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Calidad del Afrecho de Trigo

El documento presenta los estándares de calidad para el aforo de trigo. Define el aforo de trigo como el subproducto que resulta del proceso de molienda del grano de trigo para obtener harina. Establece límites máximos y mínimos para parámetros químicos y físicos como humedad, proteína, grasa, fibra, cenizas, aflatoxinas, solubilidad en KOH, actividad ureásica, insfestación, aspecto, olor y color.

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El documento presenta los estándares de calidad para el aforo de trigo. Define el aforo de trigo como el subproducto que resulta del proceso de molienda del grano de trigo para obtener harina. Establece límites máximos y mínimos para parámetros químicos y físicos como humedad, proteína, grasa, fibra, cenizas, aflatoxinas, solubilidad en KOH, actividad ureásica, insfestación, aspecto, olor y color.

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ESTANDARES DE CALIDAD Página: Página 1 de 2

PARA LA MATERIA PRIMA Código: AC2019-1

Elaboración Revisión
MACRONUTRIENTES Y
MICRONUTRIENTES AGOSTO 2019

Aseguramiento de Calidad-Grupo de JHS ABA

AFRECHO DE TRIGO

Origen y Características Generales.

La fabricación industria de la harina de trigo en fabricas deja como residuo


numerosos sub-productos, que encuentran unas muy largas e interesantes
salidas en la alimentación animal.
No existe una clasificación estándar de los sub- productos de molinería y,
según las proveniencias, se constatan en sus características grandes que
dependen de los siguientes (PICCIONI 1991):
- Del trigo, de su peso específico, de su volumen y de su tasa de humedad.
- De la tasa de extracción, es decir, de la proporción de harina obtenida a
partir del trigo.
- De la limpieza, de la preparación y del acondicionamiento del grano antes
de la molienda.
- Del tipo de molino (molino tradicional con molienda por rodillos y molino
moderno con molienda por cilindros).
- Del diagrama de molienda que varía en función de los tipos de harinas y
de sub- productos deseados según las regiones y las utilizaciones
ulteriores de estos productos.
- De la higrometría ambiente en el momento de la molienda.
- De la conducta de la molienda.

Sus características analíticas y nutricionales dependen del cariópside; ya


que se compone de la envoltura o tegumento (llamado aun esperma o
espermoderma), del embrión y de la almendra.

Después de una limpieza seria de los granos y su acondicionamiento


(KENT 1987), la molienda consiste en separar la almendra harinosa de la
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Elaboración Revisión
MACRONUTRIENTES Y
MICRONUTRIENTES AGOSTO 2019

Aseguramiento de Calidad-Grupo de JHS ABA

envoltura y del embrión y en el reducir esta almendra en partículas


suficientemente finas para obtener la harina.

1.- Definición:
Proviene de la molienda del grano de trigo, es rico en vitaminas y
minerales, tiene un alto contenido de fibra insoluble que facilita el paso rápido de
los alimentos por el estómago y los intestinos, da volumen a las heces y regula
naturalmente el tránsito intestinal lento.

2.- Estándares:

ANALISIS CARACTERISTICAS LIMITES

HUMEDAD MAX 13%

PROTEINA MIN 14%

GRASA MIN 3%

FIBRA MAX 11%


QUIMICOS
BROMATOLOGICOS CENIZAS MAX 6%

AFLATOXINAS 20 ppb MAX

MIN 80%- MAX


SOLUBILIDAD EN KOH
85%

ACTIVIDAD UREASICA MAX 0,05%

FISICOS INSFESTACION NEGATIVA

ASPECTO NORMAL

ORGANOLEPTICOS OLOR CARACTERISTICO

COLOR MARRON
OSCURO

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