Microbiología Alimentaria

TEMA 2

v MORFOLOGÍA Y TAMAÑO
v ESTRUCTURA Y FUNCIÓN
Cubiertas celulares
o Membrana citoplasmá1ca
o Pared celular
Estructuras externas
o Capsula o glicocalix
o Apéndices: Flagelos y fimbrias
Citoplasma
o Nucleoide
o Ribosomas
o Cuerpos de inclusión
o Endospora 1
Morfologías en procariotas: forma

Cocos Espiroquetas

Hifa
Bacilos Tallo
Bacterias con yemas y apéndices

Espirilos

Filamentosos

Existen hasta bacterias cuadradas!!!! 2

Agrupamientos

3
Estreptococos!!!

4
Estafilococos!!!

5
 Streptococcus thermophilus

Campylobacter jejuni

Staphylococcus aureus
6
 Tamaño celular
Comparación de tamaños entre bacterias y células eucariotas

Típica célula eucariota

Microorganismos celulares
procariota

Bacterias
Arqueas

1 µm
3 µm Célula
procariota
eucariota

Algas unicelulares
8 µm
Hongos
Protozoos

Microorganismos acelulares Nucleo

Virus
Priones

7
 Tamaño celular

Comparación de tamaños entre bacterias y células eucariotas

8
Tamaños comparativos de distintos procariotas

Oscillatoria (cianobacteria)
8 x 50 µm
Bacillus megaterium
1.5 x 4 µm

Escherichia coli
1 x 3 µm

Streptococcus pneumoniae
0.8 µm de diámetro

Haemophilus influenzae
0.25 x 2 µm

…pero en general la mayoría de

los procariotas son mucho más
pequeños que los eucariotas… 9
 La ventaja de ser pequeño

Su relación superficie volumen es elevada

área de superficie

volumen
• Metabolismo activo y
superficie
versátil
volumen

• Alta tasa de replicación

área de superficie =
• Muy activos y
Volumen =
competitivos
superficie

volumen

10
CUBIERTAS CELULARES
o Membrana citoplasmática
o Pared celular

11
Modelo estructural: Mosaico Fluido (bicapa lipídica + proteínas)
Composición Química: Lípidos (Fosfolípidos de Glicerol + Ac grasos)
Proteínas (50-80%) (Integrales o periféricas)
Out
Fosfolípidos
Región
hidrofílica
6–8 nm
Región
hidrofóbica

In

Molécula de
fosfolípido
Proteínas integrales
de membrana
 Región hidro+lica
(polar)

Región hidrofóbica Ácidos grasos

(no polar)

Región hidro+lica

Fosfato Glicerol

Barrera 8 nm delimita del exterior. Esencial para la supervivencia

Barrera semipermeable y muy selecCva
Formada por fosfolípidos
• glicerol-P: parte hidro+lica
• ácidos grasos: parte hidrofóbica
Se estabiliza con puentes de H, interacciones hidrofóbicas y caCones Mg+2 y Ca+2
Diferencias con eucariotas: 5-25% de los lípidos son esteroles.

Esterol

Excepciones procariotas- Existe esteroles en Mycoplasma y

hopanoides (30C) en bacterias
14
Membranas citoplasmática en Archaea:
ESTER
ETER

BACTERIA ARCHAEA
Fitanil (derivado del isopreno) EUKARYA

Proteína de membrana

Fitanil Bifitanil
3- PUEDEN FORMAR
MONOCAPAS

Bicapa lipídica Monocapa lipídica

15
Funciones de la membrana citoplasmática

Barrera de permeabilidad: permite el transporte

de nutrientes y deshechos. Impide la pérdida de
solutos. Permeabilidad selec/va
¡Los H+ no la atraviesan!
Barrera de permeabilidad

Papel estructural: Anclaje de proteínas que

par;cipan en el transporte, bioenergé;ca,
quimiotaxia, proteínas sensoras y receptoras,
enzimas implicadas en procesos metabólicos,
etc
Anclaje de proteínas

