Integrantes:
Kfc
-DANNA AGURTO
-KATHERINE SAAVEDRA
-MAGALI NAPUCHI
-ANGEL PONCE
-VALERIO ESQUERRA
CURSO: ADMINISTRACION DE NEGOCIOS
CICLO: I
I.E.: INSTITUCION EDUCATIVA PRIVADA CERTUS
DOCENTE: MILLY BOCANEGRA
2023
INTRODUCCION
Con este informe queremos dar a conocer como la empresa del kfc busca
solucionar los problemas que pueden ocurrir en la producción para dar
un mejor servicio a su clientela
HISTORIA
A comienzos de la década de 1950, la carretera interestatal 75 se
construyó paralela a la Ruta 25, pero a varios kilómetros al oeste. Esto
hizo que el tráfico que pasaba por el restaurante del coronel se desviara,
reduciendo considerablemente sus ventas.
El negocio comenzó a tener pérdidas y altas deudas, por lo que terminó
vendiéndolo por poco menos de USD 75 mil dólares. Después de pagar
sus deudas, sus ingresos quedaron reducidos a una pensión de USD 105
dólares mensuales que le daba el gobierno. Con 62 años de edad y
quebrado, cualquiera pensaría en rendirse, pero Harland Sanders estaba
dispuesto a intentarlo una última vez. Decidió aprovechar la fama que
había construido y viajó por todo el país en auto, cocinando su pollo frito
de restaurante en restaurante para que, tanto dueños como empleados, lo
probaran y lo conocieran.
Si la reacción era favorable, cerraba un trato con un apretón de manos, en
el cual cedía su receta y enseñaba su técnica de preparación a cambio de
4 centavos de dólar por cada pollo vendido. A comienzos de la década de
1950, la carretera interestatal 75 se construyó paralela a la Ruta 25, pero a
varios kilómetros al oeste. Esto hizo que el tráfico que pasaba por el
restaurante del coronel se desviara, reduciendo considerablemente sus
ventas.
El negocio comenzó a tener pérdidas y altas deudas, por lo que terminó
vendiéndolo por poco menos de USD 75 mil dólares. Después de pagar
sus deudas, sus ingresos quedaron reducidos a una pensión de USD 105
dólares mensuales que le daba el gobierno. Con 62 años de edad y
quebrado, cualquiera pensaría en rendirse, pero Harland Sanders estaba
dispuesto a intentarlo una última vez. Decidió aprovechar la fama que
había construido y viajó por todo el país en auto, cocinando su pollo frito
de restaurante en restaurante para que, tanto dueños como empleados, lo
probaran y lo conocieran.
Si la reacción era favorable, cerraba un trato con un apretón de manos, en
el cual cedía su receta y enseñaba su técnica de preparación a cambio de
4 centavos de dólar por cada pollo vendido.
FUNDADOR
Harland, ya con 40 años de edad, comenzó a operar la estación de
servicio de Shell Oil y no tardó en percatarse de que podía ganar algo de
dinero extra haciendo una de las cosas que más disfrutaba: cocinar.
Como no tenía un restaurante como tal, junto con su esposa preparaban
la comida en la cocina de su apartamento y luego la ponían sobre la mesa
del comedor para que los clientes, en su mayoría camioneros, se
acercaran y compraran lo que les apeteciera. El concepto fue un completo
éxito desde el comienzo, por lo que decidió re-inaugurar el negocio con el
nombre de "Sanders Service Station and Cafe". Gracias a la calidad de la
comida que preparaba, la voz se corrió rápidamente y la estación de
servicio se hizo muy popular en la zona. La popularidad de Sanders como
cocinero llegó a tal punto que, en 1935, el gobernador de Kentucky lo
nombró "Coronel de Kentucky" como reconocimiento a su contribución
en la cocina estatal.
