UNIVERSIDAD AUTONOMA
“GABRIEL RENE MORENO” FACULTAD
INTEGRAL DEL NOR ESTE
INGENIERIA AGROPECUARIA
ELABORACIÓN DE PROYECTO
CARRERA: AGROPECUARIA
DOCENTE: ING. JUAN JOSE LAGRAVA
MATERIA: ELABORACIÓN DE PROYECTO
INTEGRANTES:
LIDIA CUENCA ROJAS
San Julián – Santa Cruz - Bolivia
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ÍNDICE Pág.
1. INTRODUCCIÓN....................................................................................................................1
2. JUSTIFICACIÓN.....................................................................................................................3
2.1. PROBLEMA.....................................................................................................................3
3. OBJETIVOS............................................................................................................................4
3.1. Objetivo general..............................................................................................................4
3.2. Objetivos específicos.....................................................................................................4
4. INGENIERÍA DEL PROYECTO............................................................................................5
4.1. Ubicación.........................................................................................................................5
4.1.1. Altitudes....................................................................................................................6
4.1.2. Relieve......................................................................................................................6
4.1.3. Topografía................................................................................................................6
4.1.4. Clima.........................................................................................................................6
4.1.5. Temperatura............................................................................................................6
4.1.6. Flora y fauna............................................................................................................7
4.1.7. Suelos.......................................................................................................................7
[Link]. Principales características.................................................................................7
4.2. Beneficiarios....................................................................................................................7
4.3. Estudio de Oferta y Demanda.......................................................................................7
4.3.1. Análisis de la demanda..........................................................................................7
[Link]. Perspectivas del Comercio................................................................................8
[Link]. Análisis del mercado..........................................................................................8
4.3.2. Análisis de la oferta..............................................................................................10
4.3.3. Estrategia de mercado.........................................................................................11
[Link]. Calidad.....................................................................................................................11
[Link]. Transporte...............................................................................................................11
4.4. Dimensión o tamaño del proyecto..................................................................................11
4.4. Infraestructura básica...................................................................................................12
4.4.1. Fertilización............................................................................................................12
4.4.2. Sistema de tutoreo................................................................................................13
4.4.3. Cosecha.................................................................................................................14
4.4.4. Postcosecha..........................................................................................................14
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1. INTRODUCCIÓN
El maracuyá o fruta de la pasión, es originario del Brasil. Por sus ventajas
comparativas y competitivas, en Bolivia, aprovechando las condiciones climáticas
y de suelo es posible lograr un adecuado estándar de calidad y producción de
esta fruta. El maracuyá está disponible durante todo el año, con dos picos de
producción: el primero de abril a junio y el segundo en octubre. (Perfetti 2003).
La reproducción del cultivo de maracuyá en general se realiza por semillas
(sexual), y esto se debe entre otras ventajas a la facilidad de este método, ya que
existe mayor vigor en plantas originadas por semillas y también al tipo de suelo o
sustrato utilizado en esta práctica. La dependencia de semillas y tipos de suelos
para el establecimiento del cultivo de maracuyá como también el seguimiento
minucioso en la producción de plantones de este cultivo, se refleja la necesidad
de producir material vegetal de calidad garantizada por lo tanto requiere un
manejo cuidadoso donde el almacenamiento represente un tema clave. Lo cual
esta investigación se desarrolla con la finalidad de evaluar la producción y el
comportamiento de plantones a los diferentes tipos de sustrato a usar, utilizando
variables a estudiar cómo ser la altura de plantón, circunferencia de tallo y número
de raíces por planta, estas variables a evaluar definirán la calidad del plantón y
sus resultados iniciales ayudaran en la búsqueda de nuevas alternativas que
permitan determinar, un protocolo adecuado a seguir para producir plantones de
maracuyá, como también el sustrato apropiado a usar. La presente investigación
se dirige a la agricultura tradicional, esta encierra una ideología costumbrista, y
es la de no apostar por cultivos alternativos que van teniendo gran demanda a
nivel local tal es el caso del maracuyá, por su escaso conocimiento e información
siendo limitado en nuestra región y sobre todo en los agricultores locales, y por lo
mismo en los últimos años la baja rentabilidad de los cultivos tradicionales ha
obligado a realizar esfuerzos para diversificar la producción frutícola
introduciendo especies que presenten perspectivas de mercado, Actualmente hay
nuevos cultivos a los cuales se los denomina alternativos, no tradicionales de
exportación a los que muchos los llaman normalmente como productos exóticos
refiriéndose casi exclusivamente a plantas de climas subtropicales y tropicales,
hortalizas y flores de todo clima y algunas frutas de clima cálido. De ahí nace el
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interés en la investigación de este cultivo que tiende a extenderse en el Municipio
de San Julián, toda la información recopilada desde inicio a fin servirá en lo
académico a futuras investigaciones que se quiera realizar de este cultivo. La
planta de maracuyá es una planta trepadora, perene de 10 a 20 metros, que se
adhiere a soportes o tutores por medio de zarcillos que salen de las axilas de las
hojas. Estos zarcillos de 40 cm, hojas trilobuladas, alternas. Con margen
finamente dentado, miden de 7 a 20 cm de largo y son de color verde intenso, el
cultivo se extiende por zonas tropicales y subtropicales.