Conservación de energía: generación de fuerza

protónmotriz (FPM)
Distribución desigual de H+ exterior/interior
Diferencia en la [H+] à potencial químico
Distribución desigual de cargas à potencial eléctrico
Energización de la membrana àfuerza protónmotriz
Generación de energía
BARRERA DE PERMEABILIDAD

O2
MOLECULAS CO2
N2
HIDROFOBICAS HORMONAS
ACIDOS DEBILES

H2O
PEQUEÑAS MOLECULAS UREA
POLARES SIN CARGA GLICEROL

GLUCOSA
GRANDES MOLECULAS
SACAROSA
POLARES SIN CARGA

K+ Na+
IONES Ca2+ Cl-

Bicapa lipídica
17
 Fuerza ProtónMotriz (FPM)
Transporte simple
Proteína transportadora Impulsado por la energía de
H+ la fuerza protonmotriz

18
 LA PARED CELULAR BACTERIANA

Nucleoide
Fimbrias
Ribosomas

Cuerpos de inclusión

Flagelo
Cápsula

Plásmido Pared celular

Membrana celular

19
Solución isotónica Solución hipotónica Solución hipertónica
Sin movimiento neto H2O entra en la célula y H2O sale de la célula
de H2O puede estallar si la pared causando que se encoja
está débil o dañada el citoplasma (plasmolisis)
(lisis osmótica)

Células sin pared

En solución hipotónica hipertónica

20
 Bacterias Bacterias
Grampositivas Gramnegativas

21
Principales funciones y características de la pared celular

v Protege de daño mecánico y de rotura osmótica

(permite a las bacterias crecer en medios diluidos)

v Mantiene la forma de la célula

v Existencia del PEPTIDOGLICANO

v responsable de dar rigidez a la pared celular
v molécula EXCLUSIVA de bacterias
v diana de acción de antibióticos

22
 , con&ene ácido diaminopimélico (DAP)

NAM y DAP: Exclusivo de paredes de bacterias

 Esqueleto
glucídico

Pép5dos Puente
intercatenario
Es la diana de agentes antimicrobianos, como la LISOZIMA y la PENICILINA

N-Acetilglucosamina (G) N-Acetilmurámico (M)

Lisozima
(E-1105)

Grupo
N-acetilo

Uniones
peptídicas
L-Alanina

Penicilina Ácido D-Glutámico

D-Alanina
Ácido diaminopimélico
25
Gram-positiva Gram-negativa

26
27
Pared celular de Grampositivas
v Gruesa capa de peptidoglicano (mureína)
v Presencia de ácidos teicoicos:

Proteína asociada Acido teicoico

a la pared
Acido
lipoteicoico

Peptidoglicano

Membrana
citoplasmática

28
Características de los ácidos Teicoicos en la PC

29
 La Pared Celular de Gram negativas
Estructura
v Estrecha capa de PEPTIDOGLICANO
v MEMBRANA EXTERNA formada por proteínas, fosfolípidos y lipopolisacáridos (LPS)
v PERIPLASMA: espacio entre la membrana externa y la membrana citoplasmática

Polisacárido O Núcleo del polisacárido

Proteína Lipopolisacárido
Lípido A (LPS)
Porina
Membrana
externa
Fosfolípidos
Lipoproteína
Periplasma Peptidoglicano

Membrana
citoplasmática
Porinas: canales proteicos que permiten
Periplasma: contiene enzimas hidrolíticos,
transporte de sustancias hidrofílicas de bajo PM
proteínas de unión y quimiorreceptores 30
Exclusivo de bacterias Gram nega>vas

Núcleo del polisacárido

Polisacárido O específico Lípido A
Disacárido NAG-P
secuencias de 4-5 unidades ramificadas
Enlace éster con Ac Grasos
v variabilidad an=génica (An@geno O)
Tóxico para animales
v si=o de adherencia bacteriana
v resistencia a fagocitosis

Muchas de las cepas de especies patógenas se clasifican

según sus an@genosà SEROTIPOS: Eschericia coli 0157:H7 31
En general Escherichia coli es una especie habitante habitual del intes2no
de animales, no patógena, aunque existen alguna cepas patógenas

