IYA012 – QUÍMICA

ACTIVIDAD PRÁCTICA
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PRÁCTICA VIRTUAL – CASO APLICADO

El alumno/a deberá escoger una de las siguientes prácticas virtuales. Para conocer los
distintos tipos de prácticas y sus características consulte este documento.

Se requiere utilizar el Reporte de Prácticas Virtuales como base para el desarrollo de un

Informe que debe entregar, considerando las indicaciones concretas que se solicitan en
cada actividad.

PRÁCTICA 1 (PVM): DETERMINACIÓN CUALITATIVA DE

VITAMINA C

INTRODUCCIÓN

Una determinación cualitativa informa sobre la identidad de determinada sustancia en la

muestra. Si se posee un indicador que es sensible a la cantidad de la especie en análisis
existe la posibilidad de obtener información sobre su cantidad relativa cuando se
comparan varias muestras.

OBJETIVOS

 Aplicar los fundamentos teóricos del análisis cualitativo.

 Aplicar los fundamentos teóricos de una reacción de oxidación y reducción.
 Desarrollar actividades con muestras de alimentos.

MATERIALES Y REACTIVOS

 Solución de almidón.
 Lugol.
 Agua destilada.

1
 Muestras problema:
 Jugo de naranja comercial abierto una semana antes de la práctica.
 Jugo de naranja comercial recién abierto.
 Jugo de naranja natural (2 naranjas).
 Jugo de limón natural (2-3 limones).
 Jugo de tomate natural (2 tomates).
 Jugo de mandarina natural (3 mandarinas).
 Gradilla.
 6 tubos.
 Pipeta aforada 5mL.
 Pipetas pasteur.

Figura 1. Reactivos.

En la imagen se pueden identificar los

reactivos a utilizar:
 Lugol.
 Agua destilada.
 Solución de almidón.

Figura 2. Muestras.

Como muestras se utilizarán los jugos

naturales obtenidos de naranja,
mandarina, limón, jitomate (tomate) y
jugo comercial envasado.

2
 Figura 3. Muestras rotuladas.

De esta manera se presentan las

muestras de los frutos ya exprimidos,
para evitar contaminación cruzada.

Figura 4. Material.

El material a emplear incluye tubos de

ensayo con tapa, pipetas Pasteur,
pipeta aforada, pera de goma y
gradilla.

NORMAS DE SEGURIDAD

1. Para realizar esta práctica en laboratorio es necesario proteger los ojos con gafas de
laboratorio o gafas normales.
2. Para realizar esta práctica en laboratorio es necesario el uso de guantes de látex y
bata de laboratorio como medidas de protección.

PROCEDIMIENTO

1. Preparación de la solución indicadora.

Para preparar la solución indicadora se precisa añadir 10 gotas de solución de
almidón a 75 mL de agua. posteriormente, añadir suficiente disolución de yodo (Lugol)
0.05M hasta observar un color azul oscuro.

3
 Imagen 1. Adición de gotas de almidón al agua.

Se puede observar que al añadir

las gotas de almidón al agua no
hay ningún cambio de coloración.

Imagen 2. Adición de Lugol a la mezcla

de agua almidón.

El lugol (yodo) tiene un color

propio marrón-anaranjado, que al
irse adicionando a la solución de
agua con almidón producirá un
cambio de color.

Imagen 3. Solución indicadora de color azul.

El objetivo es añadir tanto lugol

como sea necesario para obtener
una solución indicadora con un
color azul oscuro como se
presenta en la imagen.

4
2. Rotular los tubos de ensayo con la muestra que va a contener su interior.
Un aspecto a tomar en cuenta es que los tubos deben rotularse siempre en el cuerpo
y no en el tapón puesto que los tapones pueden confundirse de manera accidental.

Imagen 4. Rotulado de tubos.

En la imagen se pueden observar

los tubos con 5 mL de la solución
indicadora, la rotulación se puede
realizar antes de añadir la solución
indicadora o después, para poder
identificar cada una de las
muestras y no confundirse; como
se indica anteriormente, la
rotulación debe realizarse en el
cuerpo del tubo y no en el tapón.

3. Preparación de los tubos de ensayo.

Se añaden 5 mL de la disolución indicadora, preparada en el punto anterior, a cada
uno de los tubos de ensayo de 10 mL de capacidad. Se deben preparar tantos tubos
como muestras se tengan.
4. Posteriormente, con ayuda de una pipeta Pasteur, se añaden 10 gotas de cada
muestra a cada tubo de ensayo y se agita suavemente.

Imagen 4. Adición de la muestra de jugo de limón

a su tubo correspondiente.

