvia, a un determinado terreno con el fin de que
éste recupere un nivel de humedad que sea aprovechable por las plantas
que en él están arraigadas permitiéndoles vivir y desarrollarse (Tapia,
2014).

2.2.10.2. DESHIERBAR

Existen varias razones por la que se debe podar ya sea que los órganos
anteriormente mencionados se encuentren enfermos o infectados por
algún patógeno, otra razón es para mejorar la calidad del producto ya sea
en forma o tamaño, también una poda se realiza para regular el tamaño
15
 de la planta, esta poda es comúnmente aplicada en árboles y arbustos,
(Fiora A, 2002).

2.2.10.3. RASCADILLO

Consiste en remover la tierra entre las hileras sembradas para

airear el suelo, erradicar malezas y mejorar el drenaje. Esta tarea
se debe realizar frecuentemente, tratando de no afectar a las raíces;
para el efecto, se utilizan pequeñas azadillas o trinches manuales.
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

(Nestle, 2019).

2.2.10.4. APORQUE

Consiste en arrimar tierra a la base de las plantas para facilitar

que se mantengan rectas y para airear el suelo. Deben utilizarse
pequeñas palas de jardinería, con las que se levantará la tierra
de los alrededores de las plantas, evitando causarles heridas o
cortes en sus raíces. A veces, esta labor puede ir acompañada de
la aplicación de abono orgánico localizado a nivel de cada planta
(Nestle, 2019).

2.2.11. ABONO ORGÁNICO

En los pequeños huertos el abonado se hace por hilera de cultivo,

o por metro cuadrado. En el primer caso se aplicará media libra de
humus de lombriz o compost por metro lineal o 1 kilo de cualquiera
de estos mismos materiales por metro cuadrado. Su incorporación
se hará utilizando un rastrillo, una azadilla o una pequeña palita
de jardinería. (Suquilanda, 1996).

2.2.12. FERTILIZACIÓN ORGÁNICA

La fertilización orgánica mediante preparados en la misma finca

como: té de estiércol, abono de frutas, compost, bocashi, ayudan
mucho al cultivo y a la vez que bajan los costos de producción.
La fertilización química se la debe realizar de acuerdo al análisis
de suelos supliendo solamente los requerimientos del cultivo.
16
Como otras hortalizas de hoja, debe abonarse el terreno con un
fertilizante especialmente rico en nitrógeno, cuyos requerimientos
son elevados desde que comienza el rápido crecimiento de la
planta hasta el final del cultivo. Las necesidades de potasio son
elevadas a lo largo de todo el ciclo de cultivo (Vallejo, 2013).

2.2.13. COSECHA

Según Vallejo (2013), la recolección de la acelga puede hacerse de

dos formas, bien recolectando la planta entera cuando tenga un
tamaño comercial de entre 0,75 y 1.0 kg de peso, o bien recolectando
manualmente las hojas a medida que estas van teniendo un tamaño
óptimo. La longitud de las hojas es un indicador visual del momento
de la cosecha (25 cm), siendo el tiempo otro parámetro, 60-70 días
el primer corte y después cada 12 a 15 días. Es recomendable cortar
las hojas con cuchillos o navajas bien afilados, evitando dañar el
cogollo o punto de crecimiento, ya que podría provocar la muerte
de la planta.

2.2.14. BENEFICIOS DE HUERTOS ORGÁNICOS

La huerta ofrece unas cantidades variadas y ricas vegetales, la

posibilidad de acceder a estos productos desde que nos:
• Nos provee de alimentos frescos, sanos y orgánicos.
• Es una actividad recreativa y gratuita para la familia.
• Nos conecta con la naturaleza.
• Todas las personas pueden participar, sin importar la edad, por
lo que nos permite aprender de los mayores, acercarnos a las
familias y comunidades.
• Aprovechamiento de espacios desperdiciados.
• Se promueve el consumo responsable, la agricultura sostenible,
la sensibilización ambiental y la seguridad alimentaria
(Quinatoa, 2017).

17
 2.2.15. SEGURIDAD ALIMENTARIA A PARTIR DE HUERTOS
ORGÁNICOS
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación
y la Agricultura FAO (2015), la seguridad alimentaria es cuando
las personas pueden producir suficientes alimentos, o comprarlos,
para satisfacer sus necesidades diarias a fin de llevar una vida
activa y sana. En muchas de las ciudades en desarrollo del siglo
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

XXI todas estas condiciones de la seguridad alimentaria están

amenazadas.

2.2.16. SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL HOGAR

Para Jácome & Falcones (2012), la seguridad alimentaria de un

hogar o individuo está determinada por la interacción de una
amplia gama de factores agro - ambientales, socioeconómicos y
biológicos. Al igual que en el caso de los conceptos de bienestar
social o de salud, no existe una única medida directa de la
seguridad alimentaria.

2.3. FUNDAMENTACIÓN LEGAL

2.3.1. CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR (2008)

En la Constitución de la República del Ecuador en el Capítulo

segundo de los Derechos del buen vivir en la sección primera
Agua y alimentación:

Art. 12.- El derecho humano al agua es fundamental e irrenunciable.

El agua constituye patrimonio nacional estratégico de uso público,
inalienable, imprescriptible, inembargable y esencial para la vida
(Constitución de la República del Ecuador, 2008).

Art. 13.- Las personas y colectividades tienen derecho al acceso

seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos;
preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia
con sus diversas identidades y tradiciones culturales. El Estado
18
ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria (Constitución de
la República del Ecuador, 2008).

2.3.2. LEY ORGÁNICA DEL RÉGIMEN DE LA SOBERANÍA

ALIMENTARIA

ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria (Constitución de

la República del Ecuador, 2008).

En la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria en

los Artículos agregados por Ley No. 00, publicada en Registro
Oficial 349 de 27 de diciembre del 2010.
Art. 1.- Finalidad.- Esta Ley tiene por objeto establecer los
mecanismos mediante los cuales el Estado cumpla con su
obligación y objetivo estratégico de garantizar a las personas,
comunidades y pueblos la autosuficiencia de alimentos sanos,
nutritivos y culturalmente apropiados de forma permanente.

El régimen de la soberanía alimentaria se constituye por el

conjunto de normas conexas, destinadas a establecer en forma
soberana las políticas públicas agroalimentarias para fomentar la
producción suficiente y la adecuada conservación, intercambio,
transformación, comercialización y consumo de alimentos
sanos, nutritivos, preferentemente provenientes de la pequeña,
la micro, pequeña y mediana producción campesina, de las
organizaciones económicas populares y de la pesca artesanal así
como microempresa y artesanía; respetando y protegiendo la
agrobiodiversidad, los conocimientos y formas de producción
tradicionales y ancestrales, bajo los principios de equidad,
solidaridad, inclusión, sustentabilidad social y ambiental (Ley
Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria, 2010).

Art. 2.- Carácter y ámbito de aplicación.- Las disposiciones de

esta Ley son de orden público, interés social y carácter integral e
intersectorial.

Regularán el ejercicio de los derechos del buen vivir -sumak

19
 kawsay concernientes a la soberanía alimentaria, en sus múltiples
dimensiones. Su ámbito comprende los factores de la producción
agroalimentaria; la agro biodiversidad y semillas; la investigación
y diálogo de saberes; la producción, transformación, conservación,
almacenamiento, intercambio, comercialización y consumo; así
como la sanidad, calidad, inocuidad y nutrición; la participación
social; el ordenamiento territorial; la frontera agrícola; los recursos
hídricos; el desarrollo rural y agroalimentario; la agroindustria,
empleo rural y agrícola; las formas asociativas y comunitarias
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

de los microempresarios, microempresa o micro, pequeños y

medianos productores, las formas de financiamiento; y, aquéllas
que defina el régimen de soberanía alimentaria (Ley Orgánica del
Régimen de la Soberanía Alimentaria, 2010).

