LA CATA DE VINO BLANCO.
HOJA DE PERFIL
Catador (nombre y apellidos): Israel Martinez Garnica
Fecha: 01/06/2023
Nombre comercial: Santa Julia D.O. (Región): Mendoza, Argentina Añada:
Variedad(es) de uva: Coupage: Chenin y Chardonnae Viticultor: Bodegas Santa Julia
Elaboración:
Intensidad de 1 (+ baja) a 5 (+ alta)
Atributos del vino blanco
(marcar con una cruz el grado de intensidad según la escala descrita)
Fase 1 2 3 4 5
Tonalidad del color (*indicar la tonalidad según la escala descrita debajo) visual Amarillo verdoso
Intensidad del color (pálido, débil, intenso, oscuro, denso) visual X
Brillantez (sin brillo, apagado, poco brillante, brillante, luminoso) visual X
Limpidez (cristalino, límpido, velado, borroso, turbio) visual X
Transparencia (muy transparente, transpa., poco transpa., profundo, opaco) visual X
Fluidez (muy fluido, fluido, poco fluido, consistente, muy consistente) visual X
Efervescencia (sin, escasa, numerosa, muy numerosa, abundante) visual X
19 impresión (desagradable, corriente, fino, placentero, muy agradable) olfativa X
Intensidad (tenue, sutil, ligera, intensa, muy intensa) olfativa X
Aromas primarios (casi inapreciable, suave, fuerte, intenso, muy intenso) especificar los aromas o serie encontrados y su intensidad
Aroma: Uva verde olfativa X
Aroma: Pera verde olfativa X
Aroma: Piña olfativa X
Aroma: olfativa
Aroma: olfativa
Aroma: olfativa
19 impresión en boca (desagra., corriente, fino, placentero, muy agradable) boca X
Sabor dulce (seco, abocado, generoso, dulce, empalagoso) boca X
Sabor salado (insípido, ligeramente, poco salado, salado, muy salado) boca X
Sabor ácido (plano, poco fresco, fresco, muy fresco, acidulado) boca X
Sabor amargo (ausente, muy poco, poco amargo, amargo, muy amargo) boca X
Equilibrio (muy poco, poco, bastante, equilibrado, muy equilibrado) boca X
Astringencia (blando, poco tánico, tánico, astringente, muy áspero) boca X
Cuerpo (amortiguado, débil, con cuerpo, robusto, pesado) boca X
Alcohol (ligero, apenas cálido, cálido, muy cálido, alcohólico) boca X
Paso por boca (aterciopelado, sedoso, suave, rugoso, duro) boca X
Retrogusto (casi inapreciable, suave, fuerte, intenso, muy intenso) especificar debajo los aromas o serie encontrados y su intensidad
Aroma: Pera boca X
Aroma: Piña boca X
Aroma: Manzana verde boca X
Sensación final (poco agradable, limpia, fresca, agradable, muy agradable) boca X
Persistencia (muy corta, corta, media, larga, muy larga) boca X
Atributo persistente (valorar también la intensidad): boca
Atributo persistente (valorar también la intensidad): boca
Armonía (agudo, anguloso, irregular, amable, redondo) global X
Observaciones (indicar si se ha encontrado algún defecto u otras consideraciones):
Valoración global (puntuar de 1 a 10) 8
LA CATA DE VINO BLANCO. HOJA DE PERFIL
Catador (nombre y apellidos): Israel Martinez Garnica
Fecha: 01/06/2023
Nombre comercial: Barefoot D.O. (Región): California Añada:
Variedad(es) de uva: Moscato Viticultor:
Elaboración:
Intensidad de 1 (+ baja) a 5 (+ alta)
Atributos del vino blanco
(marcar con una cruz el grado de intensidad según la escala descrita)
Fase 1 2 3 4 5
Tonalidad del color (*indicar la tonalidad según la escala descrita debajo) visual Pálido
Intensidad del color (pálido, débil, intenso, oscuro, denso) visual X
Brillantez (sin brillo, apagado, poco brillante, brillante, luminoso) visual X
Limpidez (cristalino, límpido, velado, borroso, turbio) visual X
Transparencia (muy transparente, transpa., poco transpa., profundo, opaco) visual X
Fluidez (muy fluido, fluido, poco fluido, consistente, muy consistente) visual X
Efervescencia (sin, escasa, numerosa, muy numerosa, abundante) visual X