32
Características y funciones de la membrana externa

v Barrera de permeabilidad: Impide el paso de moléculas de alto PM e

hidrofóbicas (protección frente a agentes antibacterianos (antibióticos,
enzimas, ácidos biliares…))

v Permite el paso de moléculas pequeñas hidrosolubles a través de

las porinas

v Altamente antigénico (antígeno somático O, ej: E. coli O157:H7)

v Tóxico para animales (Lípido A)

v Sitio de adherencia con otras células (formación de biofilms)

v Adsorción de fagos

33
Diferencias en la pared celular de bacterias

Propiedades Gram-positiva Gram-negativa

Espesor de la pared gruesa (20-80 nm) delgada (10 nm)

Número de capas 1 2

Contenido peptidoglicano (mureína) >50% 10-20%

Ácidos teicoicos presencia ausencia

Contenido lípidos y lipoproteínas 0-3% 58%

Contenido proteínas 0 9%

Contenido lipopolisacáridos 0 13%

No (con
Sensibilidad a penicilina Si
excepciones)
Sensibilidad a lisozima Si No

34
Células bacterianas SIN peptidoglicano

Células procariotas SIN pep2doglicano

Dominio Bacteria: Todas las bacterias la poseen, una excepción es el género Mycoplasma

Pared Entrada H2O Lisis

Lisozima
Degradación del peptidoglicano Membrana
• Lisozima: Destruye enlaces b(1→4)
• Penicilina: Inhibe la transpeptidación
• Fosfomicina: Inhibe síntesis de la PC
Entrada H2O Entrada H2O Solución hipotónica

Protoplasto: célula con membrana

Lisozima
sin pared

Esferoplasto: Célula con restos de Protoplasto

pared
Solución isotónica

35
 Paredes de Archaea

Células procariotas SIN pep2doglicano: Dominio Archaea

sin PC- g. Thermoplasma

Tipos de Pared celular:

-Pseudopep2doglicano
(No 2ene NAM y enlaces β1-3)

-Capa S o paracristalina,
Son glicoproteínas que se apilan siguiendo
simetrías poliédricas, hexagonales,
tetragonales..etc Funcionan dando
resistencia osmó2ca, refuerzo estructural y
filtro selec2vo de sustancias

36
 Microbiología Alimentaria
TEMA 2

ESTRUCTURAS EXTERNAS
oCapsula o glicocalix
oApéndices: Flagelos y fimbrias Nucleoide
Fimbrias
Ribosomas

Cuerpos de inclusión

Flagelo
Cápsula

Plásmido Pared celular

Membrana celular 37
Cápsula o Glicocalix

38
Formación de biopelículas microbianas (Biofilms)

Comunidades de microorganismos que crecen embebidos en una matriz de

exopolisacáridos y adheridos a una superficie inerte o tejido vivo

Formación de biofilms en Pseudomonas

39
 Formación de biopelículas microbianas (Biofilms)

Comunidades de microorganismos que crecen embebidos en una matriz de exopolisacáridos y

adheridos a una superficie inerte o tejido vivo
•Composición de la matriz es variable, 97% agua y una mezcla de polisacáridos (EPS) secretados por
las bacterias.
• Función: Los biofilms atrapan los nutrientes necesarios para el crecimiento microbiano y ayudan a
evitar el arrastre de las células en sistemas fluidos
• Estructura: No es sólida, Iene canales que permite el flujo de agua, nutrientes y oxígeno
• Dependiendo de las condiciones ambientales una misma bacteria puede crecer libre o formar
biofilm.
• El primer paso para su formación es la adherencia a la superficie
• Regulado por la acumulación en el medio de una molécula señal, autoinductor.

40
Formación de biofilms en Pseudomonas
 Biopelícula formada en superficie
Biopelículas microbianas de un catéter

“Comunidades de microorganismos que crecen

adheridos a superficies y rodeados de una
matriz polimérica secretada por ellos”

Biopelícula formada sobre una hoja

Superficie de
acero

Exopolisacárido bacteriano

41
 Extracción y
conducción de
Elaboración de petróleo y aceites
alimentos
Sistemas de
refrigeración

Biocorrosión o biodeterioro

Distribución de aguas

Fuente de agua Sistema de Boca

filtración y
desinfección

Depósito

Interior del
filtro
Sistemas de
distribución

Agua Agua

Superficie de
Implantes médicos
tubería Biofilm en
el filtro
Biofilm en la tubería
39
42
Importancia de los materiales utilizados en la industria alimentaria en la
adhesión de biopelículas