El Proyecto MARACUYA, se enfoca en capacitar a los productores de forma
grupal, asistencia técnica directa, realización de análisis de suelos y planes de
fertilización, construcción de invernaderos para producción de plantas.
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2. JUSTIFICACIÓN
Se justifica el presente trabajo de investigación, este busca y analiza alternativas
para producir plantones de maracuyá aptos y de buena calidad, aplicando cuatro
tratamientos diferentes de sustratos para la obtener información clave que
indique el tipo de sustrato que se debe utilizar y ofrecer mayores propiedades
nutricionales, donde también se medirá las variables más importantes que se
toma en cuenta en un plantón de calidad como ser, numero de Raíces por planta,
circunferencia en base de tallo y altura de plantón y otros factores generales
como ser, periodo de germinación, porcentaje de germinación, niveles de
mortandad y plagas entre otros. Estos factores que ayudan a la obtención de
conocimientos importantes para la planificación y el estacionamiento de una
buena parcela también para futuras investigaciones de elaboración y mejora de
los sistemas de producción de plantones de maracuyá (Passiflora edulis.
Flavicarpa), en Santa Cruz y Bolivia. También se realiza con el propósito de
promover nuevas alternativas de cultivo, como posibilidad de un futuro rentable
para el agro local y nacional, en nuestro país Bolivia, específicamente en el
departamento de Santa Cruz dentro del Municipio de San Julián en el Distrito Villa
Paraíso, en los últimos años este cultivo, por su fruto presenta una creciente
demanda por sus propiedades a la hora de realizar productos industriales,
repostería y bebidas (ANF, 2014).
2.1. PROBLEMA
El problema de investigación nace a raíz de que en el Municipio de San Julián no
existe conocimiento agronómico para producir plantones de maracuyá (pasiflora
edulis. F.) bajo invernadero por parte de agricultores y profesionales del área.
Donde se busca resolver, el inadecuado tipo y contenido de sustrato en las
macetas de cría y su comportamiento nutricional y físico de dentro del
invernadero, los aspectos y variables claves que emitan información exacta para
producir plantones de buena calidad.
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3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
Establecer un sistema de producción de plantones de maracuyá (Passiflora
edulis. Flavicarpa) utilizando cuatro tipos de sustratos bajo invernadero en la
provincia Ñuflo de Chávez del Municipio de San Julián en la Comunidad 3 de
Mayo del Distrito Villa Paraíso.
3.2. Objetivos específicos
Evaluar la altura media del plantón durante el periodo de crecimiento en la
maceta de cría por (60 días).
Evaluar la circunferencia en base de tallo, hasta la finalización de su etapa
de plantón (60 días).
Evaluar el número de raíces por planta durante la fase de crecimiento
durante el periodo en la maceta de cría (60 días).
Posibilitar a que pequeños agricultores participen en el proyecto y que sus
productos puedan acceder a mercados nacionales a través de la
integración.
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4. INGENIERÍA DEL PROYECTO
4.1. Ubicación
El presente proyecto se efectuó en la Comunidad 3 de Mayo perteneciente al
Distrito Villa Paraíso a unos 5km. de distancia de la carretera de la provincia Ñuflo
de Chávez del departamento de Santa Cruz - Bolivia.
Ubicación Comunidad 3 de Mayo
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Villa Paraíso es una aldea en Departamento de Santa Cruz y tiene alrededor de
1.310 habitantes. Villa Paraíso está situada circa de la aldea Florida y San
Andrés.
4.1.1. Altitudes
Las altitudes en el territorio varían desde alturas mínimas de 220 msnm. En el
Norte hasta alturas de 260 msnm. Por lo general la altitud promedio de todo el
Municipio es de 240 msnm.
4.1.2. Relieve
No se presentan diferencias notables en el relieve de los suelos del Municipio. Al
tratarse de suelos que fueron formados por rebalses de Rió Grande, estos
presentan paisajes homogéneos.
4.1.3. Topografía
La topografía general predominante plena, con pendientes que no sobrepasan el
5 %, es decir, en cada 100 m. lineales de terreno existe menos de 5 m. de
desnivel.