Art. 3.- Deberes del Estado.- Para el ejercicio de la soberanía

alimentaria, además de las responsabilidades establecidas en el
Art. 281 de la Constitución el Estado, deberá:

a) Fomentar la producción sostenible y sustentable de alimentos,

reorientando el modelo de desarrollo agroalimentario, que en el
enfoque multisectorial de esta ley hace referencia a los recursos
alimentarios provenientes de la agricultura, actividad pecuaria,
pesca, acuacultura y de la recolección de productos de medios
ecológicos naturales;

b) Establecer incentivos a la utilización productiva de la tierra,

desincentivos para la falta de aprovechamiento o acaparamiento
de tierras productivas y otros mecanismos de redistribución de la
tierra;

c) Impulsar, en el marco de la economía social y solidaria, la

asociación de los microempresarios, microempresa o micro,
pequeños y medianos productores para su participación en
mejores condiciones en el proceso de producción, almacenamiento,
transformación, conservación y comercialización de alimentos;

d) Incentivar el consumo de alimentos sanos, nutritivos de origen

20
agroecológico y orgánico, evitando en lo posible la expansión del
monocultivo y la utilización de cultivos agroalimentarios en la
producción de biocombustibles, priorizando siempre el consumo
alimentario nacional;

e) Adoptar políticas fiscales, tributarias, arancelarias y otras

que protejan al sector agroalimentario nacional para evitar la
dependencia en la provisión alimentaria; y,

f) Promover la participación social y la deliberación pública en

forma paritaria entre hombres y mujeres en la elaboración de leyes
y en la formulación e implementación de políticas relativas a la
soberanía alimentaria (Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía
Alimentaria, 2010).

Art. 4.- Principios de aplicación de la ley.- Esta ley se regirá por

los principios de solidaridad, autodeterminación, transparencia,
no discriminación, sustentabilidad, sostenibilidad, participación,
prioridad del abastecimiento nacional, equidad de género en
el acceso a los factores de la producción, equidad e inclusión
económica y social, interculturalidad, eficiencia e inocuidad, con
especial atención a los microempresarios, microempresa o micro,
pequeña y mediana producción (Ley Orgánica del Régimen de la
Soberanía Alimentaria, 2010).

2.3.3. ACCESO A LOS FACTORES DE PRODUCCIÓN ALIMENTARIA

2.3.3.1. INVESTIGACIÓN, ASISTENCIA TÉCNICA Y DIÁLOGO DE

SABERES

Art. 9.- Investigación y extensión para la soberanía alimentaria.

- El Estado asegurará y desarrollará la investigación científica y
tecnológica en materia agroalimentaria, que tendrá por objeto
mejorar la calidad nutricional de los alimentos, la productividad,
la sanidad alimentaria, así como proteger y enriquecer la
biodiversidad.

21
 Además, asegurará la investigación aplicada y participativa y la
creación de un sistema de extensión, que transferirá la tecnología
generada en la investigación, a fin de proporcionar una asistencia
técnica, sustentada en un diálogo e intercambio de saberes con los
pequeños y medianos productores, valorando el conocimiento de
mujeres y hombres.

El Estado velará por el respeto al derecho de las comunidades,

pueblos y nacionalidades de conservar y promover sus prácticas
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de manejo de biodiversidad y su entorno natural, garantizando

las condiciones necesarias para que puedan mantener, proteger
y desarrollar sus conocimientos colectivos, ciencias, tecnologías,
saberes ancestrales y recursos genéticos que contienen la diversidad
biológica y la agro biodiversidad (Ley Orgánica del Régimen de la
Soberanía Alimentaria, 2010).

2.3.4. PARTICIPACIÓN SOCIAL PARA LA SOBERANÍA ALIMENTARIA

Art. 31.- Participación social.- La elaboración de las leyes y la

formulación e implementación de las políticas públicas para la
soberanía alimentaria, contarán con la más amplia participación
social, a través de procesos de deliberación pública promovidos
por el Estado y por la sociedad civil, articulados por el Sistema
de Soberanía Alimentaria y Nutricional (SISAN), en los distintos
niveles de gobierno (Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía
Alimentaria, 2010).

Art. 31.1.- Del Sistema de Soberanía Alimentaria y Nutricional.-

El Sistema de Soberanía Alimentaria y Nutricional (SISAN) es
el conjunto articulado de personas, comunas, comunidades,
pueblos y nacionalidades, actores sociales, institucionales
y estatales involucrados en la construcción participativa de
propuestas de políticas públicas relacionadas con el régimen de la
soberanía alimentaria (Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía
Alimentaria, 2010).

22
Art. 31.2.- Funciones y Atribuciones del SISAN.– El SISAN tendrá
las siguientes funciones y atribuciones:

a) Elaborar propuestas de políticas públicas en relación al régimen

de la soberanía alimentaria, las que deberán ser puestas en
conocimiento del Ministerio Sectorial para su correspondiente
aprobación.

b) Coordinar entre la sociedad civil y los diversos niveles de gobierno

los asuntos relacionados a la soberanía alimentaria, en áreas como:
producción, comercialización, distribución, transformación,
consumo responsable e influencia en la alimentación y nutrición
de personas, comunas, comunidades, pueblos y nacionalidades.

La coordinación se realizará para la determinación del régimen

y modelo de desarrollo agropecuario, acuícola y pesquero y la
elaboración conjunta de planes y programas, con énfasis en el
apoyo, la formación, capacitación, asesoría y tecnificación de
pequeños y medianos productores; el establecimiento de sistemas
justos en la comercialización de productos agropecuarios; la
participación inclusiva en la compra de insumos y materiales
agrícolas.

c) Promover el cumplimiento en todo el territorio nacional de la

Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria, a través de
sus diversas instancias (Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía
Alimentaria, 2010).
Art. 31.3.- Componentes del SISAN.- El SISAN se encuentra
conformado por los siguientes actores:
1. Un delegado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería,
Acuacultura y Pesca;
2. Un delegado por el Ministerio del Ambiente;
3. Un delegado por el Ministerio de Inclusión Económica y Social;
4. Un delegado por el Ministerio de Salud Pública;
5. Un delegado por la Secretaría Nacional de Planificación y
Desarrollo.

23
 6. Los gobiernos autónomos descentralizados provinciales,
municipales, juntas parroquiales y regímenes especiales,
representado por los presidentes de AME, CONCOPE y
CONAJUPARE.

7. Los integrantes de la Conferencia Plurinacional e Intercultural

de la Soberanía Alimentaria (Ley Orgánica del Régimen de la
Soberanía Alimentaria, 2010).
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Art. 31.4.- De la Coordinación del SISAN.- La coordinación de

las acciones que realice el SISAN estará a cargo de la presidenta
o presidente de la Conferencia Plurinacional e Intercultural de
Soberanía Alimentaria, quien ejercerá su representación legal (Ley
Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria, 2010).

Art. 32.- De la Conferencia Plurinacional e Intercultural de

Soberanía Alimentaria

La Conferencia Plurinacional e Intercultural de Soberanía

Alimentaria es una instancia de debate, deliberación, veeduría y
generación de propuestas en esta materia desde la sociedad civil,
y tendrá el carácter de Consejo Sectorial Ciudadano del Ministerio
de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, de conformidad
con la Ley de Participación Ciudadana. Para el ejercicio de
sus funciones, coordinará con los espacios de participación
ciudadana, que para debatir los temas de soberanía alimentaria
creen los Gobiernos Autónomos Descentralizados y los Regímenes
Especiales (Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria,
2010).

