Universidad Nacional Jose Faustino Sanchez Carrión

Escuela de Biología con mención en Biotecnología

Propiedades químicas
de los aminoácidos
Curso: Integrantes:
-Proteómica -Maldonado Meza. Walter Alfonso
Docente: -Moran Torres, Avril Massiel
-Noriega Cordova, Huberto Williams -Murasawa Tello, Emelyn Raquel
-Regalado Avendaño, Jairo Martín

Huacho-2023
 GLICINA ESTRUCTURA QUÍMICA

En cuestión animal podemos encontrar glicina en carnes de cerdo y

vaca, embutidos, pescados, aves, lácteos y huevos. En lo vegetal lo
encontramos en frutas, zanahorias, berenjena, betarraga, semillas,
patata y muchos más vegetales.

PROPIEDADES QUÍMICAS

La glicina mayormente nos ayuda a contribuir y formar las proteínas de nuestro

organismo. Además, actúa como neurotransmisor inhibidor en el sistema nervioso
central, especialmente en la retina, el tallo cerebral y la médula espinal.
 ESTRUCTURA QUÍMICA
ALANINA
Las principales fuentes naturales para obtener alanina son las
carnes de vacuno, cerdo, pollo, pavo, pescados, huevos,
lácteos y vegetales en menor cantidad

PROPIEDADES QUÍMICAS

Interviene en el metabolismo del azúcar y de los ácidos,

incrementa la inmunidad , y aporta energía al tejido muscular,
el cerebro y al sistema nervioso central.
 Estructura química
VALINA
En donde podemos encontrar la valina en el caso alimenticio es
en el plátano, el requesón, los frutos rojos, los chocolates, las
semillas de durazno y las especias suaves.

Propiedades Químicas

La valina tiene como función principal sintetizarse en los

músculos y se utiliza para la síntesis de proteínas musculares,
así como para proporcionar energía durante el ejercicio físico
intenso.
 ESTRUCTURA QUÍMICA
LEUCINA
La leucina podemos encontrarla en los huevos, frijoles, garbanzo,
nueces , leche, carnes rojas , ternero, lentejas.

PROPIEDADES QUÍMICAS

La función de la leucina es intervenir en el crecimiento muscular,

controlar alteraciones metabólicas, estimular la síntesis de las
proteínas, prevenir el deterioro muscular.
 ESTRUCTURA QUÍMICA
ISOLEUCINA
Podemos encontrar isoleucina en el bacalao salado y el
alga espirulina, el parmesano, guisantes secos, soja
seca, cheddar, leche en polvo, emmental, anchoas en
aceite, son alimentos ricos en isoleucina.

PROPIEDADES QUÍMICAS

La función de la isoleucina es que está muy concentrada

en el tejido muscular y juega un papel vital en el
metabolismo muscular, la función inmunológica, la
producción de hemoglobina y la regulación de la energía
 Fenilalanina
La fenilalanina se encuentra de forma natural en muchos
alimentos ricos en proteínas, como la leche, los huevos y la
carne.

Funciones de la fenilalanina:
Los humanos lo necesitamos para metabolizar las proteínas. Los
niños también la necesitan para su crecimiento. La fenilalanina es
transformada en tirosina en el interior del cuerpo.
 Tirosina
La tirosina se encuentra en alimentos tales como:
Productos lácteos, legumbres, frutos secos, semillas,
plátano, palta, carne roja, pescado.

Funciones de la tirosina:
Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el
tratamiento de la depresión.
 Triptófano

Funciones del Triptófano:

El cuerpo utiliza el triptófano para ayudar a producir la melatonina
y la serotonina. La melatonina ayuda a regular el ciclo de sueño y
vigilia y la serotonina ayuda a regular el apetito, el sueño, el
estado de ánimo y el dolor.
 Serina
Entre los alimentos más ricos en serina se encuentran: pasta de
huevo, garbanzos, habas, lentejas, maní, avellanas, conejo,
pollo, pescado y queso.

La L-serina es un aminoácido esencial en nuestro organismo, no

puede sintetizar por sí mismo, es necesario para el metabolismo de
las grasas y el funcionamiento del ADN y el ARN. A partir de la serina
se puede realizar la síntesis de otros aminoácidos como la glicina, la
cisteína y el triptófano.
 Treonina
La treonina puede encontrarse de forma natural en los
alimentos tales como: productos cárnicos, lácteos, cereales,
legumbres, requesón, leche, mantequilla, huevos y las semillas
de sésamo.