19 impresión (desagradable, corriente, fino, placentero, muy agradable) olfativa X
Intensidad (tenue, sutil, ligera, intensa, muy intensa) olfativa X
Aromas primarios (casi inapreciable, suave, fuerte, intenso, muy intenso) especificar los aromas o serie encontrados y su intensidad
Aroma: Pera verde olfativa X
Aroma: Uva verde olfativa X
Aroma: Durazno olfativa X
Aroma: Piña olfativa X
Aroma: olfativa
Aroma: olfativa
19 impresión en boca (desagra., corriente, fino, placentero, muy agradable) boca X
Sabor dulce (seco, abocado, generoso, dulce, empalagoso) boca X
Sabor salado (insípido, ligeramente, poco salado, salado, muy salado) boca X
Sabor ácido (plano, poco fresco, fresco, muy fresco, acidulado) boca X
Sabor amargo (ausente, muy poco, poco amargo, amargo, muy amargo) boca X
Equilibrio (muy poco, poco, bastante, equilibrado, muy equilibrado) boca X
Astringencia (blando, poco tánico, tánico, astringente, muy áspero) boca X
Cuerpo (amortiguado, débil, con cuerpo, robusto, pesado) boca X
Alcohol (ligero, apenas cálido, cálido, muy cálido, alcohólico) boca X
Paso por boca (aterciopelado, sedoso, suave, rugoso, duro) boca X
Retrogusto (casi inapreciable, suave, fuerte, intenso, muy intenso) especificar debajo los aromas o serie encontrados y su intensidad
Aroma: Durazno boca X
Aroma: Manzana verde boca X
Aroma: Uva verde boca X
Sensación final (poco agradable, limpia, fresca, agradable, muy agradable) boca X
Persistencia (muy corta, corta, media, larga, muy larga) boca X
Atributo persistente (valorar también la intensidad): boca
Atributo persistente (valorar también la intensidad): boca
Armonía (agudo, anguloso, irregular, amable, redondo) global X
Observaciones (indicar si se ha encontrado algún defecto u otras consideraciones):
Valoración global (puntuar de 1 a 10) 9
LA CATA DE VINO BLANCO. HOJA DE PERFIL
Catador (nombre y apellidos): Israel Martinez Garnica
Fecha: 01/06/2023
Nombre comercial: Marqués del Valle D.O. (Región): Añada:
Variedad(es) de uva: Sauvignon Blanc Viticultor: Rancho Grande
Elaboración:
Intensidad de 1 (+ baja) a 5 (+ alta)
Atributos del vino blanco
(marcar con una cruz el grado de intensidad según la escala descrita)
Fase 1 2 3 4 5
Tonalidad del color (*indicar la tonalidad según la escala descrita debajo) visual Pajizo
Intensidad del color (pálido, débil, intenso, oscuro, denso) visual
Brillantez (sin brillo, apagado, poco brillante, brillante, luminoso) visual
Limpidez (cristalino, límpido, velado, borroso, turbio) visual
Transparencia (muy transparente, transpa., poco transpa., profundo, opaco) visual
Fluidez (muy fluido, fluido, poco fluido, consistente, muy consistente) visual
Efervescencia (sin, escasa, numerosa, muy numerosa, abundante) visual
19 impresión (desagradable, corriente, fino, placentero, muy agradable) olfativa
Intensidad (tenue, sutil, ligera, intensa, muy intensa) olfativa
Aromas primarios (casi inapreciable, suave, fuerte, intenso, muy intenso) especificar los aromas o serie encontrados y su intensidad
Aroma: Pera verde olfativa X
Aroma: Ácido olfativa X
Aroma: Cítricos olfativa X
Aroma: Cloro olfativa X
Aroma: Manzana verde olfativa X
Aroma: olfativa
19 impresión en boca (desagra., corriente, fino, placentero, muy agradable) boca X
Sabor dulce (seco, abocado, generoso, dulce, empalagoso) boca X
Sabor salado (insípido, ligeramente, poco salado, salado, muy salado) boca X
Sabor ácido (plano, poco fresco, fresco, muy fresco, acidulado) boca X
Sabor amargo (ausente, muy poco, poco amargo, amargo, muy amargo) boca X
Equilibrio (muy poco, poco, bastante, equilibrado, muy equilibrado) boca X
Astringencia (blando, poco tánico, tánico, astringente, muy áspero) boca X
