LA INDUCCION DE LA ALIMENTACION EN LOS BEBES

Existen varios métodos en la inducción de la alimentación de los bebés. Pero

el siguiente ha sido sometido a estudios contínuos por expertos de la OMS,
durante muchos años.

1er, 2do, 3er, 4to mes. leche materna exclusivamente. Si solo toma leche
materna, no necesita tomar agua.

4to mes: Frutas dulces: Papaya, mango, sandia, durazno, mango, melón y
granadilla. Cada fruta se debe dar durante tres días consecutivos, evitando
hacer combinaciones, para ayudarle a familiarizar con el sabor y textura de
cada fruta y detectar su reacción en el organismo. La pera, manzana,
papayuela, banano y guayaba endurecen el estómago, mientrás que el
mango, granadilla, papaya común, lo aflojan. Los cítricos como
naranja,mandarina, piña, lulo, etc, solo se inician hasta después del año.

5to mes: Manzana, pera y Cereales como arroz, trigo, maíz, avena., por
separado. Inducirlo paulatinamente, inicialmente una sola toma diaria por tres
días. Ir incrementando el número de tomas y la densidad de las mismas,
hasta obtner tres tomas diarias en forma de papillas. Pueden ser
acompañadas de leche materna preferiblemente o leche en polvo, si se le
está dando.

6to mes: Sopas, verduras y demás.

No se le debe dar azúcar hasta el año y la fruta debe ser muy bien
seleccionada y lavada.
Al almuerzo y cena se le debe dar la sopa licuada, incrementando
paulatinamente la cantidad y consistencia (más espeso cada vez) con el fin
de remplazar el tetero de esa hora.
La leche continúa siendo esencial. Las sopas pueden ser licuados de una
mezcla de verduras (sea habichuela, espinaca, arveja, zanahoria o auyama)
con granos (fríjol, lenteja o arroz integral), adicionando pollo sin piel o carne
magra ( en caso de no ser vegetariano).
Solo se le deben agregar condimentos naturales y deben ser sin sal.
6to y 7mo mes: Se continúa con el esquema anterior de leche al despertarse,
desayuno (leche y fruta o leche y ceral, yogurth natural descremado, etc),
medias nueves (fruta o yogurt con una galleta o pequeña porción de queso

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blanco pasteurizado y machacado), almuerzo (papilla de sal y leche), media
tarde (compota, yogurt, cereal o queso) y cena similar al desayuno. Ya el
niño no debe estar tomando más de tres teteros al día.

7mo y 8vo mes: Se disminuye el número de teteros a 2 al día. El mismo

esquema anterior, adicionando pescado (en caso de no ser vegetariano), aún
no se puede incluir leche de vaca entera.

9no mes: El mismo esquema anterior. Se introduce el huevo iniciando por la

yema únicamente. pero si hay antecedentes de alergias en la familia, este se
debe introducir a partir del año..

10mo més; El mismo esquema anterior. Se introduce la clara de huevo.

12avo mes: Se introduce la leche de vaca entera.

El yogurt

El yogurt tiene un grado de asimilación de un 95% mientrás que la leche sólo

tiene el 50%. El yogurt tiene vasilos y enzimas digestivas que mejoran la
digestión notablemente, eliminando el estreñimiento, previene problemas del
sistema reproductor, ayuda al hígado en su función, entre otras más
ventajas.

Yogurt natural

INGREDIENTES:
1000 c.c. de leche.
1 yogurt de cualquier sabor y marca.
Azúcar y fruta al gusto.

PREPARACION.
Se tibia la leche y se agrega el yogurt. En caso de que la leche no sea
pasteurizada, debe hervirse previamente.
Al revolver la leche y el yogurt, se deja tapado por 8 horas, o hasta que
espese.
Se extrae un poco de yogurt (1/4 de pocillo), guardándolo posteriormente en
la nevera bien tapado en un recipiente plástico, el cual va a servir de semilla
para la próxima preparación.
El yogurt restante se bate con azúcar y la fruta que se desee.
Cuando se vaya a preparar nuevamente yogurt se sigue el mismo
procedimeinto, pero ya no es necesario comprar más yogurt puesto que se

2
utiliza el que se tenía guardado en la nevera.