Como se muestra en la imagen,

los jugos ricos en vitamina C se
irán adicionando en el tubo con
solución indicadora que
corresponda.

5. El color de la solución cambiará. Para una mayor precisión se recomienda comparar

el color de la mezcla que resulta en los diferentes tubos con ayuda de un fondo
blanco, y después organizar los tubos en orden del color más claro al más oscuro. Es
decir, en orden de mayor a menor contenido de vitamina C.

5
 Imagen 5. Tubos ordenados del más claro
al menos claro.

El contenido de vitamina C
de cada uno de los jugos es
distinto, en la imagen se
puede apreciar el orden de
más claro a menos claro.

CUESTIONARIO

Describir la presente práctica en el Reporte de Prácticas Virtuales y responder las

preguntas que se exponen a continuación en la sección Cuestionario:

1. ¿Cuál es la solución con más vitamina C?

2. Describa los fundamentos que justifican la respuesta a la pregunta anterior.

El limón contiene más vitamina C que las naranjas, mandarinas y tomates debido a su
contenido nutricional particularmente alto, diferentes variedades con mayor contenido de
vitamina C, su tamaño y peso, así como factores relacionados con los métodos de cultivo
y madurez. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el contenido de vitamina C
puede variar dependiendo de la variedad y las condiciones específicas de cultivo de las
frutas y verduras

3. Explique por qué la reacción del ácido ascórbico con el Lugol es una reacción de
oxidación y reducción.

6
PRÁCTICA 2 (PVM): VALORACIÓN DE UNA DISOLUCIÓN
BÁSICA

INTRODUCCIÓN

La valoración o titulación se engloba dentro de los métodos clásicos de análisis

conocidos como volumétricos, es decir, de medida de volumen. Es un método de análisis
químico cuantitativo que se utiliza para determinar la concentración de una disolución
desconocida a partir de una disolución de un reactivo de concentración conocida
mediante una reacción estequiométrica. Esta es una titulación ácido-base que se basa en
la determinación de la concentración de una sustancia que pueda actuar como un ácido
utilizando una disolución de concentración conocida de una sustancia que pueda actuar
como una base o vice versa. Para valorar una disolución de Hidróxido de sodio 0.1M
puede utilizarse ftalato ácido de potasio como patrón primario según la reacción:

KHC8H4O4 + NaOH → KNaC8H4O4 + H2O

OBJETIVOS

 Conocer las técnicas de valoración ácido-base.

 Aplicación de los conceptos de equilibrio termodinámico en disoluciones de ácidos y
bases fuertes.

MATERIALES Y REACTIVOS

 Disolución NaOH 0.1M (Esta disolución fue preparada anteriormente y después del
ajuste se obtuvo una disolución de 0.112M).
 Ftalato ácido de potasio.
 Fenolftaleína 1% (indicador).
 Agua destilada.
 Vidrio de reloj.
 Espátula.
 3 matraces Erlenmeyer 250 mL.
 Bureta 50 mL.
 Soporte con 2 pinzas y nueces.
 Embudo de vidrio.
 Probeta 100 mL.
 Vaso precipitados 100 mL.

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 Pipeta pasteur.
 Balanza analítica.
 Estufa de secado a 110ºC.
 Desecador.

Figura 1. Reactivos.

Los ingredientes necesarios son:

1. Agua destilada.
2. Disolución de almidón.
3. Disolución de NaOH.
4. Ftalato ácido de potasio.

Figura 2. Bureta montada en soporte.

En la imagen se puede observar el

soporte montado con la bureta y
las pinzas de nuez para la
realización de la titulación.

8
9
 Figura 3. Balanza de precisión.

La balanza de precisión debe de

marcar siempre 0.0 antes de iniciar
el pesaje, para ello es necesario
calibrar frecuentemente y tarar en
cada pesaje.
Nota: Los recipientes con un sólido
rojo en la balanza no afectan el
pesaje y están llenos de agente
desecante.

Figura 4. Estufa de secado.

La estufa de secado es un equipo

que se utiliza por lo general para
secar y esterilizar recipientes de
vidrio y metal en el laboratorio.

Figura 5. Desecador.

El desecador se emplea para

evitar la humedad de los reactivos
por lo general sólidos o
pulverizados.

10
 Figura 6. Material de vidrio.

NORMAS DE SEGURIDAD

1. Para realizar esta práctica en laboratorio es necesario proteger los ojos con gafas de
laboratorio o gafas normales.
2. Para realizar esta práctica en laboratorio es necesario el uso de guantes de látex y
bata de laboratorio como medidas de protección.