Cuerpo (amortiguado, débil, con cuerpo, robusto, pesado) boca X
Alcohol (ligero, apenas cálido, cálido, muy cálido, alcohólico) boca X
Paso por boca (aterciopelado, sedoso, suave, rugoso, duro) boca X
Retrogusto (casi inapreciable, suave, fuerte, intenso, muy intenso) especificar debajo los aromas o serie encontrados y su intensidad
Aroma: boca X
Aroma: boca X
Aroma: boca X
Sensación final (poco agradable, limpia, fresca, agradable, muy agradable) boca X
Persistencia (muy corta, corta, media, larga, muy larga) boca X
Atributo persistente (valorar también la intensidad): boca
Atributo persistente (valorar también la intensidad): boca
Armonía (agudo, anguloso, irregular, amable, redondo) global X
Observaciones (indicar si se ha encontrado algún defecto u otras consideraciones):
Valoración global (puntuar de 1 a 10) 7
LA CATA DE VINO BLANCO. HOJA DE PERFIL
Catador (nombre y apellidos): Israel Martinez Garnica
Fecha: 01/06/2023
Nombre comercial: Peter Milch D.O. (Región): Rheinhessen Añada:
Variedad(es) de uva: Riesling Viticultor:
Elaboración:
Intensidad de 1 (+ baja) a 5 (+ alta)
Atributos del vino blanco
(marcar con una cruz el grado de intensidad según la escala descrita)
Fase 1 2 3 4 5
Tonalidad del color (*indicar la tonalidad según la escala descrita debajo) visual Pálido
Intensidad del color (pálido, débil, intenso, oscuro, denso) visual X
Brillantez (sin brillo, apagado, poco brillante, brillante, luminoso) visual X
Limpidez (cristalino, límpido, velado, borroso, turbio) visual X
Transparencia (muy transparente, transpa., poco transpa., profundo, opaco) visual X
Fluidez (muy fluido, fluido, poco fluido, consistente, muy consistente) visual X
Efervescencia (sin, escasa, numerosa, muy numerosa, abundante) visual X
19 impresión (desagradable, corriente, fino, placentero, muy agradable) olfativa X
Intensidad (tenue, sutil, ligera, intensa, muy intensa) olfativa X
Aromas primarios (casi inapreciable, suave, fuerte, intenso, muy intenso) especificar los aromas o serie encontrados y su intensidad
Aroma: Ácido olfativa X
Aroma: Pera verde olfativa X
Aroma: Manzana verde olfativa X
Aroma: Vinagre olfativa X
Aroma: olfativa
Aroma: olfativa
19 impresión en boca (desagra., corriente, fino, placentero, muy agradable) boca X
Sabor dulce (seco, abocado, generoso, dulce, empalagoso) boca X
Sabor salado (insípido, ligeramente, poco salado, salado, muy salado) boca X
Sabor ácido (plano, poco fresco, fresco, muy fresco, acidulado) boca X
Sabor amargo (ausente, muy poco, poco amargo, amargo, muy amargo) boca X
Equilibrio (muy poco, poco, bastante, equilibrado, muy equilibrado) boca X
Astringencia (blando, poco tánico, tánico, astringente, muy áspero) boca X
Cuerpo (amortiguado, débil, con cuerpo, robusto, pesado) boca X
Alcohol (ligero, apenas cálido, cálido, muy cálido, alcohólico) boca X
Paso por boca (aterciopelado, sedoso, suave, rugoso, duro) boca X
Retrogusto (casi inapreciable, suave, fuerte, intenso, muy intenso) especificar debajo los aromas o serie encontrados y su intensidad
Aroma: Ácido boca X
Aroma: Pera verde boca X
Aroma: Manzana verde boca X
Sensación final (poco agradable, limpia, fresca, agradable, muy agradable) boca X
Persistencia (muy corta, corta, media, larga, muy larga) boca X
Atributo persistente (valorar también la intensidad): boca
Atributo persistente (valorar también la intensidad): boca
Armonía (agudo, anguloso, irregular, amable, redondo) global X
Observaciones (indicar si se ha encontrado algún defecto u otras consideraciones):
Valoración global (puntuar de 1 a 10) 9
Tipo de blanco: Indique si es un blanco sin crianza o bien si es un blanco con crianza de fermentación en barrica o con crianza en
roble.