EL YOGUR : UN ALIMENTO ESENCIAL

100 millones de bacterias vivas dispuestas a ayudarnos
Al natural o con frutas, ácido o azucarado, cremoso o líquido, solo o como guarnición,
el yogur ha ejercido sus saludables poderes durante más de dos mil años. Con razón,
Plinio el viejo, lo llamó alimento divino y milagroso. ¿Su secreto? En su interior hay
más de 100 millones de bacterias vivas dispuestas a ayudarnos contra las infecciones.
Es sano, nutritivo y en la cocina, el yogur permite preparar salsas, ensaladas y postres
aportando su toque especial. Le invitamos a conocerlo mejor.

Al ayudar a estabilizar la flora del intestino y el conjunto de micoorganismos que

pueblan el sistema digestivo, el yogur favorece la absorción de las grasas, combate
las diarreas y el estreñimiemto, facilita la asimilación de nutrientes, disminuye el
colesterol y reduce los efectos negativos de los antibióticos.

El yogur es uno de los pocos alimentos que pueden incluirse en cualquier régimen. Está
indicado para todas las edades y especialmente para los niños que no toleran la leche. Si
está pensando en perder esos kilos de más, el yogur, que posee 61 kcal por 100 gr, no hace
milagros, pero regula la absorción de grasas de los demás ingredientes. Se trata de sustituir
por yogur otros alimentos ricos en calorías

Sopa de verduras
(6 personas)

INGREDIENTES:
1/4 de arveja verde.
1 zanahoria rayada
5 papas criollas
1 coliflor pequeña
5 arbolitos de brócoli
3 hojas de espinacas.
2 cañas de cebolla
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla de huevo
cilantro.

PREPARACION:
Se sofrie las cebollas, el ajo y el cilantro en dos cucharadas de aceite. Se
agrega agua. Cuando hierva, se agregan las arvejas y una vez esten
blandas, se incorporan los demás ingredientes finamente picados. Las
espinacas se deben agregar de último. Dejar hervir hasta que estén blandos.
Sele puede colocar más cilantro si a sí lo desea.

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 Puré de zanahorias o nabos

Para niños de 4 meses en adelante.

2 zanahorias o 2 nabos.

Se licuan a vapor. Cuando estén tiernos se pican y se licúan con leche

,mantequilla derretida y un poquito de sal.

Puré de papas

1 papa grande.

Se cuece al vapor o se asa a horno, hasta que esté suave. Después se pela,
se machaca, se le añade leche y sal al gusto (nunca se le añade mantequilla
a las papas porque causa flemas en el bebé). Si el niño tiene 6 meses o más,
se le puede añadir una cucharita de crema de leche.

Crema de leguminosas

(lenteja, garbanzo, arveja seca)

1 taza de cualquiera de estas leguminosas

3 tazas de agua
1 pedazo de cebolla
3 dientes de ajo
sal algusto.

La legumonosa escogida (una sola clase ) , se lava y se deja en remojo 12

horas. Al día siguiente se vuelve a lavar y se pone a cocinar con los
ingredientes. Cuando estén bién cocidas, se licúan, se le puede añadir más o
menos agua según el espesor que se le desee dar a la crema. Se pueden
añadir algunas gotitas de aceite de olivo para enriquecerlo y mejorar su
sabor.

Papillas de acelga, zanahoria y arvejas

Para niños de 4 meses en adelante.

un manojito de acelga cocinada y picada.

una zanahoria cocinada

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6 cucharadas de arverja cocinada
una cucharadita de mantequilla
un chorrito de leche
licuar con sal algusto.

