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OCOPA

La Ocopa Peruana es un plato típico de la ciudad de Arequipa que se sirve como entrada. Se prepara licuando cebolla, ají amarillo, huacatay, ajo, leche, queso fresco, maní tostado y galletas en una crema suave y homogénea, la cual se sirve sobre papas sancochadas, lechuga y huevo duro, decorada con aceitunas.

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OCOPA

La Ocopa Peruana es un plato típico de la ciudad de Arequipa que se sirve como entrada. Se prepara licuando cebolla, ají amarillo, huacatay, ajo, leche, queso fresco, maní tostado y galletas en una crema suave y homogénea, la cual se sirve sobre papas sancochadas, lechuga y huevo duro, decorada con aceitunas.

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OCOPA PERUANA

Plato típico originario de la ciudad de Arequipa y servido como entrada.

INGREDIENTES:

 1 cebolla picada en trozos


 3 ají amarillo cortados
 1 rama de huacatay
 1 diente de ajo
 1 taza de leche
 200 gr de queso fresco
 100 gr de maní tostado
 1 paquete de galleta de soda
 Aceite y sal al gusto
 Papas sancochadas y en rodajas
 3 huevos duros
 Aceitunas y lechuga
PREPARACIÓN:

1. Dorar con aceite en un sartén: el ají, la cebolla en trozos, el diente


de ajo por un minuto y dejar enfriar.

2. Hechar lo dorado en la licuadora, agregar el maní, la galleta, la


leche, el queso, el huacatay, 1 chorro de aceite y sal al gusto lo
necesario.

3. Licuar hasta mezclar bien los ingredientes y obtener una crema


suave y homogénea.

4. Sancochar las papas y huevos duros a la mitad.

5. Servir en un plato unas hojas de lechuga, papas en rodajas y


colocar encima la crema de Ocopa.
6. Finalmente decorar con aceitunas y huevo a la mitad el plato.

! BUEN PROVECHO!

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