LOS LIPIDOS O GRASAS
Los lípidos son un grupo diverso de biomoléculas
orgánicas esenciales para la vida. A pesar de su
asociación con una dieta poco saludable, los
lípidos desempeñan una variedad de funciones
importantes en el cuerpo humano, entre las que
se incluyen el almacenamiento y la liberación de
energía, la formación de membranas celulares, la
regulación del procesamiento y la señalización
celular. Los lípidos son insolubles en agua, pero
solubles en solventes orgánicos y realizan varias
funciones en el cuerpo.
CLASIFICACION DE QUIMICA DE LOS LIPIDOS
Los lípidos al ser un grupo heterogéneo se dividen en 2:
Lípidos saponificables: Los lípidos saponificables son lípidos que se hidrolizan en presencia de
una base para formar otros compuestos como ácidos grasos y glicerol. Los lípidos
saponificables contienen un grupo ácido carboxílico y otro grupo hidroxilo en su estructura y
reaccionan en presencia de bases fuertes como el hidróxido de sodio o el hidróxido de potasio.
Los lípidos saponificables a la vez se subdividen en:
Simples: Son compuestos formados a partir de alcoholes y uno o más ácidos grasos
mediante enlaces éster, como los acilglicéridos y las ceras. El primero es la principal
forma de almacenamiento de energía en el cuerpo humano, el segundo se encuentra
en la piel y las plumas. Son esenciales en la dieta para aportar energía, ácidos grasos y
vitaminas liposolubles.
Compuestos: Contienen ácidos grasos y alcoholes y otros elementos químicos como
fosfatos, carbohidratos, aminoácidos y esteroides. , juega un papel importante en las
hormonas. Estos lípidos son importantes para la regulación del cuerpo humano.
Lípidos insaponificables: Son moléculas complejas que no pueden hidrolizarse a ácidos grasos
y alcoholes. Estos incluyen esteroles como carotenoides, tocoferoles y colesterol. Son
importantes para la nutrición humana porque actúan como antioxidantes, precursores de la
vitamina D y componentes estructurales de las membranas celulares. También tiene usos
terapéuticos, como el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y de la piel.
FUNCIONES BIOLOGICAS
1) Función de reserva energética: Son una fuente concentrada de energía y se
almacenan en el tejido adiposo del cuerpo humano. Los ácidos grasos se liberan de los
triglicéridos y se transportan a las células donde se oxidan en energía, haciendo que la
energía esté disponible cuando se necesita.
2) Función reguladora: Esto ocurre gracias a la producción de hormonas esteroides. Los
esteroides derivados del colesterol están involucrados en procesos como el
metabolismo, la inmunidad y la reproducción. Las hormonas esteroides regulan
procesos importantes en el cuerpo humano, como el desarrollo sexual y la respuesta al
estrés.
3) Función transportadora: Los lípidos transportadores, como las lipoproteínas y las
micelas, son importantes en el transporte de moléculas como el colesterol y los
nutrientes liposolubles por todo el cuerpo humano. Las lipoproteínas transportan los
lípidos circulantes y las micelas ayudan en la absorción de grasas y vitaminas
liposolubles en el sistema digestivo.
4) Función bio catalizadora: Los lípidos tienen funciones catalíticas a través de enzimas
lipídicas que catalizan la hidrólisis de lípidos en los tejidos corporales. Estos ácidos
grasos y el glicerol se utilizan como fuente de energía o en la síntesis de otros lípidos.
Las enzimas lipídicas también actúan en la producción de mensajeros celulares y la
regulación de procesos biológicos.
5) Función térmica: La función térmica de los lípidos se relaciona con su capacidad para
actuar como aislantes y amortiguadores para proteger los órganos vitales del cuerpo
humano. Los lípidos se almacenan en el tejido adiposo y ayudan a mantener una
temperatura corporal adecuada.
IMPORTANCIA DE LOS LIPIDOS Y GRASAS
Los lípidos son moléculas importantes y son de gran importancia para el cuerpo humano
debido a sus diversas funciones. Una de las principales funciones de los lípidos es como
almacén de energía. Esto se debe a que los ácidos grasos almacenados en el tejido adiposo son
utilizados por el cuerpo como fuente de energía cuando no hay suficientes carbohidratos
disponibles. Los lípidos también juegan un papel regulador, ya que ciertos lípidos, como los
esteroides, actúan como hormonas, regulando funciones importantes en el cuerpo como el
metabolismo, el crecimiento y la reproducción.
Además, los lípidos tienen funciones estructurales en las membranas celulares. Por ejemplo,
los fosfolípidos forman la bicapa lipídica de las membranas celulares y ayudan a mantener su
integridad y funcionalidad. Los lípidos también tienen una función de transporte, ya que las
lipoproteínas y las micelas son importantes en el transporte de nutrientes y lípidos por todo el
cuerpo humano. Por ejemplo, las lipoproteínas transportan lípidos circulantes como el
colesterol y los triglicéridos en la sangre por todo el cuerpo humano, mientras que las micelas
ayudan a transportar grasas y vitaminas liposolubles a través del sistema digestivo.
