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Receta de Tacos de Canasta Caseros

El documento proporciona instrucciones para preparar tres tipos de tacos (de frijoles, papas y chicharrón prensado) incluyendo ingredientes y cantidades. También describe cómo preparar dos salsas (verde y adobada) e incluye consejos para el éxito de los tacos.

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El documento proporciona instrucciones para preparar tres tipos de tacos (de frijoles, papas y chicharrón prensado) incluyendo ingredientes y cantidades. También describe cómo preparar dos salsas (verde y adobada) e incluye consejos para el éxito de los tacos.

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TACOS DE CANASTA.

Para tacos de frijoles:


2 tazas y media de frijoles refritos

Para tacos de papa


1kilo 200 gramos de papas blancas
200 gramos de longaniza o chorizo (opcional)
Media cebolla picada en cuadritos
Aceite

Para los tacos de chicharrón prensado


500 gramos de chicharrón prensado (se fríe directamente sin aceite) y si el chicharrón viene en forma de
cubo sólo hay que picarlo al tamaño que gustes

La salsa verde:
1 kilo de tomate verde (NO USAR TOMATILLO)
1 cebolla en mitades
7 chiles serranos (o jalapeños)
5 chiles morita secos
un puño de chiles de árbol secos (aprox 15 chiles secos)
4 ajos
una cucharada de sal de grano
Cebolla y cilantro picados (media taza cada uno o al gusto)
Aguacate picado

Para la salsa adobada


5 chiles guajillos secos
media cebolla
4 ajos
un puño de sal (1 cucharada sopera)
medio litro de aceite de cocina
Cebollas cortadas en media luna para encima de los tacos
Tortillas recién hechas y muy calientes (1 kilo 600 gramos)
Una canasta o deposito grande (cajas, tuppers, maletas de cocina, hieleras)
papel estraza, (10 pliegos) A FALTA DE PAPEL ESTRAZA SUSTITUYELO POR PAPEL ALUMINIO O
PAPEL ESTAÑO O PAPEL ENCERADO
una bolsa grande
Un mantel que se pueda ensuciar

TIPS:
No calientes las tortillas en micro ondas, ni las frías, sólo caliéntalas en comal o sartén

El éxito de los tacos, es que todo esté lo más caliente posible

El aceite debe estar muy caliente, pero procurando que no se queme

Recalentar: Los tacos se pueden recalentar en microondas, siempre y cuando estén dentro de una bolsa
sami abierta

Lo que sobre de tacos (si es que sobran) se debe refrigerar dentro de una bolsa de plástico para
conservar lo aceitoso, y refrigéralos siempre!!!

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