Considerando las curvas de nivel máximas de 260 msnm. Hacia el Sur y la curva
de nivel mínima de 220 msnm. Hacia el Norte del Municipio y la longitud
de 100 Km. De Norte a Sur, la pendiente promedio es de 0.04 % (40 cm. Por
c/100m. lineales de terreno). Los datos fueron extraídos del mapa del IGM. A
escala 1:50.000.
4.1.4. Clima
El clima de la provincia es húmedo subtropical con una temperatura promedio de
24 Cº de acuerdo a los registros pluviométricos en el año se distinguen dos
épocas:
Verano: Época lluviosa que comprende de octubre a marzo y acumula el 70% del
total de lluvias, siendo de diciembre a marzo los meses más lluviosos y que se
registran las temperaturas más elevadas, en invierno: Época seca que comprende
de abril a septiembre, siendo Junio a Agosto los meses de menor pluviosidad y
temperaturas inferiores. La humedad relativa del aire un promedio de 75 %
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4.1.5. Temperatura
La temperatura media anual es de 24,3°C. El máximo diario fluctúa entre 30 y
35°C en verano y entre 3 y 5°C para la mínima diaria en invierno.
4.1.6. Flora y fauna
La vegetación del este de Santa Cruz ha sido estudiada desde hace varios años
por especialistas, técnicos y tesistas del Museo de Historia Natural Noel Kempff
M. y otras instituciones o proyectos, bajo distintos enfoques, y utilizando
diferentes metodologías y herramientas de cartografía y teledetección.
4.1.7. Suelos
[Link]. Principales características
Los suelos del Municipio están formados por sedimentos aluviales del cuaternario,
que dieron origen a las llanuras aluviales y de inundación antigua.
Son de textura muy variada, prácticamente un mosaico y por lo general son
jóvenes, con poco desarrollo pedogenético con superposición de estratos de
diferente granulometría.
En las partes ligeramente elevadas y drenadas, se presentan suelos medianos y
ligeramente pesados, en cambio en las depresiones o paisajes algo depresivos, la
textura es ligeramente pesada a muy pesada y con mal drenaje.
Químicamente, los suelos de todos paisajes presentan mayormente reacciones
de ligera a fuertemente ácidas, no tienen problema de salinidad superficial,
muestran diversa capacidad de Intercambio Catiónico (CIC) y una alta saturación
de bases.
4.2. Beneficiarios
Directos: Los habitantes de la Comunidad 3 de Mayo así también del Distrito Villa
Paraíso y de sus alrededores que abarca sus diferentes segmentos de su
población infantil, adolecente, joven y adulta.
Indirectos: Personas que tengan interés en participar en el desarrollo del proyecto
a nivel profesional, comercial y tecnológico.
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4.3. Estudio de Oferta y Demanda
4.3.1. Análisis de la demanda
Alemania es el principal consumidor del concentrado y jugo simple de Maracuyá a
nivel mundial. En años de precios bajos el consumo puede alcanzar el 3% del
total de todos los jugos. Prácticamente todas las embotelladoras alemanas
ofrecen néctar de esta fruta con contenido mínimo de 25% de pulpa. No obstante
el principal uso que se le da al jugo es incorporado a los jugos multivitamínicos o
usarlos como reforzador del sabor de otras frutas, sobre todo del durazno, en
jugos mezclados, yogur, quesos, etc.
En América Central y del Sur, países como Brasil, Chile y Argentina constituyen
mercados que se desarrollan rápidamente para el jugo de Maracuyá. Por la caída
de la producción en 1994, Brasil se vio obligado a comprar a Ecuador y a otros
vendedores de 500 a 1.000 t, a un precio de US$ 5.500 por tonelada.
También México se ubica entre los importadores de jugo concentrado de
Maracuyá, aunque en cantidades todavía muy reducidas. A partir de 1994 está
importando y en 1995 compró aproximadamente 12 t, de Colombia y Ecuador,
para la elaboración de un jugo de frutas tropicales.
En Asia aparecieron Japón, Taiwan y corea del Sur como mercados nuevos para
el jugo, no obstante, su demanda todavía no es posible de estimar.
[Link]. Perspectivas del Comercio
La demanda mundial de concentrado y jugo simple de Maracuyá creció en forma
constante hasta mediados de los años 80. A partir de los años 90 se observa un
estancamiento. Si bien no se dispone de datos confiables se puede estimar una
oferta y demanda mundial entre 10.000 y 14.000 t de jugo concentrado a 50° Brix.
La pulpa concentrada de Maracuyá tiene opciones de mercado en Alemania,
Japón, Argentina, México y Chile.
[Link]. Análisis del mercado
"Considerando las características del mercado mundial del Maracuyá, no es
recomendable desarrollar grandes y costosos esfuerzos para promover su
producción y exportación salvo que existieran contratos de compraventa a largo
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plazo y subordinándose ambas partes a las condiciones a pactar, no es
recomendable estimular su cultivo dirigido al mercado de exportación.
