INSTITUCIÓN EDUCATIVA PRIVADA
R.D.R. Nº 052-2007
Ficha N° 03 LAS VITAMINAS
Área: Ciencia y Tecnología Sub – área Biología
Grado / Nivel: 4to. Secundaria Bimestre / unidad: II Bimestre – 4° Unidad
Docente: Yolanda Quijandria Angulo
Desempeño Describe las principales funciones de la vitaminas indispensables para una buena salud
1. DEFINICIÓN
Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen
lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan como
combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos
y energéticos suministrados por la alimentación. Normalmente se utilizan en el interior de las
células como precursoras de las coenzimas, a partir de los cuales se elaboran las miles de
enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células.
2. CARACTERISTICAS DE LAS VITAMINAS
Son compuestos orgánicos, de estructura química variada, relativamente simples.
Se encuentran en los alimentos naturales en concentraciones muy pequeñas.
Son esenciales para mantener la salud y el crecimiento normal.
No pueden ser sintetizados por el organismo, razón por la cual deben ser provistas por los
alimentos. • Cuando no son aportados por la dieta o no son absorbidos en el intestino, se
desarrolla en el individuo una carencia que se traduce por un cuadro patológico específico.
3. CLASIFICACIÓN
Se puede hacer una clasificación de ellas, dependiendo de su solubilidad.
A. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Vitamina A
Función: Intervienen en el crecimiento, hidratación de piel, mucosas, pelo, uñas,
dientes y huesos. Ayuda a la buena visión. Es un antioxidante natural.
Fuente: Hígado, yema de huevo, lácteos, zanahorias, espinacas, broccoli, lechuga,
albaricoques, damasco, durazno, melones.
Vitamina D:
Función: Regula el metabolismo del calcio y también el metabolismo del fósforo.
Fuente: Hígado, yema de huevo, lácteos, germen de trigo, uz solar.
Vitamina E: Tocoferol
Función: Interviene como: Antioxidante natural, estabilización de las membranas
celulares, protege los ácidos grasos.
Fuente: Aceites vegetales, yema de huevo, hígado, panes integrales, legumbres
verdes, cacahuate, coco, vegetales de hojas verdes.
Vitamina K
Función: Interviene en la coagulación sanguínea.
Fuente: Harinas de pescado, hígado de cerdo, coles, espinacas.
B. VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina B1 – Tiamina
Función: Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. Interviene en el
metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel.
Fuente: Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales,
frutas secas
Vitamina B2 – Rivoflabina
Función: Interviene en el metabolismo de prótidos y glúcidos. Efectúa una actividad
oxigenadora y por ello interviene en la respiración celular, la integridad de la piel,
mucosas y el sistema ocular, por tanto, la vista.
Fuente: Carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes.
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Vitamina B3: Niacina
Función: Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos. Interviene en la circulación
sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.
Fuente: Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, cereales integrales, levadura y
legumbres.
Vitamina B6:
Función: Metabolismo de proteínas y aminoácidos. Formación de glóbulos rojos,
células y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.
Fuente: Yema de huevo, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos,
granos integrales, levaduras y frutas secas.
Vitamina B9: Ácido fólico
Función: Crecimiento y división celular. Formación de glóbulos rojos.
Fuente: Carnes, hígado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.
Vitamina B12: Cobalamina
Función: Elaboración de células. Síntesis de la hemoglobina. Sistema nervioso.
Fuente: Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Sí aparece en
carnes y lácteos.
Vitamina C: Ácido cítrico
Función: Formación y mantenimiento del colágeno. Antioxidante. Ayuda a la
absorción del hierro no-hémico
Fuente: Vegetales verdes, frutas cítricas y papas