PROCEDIMIENTO

1. Preparar el patrón primario KHC8H4O4

Se requiere calentar el ftalato ácido de potasio en estufa a 110ºC durante 1-2 horas y,
posteriormente, enfriar en un desecador. Esto se hace para eliminar completamente
la humedad del reactivo.
a) Realizar los cálculos necesarios para saber cuántos gramos de ftalato serían
necesarios para reaccionar con unos 20 mL de NaOH 0.1M.
Datos:
 Volumen NaOH a reaccionar: 20 mL = 0.02 L
 Peso molecular NaOH: 40 g/mol
 Peso molecular Ftalato: 204.22 g/mol
b) Calcular el número de moles de NaOH que reacciona:
nº moles
 Molaridad =
volumen( L)
nº moles
 0.1M =
0.02 L
 nº moles = 0.1M * 0.02 L

11
  nº moles NaOH = 0.002
c) Conversión de moles de NaOH a gramos de ftalato:
Sabemos que la estequiometría de la reacción es de 1-1, vamos a utilizar
0.002moles de NaOH que corresponden a 0.002 moles de ftalato.

1 KHC8H4O4 + 1 NaOH → 1 KNaC8H4O4 + 1 H2O

Utilizando la fórmula para el peso molecular de ftalato calcularemos la masa de

este reactivo que es necesaria para reaccionar con 0.002 moles de NaOH:
 Masa molecular= masa(g)/mol
 masa (g) ftalato= 204.44g*0.002
 masa(g) ftalato= 0.4089
 Necesitamos de 0.4089 g de ftalato para reaccionar con el NaOH.
2. En la balanza analítica de precisión, se pesan los gramos de ftalato que serían
necesarios para reaccionar con unos 20 mL de NaOH 0.1M → 0.4089 g.
 Se deben anotar los gramos exactos que se pesan en cada réplica y realizar 3
réplicas.

Figura 7. Balanza de precisión con vidrio de reloj.

Al colocar el vidrio de reloj en la

balanza tendremos la indicación
de su peso, esto no nos conviene
a la hora de pesar los reactivos,
hemos de tarar.

Figura 8. Balanza cerrada y tarada.

Para pesar correctamente se

debe colocar en la balanza el
vidrio de reloj, cerrar la balanza y
"tarar", esto significa que la
balanza volverá a 0.0 y al pesar
no se considerará el peso del
vidrio del reloj, únicamente se
pesará el reactivo. Las balanzas
analíticas tienen un botón para el
efecto.

12
 Figura 9. Pesaje del ftalato.

Para pesar los reactivos que son

pulverizados es necesario
ayudarse con una espátula.

De acuerdo con los resultados de los cálculos, se requiere pesar 0.4089 g de ftalato
para lo cual se realizan 3 pesajes, en las siguientes imágenes se pueden observar los
3 pesos obtenidos. Los pesos exactos conseguidos deben anotarse para hacer los
cálculos posteriores.
Figura 10. Resultado del primer pesaje.

Figura 11. Resultado del segundo pesaje.

Figura 12. Resultado del tercer pesaje.

13
3. El siguiente paso sería colocar el ftalato en un Erlenmeyer de 250 mL, disolviéndolo
con unos 60-70 mL de agua destilada.

Figura 13. Traspaso del ftalato al matraz.

En la imagen se puede observar

cómo se debe hacer el traspaso
del ftato al matraz con la ayuda
de la espátula.

Figura 14. Medición de 60 mL de agua

en la probeta.

Los 60 mL de agua se deben

medir con la probeta para mayor
exactitud.

Figura 15. Disolución del ftalato

en 60 mL de agua.

Una vez medido el volumen

exacto de agua se debe colocar
en el matraz para disolver el
ftalato.

14
4. Una vez disuelto el ftalato en el agua se deben añadir dos o tres gotas de indicador
fenolftaleína 1%.

Figura 16. Adición de las gotas de Fenolftaleína 1%.

Una vez disuelto el ftalato se

agregan dos o tres gotas de
fenolftaleína con la ayuda de
una pipeta Pasteur.

5. Posteriormente se realiza el montaje de la bureta en su soporte, asegurándose que

quede totalmente recto.

Figura 17. Colocación de la bureta en el soporte

previamente montado.

Además de verificar que la

bureta esté totalmente recta,
es necesario comprobar que
se encuentre firme y
correctamente montado.

Es importante realizar dos lavados a la bureta con la disolución de NaOH y luego

llenarla. Cerciorarse de que no hay aire en la llave de la bureta para que el volumen
que se lee corresponda a NaOH en su totalidad.
Para mayor seguridad, poner debajo de la bureta un vaso de precipitados rotulado
como “residuos NaOH”. En él, se recogerán los desechos de NaOH generados.