Acero inoxidable electropulido

Listeria formando un biofilm sobre acero

inoxidable de unidad de enfriamiento
durante el procesado de carnes

El teflón tiene menor capacidad

de adhesión de microorganismos
que el acero electropulido
43
Microorganismos productores de cápsula de interés
biotecnológico

44
 Estructuras externas: Apéndices

Nucleoide
Fimbrias
Ribosomas

Cuerpos de inclusión

Flagelo
Cápsula

Plásmido Pared celular

Membrana celular
45
Función: Movilidad
(respuesta a es*mulos, factor de virulencia)

Flagelos de Salmonella enteritidis

v Apéndices locomotores
v Visibles con tinciones específicas al microscopio óptico
v De 20 nm ancho y 15-20 µm de largo
v Antígeno flagelar, antígeno H (Ej: E. coli O157:H7)
v Modelos de distribución característica de especies bacterianas
v claves en supervivencia y patogenicidad
46
Puede variar el número de flagelos y la disposición

v Polares (monótricos, anfítricos, lofótricos)

v Perítricos

: Pseudomonas

: Escherichia coli
47
 El Flagelo Procariota

Estructura
Estructura proteica semirrígida que se
mueve como una hélice, formado por:
Filamento flagelar
Forma helicoidal
Subunidades de flagelina
Gancho
Une el filamento a la base motora
Cuerpo basal
Anclaje del flagelo: (anillos/varillas
centrales)
Motor: Proteínas Alrededor anillo MS
• Canaliza flujo de protones
• Provocan la rotación flagelar responden a
señales intracelulares

Membrana
citoplasmática

La energía para mover el flagelo

proviene de la FPM 48
Gram- negativas
El Flagelo Procariota
La velocidad que alcanza una bacteria es de aproximadamente 0.17 m/h,
unas 60 longitudes corporales/seg

50
 Movimiento flagelar

v Filamento semirígido
v Movimiento helicoidal (motor=cuerpo basal)
v Energía FPM (1000H+/v)

v Desplazamiento:
Carrera: giro contrario a las agujas del reloj
Voltereta: giro en sentido horario
Voltereta

Carrera

51
Movimiento en respuesta a estímulos externos : TAXIA

b) Quimiorreceptores:
a) Movimiento al azar proteínas de membrana detectan [sustancia]/+empo
ac/van y modulan la rotación del flagelo
en ausencia de atrayente o
repelente
carreras más largas hacia sustancias atrayentes o en
contra sustancias repelentes

voltereta

voltereta
v luz (fototaxia)
v oxígeno (aerotaxia)
v temperatura (termotaxia)
v presión osmótica (osmotaxia)

Huellas de bacterias móviles en agua marina

nadando alrededor de una célula de un alga
(aerotaxia positiva)

Alga (célula productora de O2 mediante fotosíntesis)

53
 Fimbrias o Pili
Fimbrias en Neisseria gonorrhoea

Fimbrias
Filamentos proteícos
Son hereditarios
Son apéndice cortos y finos (3-10 nm
diámetro)
Función: Adhesión a superficies
(patógenos) y formación de películas en
líquidos o sólidos
Factores de virulencia
Pelo conjugativo en bacterias

Pili
Similar fimbrias, más largos (1 ó 2 por cel)
Son más anchos que fimbrias (9-10 nm diámetro)
Función
permiJr la adherencia de patógenos
Intercambio genéJco entre células:
CONJUGACION BACTERIANA
Receptores de virus bacterianos
54
 Microbiología Alimentaria
TEMA 2

CITOPLASMA
o Nucleoide Nucleoide

o Ribosomas Fimbrias

o Cuerpos de inclusión Ribosomas

o Endospora
Cuerpos de inclusión

Flagelo
Cápsula

Plásmido Pared celular

Membrana celular

55
Región del citoplasma donde se encuentra el material genético (ADN)
Generalmente contiene un solo cromosoma (cromosoma bacteriano)