Art. 33.- Integración.- La Conferencia Plurinacional e Intercultural

de Soberanía Alimentaria está conformada por nueve representantes
de la sociedad civil, los mismos que serán seleccionados y designados
por el Consejo de Participación Ciudadana y Control Social,
mediante concurso público de merecimientos y oposición, en el que
podrán participar las ciudadanas y ciudadanos cuya actividad tenga
relación con la soberanía alimentaria, la salud y la nutrición (Ley

24
Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria, 2010).
Art. 34.- Atribuciones.– La Conferencia Plurinacional e
Intercultural de Soberanía Alimentaria, sin perjuicio de las demás
atribuciones que se establezcan en la Ley o en los Reglamentos,
tiene las siguientes:

a) Aprobar las normas internas que regulen su funcionamiento;

b) Generar un amplio proceso participativo de debate, con el objeto
de elaborar las propuestas relacionadas con las leyes que regulen,
entre otros temas: el uso y acceso a las tierras, territorios, comunas;
agrobiodiversidad y semillas; desarrollo agrario; agroindustria
y empleo agrícola; sanidad animal y vegetal; agroecología;
comercio y abastecimiento alimentario; consumo nutrición y
salud alimentaria; pesca, acuicultura y manglares; acceso de las
ciudadanas y ciudadanos al crédito público; seguro y subsidios
alimentarios;
c) Proponer y recomendar a las diferentes instancias de gobierno
sobre la formulación e implementación de políticas, planes,
programas y proyectos relacionados con la soberanía alimentaria;
d) Proponer normas y acuerdos para garantizar el fiel cumplimiento
de la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria por
parte de instituciones públicas y privadas;
e) Recomendar la suscripción de convenios con instituciones de
cooperación o asistencia técnica, nacionales o internacionales,
relativos al régimen de la soberanía alimentaria, por parte del
órgano competente y para su propia institución;
f) Ejercer acciones de veeduría del cumplimiento de los fines de la
presente ley;
g) Sugerir a las instituciones de educación superior y centros de
investigación legalmente acreditados, temas de investigación en
el área de la soberanía alimentaria;
h) Elaborar y aprobar su plan de actividades, que se ajuste al Plan
Nacional de Desarrollo;
i) Emitir un informe anual de gestión y rendición de cuentas;
j) Realizar actividades permanentes de capacitación y formación
relativas al régimen de la soberanía alimentaria, salud y nutrición,
a través de talleres, foros y seminarios; y,

25
 k) Las demás señaladas en la ley y su reglamento (Ley Orgánica
del Régimen de la Soberanía Alimentaria, 2010).

Art. 35.- Trámite de las propuestas.- Las propuestas que elabore la

Conferencia Plurinacional e Intercultural de Soberanía Alimentaria
serán remitidas por su presidente al Ministerio Sectorial, para que
las considere en la elaboración de las políticas públicas sectoriales
y de ser el caso, en la formulación de proyectos de ley.
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

Para el caso de proyectos de ley, la Función Ejecutiva los remitirá

para su conocimiento y su trámite a la Asamblea Nacional, sin
perjuicio de lo dispuesto en la Constitución de la República y en
otras leyes sobre la iniciativa legislativa (Ley Orgánica del Régimen
de la Soberanía Alimentaria, 2010).

26
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA DE LA
INVESTIGACIÓN
“La investigación se asemeja a los largos
meses de gestación y la solución del problema,
al día de nacimiento. Investigar un
problema es resolverlo”

Mao Zedong

27
 3.1. LOCALIZACIÓN

El estudio se realizó en la comunidad Guayama San Pedro

de Quilotoa es una de las comunidades kichwas del pueblo
Panzaleo, de la nacionalidad Kichwa. Se encuentra en la parroquia
Chugchilán, cantón Sigchos, provincia de Cotopaxi; ubicada en la
cordillera occidental de Chugchilán a 80 kilómetros de la ciudad
de Latacunga.
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

Guayama San Pedro de Quilotoa cuenta con 525 hectáreas de

terreno con título comunal y 50 hectáreas con escritura individual.
Está ubicada sobre las faldas del volcán Quilotoa, de 2800 a 3800
m.s.n.m. Se trata de una comunidad rural donde la población se
dedica a realizar varias actividades productivas en las unidades
familiares, en ellas se incluyen la agricultura y la ganadería.
(Mapa 1).

Mapa 1. Localización.
28
3.2..CONSTRUCCIÓN METODOLÓGICA DEL OBJETO DE
INVESTIGACIÓN
3.2.1. POBLACIÓN

La población que se consideró para esta investigación son 89 socios

de Junta Agua de Riego de Guayama San Pedro de Quilotoa,
perteneciente a la parroquia de Chugchilán, cantón Sigchos,
provincia de Cotopaxi (Mapa 1).

3.2.2. MUESTRA

Se trabajó con una muestra, con el fin de diagnosticar la situación

actual de los productores y los huertos orgánicos. Mediante la
aplicación de encuestas, entrevistas, visitas al campo se obtuvo la
información precisa y válida. Para obtener la muestra representativa
se aplicó la siguiente fórmula, cuya representación de los valores
en la ecuación son los siguientes: N es el tamaño de la población; z
es una constante que depende del nivel de confianza que se asigne;
e es el error muestral deseado; p es la proporción de la población
que muestra las características de estudio; y q es la proporción de
la misma población que no muestra tales características. Tanto p
como q suelen tener un valor de 0,5.

Datos para el cálculo de la muestra:

N= 89
p= 0,5
q= 0,5
e= 10 %
z= 95% = 1,96

(Ecuación 1. Tamaño de la población de estudio)

n = N*z2*p*q
e2 (N-1)+z2*p*q

Una vez aplicada la fórmula se obtuvo una muestra de 47 socios a quienes

se empleó la encuesta de forma aleatoria.
29
 3.2.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS

32.3.1. OBSERVACIÓN
Esta técnica de investigación ayudó al investigador obtener la
información mediante visitas, lo cual permitió verificar y evaluar
a los huertos orgánicos en cada de sus hogares.

3.2.3.2. ENCUESTAS
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

Se realizó encuesta a 47 familias para recabar toda la información

relativa sobre quienes se dedican a los huertos orgánicos y consumo
de los alimentos cultivados.

3.2.3.3. TOMA DE DATOS

Se visitó a 47 productores de la zona de estudio de forma aleatoria,

a quienes se aplicó la encuesta y se recorrió el huerto orgánico para
verificar las diferentes especies que cultivan, así como el sistema
de producción, se tomó fotos de las viviendas y de los cultivos.

3.2.4. INSTRUMENTO DE CUESTIONARIO

Sirvió para el registro de la información relativa con preguntas

precisas en lo respectivo a los huertos orgánicos, este instrumento
se aplicó en la comunidad donde se realizó el proyecto de
investigación. El cuestionario constó de preguntas abiertas y
cerradas, para poder tabular datos y representar en tablas se
procedió asignar códigos para cada opción de las preguntas.

30
3.2.5. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES

3.3. ELABORACIÓN DEL MARCO TEÓRICO

El Marco Teórico se sustentó en trabajos realizados con relación a

la temática investigada para lo cual es conveniente la utilización de
los documentos científicos pertinentes: textos, revistas, artículos,
libros, páginas webs, entre otros.

3.3.1. RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN

Se consideró a las observaciones y visitas realizadas a los hogares

en la comunidad donde se procedió a efectuar las encuestas y
entrevistas.

3.4. PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN

3.4.1. PROCESAMIENTO DE DATOS

Los datos recopilados mediante encuestas se ingresaron a una

base de datos en Excel para posteriormente tabularlos en SPSS y
los resultados fueron representados en tablas para su respectivo
31
 análisis e interpretación, el cual permitió formular las conclusiones
sobre la investigación, (Anexo 2).

3.4.2. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN

Para contrastar si los datos siguen una distribución normal se

aplicó el test de Shapiro-Wilk, que indica: Si el valor p es menor que
o igual al nivel de significancia se concluye que los datos no siguen
una distribución normal. Posterior a ello se realizó una correlación
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

entre todas variables, y se determinaron estadísticos descriptivos

que se emplearon para establecer los perfiles productivos y
sociales de los productores que participaron en la investigación
(promedios, porcentajes). Se clasificaron los casos, por medio
del análisis multivariado, empleando para ello el Análisis de
Conglomerados (AC) (Vargas et al. (2013), mediante el método de
agrupación jerárquico de Ward, con el fin de determinar el número
de grupos (conglomerados) a formar. Para todo lo anteriormente
descrito se empleó el programa SPSS versión 22 para Windows.