15
 Figura 18. Limpieza y llenado de la bureta con NaOH.

Para que los resultados

sean óptimos es necesario
primero limpiar la bureta con
el reactivo titulante y
posteriormente rellenarla.

Figura 19. Enrase de la bureta.

La bureta tendrá que quedar

completamente llena hasta
la marca que indica el
número 0, a esto se le
conoce como "enrase". Esto
solo se consigue con
precisión si no hay aire en la
llave de la bureta.

Figura 20. Burbuja de aire en la llave de la bureta.

La presencia de aire en la
llave de la bureta afectará el
resultado de la titulación,
porque se considerará
determinado volumen de
aire como disolución
titulante.

16
 Figura 21. Llave de la bureta con reactivo.

Así al llenar la bureta

debemos adicionar un
exceso de disolución
titulante que eliminaremos
por la llave de la bureta
hasta el enrase. Así no
habrá aire en la llave de la
bureta y esta estará
enrasada.

Nota: Debe regularse el volumen del NaOH que se expele a partir de la regulación del
grifo de la bureta. El flujo debe ser cada vez más bajo a medida que la titulación
avance.
6. El siguiente paso es añadir NaOH gota a gota sobre el Erlenmeyer mientras se agita
hasta que el indicador vire (cambie de color). Es importante ir agitando el matraz para
cerciorarse que el color persiste.

Figura 22. Viraje de color transparente a rosa cada

vez que se añade una gota de NaOH.

Al adicionar gotas de NaOH a

la disolución problema puede
observarse el cambio de
coloración de la solución que
solo se considera válido si
persiste después de agitar.

El punto final de la titulación Figura 23. Punto final de la valoración

es señalado por la coloración (obtención de tono rosa pálido).
rosa pálido, persistente
después de agitación.

17
 Figura 24. Punto final de la valoración pasado
(obtención de tono rosa fucsia).

Cuando el punto final de la

titulación no corresponde con
el punto de equivalencia, por
exceso de titulante, se obtiene
una coloración rosa fucsia.

Figura 25. Valoración del color de los tres patrones.

Observa que de las tres
réplicas unas salen más
pálidas porque están más
ajustadas (mejor valoradas),
pero el trabajo experimental
es así. Unas determinaciones
se logran con mayor exactitud
que otras, por eso se realizan
réplicas a fin de tener un valor
medio.

7. Anotar el volumen de NaOH que se ha descargado de la bureta (VNaOH) en cada

titulación.

Es necesario hacer la Figura 26. Volumen de NaOH gastado en la primera

anotación del volumen valoración (18.3 mL).
descargado de la bureta en
cada titulación, en la imagen

18
 se puede observar el
volumen de la primera
valoración.

Tabla 1. Resultados de los volúmenes de cada valoración

Masa (g) de
Muestra V (mL) NaOH C (M) NaOH
Ftalato pesado

Valoración 1 0.4095 18.3

Valoración 2 0.4109 18.5

Valoración 3 0.4346 19.0

Promedio 0.4183 18.6

Para rellenar la tabla debemos utilizar los valores de cada pesaje y el volumen de NaOH
gastado en cada prueba.

Masa(g)
nº moles=
Peso Molecular

CUESTIONARIO

Describir la presente práctica en el Reporte de Prácticas Virtuales y responder las

preguntas que se exponen a continuación en la sección Cuestionario:

1. Rellene la tabla realizando los cálculos necesarios para calcular la concentración de

NaOH, incluya los resultados y los cálculos realizados.

2. ¿Cuál es la ventaja de realizar tres mediciones?

19
PRÁCTICA 3 (PVL): TITULACIÓN ÁCIDO-BASE Y
CONDUCTIMETRÍA

INTRODUCCIÓN

La valoración o titulación se engloba dentro de los métodos clásicos de análisis

conocidos como volumétricos, es decir, de medida de volumen. Es un método de análisis
químico cuantitativo que se utiliza para determinar la concentración de una disolución
desconocida a partir de una disolución de un reactivo de concentración conocida
mediante una reacción estequiométrica. Esta es una titulación ácido-base que se basa en
la determinación de la concentración de una sustancia que pueda actuar como un ácido
utilizando una disolución de concentración conocida de una sustancia que pueda actuar
como una base o viceversa.

OBJETIVO

 Conocer las técnicas de valoración ácido-base.

 Aplicación de los conceptos de equilibrio termodinámico en disoluciones de ácidos y
bases fuertes.
 Valorar curvas de titulación.

