PRÁCTICA 3.
ENZIMA CATALAS VERSUS CATALIZADORES INORGÁNICOS
QUE DESCOMPONEN EL PERÓXIDO DE HIDRÓGENO
Diego Alejandro Arroyo Quenan
Karina Mabel Bolaños Paz
Ximena Elizabeth Burbano Romero
Estudiantes
Jesús Romo
Docente
Universidad de Nariño
Licenciatura en Ciencias Naturales y Educación Ambiental
Bioquímica de flexibilidad
Grupo 4612 - Práctica
Pasto
09 de febrero de 2023
PRÁCTICA 3. ENZIMA CATALAS VERSUS CATALIZADORES INORGÁNICOS
QUE DESCOMPONEN EL PERÓXIDO DE HIDRÓGENO
RESULTADOS
Tabla 3. Volumen de O2 gaseoso generado por los diferentes catalizadores.
Tiempo FeSO4 FeCl3 Extracto Extracto de Extracto de
(seg) de hígado papa manzana
0 7 5 29 7 0
10 13 14 30 13 1
20 18 23 40 15 1
30 24 32 40 17 1
40 28 39 19 2
50 32 47 20 2
60 35 50 22 2
70 37 24 2
80 38 25,5 4
90 39,5 28 4
100 40 29 4
110 41 31 4
120 42 32 4,5
130 42,5 33,5 4,5
140 44 35 5
150 44 36 5
160 44 38 5
170 45 39,4 5
180 45 40,3 6
190 45 42 6
200 45 6
1.1 En la tabla 4 coloque las observaciones más relevantes durante la
realización de cada uno de los ensayos. Por ejemplo, si hay calentamiento en
el medio de reacción, el color de la solución formado, el desprendimiento de
burbujas, el comportamiento de la reacción (si fue rápida al inicio o lenta al
final), entre otras observaciones.
Tabla 4. Observaciones de las reacciones catalizadas por enzimas y
catalizadores inorgánicos.
Catalizador Observación
FeSO4 El FeSO4 al entrar en contacto con agua oxigenada reacciona de
forma relativamente rápida, liberando oxígeno en la reacción y
haciendo que el volumen del agua disminuya. Esta reacción no
cambia su color y su temperatura no aumento considerablemente.
FeCl3 La reacción de FeCl3 con agua oxigenada fue muy rápida. A tal
punto de que a los 70 segundos de la reacción se terminó la muestra
de agua y fue imposible seguir registrando datos
Hígado Con el experimento pudimos observar lo que acurre con la enzima
catalasa en diferentes muestras: una de ellas fue el hígado crudo
triturado. Al reaccionar con peróxido de hidrogeno (H2O2)
comúnmente conocida como agua oxigenada, al hacer contacto con
el agua oxigenada reacciono de forma efervescente e inmediata,
provocando que el volumen disminuya y la velocidad de las enzima
sea muy alta
Papa La reacción de papa y agua oxigenada rápidamente creo burbujas.
Esta reacción mantuvo una velocidad casi constante lo que
proporciono una fácil lectura de volumen, no alternado su
temperatura ni su color inicial.
Manzana La manzana tuvo una reacción lenta cuando se le adiciono agua
oxigenada, avanzo solo 6 ml en 200 segundos de reacción, dando a
entender que fue la reacción más lenta de todas las observaciones.
1.2 Con los resultados obtenidos en la tabla 3, obtenga la gráfica “Volumen de
O2 vs tiempo”, y obtenga las velocidades correspondientes para cada
catalizador. La velocidad para cada catalizador corresponde a la pendiente de
la región lineal obtenida. Registre los datos en la tabla 5.
MANZANA
7
y = 0,0305x + 0,1926
6 R² = 0,9483
0
0 50 100 150 200 250
papa
50
45
y = 0,1675x + 9,7447
40 R² = 0,9839
35
30
25
20
15
10
5
0
0 50 100 150 200 250
Higado
50
y = 0,0752x + 29,576
45 R² = 0,2649
40
35
30
25
20
15
10
5
0
0 50 100 150 200 250
FeCl3
180
160 y = 0,7667x - 0,5833
R² = 0,9908
140
120
100
80
60
40
20
0
0 50 100 150 200 250
-20
FeSO4
60
y = 0,1939x + 14,182
R² = 0,806
50
40
30
20
10
0
0 50 100 150 200 250
Tabla 5. Velocidades y coeficientes de determinación de las enzimas y
catalizadores inorgánicos usados
Catalizador Velocidad (ml (O2/segundo)
FeSO4 0.1939
FeCl3 0.7667
Extracto de hígado 0.0752
Extracto de papa 0.1675
Extracto de manzana 0.0305
1.3 Con los resultados de la tabla anterior, explique cuál es el significado de
la pendiente y por qué las pendientes son diferentes entre los diferentes
experimentos?
Representa la aceleración de la actividad enzimática. Así que el valor de la
pendiente en un tiempo particular representa la aceleración de las enzimas en ese
instante. Esto significa que cuando la pendiente es pronunciada, la enzima estará
cambiando rápidamente su velocidad. Cuando la pendiente es poco pronunciada,
el objeto no estará cambiando su velocidad tan rápidamente.
Las pendientes en cada experimento cambian debido a la actividad enzimática de
cada extracto, el cual cataliza la reacción debido a la capacidad de sus enzimas a
desprenderse del oxígeno. En el caso del FeCl3 su velocidad fue la más rápida de
todos los otros experimentos. Como conclusión general se observa que la velocidad
de las reacciones inorgánicas es mucho más rápida que la de las reacciones
orgánicas, debido a su gran capacidad de liberar oxígeno en su producto
1.4 Por qué puede producirse desplazamiento de agua dentro del eudiómetro?
Explique con base en las reacciones acontecidas.