VISION
La visión de KFC es transformarse algún día en la empresa que lidere
cada uno de los procesos destinados a la producción de alimentos y su
comercialización. Proporcionando un valor comercial por encima de sus
competidores. De tal forma, se convierte en un agente que promueve el
crecimiento colectivo, comercial, económico, social y cultural en la
región.
“Ser reconocidos como líderes en el mercado en cada una de las
categorías en la que participamos.
MISION
La misión de KFC se centra en cumplir con las expectativas, pero sobre
todo con las necesidades alimentarias de sus consumidores. Esto lo
consigue por medio de servicios y alimentos con un nivel de preparación
y que garanticen su calidad.
Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector alimentario,
mediante la elaboración y comercialización de productos y servicios de
óptima calidad, que se ajusten a las necesidades de nuestros clientes, al
generar economía, desarrollo y crecimiento para el sector productos, para
empleados y accionistas».
-Kentucky prioriza a los clientes por encima de todo, por eso trabaja
arduamente para darle al consumidor los mejores productos con un
servicio de excelencia. Ejemplos:
Creer en la gente.
Innovar continuamente el mercado de comida.
Superar nuestros resultados todos los años.
Promover una cultura de desarrollo sostenible para nuestros clientes,
colaboradores, medio ambiente y comunidad.
VALORES:
• Perseverancia: Para alcanzar los objetivos propuestos la paciencia
es una virtud que KFC tiene bien arraigada, la constancia y dedicación
han logrado que KFC poco a poco ejerza una mayor influencia en el país.
• Lealtad: La confianza que nuestra región nos proporciona es valorada
siempre.
• Honestidad: La coherencia en su gestión es un ejemplo a seguir.
• Solidaridad: Cada necesidad de nuestra organización es valorada y
tomada en cuenta.
Respeto: La tolerancia entre nuestros miembros está bien arraigada y
forma parte del entorno laboral.
• Sencillez: Para mejorar es necesario escuchar las opiniones y críticas
que los demás nos digan. Cada comentario se toma en consideración sin
importar de quien venga.
Compromiso: Cumplir las a nuestros clientes y accionistas es crucial
para ser mejores cada día.
Objetivos del área de producción
KFC propone una oferta de comida completa, basada en piezas de
auténtico pollo, preparado en el restaurante. El know-how “preparado en
la cocina del restaurante” constituye el corazón del ADN de la marca,
específico de KFC. La amplia variedad de productos permite a cualquier
cliente elegir a su gusto una comida equilibrada y completa, además de
tener una experiencia única basada en la calidad del producto, unos
locales modernos y acogedores, y una amplia selección de recetas.
La oferta de KFC se sigue ampliando regularmente con nuevos productos
que constituyen una parte muy importante de la estrategia de desarrollo
de la marca. Su objetivo: ofrecer propuestas creativas, variadas y de
calidad a precios competitivos para satisfacer las necesidades de cada
cliente.
*KFC intenta ofrecer un producto a base de pollo sabroso y saludable
que los clientes disfrutarán y volverán a comprar.
*En este contexto, proporcionar alimentos de calidad, un entorno
higiénico y una experiencia de cliente positiva y dinámica es fundamental
para los objetivos de KFC.
*En términos de su estrategia corporativa general, KFC quiere aumentar la
rentabilidad de sus puntos de venta para atraer a más inversores y
franquiciados.
*El objetivo final es hacer crecer su negocio y resistir la presión de otros
competidores de comida rápida, aunque estos son objetivos establecidos
por la mayoría de las entidades comerciales.
*Ofrecer propuestas creativas, variadas y de calidad a precios
competitivos para satisfacer las necesidades de cada cliente.
