CAKE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
AZÚCAR 500 gr. ACEITE 350 ml. HUEVOS 250 gr., HARINA 600 gr. POLVO de hornear 20
gr., BICARBONATO 3 gr, CANELA en Polvo 4 gr, SAL 5 gr, ZANAHORIA Rayada 300 gr,
VINO 50 ml, MIEL DE ABEJA 50 ml, ralladura de limón, PASAS 100 gr. PECANAS 100 gr.
MANJAR BLANCO 250 gr.
FROSTING:
MANTEQUILLA SIN SAL 125 GR, AZUCAR IMPALPABLE 300GR, QUESO CREMA 100 GR,
ESENCIA DE VAINILLA C/N
PREPARACIÓN:
Batir el aceite con el azúcar hasta que espese y echar los huevos uno a uno.
Cernir la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela . En un tazón mezclar el aceite
batido con los ingredientes secos, después echar la zanahoria rayada con la ralladura.
CAKE DE HIGOS
INGREDIENTES:
HARINA PREPARADA 500 KG. POLVO DE HORNEAR 2 GR., CANELA EN POLVO 8 GR., SAL 3 GR,
AZÚCAR 350 GR. MANTEQUILLA 350 GR. HUEVOS 300 GR. LECHE 200 ML. ESENCIA DE VAINILLA
5 ML, PECANAS 100 GR. MIEL DE HIGOS 200 GR. VINO 50 ML, MIEL DE ABEJA 30 GR
PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla ablandada con la mitad de azúcar y las yemas por espacio de 4 minutos.
Cernir la harina, polvo de hornear y canela 1 vez. En un tazón mezclar la leche, las claras,
esencia y hacer una miel con los higos y azúcar. Una vez batida la margarina, agregar la harina
cernida, intercalando con los líquidos, se empieza con harina y se termina con harina. Por
último echar las pecanas. Echar la preparación al molde engrasado y forrado con papel
manteca Nº 24 Hornear a 160° C (aproximadamente 1 hora).
CAKE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
HARINA 300 GR, POLVO DE HORNEAR 12 GR, COCOA 75 GR, AZÚCAR 350 GR, BICARBONATO 5
GR, SAL 5 GR, CAFÉ INSTANTÁNEO 2 GR, LECHE 400 ML, VINAGRE 20 ML, ACEITE 160 ML, HUEVO
120 GR, (2 UNID.) Y ESENCIA DE VAINILLA 3 MILILITROS.
PREPARACIÓN.
Cortar la leche con el vinagre, mínimo 10 minutos, la leche no debe estar helada, en un tazón mezclar la
leche, los huevos y la esencia de vainilla, en otro tazón cernir los seis primeros ingredientes (harina,
polvo de hornear, azúcar, bicarbonato, sal y café), por tres veces, formar un hoyo con la cuchara de
madera y echar la mezcla de cocoa con aceite, y luego los líquidos poco a poco, mezclar hasta que no
queden grumos, echar a dos moldes N.º 24 engrasados y forrados la base con papel. Hornear a 140º por
1 hora, luego subir la temperatura a 160 °C por 30 minutos más aproximadamente.
COMPOTA DE FRUTOS DEL BOSQUE
INGREDIENTES:
FRAMBUESA 100 GR, FRESA 500 GR, AZÚCAR 200 GR, COLAPEZ 8 GR, PECTINA 2 GR, CHANTILLY
300 gr
PREPARACIÓN:
Mezclar la frambuesa junto con el azúcar hasta que tenga una consistencia jarabe.
Agregar colapez y refrigerar
RELLENO DE PUDIN DE CHOCOALTE
INGREDIENTES:
PUDIN DE CHOCOLATE 1 SOBRE, LECHE EVAPORADA 400 ML, AGUA 200 ML. CHANTILLY
250 ML, FUDGE 200 GR.
SALSA DE CHOCOLATE
CHOCOLATE BITTER, 200 GR, YEMAS 4 UNID, LECHE CONDENSADA 300 GR, LECHE EVAPORADA
300GR MANTEQUILLA SIN SAL 50 GR, COCOA 50 GR
PREPARACIÓN:
Ver en Clase
RELLENO DE FRUTOS TROPICALES
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
NARANJA 100 GR, PIÑA 500 GR, AZÚCAR 200 GR, COLAPEZ 8 GR, PECTINA 2 GR, CHANTILLY 300
gr
PREPARACIÓN:
Mezclar piña rayada y naranja junto con el azúcar hasta que tenga una consistencia jarabe.
Agregar colapez y refrigerar
FROSTING DE QUESO
INGREDIENTES:
150GR DE QUESO CREMA, 100GR DE MANTEQUILLA SIN SAL, 650GR DE AZÚCAR EN POLVO,
150GR DE COBERTURA BLANCA.
PREPARACIÓN:
Batir en el siguiente orden manteca, mantequilla y queso crema
Agregar el azúcar en polvo y batir por 5 minutos
Agregar la cobertura blanca y refrigerar para usar
