SESION 17
SEMANA 17
Semana: 17 TEMA: LAS DIETAS.
Las Dietas.
Curso Profesional Técnico CURSO
Nutrición y Dietas
Semestre: III NUTRICION Y DIETAS.
III SEMESTRE
NUTRICION Y DIETAS.
OBJETIVO:
• Conocer los tipos de dietas para poder orientar a los pacientes.
CONTENIDOS TEMÁTICOS:
• Definición.
• Tipos de dietas.
• Dietas de pacientes con problemas de salud.
DIFINICIÓN:
• Es el conjunto de las sustancias alimenticias
que componen el comportamiento
nutricional de los seres vivos. La dieta, por
lo tanto, resulta un hábito y constituye una
forma de vivir.
DIETA TERAPEUTICA.
TIPOS DE DIETAS:
Es aquella que se pauta y se determina para tratar y/o
controlar una determinada enfermedad. En algunos
casos la dieta puede ser la solución para una
determinada anomalía y en otros, será complementaria
a un tratamiento
Esta dieta es utilizada para enfermedades sin cura como:
• Diabetes
• Hipertensión arterial.
DIETA HOSPITALARIA:
Son planes de alimentación mediante los cuales se
seleccionan los alimentos más adecuados, para
garantizar que un enfermo hospitalizado mantenga
o alcance un estado de nutrición óptimo Pueden
perseguir un efecto terapéutico, de mantenimiento o
preventivo.
MENU DE UN PACIENTE CON DIABETES:
LUNES
ALMUERZO CENA
- Lentejas estofadas con puerro y - Sopa de verduras
zanahoria - Revuelto de patatas, champiñón y
- Res al horno espárragos
- Ensalada de lechuga y tomate - Pan integral y yogur desnatado
- Pan integral y fruta
MARTES
ALMUERZO CENA
- Ternera encebollada con patatas y - Filete de lisa a la plancha
zanahorias - Arroz salteado
- Pan integral y fruta - Pan integral y fruta
MIÉRCOLES
ALMUERZO CENA
- Macarrones con salsa de tomate
- Pez espada a la plancha - Sopa de fideos.
- Ensalada de col lombarda, tomate y - Tortilla de espinacas y queso
maíz
JUEVES
ALMUERZO CENA
- Filete de pavo a la plancha - Dorada al horno
- pepino, pimiento y cebolla
- Pan integral y fruta - Pan integral y fruta
VIERNES
ALMUERZO CENA
- Ensalada de lechuga, champiñón,
- Hamburguesa casera de pollo a la
cebolla y piña
plancha
- Pan integral y yogur desnatado
- fruta(manzana, papaya)
SÁBADO
ALMUERZO CENA
- Sopa de verduras - Picadillo de tomate, pimiento,
- Salmón a la plancha cebolla y atún
- Puré de patata y zanahoria - Pan integral y fruta
DOMINGO
ALMUERZO CENA
- Ensalada de espinacas, tomate y queso
- leche chocolatada
(20% MG)*
-dos panes con queso
- Arroz en paella con pollo
-fruta(pera)
- Pan integral y fruta
MENU DE UN PACIENTE CON HIPERTENCION:
LUNES
DESAYUNO ALMUERZO CENA
Pan tostado con queso Arroz a la jardinera Ensalada de atún
Juego de naranja Ensalada de verduras Tomate y lechuga.
Pechuga de pollo sin piel
MARTES
DESAYUNO ALMUERZO CENA
Sándwich integral de pavo y Lomo de cerdo asado pasta con tomate natural
tomate, una naranja y té. con arroz integral y frijoles, gelatina sin azúcar
con una ensalada de lechuga.
MIERCOLES
DESAYUNO ALMUERZO CENA
Huevo cocido Sopa de verduras 1 taza de yogurt natural
Una taza de jugo de naranja ½ taza de arroz blanco 1 taza de papaya picada
2 tortillas de maíz Pollo a la plancha
JUEVES
DESAYUNO ALMUERZO CENA
Leche desnatada Ensalada mixta(tomate, Cereales del desayuno
Pan tostado integral lechuga, aceite vegetal Yogurt desnatada
Mermelada de fresa Filete de pollo
pera
VIERNES
DESAYUNO ALMUERZO CENA
1 taza de avena con leche Pechuga de pollo a la Una taza de leche
descremada plancha. chocolatada descremada y 6
2 rebanadas de queso bajo 1 papa pequeña al horno y 1 fresas
en grasas y sal cucharadita de queso crema
bajo en grasas y 1/2 taza de
espinaca cocida.
1 vaso de agua
SABADO
DESAYUNO ALMUERZO CENA
1 manzana pequeña en puré pavo (cortado en rodajas)a la 1 gelatina sin azúcar y 1/2
con 2 cucharadas de granola 1 pan integral taza de frutas congeladas. 1
y 2 rebanadas de queso bajo 1 cucharada de mayonesa vaso de agua
en sal y grasas vegetales crudos ( zanahoria,
Jugo de frutas apio y lechuga)
1 vaso de agua
DOMINGO
DESAYUNO ALMUERZO CENA
salmón al horno Una taza de leche
taza de cereal bajo en sal ensalada de vainitas con descremada batida con 1
leche descremada, zanahorias cocidas durazno fresco y 1 gelatina
1/2 banana y 1 vaso de agua Arroz integral y 1 vaso de sin azúcar
agua.
MENU DE UN PACIENTE CON EDA:
LUNES
ALMUERZO CENA
- Sopa arroz
- Crema de zanahorias
- Revuelto de claras
- res al horno
con papas cocidas
- Puré de papa
- Pan tostado y yogur
- Pan tostado y fruta
desnatado
MARTES
ALMUERZO CENA
- ensalada fresca
- Puré de papa
- Filete de perca en salsa
- Guiso suave de pollo con
suave
zanahorias
- Arroz salteado
- Pan tostado y fruta
- Pan tostado y fruta
MIÉRCOLES
ALMUERZO CENA
- Macarrones salteados con - Sopa de fideos con verduras
calabacín - Tortilla de claras
- Gallo a la plancha - Zanahoria cocida
JUEVES
ALMUERZO CENA
- Puré de patata y calabaza - Sopa de arroz
- Filete de pavo a la plancha - Dorada al horno
- Pan tostado y fruta - Pan y fruta
VIERNES
ALMUERZO CENA
- Calabacín salteado con - Crema de calabaza
zanahorias - Filete de pollo plancha
- Papas guisadas con pollo y - Espaguetis salteado
salsa suave
- Pan tostado y yogur
desnatado
SÁBADO
ALMUERZO CENA
- Sopa de estrellitas - Tortilla de patatas cocidas
- Lenguado a la plancha - Fiambre de pavo (0%
- Puré de patata y zanahoria materia grasa)
DOMINGO
ALMUERZO CENA
- Sopa de fideos
- Crema de zanahorias
- Merluza cocida
- Arroz guisado con pollo
- Papa al vapor
DORADA AL HORNO:
SOPA DE ESTRELLAS:
MERLUZA:
GRACIAS