LISTADO DE LAS 20 NECESIDADES QUE DEBE CUBRIR PARA
PODER CUMPLIR ADECUADAMENTE CON SUS FUNCIONES
Embutser es una franquicia de la multinacional KFC, que para satisfacer
la necesidad de consumo en su cadena de restaurantes, elabora una
amplia gama de embutidos, debido a la gran demanda que tiene y a la
falta de organización existente en la planta no se logra entregar los
pedidos oportunamente, causando mal estar en los clientes internos y
externos. La propuesta consiste en realizar un estudio de optimización y
mejora en cada uno de los subprocesos que forman parte del proceso de
fabricación de embutidos, como reducir actividades innecesarias, reducir
costos y tiempos e incrementar la eficiencia en los mismos. Las fuentes
de ingreso son la venta de los productos elaborados en la planta,
mientras más se logre cumplir con los pedidos, más se logrará vender y
por consecuencia se sumarán las utilidades. Son empresarios con una
amplia experiencia en el negocio de alimentos, desde sus inicios en el
ecuador y con un acelerado crecimiento en el mercado, han formado lo
que hoy es grupo KFC ecuador con más de 35 marcas. Estamos
convencidos que esta propuesta funcionará, son proyectos bien
fundamentados y necesarios para mejorar los procesos de la planta,
optimizando tiempos y costos, eliminando actividades que no generan
valor para lograr mayor eficiencia en los mism
DIAGRAMA DE ESPINA DE PESCADO DEL AREA DE PRODUCCION DE LA PLANTA EMBUTER.
¿QUE NECESIDADES DEL AREA DE PRODUCCION TIENE KFC?
-Insumos (Pollos, papas, especias, etc.)
-Un local de atención
-Buena atención
-La distribución del producto
-Electrodomésticos para la conservación de los insumos
-Accesorios de cocina (Sartenes, Ollas, Cuchillos, etc.)
-La capital para poder producir
-Trabajadores
-Permisos laborales
-Demanda del producto
KFC (Kentucky Fried Chicken) es una cadena internacional de
restaurantes de comida rápida especializada en pollo frito. En términos de
organización y estructura, KFC cuenta con diversas áreas administrativas
que se encargan de diferentes aspectos clave del negocio. A
continuación, se describen algunas de las áreas administrativas más
comunes en KFC:
Esta área se ocupa de la gestión y supervisión de los restaurantes
individuales de KFC. Incluye funciones como la selección y capacitación
del personal, el control de inventario y suministros, el cumplimiento de
OPERACIONES DE los estándares de calidad y servicio, y la gestión del desempeño de los
RESTAURANTE restaurantes
Marketing se encarga de desarrollar e implementar estrategias de
marketing y publicidad para promover la marca KFC y atraer a los
clientes.
La planificación y ejecución de campañas publicitarias, promociones,
MARKETING Y
marketing digital, investigación de mercado y desarrollo de nuevos
PUBLICIDAD
productos.
Se encarga de la gestión financiera de KFC, incluyendo la contabilidad,
El análisis de costos y la elaboración de informes financieros. También
se encarga de la gestión de la cadena de suministro y las relaciones con
FINANZAS Y
proveedores.
CONTABILIDAD
. se encarga de la gestión del personal de KFC. Esto incluye la
contratación y selección de empleados, la capacitación y desarrollo,
. la gestión del desempeño, la administración de salarios y beneficios, y
RECURSOS
el cumplimiento de las normas laborales y de seguridad.
HUMANOS
se enfoca en garantizar que los estándares de calidad y operaciones de KFC se
cumplen en todos los restaurantes
incluye la implementación y supervisión de programas de control de calidad,
CALIDAD Y auditorías operativas, aseguramiento de la inocuidad alimentaria, y la mejora
CONTROL continua de los procesos y procedimientos.
Desarrollo de Franquicias: KFC es conocido por su modelo de
franquicias, por lo que cuenta con un área dedicada al desarrollo y
gestión de franquicias. Esta área se encarga de seleccionar y evaluar a
los potenciales franquiciados, brindarles soporte y asesoramiento, y
asegurar el cumplimiento de los estándares de la marca en todas las fra
AREAS ADMINISTRATIVAS DEL KFC
Estas son solo algunas de las áreas administrativas comunes en KFC. Es
importante tener en cuenta que la estructura organizativa puede variar en
cada país o región, y algunas áreas pueden ser adaptadas o ampliadas
para adaptarse a las necesidades específicas del mercado local.