Funciones de la Treonina:
La treonina se encuentra en altas concentraciones en el corazón,
músculos, tracto intestinal y sistema nervioso central. Este
aminoácido es importante para la formación de colágeno y
elastina.
 Cisteína
Se encuentra en la carne cruda, huevos, vegetales, leche materna,
entre otros.

Ejerce una acción desintoxicante que ayuda al organismo a

limpiarse.
Es antioxidante y evita que las células se oxiden.
Se ha determinado que puede prevenir el cáncer, ya que ayuda a
disminuir las células cancerígenas.
 Metionina
En las semillas de sésamo podemos encontrar niveles bastante
altos de metionina, al igual que en nueces brasileñas, pescado,
carne y otras semillas de plantas

Está conformado principalmente por azufre; por lo que

contribuye con el mantenimiento de la piel y derivados. Brinda
altos niveles de energía y es un potente quemador de grasa.
 Ácido aspártico
Las fuentes animales de ácido aspártico incluyen:
-Animales silvestres.
-Ostras.
-Salchichas de carne.

Producción y liberación de hormonas. Funcionamiento

normal del sistema nervioso.
Ácido glutámico
Se encuentra en muchos alimentos que comemos todos
los días, incluida la carne, el pescado, los huevos y los
productos lácteos, así como los tomates, el maíz y las
nueces.

El ácido glutámico es el más importante

neurotransmisor excitatorio del sistema nervioso
central.
 Histidina
Se encuentra en la carne, pescado, huevos y productos lácteos.
Otras fuentes que también son ricas en este aminoácido son soja,
judías, germen de trigo, mariscos, champiñones o cítricos

La histidina refuerza el sistema inmunológico frente a

posibles infecciones.
En el sistema nervioso central es sintetizada y liberada por
las neuronas y utilizada como neuromodulador.
 Lisina
Se encuentran en carne y pollo, pero también es encontrada en
productos lácteos, huevos, cereales y frijoles.

El cuerpo utiliza la lisina para construir tejido muscular y

colágeno, un constituyente fundamental de cartílago, tejido
conectivo y piel.
 Arginina
Se encuentra naturalmente en las carnes rojas, las
aves, el pescado y los lácteos.

Es necesario para producir proteínas y se usa

comúnmente para la circulación
 Asparginina
Se encuentra en lácteos y suero lácteo, carne de ternera, aves
de corral, huevos, pescado y marisco. Y en espárragos, patatas,
legumbres (incluida la soja), frutos secos y semilla
 Glutamina
Se encuentra en alimentos c, que se destruye con el cocinado,
se deben comer crudos el perejil y las espinacas ; los lácteos,
carnes y frutos secos .

Ayuda al cuerpo a 'limpiar' de amoníaco algunos tejidos en

especial en el cerebro haciendo que se transporte a otras
regiones del cuerpo. recuperación de lesiones, y potencia
los procesos anabólicos, aumentado la fuerza y aumentando
el volumen muscular
 Prolina
Tiene alta presencia en el pollo, la carne de ternera y
el pescado. También se puede conseguir en algunos
vegetales y hortalizas como el pepino, la zanahoria o
las judías.

Activa la producción de colágeno y protege el

sistema cardiovascular. Igualmente, influye en la
prevención de enfermedades como la artrosis y la
artritis.
¡GRACIAS!
What is Physics?
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 Albert Einstein
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Mechanical waves and light waves

Mechanical Mercury is the closest planet to

the Sun and it was named after
waves the Roman messenger god

Electromagnetic Venus has a beautiful name and

is the second planet from the
waves Sun. It’s terribly hot
 Frictional force
Pushing force
Jupiter is the biggest
planet of them all

Motion
Earth is also known as
the blue planet
Force of friction
Despite being red, Mars
is very cold
 Types of motion

Rectilineal Curvilinear

Mercury is the closest Venus has a beautiful

planet to the Sun, a bit name and is the second
larger than the Sun and planet from the Sun. It’s
the smallest one terribly hot
 Two types of forces

Balanced Unbalanced
Mercury is the closest planet Venus has a beautiful name
to the Sun and it was named and is the second planet from
after a Roman god the Sun. It’s terribly hot
WHOOA
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