Berengena y calabacitas

Una berengena en rueditas

dos calabacitas
una cebolla
un tomate
dos dientes de ajo
dos cucharadas de germen de trigo
dos cucharaditas de perejil
un huevo (solo de 10 meses en adelante)

La berengena se pela; se corta en rueditas regulares. Se le pone sal por

ambos lados y se le deja reposar por 20 minutos. Este mismo tratamiento se
dá a las calabacitas, solo que sin pelar pero se lava y se cocina antes.
Mientrás reposan, se fríe una cucharada de aceite, los ajos, la cebolla ny el
perejil picados. Cuando se halla sofreido, se le añade el tomate, pelado y
licuado. Se deja hervir y después se incorporan la berengena y las
calabacitas. Se tapan herméticamente y se dejan a fuego lento por 15
minutos. Después se añade el germén y el huevo batido, sal al guasto y si se
desea, una pizca de orégano o de albahaca y se vuelve a tapar
herméticamente y se deja cocerpor 10 minutos más, o bien se pasa a un
molde refractario y se mete al horno por 15 minutos.
Este último procedimeinto es para darlo a niños que ya saben masticar. Si el
aniño aün es un bebé, no se añade el huevo, sólo el germén de trigo; se deja
cocer, se retira del fuego y se licua.

Papillas de cereal y verduras

AVENA Y TOMATE

1/2 taza de avena remojada con pasitas

2 cucharadas de avena tostada
1 tomate
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cebolla picada

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1 cucharadita de mantequilla

Se sofrie el ajo, la cebolla y el perejil en la mantequilla; se le agrega la avena

tostada y después se le agrega el tomate rallado y la avena remojada y se
deja hervir hasta darle el espesor deseado. Se le echa sal.

Papilla de cebada perlada, nuez o almendra, habas verdes y espinacas

1/2 Taza de cebada perlada remojada por 12 horas

1/2 taza de habas verdes muy tiernas
1 taza de espinacas lavadas y cocinadas
2 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo
2 cucharaadas de nuez o almendra picada
3 cucharadas de leche

La cebada se lava, se remoja 12 horas y se pone a acocer al día siguiente en

1 y 1/2 tazas de agua hasta que quede 1/4 de taza, con el ajo y la cebolla.
Las habas verdes se cuecen dentro de su vaina a vapor hasta que estén
tiernas. Después se pelan y se mezclan con las espinacas; se sofrien juntas
con unas gotitas de aceite. Despés se licúan junto con la cebada yacocida y
las almendras o nueces picadas y 3 cucharadas de leche y un poco de agua
en la que se coció la cebada ( o sea el 1/4 de taza que quedó).

Trigo, acelgas y zanahoria

1/2 taza de trigo, previamente remojado por 24 horas, cocido en poca agua.
2 zanahorias
1 taza de acelgas o espinacas cocinadas
1 cucharita de mantequilla
2 cucharitas de cebolla picada
2 dientes de ajo
1/2 taza de arvejas
1/2 taza de agua en que se cocinó el trigo
sal al gusto.

El trigo remojado se cuece en una taza de agua hasta que quede 1/2 taza.
Las arvejas y zanahorias se cuecen al vapor. Las cebollas y los ajos se
sofrien en la mantequilla. Después se licúa el trigo, las zanahorias, las
arvejas, la cebolla, ajos y sal al gusto.

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 Papilla de habas y verdura

1/2 taza de habas secas

1/2 cebolla
1/2 taza de espinacas picadas
2 dientes de ajo picaditos
1 ramita de cilantro
1 ramita de yerbabuena
unas gotas de aceite de oliva

Las habas previamente remojadas durante 24 horas y lavadas se ponen a

cocer en suficiente agua con la cebolla y los ajos. Cuando estén casi cocidas
se les agrega el cilantro y la yerbabuena. Una vez que estén bien cocidas se
licúan con la espinaca cocida. El espesor de esta papilla es según el gusto
del niño, añadiéndo si se necesita el caldo de las habas.

Papilla de manzana, avena y pasitas

1 cucharada de avena cruda

1 manzana rallada
1 cucharada de pasitas
1/2 taza de agua para remojar la avena

Se licua todo.

Papilla de trigo, manzana y banano

Niños de 4 meses en adelante.

1/2 taza de trigo remojado y cocido
1/2 taza de agua en que se coció el trigo
1 manzana (quitar el corazón)
1 banano picado
2 cucharadas de pasitas
Se licúa todo. (Para niños muy pequeños se puede colar)

Papillla de trigo remojado, crema, fresas y pasitas

1/2 taza de trigo remojado y cocido

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1/2 taza del agua en que se coció el trigo
3 cucharadas de pasitas
3 cuchardas de crema fresca
3 cucharadas de fresas frescas y dulces.

