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Pan Aliñado

Este documento proporciona una receta para pan aliñado que incluye ingredientes como harina de trigo, sal, azúcar, margarina, levadura, huevos, leche en polvo y esencia de mantequilla. Explica el proceso de elaboración que involucra pesar los ingredientes, mezclarlos hasta obtener una masa suave, moldearla, dejarla leudar y hornearla. También menciona que para panes pequeños se requiere una temperatura alta de horneado y para panes grandes una temperatura b

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Lucero Ospina guisao
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Este documento proporciona una receta para pan aliñado que incluye ingredientes como harina de trigo, sal, azúcar, margarina, levadura, huevos, leche en polvo y esencia de mantequilla. Explica el proceso de elaboración que involucra pesar los ingredientes, mezclarlos hasta obtener una masa suave, moldearla, dejarla leudar y hornearla. También menciona que para panes pequeños se requiere una temperatura alta de horneado y para panes grandes una temperatura b

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PAN ALIÑADO

INSTRUCTOR: Juan Carlos Bedoya Salazar.

INGREDIENTES % GRAMOS
Harina de trigo 100 3000
Sal 2 60
Azúcar 11 330
Margarina 28 840
Levadura 4 120
Huevos 10 300
Leche en polvo 4 120
Esencia de mantequilla 1 30
Agua

TEMPERATURA: para pan pequeño: temperatura alta.


Para pan grande: temperatura baja.

PROCESO DE ELABORACIÓN

 Pesar harina de trigo y sal; abrir un cráter.


 Incorporar los demás ingredientes dentro del cráter.
 Trabajar hasta obtener una masa suave.
 Moldear en la forma deseada.
 Dejar leudar por cuarenta (40) minutos aproximadamente.
 Embolar y hornear.

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