MATERIALES Y REACTIVOS

 Ordenador/Computadora con conexión a internet, preparada técnicamente para

acceder al Laboratorio Virtual, en el que se utilizarán:
 Matraz erlenmeyer virtual.
 Solución problema 1 virtual.
 Fenoftaleína virtual.
 Hidróxido de sodio virtual.
 Bureta virtual.
 Vaso de precipitados virtual.

PROCEDIMIENTO

1. Dirigirse al siguiente enlace VLabQ y descargar el programa VLabQ en tu ordenador

siguiendo las indicaciones:

20
 Figura 1. Cuadro de descarga.

a) Hacer clic en descargar.

Verificar que se hace clic
en el menú correcto para
la descarga del
programa.

Figura 2. Fichero de descarga.

b) Se descargará un
fichero como el de la
siguiente imagen, da clic
en ejecutar.

Figura 3. Cuadro de instalación.

c) Posteriormente
aparecerá el siguiente
cuadro de diálogo:
Se debe dar clic en
siguiente hasta que se
complete la instalación.

Figura 4. Programa instalado.

d) Una vez descargado el
programa se abre para
comprobar que se ha
instalado correctamente.
Tiene que aparecer una
imagen como la de la
derecha cuando se ha
descargado e instalado
el programa en la
computadora.

21
2. Una vez abierto el programa, dirigirse al menú Archivo y seleccionar Iniciar práctica.
Se abrirá una ventana como la de la imagen:
En la parte superior del
programa se encuentran las Figura 5. Cuadro desplegado.
opciones:
 Archivo.
 Ver.
 Equipo.
 Reactivos.
 Procesos.
 Ayuda.
Se debe seleccionar
Archivo, después Iniciar
Práctica y posteriormente
seleccionar Titulación ácido-
base.
3. Seleccionado: Titulación ácido-base, se hace clic en Abrir.
4. Se desplegará del lado izquierdo de la pantalla la introducción de la práctica; en el
mismo cuadro se puede acceder a las instrucciones para proceder a realizar la
práctica. Para pasar de la introducción al procedimiento o viceversa se tiene que
clicar en el icono correspondiente.

Figura 6. Cuadro de diálogo de la zona izquierda

de la pantalla del programa.

En la imagen se puede
apreciar en un círculo rojo el
ícono que se debe clicar
para pasar de la
introducción al
procedimiento.

5. Realiza todos los pasos indicados en el procedimiento. Es importante que cuando

desees adicionar reactivos en los recipientes mantengas seleccionado el recipiente
para poder seleccionar el reactivo o solución.

22
 Figura 7. Procedimiento de la práctica virtual.

Nota: arrastrar el punto negro de la bureta hacia arriba permite que se abra el grifo;
devolvelvo a la posición inicial hace que se cierre. Las posiciones intermedias
corresponden a diferentes flujos de solución titulante.
6. No es necesario realizar la práctica con las tres soluciones problema, seleccionar una
es suficiente.

CUESTIONARIO

Describir la presente práctica en el Reporte de Prácticas Virtuales y responder las

preguntas que se exponen a continuación en la sección Cuestionario:

1. En una titulación en laboratorio se necesitan guantes y un soporte de bureta. Valore la

importancia de estos elementos en su práctica.

2. Se necesita agitar el matraz de la solución titulada a la par que se añade el titulante.

Habrá un momento en el cual observamos una coloración rosa que desaparece, este
momento indica que se está próximo al punto final. ¿Por qué cree que esto se debe
hacer?

3. Analice la curva de titulación de la solución problema 1. ¿Qué tipo de reactivo debe

ser la solución titulada? Justifique su respuesta.

4. ¿Cree que la fenolftaleína es el indicador más indicado para realizar esta titulación?

5. Basándose en el volumen de NaOH 0.1M gastado para titular la solución problema,

indique la molaridad del ácido titulado, suponiendo que es monoprótico prestando
atención a las unidades.

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 Nota: puede auxiliarse del ratón y colocar el cursor en la gráfica para saber los
valores de los ejes correspondientes. Esto es una ventaja que no tendría en la
titulación real. En este caso tendría que estar muy atento a la proximidad del punto de
viraje para determinar el volumen de solución titulante gastada y realizar los cálculos
correspondientes.

6. Visualice el video de una titulación conductimétrica. ¿Cuáles son las principales

diferencias que observa entre la titulación que ha realizado y una titulación
conductimétrica? Debe fundamentar su respuesta con las diferencias del material y
procedimiento y las peculiaridades de los cálculos.

24
25