VERDUM S.A.
C (Café Altomayo)
El análisis de mercado realizado por Verdum S.A.C es el siguiente:
L MERCADO PROVEEDOR
2.1. Materias Primas:
Altomayo utiliza granos de café verdes del valle de río Mayo ubicado a 1800
m.s.n.m, en la Zona del Alto Mayo en la región de San Martin, por el cual se designó
su nombre. Cabe indicar, que se le denomina a la expresión "café verde" a la
separación de la semilla con el resto del fruto del café.
2.2. Materias Auxiliares:
El producto Altomayo no cuenta con otros ingredientes adicionales. La marca se
enorgullece de su producto 100% natural.
2.3. Suministros de Fábrica:
• Despulpadora de discos o tambor: su fin es separar la semilla del café.
•Maquina Preclasificador: ayuda a la diferenciación de los granos con mejor calidad
•Tanque de Fermentación: eliminar la capa de mucílago que rodea a los granos, el
mucílago es un gel de 0.8mm de espesor resbaladizo, traslucido, incoloro, amargo,
totalmente insoluble en agua que está adherido fuertemente al grano
•Tanque de lavado de café: (Vía húmeda) El lavado se realiza en tanques en forma de
canales similares a los utilizados en las fases finales de despulpado, el lavado es
simplemente un remojo en agua limpia.
•Máquina secadora de Café: Existen dos sistemas de secado una es mediante secado
al sol y la otra por secado de aire caliente.
•Morteadora (Descascarilladora): El objeto de esta máquina es eliminar la cascarilla
apergaminada que cubre al grano de café lavado y secado.
•Banda Transportadora: se lleva a cabo la separación de granos de color defectuoso.
Los granos deben tener color uniforme azul, gris-azul o verde-gris. Los granos de
color marrón producen bebidas de deficiente calidad. Se consideran granos
defectuosos: los puntiagudos; mellados, triangulares y combados; los granos de
mejor calidad son los granos grandes y redondeados.
• Horno de lecho cónico o Tostadora
•Válvulas Desgasificadoras: Evitan que el café recién tostado se ponga en contacto
con el oxígeno protegiendo así su aroma.
•Maquina moledora.
NÁLISIS DEL CONSUMIDOR
4.1. Características de los consumidores actuales:
Los consumidores pueden ser hombres y mujeres entre 16 a 70 años que estudian o
trabajan. Su condición socio-económica puede ser variada al igual que sus estilos de
vida. El consumo de un porcentaje minoritario puede alcanzar a la ingesta de 2 a 3
tazas o más al día.
4.2. Identificación del área del mercado y su cobertura geográfica:
Actualmente, el 95% de la producción de café del país se exporta, mientras que el
5% se vende en el mercado local.
En el mercado peruano, el café se divide en dos categorías: café para pasar (20.5%) y
café instantáneo (79.5%). La marca líder en el mercado en medida por el valor del
consumo es Nescafé con 47,5% al 2015. Nescafé: sabor fuerte y Kirma: sabor suave.
Altomayo se encuentra en segundo lugar con 14.6%. El porcentaje restante lo ocupa
Mónaco (4.8%), Cafetal (12.4%), etc.
Altomayo es una empresa grande, registrada como una Sociedad Anónima Cerrada.
La marca ha logrado cruzar fronteras y actualmente los productos se comercializan
tanto en América como en Europa. El 70% de la producción de café se exporta,
mientras que el 30% se vende en el mercado nacional. El precio del café en el
exterior va creciendo más cada año, pues Perú presenta una de las variedades más
ricas del mundo, entre los que esta Altomayo.
Por otro lado, según su ubicación gráfica, el Perú produce la especie Arábica en la
selva alta, bajo sombras de árboles, debido a las condiciones geográficas y
climáticas de la zona que se encuentre entre los 1200 a 1600 msnm, que está
caracterizada por lluvias altas, baja luminosidad y una temperatura de 18 a 20 °C
media anual.
Tiene su nombre origen en el valle de Altomayo, donde, como se mencionó con
anterioridad, se produce en los fértiles valles y montañas, con el apoyo de
ingenieros agrónomos de Perhusa que cuidan cada detalle del cultivo y cosecha del
café.