Nucleoide (n) donde se localiza el ADN y las áreas

oscuras del citoplasma de Neisseria gonorrhoeae 56
v Conjunto de genes necesarios para las funciones celulares básicas
v Una molécula de DNA circular desnudo
v Sin membrana nuclear
v Superenrrollamiento por proteinas DNA girasas

Dominio
Proteínas superenrollado

57
Cromosoma

58
 Plásmidos
v Elementos genéticos de replicación independiente del cromosoma
v DNA extracromosomico

59
 Plásmidos
v Circulares de tamaño y número de copias variable
v Existen grupos de incompatibilidad
v Transferibles entre bacterias
v Aportan propiedades o adaptaciones selectivas

v Resistencia a antibióticos
v Producción de antibióticos
v Mecanismos de patogénesis (toxinas)
v Capacidades metabólicas
ej. enzimas que catabolizan compuestos inusuales
v Capacidad de nodulación
Estructura del plásmido Ti de v Degradación de compuestos xenobióticos
Agrobacterium tumefaciens
v Resistencia a metales pesados
Patógeno vegetal: causa
v Producción de pigmentos
tumores en plantas

60
 Ribosomas
Complejo ribonucleoproteico compuesto por:
ARN ribosómico y proteínas ribosómicas

Función: Síntesis de proteínas

34 proteínas

Subunidad ARNr 23S

grande
ARNr 5S (120)
Subunidad
pequeña

21 proteínas
Ribosoma completo 70S
ARNr 16S (1500)
Carl Woese, microbiólogo americano
pionero de la taxonomía microbiana
moderna

Ribosoma
16S rRNA
(~1500 nts)

Cronómetro molecular usado para la determinación

Estructura primaria y secundaria
de las relaciones filogenéticas entre organismos
del RNA ribosomal 16S
 El árbol filogené-co de los seres vivos

ot a s
c a ri EUKARYA
Pro ARCHAEA Slime
Animals
Entamoebae molds
Green nonsulfur Euryarchaeota
bacteria Fungi
BACTERIA Methanosarcina
Mitochondrion Methano- Plants
Extreme
Gram- Crenarchaetoa bacterium halophiles
Proteobacteria positive Thermoproteus
bacteria Methano- Ciliates
Pyrodictium coccus Thermoplasma
Chloroplast
Cyanobacteria Thermococcus
Flavobacteria Flagellates
Marine Pyrolobus
Crenarchaeota Methanopyrus
Trichomonads

Thermotoga

Microsporidia
Thermodesulfobacterium
LUCA Diplomonads
Aquifex (Giardia)

iot as
uc ar
E
 Inclusiones
Gránulos de materia orgánica o inorgánica que ha menudo se pueden
visualizar con el microscopio óptico. Normalmente son sustancias de
almacenamiento o sirven para reducir la presión osmótica intracelular.

Acumulación de gránulos de PHA

en Rhodobacter shaeroides

64
 Gránulos de reserva
Inclusiones rodeadas de membranas de lípidos que
contienen sustancias que almacenan energía

Polímeros carbonados:

Polihidroxialcanoatos (PHA):
Poliesteres empleados por bacterias para
almacenamiento de carbono y energía
ej. Poli-ß- hidroxibutirato (PHB)
Rhodospirillum sodomense

Glucógeno:
polímero de subunidades de glucosa

65
Gránulos de azufre:
Algunas bacterias del azufre
acumulan azufre elemental, como
resultado de su metabolismo
v Bacterias purpúreas del azufre
v Bacterias no fotosintéticas como
Beggiatoa o Thiothrix,

Gránulos de Polifosfato:
Polímero lineal de ortofosfatos unidos por
enlaces ester. Reserva de fósforo
Géneros Acinetobacter y Pseudomonas
De interés en tratamiento de aguas
Gránulos de poliP en una bacteria del género Pseudomonas
66
 Vesículas de gas

