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Guía MTM para Ensamble de Sándwich

Este documento presenta un estudio de tiempo y movimiento para el ensamble de un sándwich tipo "sandwich". Describe los 20 pasos para armar el sándwich, incluyendo colocar ingredientes, untar pan, agregar rellenos, y freír el sándwich. Incluye tablas MTM que calculan el tiempo standard para completar cada actividad y el tiempo total.

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Guía MTM para Ensamble de Sándwich

Este documento presenta un estudio de tiempo y movimiento para el ensamble de un sándwich tipo "sandwich". Describe los 20 pasos para armar el sándwich, incluyendo colocar ingredientes, untar pan, agregar rellenos, y freír el sándwich. Incluye tablas MTM que calculan el tiempo standard para completar cada actividad y el tiempo total.

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TABLA MTM ENSAMBLE “SANDWICH”

CESAR MENDEZ LIMA

OSCAR BENJAMIN RODRIGUEZ MARTINEZ

ESTUDIO DEL TRABAJO II

MTRA. BEATRIZ ADRIANA


Ensamble por pasos:

1. Colocar todos los ingredientes en la mesa de trabajo. (pan, mayonesa,

jitomate, lechuga, aguacate, avena, jamón y queso). (x8)

2. Tomamos una pieza de pan y untamos mayonesa.

3. Hacemos lo mismo con la otra pieza de pan.

4. Tomamos las hojuelas de avena y la esparcimos en el pan.

5. Tomamos una rebanada de jamón y la colocamos en cualquier pieza del

pan.

6. Hacemos lo mismo del paso anterior 2 veces.

7. Tomamos una rebanada de queso y la ponemos en el pan.

8. Hacemos lo mismo 2 veces.

9. Cortamos una rebanada de lechuga y se la ponemos en el sándwich

(x3).

10. Cortamos el jitomate en rebanadas redondas y se las colocamos (x3).

11. Cortamos el aguacate en dos partes.

12. Tomamos 4 rebanadas y se lo ponemos al sándwich.

13. Con ambas manos tomamos el sándwich y lo llevamos a la estufa.

14. Colocamos el sartén.

15. Prendemos la estufa.

16. Colocamos el sartén con el sándwich.

17. Vaciamos un poco de aceite.

18. Esperamos 5 minutos para que se dore.

19. Sacamos el sándwich del sartén.

20. Servimos el sándwich.


TABLASMTM
DESCRIPCIÓN DE CODIGO DE
TMU FRECUENCIA
ACTIVIDAD MOVIMIENTO
Colocar ingredientes con ambas
R20B 18.6 8
manos en mesa

Untar mayonesa TyAP20AF 4.3 2

Esparcir avena M16B 15.8 2

Colocar jamón M16C 12.8 2

Colocar queso M16C 12.8 2

Deshojar lechuga AP20AF 3.4 3

Colocar lechuga M16C 12.8 3

Cortar jitomate P12S 11.2 3

Colocar jitomate M16C 12.8 3

Cortar aguacate P12S 11.2

Colocar aguacate M16C 12.8 4

Llevar sándwich a cocina IX4FM 8.5

Prender estufa TyAPIII90A 16.2

Mover sándwich M20C 22.1

Colocar sartén y sándwich M20C 22.1

Soltar RL20 0

Colocar aceite D20 4.0

Esperar 0

SUMATORIA Σ412 Σ32


Calculo
18.6(8)+4.3(2)+15.8(2)+12.8(14)+3.4(3)+11.2(3)=412

412x0.0006=0.2472

0.2472(1)+0.10=0.3472

TIEMPO ESTANDAR: 0.3472

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