32
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN

“A las plantas las endereza el cultivo;

a los hombres, la educación”

Jean – Jacques Rousseau

33
 4.1. RESULTADOS

4.2. ESTUDIO SOCIOECONÓMICO DE LOS BENEFICIOS QUE

GENERAN LOS HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES

4.2.1. ASPECTOS SOCIALES

El estudio de huertos orgánicos familiares como estrategia para
fortalecer la seguridad alimentaria en la parroquia de Chugchilán,
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

cantón Sigchos, durante el año 2021, demostró que el 40% de los

encuestados son mujeres y un 60% son hombres, lo cual indica que
un gran porcentaje de mujeres están involucradas en actividades
agrícolas.

Por otro lado, un 77% de los productores encuestados son casados,

9% son viudos, un 6% son solteros/as, un 4% son divorciados y un
porcentaje similar son unión libre. (Tabla 1).

Tabla 1. Estado civil de los productores encuestados en el estudio.

Referente al nivel de estudio de los productores se determinó

que el mayor porcentaje está representado por aquellos que
tienen primaria completa (30%), seguido de superior completa
(19%), secundaria completa (17%), primaria incompleta (13%),
secundaria incompleta en un (6%), superior incompleta (2%).
Se observa además que en la zona de estudio existe un (13%) de
analfabetismo (Tabla 2).

34
Tabla 2. Nivel de estudio de los productores encuestados en el estudio

La mayoría de los productores que participaron en el estudio

poseen casa de cemento 94%, los demás productores tienen casa
de adobe, paja y tierra con un 2% respectivamente (Tabla 3).

Tabla 3. Material de la vivienda de los productores encuestados en el

estudio.

En el gráfico 1, se presenta la información de los servicios básicos,

apreciándose que el 100% de los encuestados cuentan con agua por
red pública y energía eléctrica, el 85% de los productores cuentan
con el teléfono móvil, mientras que el 49% de los productores
cuentan con acceso al internet en sus hogares, el 45% tienen la
recolección de basura, en un 30% de los productores cuentan con
alcantarillado y el 4% de los productores tiene teléfono fijo.

35
 Gráfico 1. Los servicios básicos de los productores encuestados en el
estudio.
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

Servicios Básicos

En el estudio se observa que el 49% de los productores se dedican a la

crianza de animales menores, 19% son funcionarios públicos y privados,
11% trabajan en otras actividades como comerciantes, mientras que
el 9% son albañiles y un porcentaje similar dedican a la actividad de
tiendas, y el 2% dedican al turismo y un porcentaje similar hacen fletes
con camionetas (Gráfico 2).

Gráfico 2. Otras actividades económicas de los productores.

36
En la Gráfico 3, se observa que el 45% de los encuestados tienen de
4 a 6 personas que dependen del ingreso del productor, mientras
que el 34% tienen 1 a 3 personas que dependen del ingreso del
productor, seguido el 19% que tiene más de 6 personas que
dependen del ingreso del productor y 2% ninguno depende del
ingreso del productor.

Gráfico 3. Número de personas que dependen del ingreso del productor

En relación al estudio de los gastos mensuales de los productores

(o distribución de los ingresos) se puede observar que el 89% gasta
menos de 100 dólares en la alimentación, mientras que 11% gastan
entre 100 a 200 dólares en la alimentación, 98% de los encuestados
gasta menos de 100 dólares en servicios básicos, mientras que 2%
de los productores no gasta en los servicios básicos, 55% de los
encuestados gasta menos de 100 dólares en educación, mientras
que 23% gasta de 100 a 200 dólares en educación, el 15% no gasta
en educación, 4% gasta más de 400 dólares en educación y 2%
gasta entre 200 a 400 dólares en educación, 94% de los encuestados
gasta menos de 100 dólares en transporte, mientras que 4% de los
encuestados gasta 100 a 200 dólares en transporte y 2% no gasta en
transporte, 51% de los productores gasta menos de 100 dólares en
otros gastos, mientras que 40% no gasta en otros gastos y 9% gasta
entre 100 a 200 dólares en otros gastos (Tabla 4).

37
 HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

38
Tabla 4. Gastos mensuales del productor dentro del núcleo familiar.
4.3. LOS HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES ESTABLECIDOS
PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
4.3.1. SUPERFICIE Y DIVERSIDAD DE PRODUCCIÓN DE
HORTALIZAS

La superficie dedicada a la producción del huerto orgánico familiar

para el 89% de los productores es de 50m2, mientras que el 6%
reveló que su huerto tiene 100m2, así mismo el 2% de productores
tiene 150m2 y un porcentaje similar tiene 400m2 para su huerto
(Tabla 5).

Cabe indicar que el estudio determinó que el 100% de los

productores seleccionan sus productos cosechados en el espacio
de terreno que disponen dentro del huerto, con el fin de no dañar
los productos al trasladarlo a otro lugar.

Tabla 5. Superficie de terreno dedicado al huerto familiar de los

productores.

En el sitio de estudio la mayoría de los productores encuestados

cultivan el 100% de las hortalizas como: zanahoria, lechuga, col,
cebolla y cilantro, el 98% de los productores producen acelga, un
87% producen remolacha, el 81% producen rábano, 68% producen
perejil, seguido en un 47% que producen apio y el 36% producen
nabo (Gráfico 4).

39
 Gráfico 4. Hortalizas que cultivan los productores.
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

Hortalizas que cultivan los productores

Otro rubro importante que cultivan los productores de la zona de

estudio son las plantas medicinales, en la Gráfico 5, se observa que
el 100% de los encuestados producen manzanilla, menta y tifo,
mientras que el 98% producen cedrón, un 91% producen orégano,
68% producen ruda, seguido el 53% que producen ajinco, un 45%
producen llantén y el 28% de los productores producen clavel
blanco.

Gráfico 5. Plantas medicinales cultivados en el huerto orgánico

familiar.
Plantas Medicinales

40
Cabe destacar que, a más de la huerta orgánica, los productores se dedican
a cultivar otros rubros de importancia económica, determinando que el
100% de los encuestados producen: cebada, chochos, maíz, papas, habas y
lenteja, mientras que el 96% de los productores producen arveja, seguido
por el 87% que producen oca, un porcentaje similar producen mashua,
el 79% producen zapallo, en un 62% producen trigo y el 53% producen
sambo (Gráfico 6).

Gráfico 6. Tipos de productos cultivados.

Otros cultivos

Los productores también crían especies menores (cuyes, conejos,

ovinos) tanto para autoconsumo como para la venta, en la tabla 6,
se observa que el 100% de los encuestados cultivan alfalfa, aunque
sea en pocas cantidades y el 53% de los productores cultivan
pastos de diferentes variedades, esto, con la finalidad de abastecer
de alimento a los animales que disponen.

Tabla 6. Plantas forrajeras cultivados por los productores

41
 4.3.2. SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y ASPECTOS TECNOLÓGICOS

Para el cultivo de las hortalizas los productores utilizan varios

sistemas de arquetipos, en la cual se determinó que el 68% de los
encuestados utilizan el sistema de camas, mientras que el 32%
cultivan en forma directa al suelo (Gráfico 7).
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

Gráfico 7. Arquetipos de huertos utilizados por los productores.

En el estudio se evidenció que el 100% de los encuestados usan

los abonos que se obtienen de los animales, así como también el
23% aplica abonos obtenidos de lombricultura y un 6% de abonos
como la gallinaza (Tabla 7).

Tabla 7. Tipos de abonos que usan los productores

Respecto del riego de las hortalizas se determinó que el 100%

de los productores encuestados cuentan con riego tecnificado
(aspersión) para aplicar a sus parcelas, con el fin de lograr un buen
desarrollo de las plantas y obtener mayor producción.
42
4.3.3. ASPECTOS CULTURALES

Los productores han revelado que elaboran sus propios remedios

caseros para aplicar a los cultivos (repelentes), así se tiene que un
83% de productores aplica remedio a base de hojas de marco, 57%
remedio a base de ajo y un 28% elabora y aplica remedio a base
ortiga (Tabla 8).