4.3. Sector dirigido:
Los segmentos al cual va dirigido este producto son en sí para sector A y B, y al
estrato alto del C; sin embargo, Altomayo busca expandir los sectores para público
general por lo que ha sacado productos más económicos que estén al alcance de la
población del sector D y E.
4.4. Precio aceptado por el consumidor y su condición de pago:
Altomayo evalúa varios sectores de distribución, ya que exporta y vende en el
mercado nacional con diversas presentaciones y magnitudes de volumen. Cada
mercado es diferente así que se le debe asignar un precio determinado de acuerdo
un estudio realizado, tomando en cuenta el beneficio del cliente, que es el fin de la
empresa. En el Perú si se cobrara un precio alto del café Altomayo, simplemente no
lo consumirían ya que sobrepasaría el precio de la competencia. Altomayo reduce
grandes costos al ser su propio productor de café es porque eso que puede dar el
café de alta calidad a precios reducidos.
4.5. Distribución del café Altomayo:
Altomayo presenta varias formas de distribuir su producto por ejemplo Ventas al
menudeo en bodegas y supermercados como METRO, WONG, PLAZA VEA, etc.
Aperturas de cafeterías en centros comerciales, Exportación de café, etc.
4.6. Ritmo de crecimiento en el mercado:
Durante el año 2010, se facturo alrededor de US$ 240 millones, lo que representó un
crecimiento del 25% respecto al 2009. En tanto, el crecimiento de Altomayo para el
año 2013 se estima en un 10% en relación al 2012, apoyados por el aumento de
consumo interno.
4.7. Proyección en la demanda:
Para este año, la cadena de cafeterías Altomayo, propiedad del Grupo Perales
Huancaruna SAC (Perhusa), retomará con fuerza su expansión, tanto en centros
comerciales como con locales puerta a calle, además de presentar innovaciones
dentro de la cadena. Ricardo Huancaruna Perales, director gerente del grupo,
precisó que han formado un staff de profesionales entendidos
en el sector con el fin de retomar la agresividad de su expansión, dando prioridad a
provincias vía centros comerciales. "Se vienen cambios e innovaciones en las
cafeterías. Nuestros plan de crecimiento estuvo parado porque no había espacios,
eso nos frenó, pero ahora hemos reenfocado la estrategia y nuestro equipo está
identificando las zonas donde estaríamos apuntando", comentó el ejecutivo en el
seminario "Claves para el éxito de las Empresas Familiares". Así como también se
aplicará una innovación constante en nuevas tecnologías para el cultivo y
procesamiento de café. "capacitación constante de los caficultores para mejorar los
estándares de producción".
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
5.1. Identificación de la competencia. Sus productos y precios:
Altomayo Perú, como empresa perteneciente al Grupo Perhusa, cuenta con el
respaldo de más de 40 años en el negocio cafetalero; experiencia que va desde la
siembra y cosecha, hasta el proveimiento a consumidores finales. La marca ya ha
logrado cruzar fronteras y actualmente sus productos se comercializan tanto
nacionalmente como internacional.
INTERNACONAL:
PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN DE CAFÉ ALTOMAYO EN EL EXTERIOR
(EXPORTACIÓN)
NACIONAL:
El consumo per cápita de café en nuestro país ha aumentado relativamente con
respecto a años anteriores (De 200gr. a 600g) según información del Ministerio de
Agricultura. Institución que por otra parte, espera que el consumo de esta bebida
aumente a 2 kg por persona en el año 2019.
LA COMPETENCIA FRENTE A LA EMPRESA EN CUANTO A PRECIO
LA COMPETENCIA DEL CAFÉ ALTOMAYO LOCALMENTE
El mercado peruano, se divide en dos categorías: café instantáneo (79.5%) y café
para pasar (20.5%). Según información de Ipsos Perú esta es la demanda de café por
sectores poblacionales, en donde destaca el café Altomayo que compite
actualmente con marcas de mucha más trayectoria en lo que es comercialización
del producto café dentro del país.
