CLOROFILA
Casi todo el mundo ha oído hablar de la clorofila cuando se habla de plantas.
¿QUÉ ES LA CLOROFILA? DEFINICIÓN
La clorofila es en realidad un grupo de colorantes que dan
a las plantas su característico color verde. Es crucial en el
escenario de la vida en nuestro planeta porque la
fotosíntesis en las plantas no sería posible sin él, y se
encuentra en plantas, algas y ciertos tipos de bacterias.
La clorofila no fue descubierta hasta 1817 por los químicos franceses Caventou y
Pelletier. El primero de ellos fue Pelletier, quien ideó y desarrolló métodos para el
aislamiento de la clorofila y muchas otras sustancias de gran importancia para la
industria médica, como la quinina y la cafeína, utilizando disolventes. Las moléculas de
clorofila están compuestas de carbono e hidrógeno, con un átomo de magnesio en el
centro.
LA CLOROFILA COMO COLORANTE
La clorofila es el pigmento responsable del color verde de las hojas de las plantas y
frutos verdes.
Su color verdoso se debe a que la clorofila absorbe las longitudes de onda azul y roja de
la luz visible, reflejando el color verde. Como resultado, el pigmento tiene un tono
verde oscuro característico, que también imparte al organismo en el que reside. En otras
palabras, el color verde que solemos asociar con la naturaleza es causado por la propia
clorofila.
La incorporación de cobre en la molécula de clorofila produce un color verde soluble en
agua que es estable a la luz, el calor y el pH. La clorofila líquida es un líquido de color
verde oscuro compuesto por clorofila, emulsionante y agua. La clorofila en polvo es de
color verde oscuro y fácilmente soluble en agua.
Los principales factores que afectan su estabilidad son el pH y la luz; la clorofila
precipita rápidamente de las soluciones ácidas diluidas y su color se ve
significativamente afectado por la exposición prolongada a la luz. Está disponible en
forma de polvo y líquido y es soluble en grasa y agua. En cuanto a su solubilidad, es
soluble en agua, polvo y grasa.
Comúnmente utilizado en helados, productos lácteos, bebidas, goma de mascar, aceites,
salsas y aderezos, vegetales enlatados, sopas, dulces, pastas, pan, cereales, frijoles y
más.
¿DÓNDE SE ENCUENTRA LA CLOROFILA?
La clorofila existe en la membrana del cloroplasto de las células vegetales, algas o
cianobacterias, y puede generar energía a través de la fotosíntesis de la clorofila.
Los cloroplastos son orgánulos con forma de lente compuestos por dos membranas
lipídicas (interior y exterior) que rodean un espacio llamado estroma. Dentro del
estroma se encuentra un complejo sistema de membranas interconectadas, formadas por
tilacoides, laminillas y grana, que constituyen las verdaderas fábricas de energía de la
célula vegetal (o bacteriana).
Los tilacoides albergan la clorofila, el motor que convierte la luz en energía.
ESTRUCTURA DE LA CLOROFILA
La estructura de la clorofila está formada por grandes moléculas orgánicas, la "cabeza"
es una estructura formada por cuatro unidades llamadas pirrol que rodean un átomo de
magnesio, conectadas a la "cola", que es una larga cadena hidrocarbonada llamada fitol.
La clorofila que se encuentra en las bacterias fotosintéticas se diferencia principalmente
de otras clorofilas en que el átomo principal central es manganeso en lugar de magnesio.
TIPOS DE CLOROFILA
Hay varios tipos de clorofila, que difieren ligeramente en su estructura y distribución
molecular a lo largo de la línea fotosintética.
• Clorofila A: Esta es la más común y frecuente en plantas y algas. La stevia, los higos,
los tomates y las espinacas contienen altas cantidades de esta clorofila.
• Clorofila B: Menos común que la Clorofila A, pero mejora la absorción de luz. Se
encuentra en plantas y algas, así como en cianobacterias (cloroxibacterias).
• Clorofila C: Se encuentra en diferentes tipos de algas, como los dinoflagelados.
Mejora el proceso de absorción de luz de la clorofila A, aunque rara vez participa en la
fotosíntesis. Es de color marrón rojizo.