Tabla 8. Tipos de remedios para la curación del cultivo

Los productores de la zona de estudio han venido cultivando

las hortalizas poco a poco desde hace varios años atrás, donde
manifestaron que el 64% de los encuestados poseen el huerto entre
1 a 3 años, mientras que el 21% posee el huerto menos de 1 año,
seguido el 11% que posee el huerto entre 4 a 6 años y el 4% posee
el huerto más de 7 años (Gráfico 8).

Gráfico 8. Tiempo (años) que posee el huerto.

43
 En el estudio se observa que el 60% de los encuestados comentaron
que la razón para dedicarse a esta actividad es por tradición familiar,
mientras que el 34% de los encuestados respondieron que la razón
para dedicarse a esta actividad es por beneficios económicos,
mientras que el 4% manifestó que lo hace por recomendaciones de
amigos y familiares (Gráfico 9).
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

Gráfico 9. Razones para dedicarse a esta actividad.

4.3.4. BENEFICIOS DEL HUERTO ORGÁNICO FAMILIAR

Los productores se sienten beneficiados de su huerto orgánico

familiar ya que aporta con una gran variedad de verduras frescas
para la alimentación familiar, eso refleja el 49% de los productores
quienes manifestaron que los beneficios que genera el huerto
familiar es obtener productos sanos sin químicos, mientras que el
47% respondieron que el beneficio que genera el huerto familiar es
para garantizar la alimentación de la familia y el 4% respondieron
que el beneficio que genera el huerto familiar es obtener ingresos
económicos (Gráfico 10).

44
Gráfico 10. Beneficios que genera el huerto
En la localidad los agricultores tienen mayor interés en seguir
cultivando las hortalizas, por ello se ha identificado la participación
activa de todos integrantes de la familia donde se puede observar
que el 45% de los encuestados manifestaron que sus esposas están
encargadas del huerto orgánico, mientras que el 38% respondieron
que el productor es el encargado del huerto y el 17% comentaron
que toda la familia encarga del huerto (Tabla 9).

Tabla 9. Apoderado del huerto orgánico familiar

4.3.5. ASPECTOS DE COMERCIALIZACIÓN E INGRESOS

Además de la producción el 96% de los productores se dedican a

la comercialización de sus productos y el 4% de los encuestados
respondieron que se encargan de la entrega y venta de los
productos cosechados (Tabla 10).

45
 Tabla 10. Además de la producción de que se encarga el productor/a
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

En cuanto a la percepción de los productores referente a los

ingresos (Gráfico 11), se determinó que el 64% de los encuestados
calificaron muy bueno sus ingresos como productor, mientras que
el 34% de los encuestados calificaron buena sus ingresos como
productor y el 2% de los encuestados calificaron excelente sus
ingresos como productor. Cabe destacar que para el 100% de los
productores encuestados los ingresos que perciben de la huerta
orgánica si satisface las necesidades económicas de la familia.

Gráfico 11. Calificación de los ingresos percibidos por el productor.

46
4.3.6. PRINCIPALES PROBLEMAS QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN
ORGÁNICA

Es muy importante practicar la producción orgánica, pero existen

factores que limitan a los productores en continuar con esta
actividad, el estudio demostró que para el 87% de los productores
el principal problema que afecta a seguir cultivando los huertos
orgánicos es el mal pago de los productos, mientras que el 9%
reveló que el principal problema es la falta de asesoría y un 4%
respondió que el principal problema que afecta a seguir cultivando
los huertos orgánicos es el alto costo de mano de obra (Gráfico 12).

Gráfico 12. Principales problemas que afectan a la producción orgánica.

En cuanto a los problemas relacionados con la comercialización de la

producción (Gráfico 13), se puede apreciar que el 79% de los produc-
tores manifiestan que el principal problema de comercialización que
afectan a la actividad son los precios y ventas bajas, mientras que el
17% revelaron que el principal problema de comercialización es por
la competencia y el 4% respondieron que el principal problema de
comercialización es por la falta de conocimiento de la calidad que
tiene el producto.

47
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

Gráfico 13. Principales problemas de comercialización.

El estudio determinó que el 77% de los productores alquilan el trans-

porte para la venta del producto, mientras que el 19% tiene su propio
transporte y el 4% manifestaron que el comprador paga el transporte
(Gráfico 14).

Gráfico 14. Tipo de transporte que utiliza para la venta de sus productos.

Se resalta el hecho que el 100% de los productores encuestados

comercializan sus productos orgánicos de forma asociada con otros
productores con la finalidad de economizar la transportación de los
productos hacia el mercado.

48
4.2.3. COSTOS E INGRESOS EN EL HUERTO FAMILIAR

Referente a los costos, los productores no llevan registros de los

mismos debido a que carecen de conocimientos para ello; sin
embargo, se puedo obtener información de los gastos promedios
en los que incurren los productores en el huerto familiar. En la
Gráfico 15, se detalla que el 87% de los productores gastan menos
de 200 dólares en el huerto familiar, mientras que 11% gastan entre
200 a 400 dólares en el huerto y 2% gastan más de 400 dólares en
el huerto.

Gráfico 15. Costos que realiza en el huerto orgánico

En cuanto a los ingresos por venta de otros productos, en la Gráfico

16, se detalla que el 62% de los productores obtienen más de 750
dólares de ingresos anuales por venta de otros productos, mientras
que el 34% obtienen entre 500 a 750 dólares y el 4% obtienen entre 200
a 500 dólares.

49
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

Gráfico 16. Ingresos anuales por venta de otros productos.

4.3.7. MATERIALES UTILIZADOS PARA EL TRASLADO DE PRODUCTOS

El traslado de productos cosechados se realiza de forma manual, por

lo tanto, se puede apreciar que el 94% de los encuestados utilizan
saquillos para trasladar los productos cosechados, mientras que el
6% de los encuestados utilizan gavetas (Gráfico 17).

Gráfico 17. Materiales utilizados para trasladar los productos.

50
4.3.8. INGRESOS POR VENTA DE OTROS PRODUCTOS

Por la venta de los productos, el 62% de los productores obtienen

mayor a 750 dólares de ingresos anuales por venta de otros
productos, mientras que el 34% tienen entre 500 a 750 dólares de
ingresos anuales por venta de otros productos y el 4% obtienen
entre 200 a 500 dólares de ingresos anuales por venta de otros
productos (Tabla 11).

Tabla 11. Ingresos anuales por venta de otros productos.

4.3.9. REQUERIMIENTOS DE CAPACITACIÓN SOBRE HUERTOS

ORGÁNICOS

Los productores de la localidad han manifestado en un 94% que,

si han recibido capacitación sobre cultivo de huertos orgánicos y
un 6% no han recibido ningún tipo de capacitación, dado que la
mayoría de los agricultores saben cómo implementar un huerto
orgánico familiar debido a que este conocimiento tradicional se ha
ido pasando de una generación a otra. Al requerirse información
sobre su deseo de recibir capacitación se obtuvo respuestas
positivas por parte del 100% de los productores encuestados.

4.3.10. AGRUPAMIENTO JERÁRQUICO DE LOS PRODUCTORES

En la gráfico 18, se presenta el conglomerado jerárquico que define

el agrupamiento de los productores encuestados. Al 10% de la
distancia euclidiana se obtienen cuatro grupos. El primer grupo
lo integran 23 productores cuyas características son las siguientes:
viviendas de cemento, tamaño del huerto 50m2, las plantas a
51
 producir se seleccionan por el espacio que disponen para el huerto,
sistema de producción en camas altas, las hortalizas y medicinales
son producidas principalmente para autoconsumo, mientras que
la cebada, chocho, maíz, papas para autoconsumo y ventas.

Mención especial de este grupo es la crianza de animales menores y

albañilería. Los productores de este grupo tienen otras actividades
relacionadas con la comercialización y transporte. Califican como
muy buenos ingresos a través de la venta de los productos,
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

complementando sus ingresos con la venta de otros productos.

Fotografía: Juan José Manuel Patango Pilatasig

Fotografía: Juan José Manuel Patango Pilatasig

52
 Dendograma que utiliza un enlace de Ward
Combinación de clúster de distancia re-escalada

Gráfico 18. Agrupación de las fincas en estudio de acuerdo a las variables

sociales (Distancia euclidiana, método Ward).

