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Ceviche

Este documento presenta dos recetas de ceviche. La primera incluye pescado, cebolla, ajo, ají, limón, cilantro y otros ingredientes. Se prepara cortando el pescado en trozos y agregando los ingredientes para macerar. Se sirve con lechuga, batata y jojoto. La segunda receta utiliza vinagre en lugar de limón y se prepara mezclando el pescado crudo con los ingredientes para comer al día siguiente.

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Ceviche

Este documento presenta dos recetas de ceviche. La primera incluye pescado, cebolla, ajo, ají, limón, cilantro y otros ingredientes. Se prepara cortando el pescado en trozos y agregando los ingredientes para macerar. Se sirve con lechuga, batata y jojoto. La segunda receta utiliza vinagre en lugar de limón y se prepara mezclando el pescado crudo con los ingredientes para comer al día siguiente.

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Ingredientes

 1 Kg de pescado fresco ,Se puede preparar con todos estos tipos de pescado
(corvina, mero, pargo,Merluza o dorado)

 2 cebollas morada cortadas en juliana

 2 dientes de ajo molido

 2 ajíes amarillos o dulces finamente picado sin semillas ni venas.

 El jugo de 12 limones aproximado.

 Cilantro picado

 Sal

 Pimienta negra

 3 batatas dulces

 2 jojotos cocidos

Preparación

1. Cortar el pescado en trozos pequeños.


2. Agregar la sal, pimienta, ajos y el ají. Mover con la mano para que se
impregne  el pescado con los ingredientes.
3. Añadir el jugo de limón
4. Incorporar el cilantro picado y la cebolla en julianas.
5. Agregar un poco de agua y dejar macerar por 5 minutos aproximadamente
dependiendo del pescado.
6. Servir el ceviche en platos individuales acompañado de unas hojas de
lechuga, un trozo de batata y una rodaja de jojoto.

Tips

También esta deliciosa receta se puede preparar con camarones y pedacitos de


mango pintones.
Puede acompañarse con pedazos de pan canilla o pan campesino .(Estos son
panes salados típicos de la región)

Otro modo de preparación para la receta

Ingredientes

 Pescado fresco (cualquiera de los mencionados anteriormente)

 Vinagre al gusto 

 cebollas 

 sal 

 Pimentones

 azúcar 

 limón 

 pimienta

 perejil

Preparación:

1. Se parten 2 libras de pescado, fresco sin espinas, en tajadas pequeñas y


delgadas y se mezcla con ½ taza de vinagre, 2 cebollas picadas, 1
cucharadita alta de sal, 2 pimentones en pedacitos, 1 cucharadita de
azúcar, el jugo de 1 limón, un poco de pimienta y perejil finamente picado. 

2. Al día siguiente se come frío. No hay que cocinarlo. Puede agregarsele


tajaditas de aceituna.

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