El agua se desplaza en el eudiómetro debido a el oxígeno liberado de la reacción
de las sustancias en función de la catalasa el cual aumenta la presión sobre la
cabeza del eudiómetro y desplaza el agua siendo esta expulsada.
1.5 Mencione al menos tres conclusiones importantes teniendo en cuenta los
resultados obtenidos durante el desarrollo de la práctica.
La eficacia de la catalasa de esta enzima para la degradación del peróxido
de hidrógeno depende de varios factores: La dosis de la catalasa a usar, la
concentración inicial del peróxido de hidrógeno, el tiempo de contacto en la
disposición del proceso, entre otros. En las reacciones las burbujas que se
observaron es producto de la liberación de O2
En cuanto a lo desarrollado en el laboratorio se observó que en algunas
sustancias como el de la manzana la aparición de oxígeno en el eudiómetro
es tardía mientras que en el Fecl3 la aparición de oxígeno fue inmediata y
con mucha velocidad desplazaba el agua del eudiómetro.
En los catalizadores un
2. CUESTIONARIO
2.1 Qué ventajas y que desventajas presentan las enzimas en comparación
con los catalizadores inorgánicos?
Ventajas
Velocidades de reacción son más elevadas y eficientes
condiciones de reacciones más suaves (T<100 C presión atmosférica, ph
fisiológico)
mayor especificidad de reacción
capacidad para la regulación
Desventajas
Las enzimas pueden acelerar una reacción definida de un sustrato. y los
catalizadores inorgánicos pueden acelerar una reacción diversa.
Las enzimas son más sensibles a la temperatura mientras que los
catalizadores inorgánicos no poseen esta sensibilidad a la temperatura
Las enzimas muestran un comportamiento más sensible al pH. Los
catalizadores no
2.2 Cuáles son las condiciones óptimas de pH, temperatura, concentración de
sustrato, cofactores, para una eficiente catálisis de la catalasa?
La catalasa es una enzima perteneciente a la categoría de las
oxidorreductasas que cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno
(H2O2) hacia oxígeno y agua.
Esta enzima obtiene su actividad máxima a: un pH entre 6,8 y 7,5, una
temperatura entre:
30 a 50 °C, un KM de 442 mM con H2O2 como sustrato y utiliza como cofactor
un grupo porfirínico.
2.3 Por qué es importante la enzima catalasa en tejidos vegetales y animales?
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales
y vegetales. La función de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante
el metabolismo celular, se forma una molécula tóxica que es el peróxido de
hidrógeno, H2O2 (agua oxigenada).Esta enzima, la catalasa, lo descompone en
agua y oxígeno, por lo que se soluciona el problema.
La reacción de la catalasa sobre el H2O2, es la siguiente:
2 H2O2 (por efecto de la catalasa, dan lugar a:) 2 H2O + O2
2.4 Describa la clasificación de la catalasa según la clase principal, subclase,
subsubclase y número serial, teniendo en cuenta el número EC.
Catalasa (peróxido de hidrogeno peroxidasa)
Código EC: 1. 11. 1. 6
Clase principal: Oxido-reductasa
Subclase: H2O2 como receptor de electrones
Subsubclase: H2O2 como donador de otra molécula
2.5 Describa el mecanismo de los catalizadores inorgánicos en la
descomposición del peróxido de hidrógeno.
Los catalizadores inorgánicos suelen ser metales de transición. Estas sustancias
pueden combinarse con los reactivos y modificar la densidad electrónica en la unión
química que se rompe durante la reacción. De esta manera se reduce la energía de
activación y se facilita la reacción. En el caso de la descomposición del agua
oxigenada, el catalizador debilita la unión entre los dos átomos de oxígeno (H-O-O-
H), que se separan durante el proceso.
3. DISCUSIÓN
En la práctica de laboratorio se realizó la experiencia de desplazar el volumen por
medio del oxígeno liberado por el peróxido de hidrógeno (H2O2), en las se usaron
catalizadores, de origen inorgánico (FeSO4 y FeCl3) y otros de origen orgánico
(extracto de hígado, papa y manzana). La descomposición del peróxido de
hidrógeno se consigue mediante la presencia de un catalizador; la enzima
peroxidasa. La velocidad de la reacción química, que se evidencia con la formación
de la espuma va variar según la eficacia del catalizador. El oxígeno se evidencia
con la formación de burbujas y al descomponerse sus productos finales son el
oxígeno (O2) y el agua (H2O)
En el caso de los catalizadores orgánicos (hígado, papa y manzana) contienen una
enzima llamada catalasa que es un potente antioxidante que al introducirla en el
peróxido de hidrogeno separa el agua del oxígeno y comienza a burbujear por la
rápida liberación de gas (O2) en agua (H2O) y en los catalizadores inorgánicos
(FeSO4 y FeCl3) que descompone al peróxido de hidrogeno, se obtuvo oxigeno
libre y agua. El catalizador debilita la unión entre los dos átomos de oxígeno (H-O-
O-H), que se separan durante el proceso. Se da una reacción muy rápida por lo que
se observa un mayor burbujeo por lo que la velocidad de la descomposición se ve
bastante acelerada.
BIBLIOGRAFIA
Reacciones más rápidas con catalizadores. Materiales y métodos. (s. f.).
https://cdn.educ.ar/dinamico/UnidadHtml__get__b6757b41-4b51-11e1-82b3-
ed15e3c494af/index.html
(2020, 4 febrero). Diferencia entre enzimas y catalizadores inorgánicos.
Diferenciario. https://diferenciario.com/enzimas-y-catalizadores-inorganicos/