53
 El segundo grupo está integrado por 7 productores, cuyas
características son las siguientes: Ningún nivel de estudios,
viviendas de tierra y adobe, siembra directa al suelo, personas que
dependen de los ingresos son de 1 a 3 personas. El tercer grupo lo
integran 12 productores, las cuales se caracterizan por tener estudios
superiores, hortalizas para autoconsumo, cebada, trigo, maíz,
chocho, papas, habas, lentejas para venta y autoconsumo, sistema
de producción en camas altas y directo al suelo, otra actividad
económica de los productores es funcionario público y turismo
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

comunitario, se dedican a los huertos orgánicos por tradición

familiar siendo el mayor beneficio de los huertos la alimentación
sana para la familia, califica sus ingresos como buenos. El grupo
4 está integrado por 5 productores, cuyas características son: la
producción está a cargo de mujeres, primaria completa, superficie
de la huerta familiar 100m2, todos los productos se destinan al
autoconsumo y venta a excepción de las medicinales que solo se
usan para autoconsumo.

DISCUSIÓN

Los resultados indican que la mayoría de los agricultores tiene

el interés de seguir cultivando los huertos orgánicos como
estrategia para fortalecer la seguridad alimentaria, en el estudio
socioeconómico de los productores se determinó que el 38% son
mujeres quienes están involucradas en las actividades agrícolas,
(tabla 1). En comparación con el resultado del estudio de la FAO
(2013) se coincide que las mujeres han ampliado y profundizado
su participación en la producción agrícola debido, entre otros
factores, a que cada vez con mayor frecuencia está recayendo sobre
sus hombros la responsabilidad del sustento familiar. Las mujeres
participan activamente en todas las etapas de la cadena de valor,
desde la siembra hasta la cosecha, los procesos agroindustriales y
la comercialización.
Se observa que en la zona de estudio existe un 13% de analfabetismo,
porcentaje que al compararlo con el promedio de la provincia de
13,6% INEC (2010), se puede apreciar una ligera disminución en
la comunidad de estudio, esto es importante ya que de acuerdo

54
a la UNESCO (2013), la alfabetización es un derecho humano
fundamental y constituye la base del aprendizaje a lo largo de toda
la vida. Por su capacidad de transformar la vida de las personas, la
alfabetización resulta esencial para el desarrollo humano y social.

En respecto a las casas durante muchos años en nuestro país las

características de la vivienda no han tenido cambios importantes
que se esperaba, actualmente en el siglo XXI una cada cinco
viviendas poseen piso de tierra, en el estudio se pudo observar
que el 94% de los productores poseen vivienda construida con
cemento, con su propio recurso económico, en comparación con
los datos INEC (2018), se ubicó el déficit de vivienda cuantitativa
en el 12,4% a escala nacional, esto quiere decir el estado no está
garantizando a las personas una vivienda adecuada y digna.

Los resultados del estudio indican que 100% de los productores

cuentan con abastecimiento de agua por red pública, datos que
son superiores a los reportados por la SENPLADES (2014),quienes
indican que a nivel de la provincia de Cotopaxi el 54,4% cuentan
con agua por red pública, a nivel de cantón Sigchos el 38,8%
cuentan con agua por red pública, de acuerdo a los datos obtenidos
a nivel de la provincia y cantonal, los productores de la localidad
en estudio se encuentran en mejores condiciones que el promedio
del cantón y la provincia.

Se evidenció que en la zona de estudio los productores realizan otras

actividades para el sustento económico familiar, 23 productores
se dedican a la crianza de animales menores, 9 productores son
empleados públicos y privados, 5 productores realizan otro tipo
de actividades, 4 productores son albañiles, 4 productores tiene
abastos, 1 productor hace fletes y 1 productor realiza la actividad
del turismo comunitario, de acuerdo al criterio de Banco Mundial,
(2007), destaca que la agricultura contribuye al desarrollo general
de las naciones de tres formas: como actividad económica, como
medio de subsistencia y como proveedor de servicios ambientales
(mundial, 2007).

55
 En relación a la superficie de terreno utilizado para implementar
el huerto orgánico los resultados del estudio demuestran que la
mayoría destina 50m2, lo cual difiere con el criterio de Gallego
(2020), quien indica que si se quiere un huerto capaz de producir
todas las hortalizas que consume una familia se necesita un
terreno de entre 100 a 200m2, algo que no está al alcance de la
mayoría, ni por espacio ni por dedicación, sin embargo, el mismo
autor recomienda que con solo 10m2 se puede sembrar un huerto
bastante completo del cual obtener, al menos la mitad o más
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

verduras que consume una familia, por lo tanto, los agricultores

de la localidad en estudio tienen suficiente espacio para seguir
realizando sus cultivos. De acuerdo a Serrano (2006), las frutas
y hortalizas son fuentes importantes nutrientes, incluyendo
vitaminas (B6, C, tiamina, y niacina, entre otros), minerales, fibra
dietética, y cantidades significativas de fitoquímicos que juegan
un papel importante en la salud humana. La pérdida de la calidad
nutrimental durante la postcosecha, particularmente el contenido
de vitamina C y algunos fitoquímicos, puede ser substancial.
En el mismo estudio se corrobora el criterio de Chacón, Vega,
Valdivia, (2013). Las frutas y hortalizas son tejidos vivos hasta el
momento en que son consumidas, preparadas para el consumo, o
procesadas para conservación. El controlar la respiración de estos
tejidos vegetales mejorará el almacenamiento y alargará la vida
de anaquel, aunque se requiere de un nivel de respiración para
prevenir que el tejido vegetal muera.

De acuerdo a los resultados obtenidos en la (Gáfico 6), es muy

importante asociar el huerto con las plantas medicinales ya que
sirve como repelente, se corrobora el criterio de Acosta de la
Luz (2001), quien indica que el cultivo doméstico de especies
medicinales y la importancia de los huertos caseros tradicionales
como uno de los sistemas del cultivo más antiguo utilizado en el
mundo para su producción a pequeña escala en la comunidad.
Además, se comparó con otro autor quien manifiesta el uso de
plantas medicinales en la Comunidad San Jacinto, provincia de
Los Ríos (Ecuador). Se estableció qué partes de las plantas son
usadas, el tipo de administración, la preparación, las categorías de

56
uso medicinal tradicional y el conocimiento por sexo y por rangos
de edad,(Paredes, 2015).

En la localidad los productores encuestados manifiestan que

realizan otras actividades aparte de la agricultura, como ingreso
adicional para el sustento familiar de acuerdo este resultado
se realizó una comparación según la FAO (2001), las huertas
contribuyen de manera significativa a la seguridad alimentaria,
tanto como fuente suplementaria de productos alimenticios o como
fuente de aprovisionamiento durante la estación no productiva o
con ausencia de crecimiento.

Los productores se sienten beneficiados de su huerto orgánico

familiar ya que aporta con una gran variedad de verduras frescas
para la alimentación familiar por lo que el 49% de los productores
manifestaron que los beneficios que genera el huerto familiar
es obtener productos sanos sin químicos, mientras que el 47%
respondieron que el beneficio que genera el huerto familiar es
para garantizar la alimentación de la familia y el 4% respondieron
que el beneficio que genera el huerto familiar es obtener ingresos
económicos. Criterios que coinciden con los vertidos por la FAO
(2005), y además resalta que los huertos fortalecen la integración
familiar, proveen una producción segura y sana de alimentos,
ingresos con la comercialización de productos del huerto.

En la zona de estudio de acuerdo con los resultados se puede

evidenciar que toda la familia tiene participación activa en las
actividades agrícolas, coincidiendo con el criterio de la FAO (2005),
en el huerto, la familia como grupo participa en las diferentes
actividades productivas y asegura la alimentación y nutrición de
todos.
Además de la producción el 96% de los productores se dedican a
la comercialización de sus productos, se corrobora con el criterio
de la FAO (2005), con la venta de algunos productos del huerto, se
ayuda a mejorar los ingresos familiares y adquirir insumos, como
semillas u otros materiales y para la crianza de especies menores.