• Clorofila D: este es un tipo de clorofila que se encuentra solo en ciertos tipos de algas
rojas y se encuentra en una cianobacteria llamada Acaryochloris marina. Se cree que las
bacterias tienen la capacidad de utilizar la luz roja.
clorofila en bacterias
Hay muchas bacterias capaces de realizar la fotosíntesis. En estos organismos, la
clorofila se denomina colectivamente bacterioclorofila, que, al igual que la clorofila
eucariota, también se clasifica como bacterioclorofila.
CLOROFILA Y LOS CARBOHIDRATOS (fotosíntesis)
Los hidratos de carbono se forman en las plantas verdes a través el proceso de la
fotosíntesis, que es el enlace químico o "fijación" del dióxido de carbono y el agua
utilizando la energía de la absorción de la luz visible. El resultado general es la
reducción de dióxido de carbono a carbohidratos y la producción de oxígeno.
Si el carbohidrato formado es celulosa, esta reacción es en realidad
la reacción inversa de la combustión de madera y obviamente
requiere una cantidad significativa de energía.
La fotosíntesis como la fuerza vital que conocemos ha sido
ampliamente estudiada y ahora se comprenden bien las
características generales del proceso. Entre las grandes lagunas de
conocimiento se encuentran los detalles de cómo las plantas
convierten la luz absorbida en energía química y cómo se producen reacciones
complejas mediadas por enzimas.
Los componentes de la fotosíntesis en las plantas verdes están contenidos en unidades
cubiertas por membranas altamente organizadas llamadas cloroplastos. Las sustancias
específicas que absorben la luz son los pigmentos vegetales clorofila a y clorofila b.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN CLOROFILA
La clorofila se encuentra en plantas como frutas y
verduras, así como en las algas. Entre las
hortalizas con mayor contenido en clorofila
destacan las hortalizas de hoja verde como:
• Espinacas, acelgas, lechuga, perejil, cilantro,
espárragos, apio, alfalfa, menta, etc.
También puede obtener clorofila de otros alimentos vegetales, como:
• Pimientos verdes, brócoli, espirulina, coliflor, rábanos, zanahorias, germen de trigo,
hojas de diente de león, coles de Bruselas, judías verdes, tomates, soja, verdolaga, ajo,
etc.
Del mismo modo, la clorofila se puede obtener del matcha y la espirulina, pero aún así
se recomienda obtener más clorofila de los alimentos crudos, como ensaladas o batidos,
porque este nutriente se pierde una vez cocinados o expuestos al aire y al oxígeno.
CLOROFILA LIQUIDA:
La clorofila líquida es un suplemento dietético que mejora la función inmunológica y
los trastornos gastrointestinales, incluida la lucha contra el mal aliento. Hay estudios
que relacionan la ingesta de clorofila con la pérdida de peso y la desintoxicación del
hígado. La clorofila líquida también cumple la
función de unir y eliminar metales pesados
tóxicos como el mercurio del organismo.
La clorofila contiene en su estructura magnesio,
por lo que contribuye a la alcalinización del
organismo. Un antioxidante que protege contra
el daño por radiación y químicos cancerígenos.
También puede ingerirse agregando en polvo o el liquido a los jugos y salsas. La
cantidad es de aproximadamente 25 gotas en agua o jugo una o dos veces diarias.
BENEFICIOS DE LA CLOROFILA:
La clorofila ayuda a oxigenar la sangre, desintoxicando así nuestro organismo. La
clorofila también ayuda al sistema digestivo a descomponer los cálculos de oxalato de
calcio para eliminar el exceso de ácido y es un poderoso agente antiinflamatorio.
La clorofila ayuda a reducir los niveles altos de colesterol y triglicéridos y estimula el
sistema inmunológico. Sin embargo, puedes combatir el mal aliento causado por el
tabaco, el alcohol y otros alimentos.
Para aprovechar al máximo todos los beneficios que ofrece la clorofila, debes
consumirla consumiendo vegetales como: lechuga, espinaca, remolacha, berros, etc.;
Bebidas Verdes Las llamadas bebidas verdes se consumen como suplementos en forma
de clorofila líquida.
BIBLIOGRAFÍA
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[Link] por Patricia Martínez
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