Quitar a las fresas su peciolo, licuar con el trigo, el agua, la crema, la miel y
las pasitas.

Papilla de piña, manzana, almendras y pasitas

Niños de 6 meses en adelante.

Cocinar dos rebanadas de piña y una manzana con 1 y 1/2 tazas de agua a
fuego muy lento con una astilla de canela. Después licuarlas con un chorrito
de leche. Colar, agregar almendra molida y pasas. Para niños muy
pequeños, licuar las pasitas antes.

Papilla de guayaba y manzana

2 guayabas
2 manzanas
1/2 taza de leche
2 tazas de agua

Se cuece la fruta con el agua hasta que quede bien cocida y después se
licua con la leche.

Puré de trigo

Para niños de un año en adelante.

1/2 taza de trigo

fruta de la estación previamente licuada y colada con muy poca agua.
4 cucharadas de pasitas
1 taza de leche.

Se lava el trigo. Se pone a remojar durante 24 horas, cambiando el agua

cada 12 horas paraque no se fermente. Después se pone a cocer hasta que
esté suave, con 2 tazas de agua y herméticamente tapado. Cuando esté
suave se licúa. (si se desea para niños más pequeños se cuela).

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Se le añade la fruta, licuada y colada, la leche y las pasitas. Se deja cocer
10 minutos más, a fuego lento. Las frutas pueden ser: manzana, banano,
durazno, etc.

Sorbete nutritivo

Tiempo de preparación: 10 minutos

Receta para 2 porciones. Calorias por porción: 107

INGREDIENTES:
Una taza de pulpa de fruta, lavada y picada
Una y media taza de agua hervida o leche
2 cucharadas de nestum trigo miel o tres cereales
azúcar al gusto.

PREPARACION
Mezclar en la licuadora todos los ingredientes, colar si es necesario y servir
en seguida. Si desea el sorbete más líquido agregar más agua o leche.

Gelatina de fresa

Tiempo de preparación y refrigeración: 2 horas

Receta para 2-3 porciones. Calorias ;por porción :142

INGREDIENTES
1 paquete de gelatina de fresa
1/2 taza de agua tibia
1 taza de leche
2 cucharadas de nestum tres cereales.

PREPARACION.
Disolver la gelatina en el agua tibia. Dejar enfriar. Mezclar todos los
ingredientes hasta que incorporen bien. Servir en un plato hondo y llevar a la
nevera hasta que tomen consistencia.

Crema de nestum

Tiempo de preparación y cocción: 10 minutos

Receta para 2 porciones. Calorias por porción: 153

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INGREDIENTES
1 taza de leche
2 yemas de huevo
2 cucharadas de nestum trigo miel
canela al gusto

PREPARACION
Mezclar todos los ingredientes y llevar al fuego medio. Dejar hervir
revolviendo constantemente. Retirar del fuego, dejar reposar un poco y
servir. Espolvorear un poco de canela.

Papilla de zanahoria

Tiempo de preparación: 10 minutos. Receta para 1-2 porciones. Calorias por

porción: 67

INGREDIENTES
1 zanahoria, lavada pelada y cortada en trozos
1/2 taza de agua hervida
2 cucharadas de nestum trigo miel
azúcar al gusto

PREPARACION
Licuar la zanahoria con el agua hasta que esté bien triturada, verter en un
plato hondo y mezclar con el nestum y azúcar y servir.

Papilla de manzana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Receta para 2 porciones. Calorias por porción:118

INGREDIENTES:
1 manzana roja pelada
2 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas de nestum trigo miel
azúcar al gusto
1/2 taza de agua hervida a temperatura ambiente.

PREPARACION
Licuar muy bien todos los ingredientes y servir enseguida.

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 Crema de guayaba

Tiempo de preparación: 10 minutos

Receta para dos porciones. Calorias p[or porción:155

INGREDIENTES
1 taza de leche
2 guayabas lavadas y cortadas en trozos
2 cucharadas de nestum 3 cereales
azúcar al gusto

PREPARACION
Licuar la leche con las guayabas. Cola e incorporar el nestum. Endulzar a su
gusto, mezclar y servir.