57
 El 79% de los productores manifiestan que el principal problema
de comercialización que afectan a la actividad son los precios y
ventas bajas; frente a estos resultados, se coincide con la FAO
(2006), al indicar que los consumidores quieren pagar precios
bajos, los agricultores quieren recibir precios altos y que del precio
al consumir se les pague tanto como sea posible. La mejor forma
de alcanzar el equilibrio entre dos propósitos incompatibles es
a través de una cadena de comercialización eficiente y de bajos
costos.
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

El 100% de los productores encuestados comercializa sus

productos orgánicos de forma asociada con otros productores
con la finalidad de economizar la transportación de los productos
hacia el mercado. Según el criterio de la FAO (2006), factores que
afectan la oferta y demanda, fluctuaciones de precios a corto plazo
y sus causas, cambios en precios a largo plazo, equilibrio entre
oferta y demanda.

58
 CAPÍTULO V
PROPUESTA DE CAPACITACIÓN
SOBRE HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES
PARA LOS PRODUCTORES

“Plantar un árbol, ya sea desde la semilla

o partiendo del brinzal, te convierte en una
suerte de progenitor de la naturaleza”

Joaquín Araújo

59
 5. PROPUESTA DE CAPACITACIÓN SOBRE HUERTOS
ORGÁNICOS FAMILIARES PARA LOS PRODUCTORES
5.1. PROPUESTA DE CAPACITACIÓN

5.2. INTRODUCCIÓN

En la comunidad donde realizó la investigación, los productores

HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

comentaron que algunos de ellos aplican los agroquímicos en el

cultivo, por ende, el suelo pierde los nutrientes va deteriorando
luego afecta directamente el rendimiento en la producción, a más
de eso surge el problema ambiental que hoy en día está presente
casi en todas las partes del país.

A partir de esos criterios de los productores nace la necesidad

de adquirir los conocimientos en relación al cultivo de huertos
orgánicos que es una actividad sumamente importante en la
agricultura andina, la cual permitirá garantizar la seguridad
alimentaria de las familias e ingresos económicos para el desarrollo
de la misma.
Esta propuesta va encaminada en la capacitación sobre los huertos
orgánicos a los 89 socios de Agua de Riego Guayama San Pedro de
Quilotoa, la cual pretende motivar y enseñar a los socios de dicha
localidad la importancia que tienen los cultivos de hortalizas,
incluso se pueden utilizar los propios insumos del lugar, con ello
se generarían cambios positivos en cuanto a los cultivos de huertos
orgánicos.

5.3. OBJETIVOS

5.3.1. OBJETIVO GENERAL

Elaborar una propuesta que permita impartir capacitaciones

sobre los huertos orgánicos familiares y el fortalecimiento de la
seguridad alimentaria de los productores de Guayama San Pedro
de Quilotoa.

60
5.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

a) Identificar a los productores claves para el fortalecimiento

sobre la producción orgánica y sustentable de los alimentos.
b) Brindar a los participantes conceptos básicos y prácticos para
el diseño y manejo de huertos orgánicos.
c) Proponer actividades y estrategias que promuevan el cultivo y
el consumo de las hortalizas en las familias.

5.4. DESARROLLO DE LA PROPUESTA

La propuesta de capacitación comprende de 6 módulos, se busca

sensibilizar y fortalecer a los productores en temas de manejo
y cultivos de los huertos orgánicos ya que es muy importante
adquirir conocimientos para la implementación del mismo y
garantizar la seguridad alimentaria proporcionando los alimentos
sanos y limpios a las familias de la localidad, esto ayuda a mejorar
la salud y tener una calidad de vida durante muchos años. Este
período de capacitaciones será impartido por técnicos, promotores
y representantes quienes tienen conocimientos y experiencias sobre
la ejecución de los huertos órgano, por ello se debe vincular a los
productores, jóvenes y a quienes tienen mayor interés de seguir
practicando a estos tipos de cultivos, con la responsabilidad de
asegurar, evaluar, e impulsar las prácticas agrícolas tradicionales
a las futuras generaciones.

El plan de propuesta busca reforzar y consolidar los principios

de la agricultura campesina que consiste en seguir cultivando los
productos con materia orgánica procedentes de la misma zona,
tener una alimentación sana y limpio será muy valioso para la
población, además se debe generar hábitos de consumo de las
hortalizas producidos en la zona principalmente en las niñas,
niños y adolescentes este tipo de alimentación ayuda en su etapa
de desarrollo.

En la actualidad la necesidad de cultivar los huertos orgánicos

es un factor muy importante para los productores y la población
61
 en general, por lo cual es urgente y necesario trabajar con los
productores en dicha comunidad, con distintas estrategias,
y alternativas dando lugar a la importancia del consumo de
productos orgánicos, no solo de hortalizas sino también de otros
tipos de cultivos.

5.5. CARACTERIZACIÓN DEL PLAN

Cumplir con los procesos establecidos y consensuados con

HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

los diferentes actores locales partiendo de la participación, la

responsabilidad y enfoque a los principios de la agricultura
orgánica, para dar cumplimiento a las actividades establecidas,
planificadas y programadas en lo referente a los cultivos de
huertos orgánicos.

Mediante la metodología de capacitación con los productores y

la utilización de diferentes materiales se pretende ejecutar dicha
propuesta, la misma que se describe en la tabla 12:

Tabla 12. Actores involucrados en la propuesta.

En la tabla 13, se detalla el presupuesto:

62
Tabla 13. Presupuesto.

5.6. GRUPOS META Y PLAN DE ACTIVIDADES

Se describe el enfoque de temarios a impartir y su población

objetivo, la cual estará dividida en 3 grupos, siendo:

5.6.1. NIÑOS/AS Y ADOLESCENTES

La participación de los niños/as y adolescentes en proceso de

cultivos de huertos orgánicos es muy importante, ya que el
huerto puede servir como una herramienta educativa a aprender
a cultivar las hortalizas y también es necesario que los niños/as
sepan consumir las hortalizas ya que nos ayuda a desarrollar en
su etapa de crecimiento (Tabla 14 y 17).

Fotografía: Juan José Manuel Patango Pilatasig

63
 Tabla 14. Período de capacitaciones dirigida a niños, niñas y adolescentes.
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

5.6.2. JÓVENES

Los jóvenes deben participar activamente en la implementación

y manejo de los huertos orgánicos en la familia y así adquieren
nuevas ideas y nuevos conocimientos, para ello se impartirá
temáticas muy importantes sobre los huertos orgánicos (tabla 15
y 16).

Tabla 15. Periodo de capacitaciones dirigida a los jóvenes.

64
5.6.3. PRODUCTORES

Es muy importante que los productores capaciten sobre temáticas

que está detallada en la tabla (35), la producción de huertos
orgánicos en lo referente es muy beneficiosa ya que son cultivados
orgánicamente, el consumo de hortalizas nos ayuda a mejorar
nuestra dieta nutricional ya que aporta minerales y vitaminas a
nuestro organismo y así para mantener sanos y fuertes (tabla 16
y 17).

Tabla 16. Período de capacitaciones dirigida a los productores.

5.7. METAS

Con la propuesta aplicada a los 89 socios de Junta de Riego en la

comunidad de Guayama San Pedro de Quilotoa, perteneciente a
la parroquia de Chugchilán del cantón Sigchos se empoderan de
sus cultivos, garantizando una mejor calidad de vida, así mismo
se estima que toda la población de la localidad favorezca de los
alimentos sanos y limpios que comercializarán directamente
desde los productores y así lograran la promoción de los mismos.

Con este plan se espera lograr un impacto positivo en cuanto

al desarrollo agrícola, ambiental, económico, social y cultural,
y fortalecer el interés de los socios en seguir fomentando los
65
 huertos orgánicos y participar en ferias de mata a la olla donde
ofrecerá productos cosechados en la misma zona, evidenciando
la transformación de cambios en el sistema productiva en la
agricultura campesina, esperamos que con estas capacitaciones el
número de personas empoderadas de sus cultivos sigan influyendo
y sean actores directos de cambios en la matriz productiva.

