La
piña colada es una bebida cuyos ingredientes principales son la piña, la crema de
coco y el ron.
Historia[editar]
Origen pirata[editar]
Existen varias versiones acerca del origen de este cóctel. La historia más antigua conocida
traza su origen a un pirata del siglo XIX, el puertorriqueño Roberto Cofresí, quien hacía
repartir entre la tripulación de su nave un curioso brebaje que contenía coco, piña y ron
blanco.1 De esta mezcla surgió la receta de lo que posteriormente sería la famosa Piña
Colada, que obtiene su nombre de la fruta con la que se hace, y el “colada” viene del jugo
de coco con el que se mezcla. Tras morir ajusticiado en 1825, la receta se perdió.2No
obstante, existen críticos que ven este relato más como un mito que como un hecho real;
la historiadora boricua H. Reichard afirma que esto «no es comprobable. Se dicen muchas
cosas de Cofresí».3
Placa en el Viejo San Juan, «La casa donde nació la Piña Colada en el año 1963 por Don Ramón
Portas Mingot» (aunque esta teoría tiene muchos detractores).
Origen bartender[editar]
El Caribe Hilton Hotel, ubicado en la capital boricua San Juan afirma que Ramón
"Monchito" Marrero creó la Piña Colada en 1954 mientras era cantinero en el hotel. Según
este relato, el Sr. Marrero finalmente se decidió por la receta de la Piña Colada, que sintió
que capturó la verdadera naturaleza y esencia de Puerto Rico.4 El hotel recibió una
proclamación en 2004 por la gobernadora de Puerto Rico, Sila Calderón, celebrando el 50
aniversario de la bebida. 56
Barrachina, un restaurante fundado por Pepe Barrachina (también en San Juan), se quiso
adjudicar la creación de la Piña Colada. Según su teoría, el señor Barrachina conoció al
barman español Don Ramón Portas Mingot en un viaje por Sudamérica y lo invitó a
trabajar en el restaurante Barrachina, donde creó el cóctel en 1963. Sin embargo, muchos
señalan esta historia como falsa por motivos de autopromoción, puesto que 13 años antes
ya se escribió en un diario sobre la Piña Colada.
Historia escrita[editar]
Una referencia a la Piña Colada apareció en la edición del 16 de abril de 1950 del The
New York Times:
«Las bebidas de las Indias Occidentales van desde el famoso ponche de ron
de Martinica hasta la piña colada de Cuba (ron, piña y leche de coco).»
Sin embargo, la referencia escrita más antigua que se tiene de una Piña Colada
apareció en la revista TRAVEL en diciembre de 1922:
«(...), pero la mejor de todas es una piña colada, el zumo de una piña
completamente madura –una bebida delicia de por sí– agitada vigorosamente con
hielo, azúcar, lima y ron Bacardí en las proporciones adecuadas. ¿Qué puede
haber más exquisito, más dulce y más aromático?»
Preparación[editar]
Existen variadas recetas, sin embargo, la oficial de la IBA consta de:
3 cl de ron blanco.
3 cl de crema de coco.
9 cl de jugo de piña.
Poner los ingredientes en una licuadora o en una coctelera con hielo picado,
mezclar o agitar hasta una consistencia cremosa, echar en un vaso y decorar con
una cuña de piña y/o una cereza de cóctel. También se puede elaborar con ron
dorado añejo para darle más sabor.
El móctel o «cóctel vírgen», es decir, la versión sin alcohol de la Piña Colada se
denomina Nada Colada, e incluye jugo de piña y crema de coco (en algunas
recetas, también leche condensada o crema de leche).789
Variantes[editar]
Amaretto colada, sustituyendo el ron por amaretto.10
Chi chi, sustituyendo el ron por vodka.
Flujo de lava (lava flow), mezclando una piña colada con daiquirí de fresa.11
Kiwi colada, con jarabe y jugo de kiwi en lugar del jugo de piña.
Soda colada, sustituyendo la crema de coco por gaseosa (soda).
Kahlúa colada, sustituyendo el ron por Kahlúa, un licor de café.
Scotsman colada, sustituyendo el ron por whisky escocés (Scotch).12
Staten Island Ferry, es un cóctel que consiste en partes iguales de ron
Malibú, un ron aromatizado con coco, y jugo de piña servido sobre hielo. En
sabor se asemeja a una Piña Colada, puesto que la crema de coco se
sustituye por ron de coco. Es una variante ideal para restaurantes que carecen
de los ingredientes originales o de la licuadora que se requiere en la receta
original.
Caribou Lou, 1 oz de ron Malibu, 1.5 oz de ron 151 Proof y 5 oz de jugo de
piña. Muy fuerte.
Hawaiano Azul (Blue Hawaiian) se diferencia de una piña colada
principalmente al incluir Curaçao.
En la cultura popular[editar]
La piña colada es la bebida nacional de Puerto Rico. Aparentemente, el 10 de julio
se celebra el Día Nacional de la Piña Colada,1314 aunque se desconoce quién
decidió esto.15 En Ciego de Ávila, Cuba, se celebra a principios de abril el Festival
Piña Colada, evento cultural con actuaciones de música y espacios de arte.1617
Este cóctel ganó fama en Puerto Rico desde 1978, y ganó fama mundial después
de que el músico estadounidense Rupert Holmes lanzara su canción Escape (The
Piña Colada Song) en 1979, que se convirtió en un éxito popular en todo el
mundo1819 con su letra «If you like Pina Colada, and getting caught in the rain (...)».
El fliscornista e icono del jazz Chuck Mangione publicó una canción titulada Piña
Colada en su álbum Fun and Games de 1979.
El cóctel da nombre a la canción country de Garth Brooks Two Piña Coladas de
1998, en el estribillo: «So bring me two pina coladas, I want one for each hand».