Tonalidad del color:
Amarillo Pálido verdoso Ámbar
Pajizo Amarillo verdoso Dorado
Pálido Amarillo limón Yodo
Aromas por vía nasal y retronasal (retrogusto): Ayúdese de la siguiente rueda de los aromas para identificarlos. Si no consigue
determinar el aroma, identifique la serie al que pertenece.
Serie floral: Son más evidentes en vinos jóvenes que en vinos viejos dando aromas de flores como la rosa, el jazmín, geranio,
violeta, flor de acacia, flor de saúco, de melocotón, de almendro o de grosellero, miel y también madreselva, escaramujo,
peonía, clavel, retama, manzanilla, tila.
Serie frutal: También más frecuente en vinos jóvenes englobando aromas de frutas como el plátano, grosella, melocotón,
fresa, frambuesa, mora, arándano, saúco, cereza, ciruela, melocotón, albaricoque, manzana, pera, membrillo, naranja, limón,
pomelo, piña, kiwi, coco, melón, lichi. También estarían dentro de esta serie los aromas a frutas desecadas como pasas o
higos secos y frutos secos como la avellana, almendra y nueces.
Serie vegetal: Son olores a hierba, hojas verdes, hiedra, espárragos, pimiento, alcachofa, hojas de tomate, col, cebolla,
ajo, sotobosque o tierra de bosque, musgo, heno, menta, infusión de hierbas, té negro, helechos.
Serie balsámica: Resina, pino, trementina, eucalipto, miel, incienso, cedro, esencia de hierbas y otros aceites
esenciales similares.
Serie química: Representada por olores de azufre, de sulfuroso, de ácido acético, medicinal, yodo, cloro. En esta serie se
encuentran muchos de los defectos del vino. También puede dar aromas a derivados del petróleo como gas-oil, queroseno,
plástico, papel o cartón y otros como jabón, cera y pescado.
Serie de ésteres: También llamada de fermentación ya que se forman en ésta etapa por combinación de ácidos y alcoholes.
Los ésteres de los ácidos volátiles producen aromas a frutas maduras como manzana, plátano, frambuesa y también a
mantequilla, quitaesmalte de uñas, jabón, levadura, masa, grano, cerveza, mosto, leche agria, yogur, queso. También puede
producir olores menos agradables como el olor a pegamento que es un defecto que aparece en vinos picados o a punto
de picarse.
Serie especiada: De especias como el clavo, la canela, la pimienta, la vainilla, la mostaza, anís, jengibre, ajo, cebolla, orégano,
curry, regaliz, laurel, tomillo, romero, lavanda, setas, trufa.
Serie de madera: Provienen de los taninos o de la madera que se utiliza para envejecer los vinos. Puede recordar a madera
fresca, maderas verdes, madera podrida, madera húmeda, fresno, castaño, madera de cedro, lápiz, cajas de puros.
Serie empireumática: Olores a quemado, ahumado y cocido, por lo general producidos en el interior de las barricas donde se
cría el vino pues están quemadas por dentro. También pueden dar aromas a tabaco, café, caramelo, cacao, chocolate,
tostados, madera o goma quemada, aromas minerales, pólvora o pizarra.
Serie animal: Piel, cuero, almizcle, caza, carne, perro mojado, orines de gato, sudor, zorro, establo. Todos los grandes
vinos muy evolucionados tienen un soplo de almizcle, caza, piel, sopa de picadillo o cuero. En cambio, los aromas animales
demasiado intensos son siempre indeseados y revelan una crianza incorrecta del vino, una ventilación insuficiente o
problemas en la bodega.