Esponjado de nestum

Tiempo de prepararción y refrigeración: 1 hora

Receta para 2-3 personas. calorias por porción: 82

INGREDIENTES
1 taza de leche
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de nestum trigo miel
1 cucharada de gelatina sin sabor
1/2 pocillo tintero de agua tibia

PREPARACION
Mezclar muy bien la leche con el azúcar, el nestum y la gelatina disuelta en el
agua tibia. Verter en un molde y refrigerar hasta que cuaje.

Yogurt con cereal

Tiempo de preparación: 5 minutos

Receta para una porción
Calorias por porción: 245

INGREDIENTES
1 taza de yogurt con frutas

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3 cucharadas rasas de cereal nestum arroz o trigo miel

PREPARACION
Licur el yogurt con el cereal. Suministrar enseguida al bebé. Para bebés
mayorcitos (9 meses en adelante) puede añadir frutas mixtas picadas una
vez licuado.
Las frutas se deben escoger frescas y maduras. Se recomienda lavarlas
muy bién antes de utilizarlas. No utilice frutas enlatadas porque contienen
mucho azúcar y poca vitamina c.

Puré de avena

Especial para el estreñimiento

1/2 taza de avena entera.
6 ciruelas pasas
4 almendras o nueces
2 bananos o 1/2 mamey, o 1/2 taza de fresas
azúcar morena, panelista o miel algusto
1 taza de leche
2 tazas de agua
1 pizca de sal

Se pone a cocer la avena con las 2 tazas de agua y la pizaca de sal, hasta
que se consuma todo el agua. Aparte se licúan las ciruelas pasas
(previamente lavadas y cocinadas), con las almendras peladas o nueces, un
poco de fruta y la leche. Se añade esta mezcla a la avena con la leche
restante. Se deja cocer por 10 minutos más y se le añade si es necesario al
azúcar, panelista o miel.

La bienestarina

COMPOSICION DE LA BIENESTARINA. Harina de maíz, harina de soya,

leche descremada en polvo, vitaminas y minerales.

VALOR [Link], proteínas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro,

vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, estimulante del apetito.

QUIENES DEBEN [Link] (después de los 9 meses),

preescolares, escolares, adolescentes, adultos, madres lactantes,
embarazadas.

COLADA DE BIENESTARINA PARA UNA PORCION.

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Una y media cucharada rasa de bienestarina.
10 onzas de leche
azúcar al gusto

PREPARACION
Colocar una parte de leche al fuego. Una vez que hierva, agregar la
bienestarina disuelta en el resto de leche. Revolver constantemente, dejando
hervir por 5 minutos. Por último agregar el azúcar negro o panelista. Una vez
que esté frio se puede licuar con una fruta dulce (guayaba, mango u otra). De
quedar muy espeso agregar más leche.
Si se desea emplear la leche en polvo acostumbrada por el bebé, se debe
seguir el procedimiento anterior, cambiando la leche por agua. Una vez que
esté fria la colada se licua con la leche en polvo acostumbrada. Si se le va a
licuar fruta, agregar la leche en polvo después de colar.
Si no se desea utilizar licuadora, entonces disolver la leche en 2 onzas de
agua hervida tibia, completando con la colada. En caso de que la colada
quede con grumos se debe colar.

Postre de bienestarina con leche

6 cucharadas de bienestarina
6 cucharadas razas de azúcar
2 pocillos grandes de leche
2 huevos
3 cucharadas rasas de mantequilla
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 bolsita de pasas

PREPARACION
Colocar la mantequilla en una olla y llevar al fuego lento y poco a poco se le
agrega la bienestarina en polvo, revolver constantemente paraque no se
pegue, también agregar el azúcar de la misma forma.
En otro recipiente se coloca la leche, los huevos batidos. S cocina y luego se
revuelve a la bienestarina. Una vez que se haya mezclado todo, se hierve por
5 minutos más. Por último se le añaden las pasas.
Para 15 personas se utilizan 2 litros de leche y 1/2 libra de mantequilla.