Permiten la flotación
v Regulan la posición óptima en la columna de
agua para captar la luz para la fotosíntesis

v impermeables a líquidos pero no a gas

v Presentes en cianobacterias, bacterias

fototrofas púrpuras y verdes, arqueas

Cianobacteria: Microcystis

Afloramiento de Microcystis
67
68
 ENDOSPORA BACTERIANA
SON ESTRUCTURAS DE RESISTENCIA: la formación de endosporas suponen
UN MECANISMO DE SUPERVIVENCIA en condiciones adversas

v Formas de reposo de la bacteria Las endosporas aparecen como

si fueran inclusiones celulares
v Metabolismo detenido
v Resistentes condiciones
ambientales adversas
v Desecación
v Altas temperaturas
v Radiaciones UV
v Compuestos químico

v ESPORULACIÓN: formación de endosporas a partir de células vegetativas

v GERMINACIÓN: retorno al estado de célula vegetativa

IMPORTANCIA EN MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA, INDUSTRIAL Y MEDICA

69
 Principales géneros formadores de endosporas:
Bacterias GRAM posi9vas: Géneros Bacillus y Clostridium

s
Firmicute

Habitantes primarios del suelo

Formación de endosporas: ventaja ecológica evidente
¥ Bacillus: anaerobios faculta9vos
¥ Clostridium: Anaerobios estrictos: gran diversidad fermenta9va.
70
Especies de interés alimentario causantes de ETAs: B. cereus; C. botulinum
v ESPORULACIÓN: formación de endosporas a partir de células vegetativas
v GERMINACIÓN: retorno al estado de célula vegetativa A
nu t y u no
rie d
nte e
s!
!

Proceso complejo y
altamente regulado.
(5ene lugar en unas 6-10
horas)

71
Endosporas bacterianas
Formación: interior celular

Tipos morfológicos y su localización

Terminal Subterminal Central

72
Supervivencia de las endosporas
Nucleo o Protoplasto:
Célula en estado de reposo, PC, MP, Citoplasma (Genoma completo
condensado y pocos ribosomas).
74
 Propiedades del nucleo de la endospora
No existe síntesis de proteínas ni de RNA
Alto contenido en ácido dipicolínico
• Se combina con Ca++
• 10% del peso seco (dipicolinato cálcico)
• Contribuye a la deshidratación

Bajo contenido en agua solo el 10-30 %

• consistencia gelatinosa
• termorresistencia
• resistencia compuestos químicos
• Inactivacion enzimas

Proteínas SASPs (pequeñas prot Acido-

solubles)
• Bajan el pH en una unidad
• Unión a DNA: Protección frente a UV,
desecación y calor seco
• Reserva de Carbono y Energía al germinar la
75
endospora
Proceso de esporulación o esporogénesis

Proceso complejo y altamente regulado en el que participan unos 50 genes.

(tiene lugar en unas 6-10 horas) 76
 Importancia biotecnológica de la endosporas

v Guerra biológica
(esporas de ántrax: Bacillus anthracis, 11S)

v Biocontrol
(Proteina Bt anti-insectos, otros anti-hongos, anti-malashierbas…)

Célula de Bacillus thuringiensis expresando la

Orugas muertas en Hoja de planta
proteína insecticida (proteína Bt) rociada con proteína Bt. 77
Importancia biotecnológica de la endosporas

v Problema en la industria alimentaria

Desarrollo de métodos eficaces de control
Clostriudium botulinum

v Probióticos
Calsporin®, esporas de Bacillus subtilis en alimentación
de pollos y cerdos para prevenir enfermedades

• Control de calidad para la esterilización

por calor
Esporas de Bacillus stearothermophilus 78
B. stearothermophilus
Diferencias entre células vegetativas y endosporas

79
Morfología, Estructura y Función de la célula eucariota
(Domino Eucarya)
Vacuola HONGOS
Microtúbulos Mitocondria
Retículo endoplasmático liso

Retículo endoplasmático
rugoso
…pocas
Flagelo
Membrana
citoplasmática
especies
Mitocondria
Ribosomas
Microfilamentos

Peroxisomas

Lisosoma Aparato de
Golgi

Cloroplasto Con pared!!!

Núcleo
Envoltura nuclear
Poros nucleares Nucléolo
 Pared celular de hongos
…con pared celular !!! Membrana plasmática
con ergosterol !!
Contiene: (Diana de antifúngicos)

- Quitina !!