Procesamiento de pollo: KFC se especializa en pollo frito, por lo que
el área de producción se enfoca en el procesamiento del pollo. Esto
implica la recepción de los productos avícolas, la preparación y marinado
del pollo, así como la aplicación de la receta secreta de especias y
hierbas de KFC.
Sistemas y procedimientos estandarizados: KFC tiene sistemas y
procedimientos estandarizados para garantizar la consistencia en la
preparación de los alimentos. Esto incluye recetas detalladas, pautas de
tiempo y temperatura, y el uso de equipos específicos para lograr la
calidad y el sabor característico.
Control de calidad: El área de producción de KFC implementa
rigurosos controles de calidad en cada etapa del proceso. Se realizan
pruebas y evaluaciones para asegurarse de que los productos cumplen
con los estándares de calidad y seguridad alimentaria establecidos.
Cadena de suministro: La producción de KFC depende de una cadena
de suministro eficiente y confiable. El área de producción trabaja en
colaboración con los proveedores para asegurar que los ingredientes y
productos avícolas cumplan con los requisitos de calidad y se entreguen
de manera oportuna.
Capacitación y entrenamiento: KFC brinda capacitación y
entrenamiento rigurosos a su personal de producción. Los empleados
reciben instrucciones sobre las técnicas de preparación, los estándares
de seguridad alimentaria y los procedimientos operativos para garantizar
la consistencia en la calidad y el sabor de los alimentos en todos los
restaurantes.
Innovación y desarrollo de productos: El área de producción de
KFC también se enfoca en la innovación y el desarrollo de nuevos
productos. Trabajan en colaboración con el departamento de
investigación y desarrollo para crear y probar nuevos sabores, opciones
de menú y productos complementarios.
En resumen, el área de producción de KFC se dedica a garantizar la
calidad y consistencia de los alimentos, desde el procesamiento del pollo
hasta la implementación de rigurosos controles de calidad. Trabajan en
colaboración con la cadena de suministro, brindan capacitación a su
personal y se esfuerzan por innovar y desarrollar nuevos productos que
satisfagan las demandas y preferencias de los clientes.
ORGANIGRAMA
CONCLUSIONES
1.-Podemos decir que KFC es una empresa que busca
el bienestar de sus clientes, buscando la mejora de su
producto.
[Link] llegado a la conclusión que si un cuerpo
técnico detrás de todo no se puede lograr nada en una
empresa las áreas administrativas son el motor para
que Kfc siga escalando y conquistando más paladares.
3.-Que es una empresa que esta en constante
innovación para que sus clientes se fidelizen y no se
vayan con la competencia
4.-Comerzializa producto de primara calidad .
[Link] se preocupa por brindar atencion A1,dando
capacitación a sus empleados.
6.-Buscan innovar porque en este negocio si no estas
atento a las ultimas tendencia te quedas atrás y la idea
no es retroceder sino llegar a meta siendo una de las
empresas de comida rápida que lidere en nuestro país.
ANEXO:
BIBLIOGRAFIA
1.[Link]
areandina/2769/Franquicia%20Kentucky%20Fried
%[Link]?sequence=1&isAllowed=y
2.[Link]
lr=lang_es&q=necesidades+en+el+
%C3%A1rea+de+producci
%C3%B3n+del+kfc&hl=es&as_sdt=0,5&scioq=necesidades
+que+se+encuentran+en+el+%C3%A1rea+de+producci
%C3%B3n+del+kfc#d=gs_qabs&t=1684181365342&u=
%23p%3DtUP2M1eLvCEJ
3.- [Link]
Operaciones-Kfc-P3Y48RYZMZ
4.-[Link]
metas-de-kfc-kentucky-fried-chicken-423627
5.-[Link]
6.-[Link]
metas-de-kfc-kentucky-fried-chicken-423627
7.-[Link]
metas-de-kfc-kentucky-fried-chicken-423627