Los productores son actores principales en la agricultura, por

eso desde hace varios años han mantenido el desarrollo agrícola
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

promocionando productos sanos y limpios, esta práctica agrícola

debe seguir conservando por generaciones, siendo partícipes en
todas actividades que encaminan al desarrollo de la localidad y
ofrecer una calidad de vida a los habitantes.

66
 5.8. PLAN DE TRABAJO
Tabla 17. Matriz de cronograma de actividades

67
 CAPÍTULO VI
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

CONCLUSIONES
Y RECOMENDACIONES
“De la semilla que arrojes un huerto plantaré y a
él te allegarás para llenar tu corazón”

Roberto – Obregón

68
6.1. CONCLUSIONES

• El estudio socioeconómico realizado pone de manifiesto que las

actividades de manejo del huerto orgánico en la zona de estudio
se planifican a nivel de las familias con preponderancia en el
manejo del mismo por parte del jefe de hogar, destacándose
el rol de la mujer en dichas actividades, pues un 40 % de los
huertos son manejados por ellas.

• El nivel de analfabetismo (13%) de la zona de estudio está

relacionado con la falta de capacitación e interés en la innovación
y comercialización de la producción de los huertos orgánicos
familiares, aunque se observa una ligera disminución de este
índice en comparación con el total de la provincia (13,6%).

• La seguridad alimentaria es uno de los beneficios más notorios

que brindan los huertos orgánicos familiares en la comunidad
estudiada, pues la racionalidad por parte de los productores
apunta a la alimentación sana y saludable para la familia, y
los excedentes para la venta, cuyos ingresos se invierten en la
satisfacción de las necesidades básicas de la familia.

• La variable más importante dentro del grupo de variables

analizadas es la superficie de terreno dedicada a la producción
del huerto, pues a mayor superficie se determinó mayores
ingresos por venta de la producción y mejores condiciones de
vida de los productores.

• El análisis estadístico permitió que al 10% de la distancia

euclidiana, se distingan cuatro grupos de productores que
se diferencian de la siguiente manera, Grupo 1: viviendas
de cemento, grupo 2 analfabetismo y viviendas con piso de
tierra; grupo 3 estudios superiores y ser funcionarios públicos
y el cuarto grupo por ser productoras mujeres con educación
básica. Coincidiendo con el uso que le dan a la producción,
tamaño del huerto y las especies que poseen.

69
 • La propuesta busca reforzar y consolidar los principios de la
agricultura campesina que consiste en seguir cultivando los
productos con materia orgánica procedentes de la misma zona,
tener una alimentación sana y limpio será muy valioso para la
población, además se debe generar hábitos de consumo de las
hortalizas producidos en la zona principalmente en las niñas,
niños y adolescentes este tipo de alimentación ayuda en su
etapa de desarrollo.
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

6.2. RECOMENDACIONES

• Favorecer la investigación para el mejoramiento de las

actividades agrícolas en la zona de estudio con los productores
a que sigan cultivando los huertos orgánicos familiares,
siempre valorando la participación de las mujeres ya que son
la columna vertebral de la economía rural, cuyo propósito es
mantener fortalecido la agricultura orgánica y la alimentación
familiar siempre conservando nuestro medio ambiente y el
cuidado de suelos.

• Establecer una organización sólida y eficaz con los productores

para el intercambio de información y las experiencias de buenas
prácticas agrícolas, con el fin de seguir trabajando en forma
conjunta en la implementación de huertos orgánicos y así
mejorar la producción, esto permitirá buscar nuevos mercados
estratégicos para la comercialización de los productos.

• Poner en marcha la propuesta de capacitación sobre los huertos

orgánicos familiares conjuntamente con los agricultores, con la
puesta en partida la gestión de financiamiento en las entidades
gubernamentales y no gubernamentales con el fin de obtener
recursos económicos para la ejecución de proyectos de fomento
productivo.

70
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75
 HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

76
ANEXOS
ANEXO 1.

Formato de encuesta:

UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

UNIDAD DE POSGRADO
MAESTRÍA EN DESARROLLO LOCAL
MENCIÓN PLANIFICACIÓN, DESARROLLO Y ORDENAMIENTO
TERRITORIAL

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA

FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE
CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS. AÑO 2021

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS SOCIOS DE JUNTA DE RIEGO

GUAYAMA SAN PEDRO DE QUILOTOA

I. Datos Generales

NOMBRES…………………………….........………………………………………….
APELLIDOS…………………………………………………………………….……..
1. Género

2. Estado Civil

77
 3. ¿Cuál es su nivel de estudios?

4. ¿Material de vivienda?
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

5. ¿De dónde obtiene el agua para consumo?

6. ¿Cuáles son los servicios básicos con los que cuenta?

7.¿El lugar donde tiene establecido su huerto familiar cuántos m2 tiene?

78
 8.¿Los productos que cosecha en su huerto familiar son seleccionados por?

II. Producción de los huertos

9. Hortalizas que produce en su huerto orgánico familiar

10. Plantas medicinales que produce en su huerto órgano familiar

11. Otros tipos de plantas que cultivan en su terreno o huerto familiar

79
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

12. Cultivos de pastos

13. ¿Qué arquetipos de sistemas de huertos utilizan?

14. ¿Qué tipos de abonos orgánicos utilizan?

15. ¿Qué tipo de riego aplica en su huerto orgánico familiar?

80
 16.Tipos de remedios para la curación del cultivo

17. ¿Además de producir en su huerto orgánico familiar tiene otra

actividad económica que le genere ingresos?

18. ¿Cuántas personas dependen de sus ingresos como productor?

19. ¿Los gastos mensuales en el hogar?

20. ¿Cuánto tiempo lleva en la producción de su huerto orgánico familiar?

81
 21. ¿Cuál fue la razón principal por la cual se dedicó a esta actividad?

22. ¿Qué beneficios le genera el huerto orgánico familiar?

HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

23. ¿Quiénes están encargados del huerto orgánico familiar?

24. ¿Qué recipientes utiliza en la siembra?

25. Además de la producción de que se encarga

26. ¿Cómo califica sus ingresos como productor?

27. ¿Las actividades productivas sirven para satisfacer sus necesidades

económicas?

82
 28. ¿Cuáles son los principales problemas que afectan a seguir con los
huertos orgánicos familiares?

III. Ventas y comercialización

29.¿Cuáles son los principales problemas de comercialización que
afectan a la actividad?

30. ¿Gastos que realiza en el huerto orgánico familiar?

31. ¿Qué materiales utiliza para trasladar sus productos?

32. ¿Cuándo vende sus productos la transportación es?

33. Para la comercialización de sus productos esta:

83
 34. ¿Venta de otros productos de forma anual?

35. ¿Han obtenido alguna capacitación sobre los huertos orgánicos

familiares?
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

36. ¿Estaría dispuesto a capacitarse sobre los huertos orgánicos

familiares?

84
ANEXO 2. Fotografías:

Figura 13. Socialización sobre la encuesta con los productores

Figura 14. Realización de encuesta

85
 HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

86
Figura 16. Realización de encuesta
Figura 15. Realización de encuesta
Figura 17. Huerto familiar de uno de los productores

Figura 18. Aplicación de riego por aspersión en las parcelas

87
HUERTOS ORGÁNICOS FAMILIARES COMO ESTRATEGIA PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PARROQUIA DE CHUGCHILÁN, CANTÓN SIGCHOS

Dr. EDUARDO DÍAZ OCAMPO, Ph.D.

RECTOR

Ing. YENNY GUISELLI TORRES NAVARRETE, Ph.D.

VICERRECTORA ACADÉMICA

Ing. BOLÍVAR ROBERTO PICO SALTOS, M.Sc.

VICERRECTOR ADMINISTRATIVO

Econ. CARLOS EDISON ZAMBRANO, Ph.D.

DIRECTOR DE INVESTIGACIÓN - DICYT

88
89