UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
“INFORME SALIDA DE CAMPO - SAUSALITO”
ALUMNA: DE LA CRUZ VALERIANO MARCIA PAMELA
CÓDIGO: 20170468
CURSO: Gestión de la Producción de Vacunos de Leche
PROFESOR: Fuentes Navarro, Eduardo Leuman
CICLO: 2023-I
Imagen 1: Fuente propia. Foto afueras del establecimiento
I. GENERALIDADES:
● Nombre del establo: “El Sausalito”
● Razón social y/o propietario: Ing. Javier Valera Díaz
● Casa Genética: Select Sires Perú
● Localización del establo: Panamericana Norte (alt. Km 34.5) Zapallal Alto – Puente
Piedra. Tamaño: 500 animales en total
245 vacas en producción.
● Sistemas de explotación: Intensiva
● Objetivos: Venta de leche
● Adicional: Engorde de terneros de recría (4 meses) y venta a mercados como carne.
II. RECURSOS DE LA EMPRESA GANADERA
● Capital humano (personal obrero, técnico y profesional):
No se especificó por Áreas, en total eran 15 personas entre obreros
● Insumos alimenticios: Forraje e insumos para concentrado
Maíz, torta de soya, pasta de algodón, afrecho, sales minerales, aditivos, ensilado,
orujo, remezcla, Etc.
● Terrenos:
Total del terreno 5 hectáreas y el terreno para ganado vacuno es de 2.5 hectáreas.
● Disponibilidad de agua: Obtenida a través de pozos profundos.
● Disponibilidad de energía: Electricidad proveniente de la red pública
● Maquinarias y/o equipos:
Una picadora, Una mezcladora tipo tolva con capacidad de 2 toneladas, Máquinas
removedores para limpiar los corrales, Tanques de enfriamiento, Máquina de ordeño
mecánico compuesto por 16 unidades. Figura.1
● Animales (semovientes): Holstein y Brown swiss.
III. REFERENCIAS DEL RENDIMIENTO DE PRODUCCIÓN DE LECHE
● DIARIO:
❖ Vacas en alta producción:30 L/día
❖ Producción total del día: 5700 L/día
IV. SEMOVIENTES
● Raza (s): Holstein y Brown swiss
● Población total del establo (vacas más recría)
● Población de vacas (total: vacas en ordeño más secas)
● Estructura composicional del total de la población por categorías.
❖ Recién nacidos (0 – 2 meses)
❖ Terneros jóvenes (2 – 5 meses)
❖ Terneros mayores (5 meses – hasta la venta como carne)
❖ Terneras en crecimiento (5 meses – hasta primer celo)
❖ Vaquillas
❖ Vaquillonas
❖ Vacas en producción
❖ Vacas secas
V. CONTROLES Y REGISTROS
❖ De reproductores (vacas y toros): El establo cuenta con un cuaderno de partos, de
tratamientos, de celos y servicios. Estos registros se hacen diariamente
❖ De animales de reemplazo (terneras, vaquillas y vaquillonas): Cuenta con un
cuaderno de control de terneros y anotaciones del incremento de peso hasta los 2
meses.
❖ Controles y registros oficiales son las cartillas que se utilizan en la asociación de
criadores de Holstein.
❖ Mantenimiento de controles y registros: Se actualiza diariamente ya que en los
cuadernos se registran todos los eventos por fecha.
VI. ORDEÑO Y MANEJO DE LA LECHE
❖ Sistema de ordeño: Mecánico
❖ Características del ordeño: Ordeño compuesto por 8 unidades paralelo
❖ Mantenimiento del equipo y/o máquina de ordeño: Los sábados se realizan limpiezas
generales de todas las piezas y cada 6 o 12 meses se cambian de repuestos.
❖ Volumen de leche producido (para terneros y para venta): 400 a 450/día destinados
para terneraje
❖ Almacenamiento, conservación y calidad de la leche-Control de calidad: La leche se
almacena en tanques de frío y se realizan pruebas de calidad en UFC (48000) y
células somáticas (<300 mil). Proteína 12.5%
VII. REPRODUCCIÓN
❖ Sistema empleado: Netamente Inseminación Artificial
❖ Sistema de detección de celo en vacas y vaquillas: Observación diaria basada en
registros.
❖ Condiciones recomendadas para realizar el primer servicio a las vaquilla: El primer
servicio: 13 meses y con una buena condición corporal
VIII. ALIMENTACIÓN
❖ Sistema de alimentación empleado por el establo: No posee en mixer y reparte de
manera manual.
❖ Forraje (piso agrícola): Compran dentro del sector
❖ Raciones alimenticias: 2 veces al días en todas la categorías
❖ Procedencia de los insumos alimenticios (forraje y concentrado): Todos se compran
del sector y los insumos en la empresa Batilana.
❖ Sistemas de conservación de forrajes y /o insumos alimenticios: Se realiza Ensilado
❖ Utilización de programas o software para la elaboración de raciones alimenticias:
Sistema Excel ajustando según los requerimientos.
IX. PROGRAMA SANITARIO
● Programa sanitario:
❖ Vacunación para TBC, BRUCELA Y CARBONOSA
❖ En terneros: Antibióticos apenas tenga un signo de neumonía como
preventivo y resulta eficaz.
❖ En el área de terneraje se usan parches grandes color rojo para control de
moscas.
● Certificación sanitaria oficial del establo emitido por SENASA: Si poseen este
documento.
X. INSTALACIONES GANADERAS Y OBRAS CIVILES
● Tipo de diseño general del establo: Materias de los establos son de madera y las
camas son de tierra con paja
● Instalaciones ganaderas para el ganado de acuerdo a las categorías establecidas:
❖ Terneras lactantes: Cunas individuales y reciben leche y concentrados. su
manejo es viable ya que tiene una tasa de mortalidad muy baja. Figura 2.
❖ Terneras destetadas: Su corral es grupal y reciben concentrados. Figura 3.
❖ Terneras en crecimiento: Corrales grupales, con piso de tierra, comederos
grupales y sombra adecuada.
❖ Vaquillas,vaquillonas,vacas secas y vacas en producción: Corrales separadas
y agrupadas por categorías todas de madera, piso de tierra y sombra adecuada
● Obras civiles:
❖ Área de almacén de alimentos
❖ Área de Ensilaje
❖ Áreas adicionales donde crían otros animales como cabras y aves.
❖ OBSERVACIÓN: Está rodeada de áreas y zona urbana por ellos se debe
manejar residuos para evitar plaga de moscas y malos olores.
● Flujo de desplazamiento de animales y/o vehículos:
❖ Tiene espacios para el flujo de animales para venta, ordeño y saca.
❖ La dificultad es que aún no cuentan con repartidor de alimentos
automatizados es por ello que la comida es servida de manera manual.
XI. ANEXOS:
FIGURA 1. SALA DE ORDEÑO FIGURA 2: AREA DE RECIEN
NACIDOS
FIGURA 3. AREA DE TERNERAJE