Torta de bienestarina con auyama

INGREDIENTES, para 20 personas

1 taza de bienestarina

13
1 libra de auyama
7 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de polvo royal
1/2 taza de azúcar
1/4 de libra de mantequilla
3 huevos
El jugo y la corteza de una naranja
1/2 pocillo de leche

PREPARACION
Cocinar y licuar la auyama.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema
Agregar a la mantequilla con el azúcar, la mantequilla, la bienestarina, la
auyama, la corteza rayada de la naranja y el jugo de la misa, la harina de
trigo, el polvo royal, los huevos.
Mezclar muy bien todos los ingredientes. Depositar la mezcla a un molde
engrasado. Llevar el molde a temperatura media hasta que dore.

Tortas de lentejas con bienestarina

INGREDIENTES para 20 personas

1 pocillo pequeño de bienestarina
1 libra de lentejas
2 huevos
1 tomate, un gajo de cebolla, condimentos al gusto
3 cucharaditas rasas de sal
1/2 pocillo de harina de trigo

PREPARACION
Hacer un guiso con la cebolla, tomates picados, sal, aceite y demás
condimentos.
Colocar la lenteja al fuego y en el primer hervor, bajar. Escurrir las lentejas y
molerlas.
Mezclar la harina de trigo, la bienestarina, los huevos y el guiso hasta formar
una masa.
Formar arepitas y echarlas al sarten con aceite caliente.

Hamburguesas
(10 personas)

INGREDIENTES

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1 libra de lentejas
2 huevos
3 cucharadas de harina de trigo
cebolla larga, cebollade huevo, pimentón, ajo. Todo al gusto.
10 panes para hamburguesa
1 lechuga batavia
2 tomates para ensalada
1 cebolla de huevo grande
1 libra de queso
salsa rosada

PREPARACION
Se cocinan las lentejas con los aliños a un término medio. Ni duras ni
blandas.
Se muelen las lentejas, se mezclan con la harina y los huevos. Después se
forman las hamburguesas se sofrien.. La presentación de las hamburguesas
es al gusto.

Croquetas de espinacas

INGREDIENTES
3 matas de espinacas pequeñas
1/4de harina integral
1 cebolla de rama
3 dientes de ajo
2 tomates maduros
3 ramas de perejil
sal al gusto
3 huevos

PREPARACION
Se lavan las hojas de espinacas con el tallo, se pican finamente, aparte se
prepara un guiso con la cebolla, los tomates, los ajos y el perejil, se le agrega
a la espunaca, se revuelve todo y por último se le agrega los huevos y la
harina, se arman las torticas y se frien en aceite bien caliente.

Compota de mango

Un mango sin cáscara

Un pocillo tintero de leche líquida o 5 cucharadas soperas rasas de leche en

15
polvo o 3 cucharadas soperas de natas.
Se licúan todos los ingredientes hasta que la mezcla esté cremosa.

Compota de Tomate de árbol

1 tomate de árbol
1 cucharada sopera de cerelac
1 pocillo tintero de leche

se cocina el tomate en poca agua, se pela y se licúa con la leche, se cuela en

colador plástico, se licúa nuevamente con los demás ingredientes hasta que
la mezcla esté cremosa.

Compota de espinacas y banano

1 pocillo tintero de leche

3 hojas de espinacas
1 banano

se cocinan las espinacas en poca agua, se licúa con los demás ingredientes
hasta estar crmosa.

Compota de guayaba

1 guayaba mediana madura

1 cucharada sopera rasa de cerelac
1 pocillo tintero de leche

Se licua la leche, la guayaba y se cuela y nuevamente se licúa con los demás

ingredientes.

Este misma compota se puede preparar con otras frutas. El cerelac se puede
remplazar por 2 cucharadas soperas rasas de bienestarina disuelta en un
pocillo de agua y cocinada previamente.

Compota de guineo

Un guineo cocinado en poca agua

Un pocillo tintero de leche
Una cucharadita de azúcar
Una cucharadita tintera de esencia de vainilla

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Licúe todos los ingredientes hasta que la mezcla este cremosa.

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