(Derivado de N-acetil glucosamina)

-β glucanos

-manoproteínas
No celulosa, no peptidoglicano…
 Células con pared

Recordad la
importancia de
tener pared !!!
Citoplasma
Pared Membrana plasmática En solución hipotónica En solución hipertónica
Solutos
celular

H2 O

Solución isotónica (isosmótica) Solución hipotónica (hiposmótica) Solución hipertónica (hiperosmótica)

Sin movimiento neto de H2O H2O entra en la célula y H2O sale de la célula causando que
puede estallar si la pared se encoja el citoplasma (plasmolisis)
está débil o dañada (lisis osmótica)
Células sin pared

En solución hipotónica
Morfología
- Levaduras
(unicelulares)
Tienen reproducción asexual, por
gemación o división transversal y
reproducción sexual por esporas

-Hongos filamentosos, miceliales

(mohos)
(pluricelulares)
El talo (estructura vegetativa) consiste
en filamentos largos llamados hifas;
una masa de hifas forman un micelio.
-Algunos hongos miceliales tienen un
micelio muy desarrollado y pueden
formar grandes cuerpos fructíferos o
setas
Celula eucariota PROTOZOOS
Vacuola Microtúbulos
Retículo endoplasmático liso Mitocondria
Hidrogenosoma
contráctiles secretoras fagocíticas
Retículo endoplasmático
rugoso

Membrana Flagelo,
citoplasmática otros cilios…

Película
Mitocondria
Ribosomas
Microfilamentos

Peroxisomas

Lisosoma Aparato de
Golgi

Cloroplasto Sin pared

Citoplasma
Ectoplasma Envoltura nuclear Núcleo
Endoplasma Poros nucleares Nucleolo
(uno o mas)
La clasificación tradicional de
protozoos se basaba en:
- los tipos de núcleos
- forma de reproducción
- MECANISMOS DE LOCOMOCIÓN
Flagelados Amebas
(con flagelo) (pseudópodos)

Esporozoos
Ciliados (inmóviles)
(con cilios)
Estructura de protozoos Amebas
Flagelados
Vacuola fagocítica
Ectoplasma Pseudópodo
s
Membrana Pliegue de la película Ribosomas Endoplasma
ondulante Flagelo unido

Retículo
Núcleo
endoplásmico Golgi
Cuerpo basal Vacuola contráctil
del flagelo

Películ
Núcleo
Anillo polar a
Mitocondria
Flagelo libre Cinetoplasto Conoide
Roptri
Esporozoos
Ciliados
a
Túbulo subpelicular

Películ
Citostoma Vacuola fagocítica Microporo
(Apicomplexa)
a
Cilios
Golgi
Núcleo Nucleolo

Macronúcle Poro anal

Vacuola o
contráctil
Micronúcleo Anillo Mitocondria
posterior
 Diferencias en Organización Celular
Propiedades Procariota Eucariota
Estructura y función del núcleo:
Membrana nuclear Ausente Presente
DNA Circular y cerrada Lineal, formando los cromosomas
Plásmidos Si No
División No mitosis Mitosis
Reproducción sexual No meiosis Meiosis

Estructura y organización del citoplasma:

Membrana citoplasmática carece de esteroles Existen esteroles
existen hopanoides ausencia de hopanoides
Membranas internas Sencillas Compleja; retículo endoplasmático
Ribosomas 70S 80S
Orgánulos membranosos Ausentes Existen varios
Endosporas Presentes, termorresistentes Ausentes
Vesículas de gas Presentes (en algunas) Ausentes

Formas de motilidad:

Movimiento flagelar Flagelos rotatorios Flagelos o cilios; no rotan.

Movimiento no flagelar Deslizamiento (vesículas de gas) Corriente citoplasmática y movimiento
ameboide; motilidad por deslizamiento
Suponga que +ene dos cul+vos de bacterias en forma de bacilo, uno
gramposi+vo y el otro gramnega+vo. Indique cómo podría
diferenciarlos, y a que estructura se asocia, usando
a) un microscopio óp+co
b) un microscopio electrónico
c) análisis químicos de la pared celular

88