Aunque se tiene información de posibles pedidos hechos durante los meses de
enero y febrero de 1996 por parte de Australia, Hawaii y Estados Unidos, se
considera que estas demandas están determinadas por dos condiciones: que el
nivel de precios es de los más altos, históricamente, y que en estos meses no
habrá jugo de Maracuyá en ninguna parte del mundo. Es previsible, sin embargo,
que en el momento que salga la producción de nuevas plantaciones que se
establezcan en 1996, los precios serán mucho más bajos, pues entrará al
mercado también la del Brasil, Colombia y Ecuador.
Tan solo este último país aportará 5.000 ton. de jugo concentrado, la mitad de la
demanda mundial".
En Bolivia El Fondo Nacional de Desarrollo Integral (Fonadin), dependiente del
Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), amplió una planta procesadora
de camu camu, copuazú, maracuya, piña y papaya, mango en la población de Rio
Blanco, en el municipio de Entre Ríos del departamento de Cochabamba.
Según un boletín, la construcción y equipamiento de esta infraestructura demandó
un total de Bs 955.569,92, con una inversión del 37 por ciento por parte del
Fonadin, y el presupuesto restante fue otorgado por el municipio de Entre Ríos y
Yacimientos Petrolíferos Fiscales de Bolivia (YPFB).
“Realizamos la entrega de esta obra para nuestros hermanos y hermanas del
trópico, en el marco de la política de reactivación económica impulsada por
nuestro gobierno nacional, para todas las familias de esta región, con el objetivo
de que sean ellos mismos los artífices de darle valor agregado y precio justo a la
producción de frutas de esta región", afirmó Omar Ortiz, director del Fonadin.
La autoridad explicó que se beneficiarán 450 familias de productores del
municipio. Una de las características más sobresalientes de la planta es el
procesamiento de frutos tropicales como el camu camu, copuazú, maracuya, piña,
papaya, mango entre otros, para diversificar la economía.
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“La obra entregada cuenta con modernas cámaras de conservación, con una
capacidad de 20 toneladas de almacenaje para la pulpa de frutas, siendo la
misma, la más grande y moderna de la región”, destacó.
Agregó que con este proyecto se conformó la Asociación de Productores
Agrícolas Juvenil (APAJ) quienes comercializan pulpa de fruta en mercados y
supermercados de Santa Cruz, La Paz, Cochabamba y Tarija, con los estándares
de calidad, sanidad e inocuidad.
“Semanalmente, traigo a la planta procesadora, mil a dos mil kilos de copuazú.
Antes no teníamos donde llevar nuestra producción, tuvimos que tumbar nuestros
cultivos y chaquear (…) porque no había esta planta procesadora”, declaró
Santos La Fuente, productor de Copuazú en Entre Ríos.
4.3.2. Análisis de la oferta
Es difícil cuantificar la producción mundial de maracuyá ya que no hay datos
estadísticos actualizados con esa información.
Australia fue el primer país que inició la producción comercial de maracuyá en
1861 y en los años 30 la primera en producción para su mercado; sin embargo
nunca, ha participado de manera importante en el mercado mundial. Hawaii en
1880 obtuvo la planta del maracuyá morado de Australia y la sembró, pero no fue
sino en 1951 cuando se la consideró como la fruta más promisoria para el
desarrollo de la isla.
Nueva Zelanda en los años 30 contó con una producción importante de maracuyá
pero la abandonó por problemas de plagas y enfermedades, volviendo a
sembrarla en los años 60 y es en la actualidad uno de los más importantes
exportadores de fruta fresca a EUA. A partir de los años 80 la producción se ubicó
en América Latina en: Brasil, Colombia, Ecuador y Perú como los más
importantes, pero también se produce en Venezuela, República Dominicana,
Granada, Trinidad y Tobago, Martinique, Guadalupe, Guayana, St. Vincent,
Surinarn, El Salvador, Costa Rica, Puerto Rico, Cuba, Chile y México aunque en
mucha menor extensión (Perfetti 2003).
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4.3.3. Estrategia de mercado
La estrategia de mercado que se va a manejar comienza en el campo con la
correcta recolección de la fruta, para evitar daños por golpes o magulladuras de la
cáscara, para luego en pos cosecha guardar las frutas en sacas de nylon de 75
kilos en promedio que serán vendidas en los centros de acopio.
[Link]. Calidad
Durante todo el proceso, desde la preparación de terreno, pasando por siembra,
producción, recolección, selección y limpieza de la fruta, se llevará un exhaustivo
control de procesos precautelando la óptima calidad del producto final.
[Link]. Transporte
Si el número de sacas de maracuyá para la entrega es menor a diez por semana,
éstas serán llevadas por el mismo productor, pero si pasa de ese número, el
acopiador se acercará hasta la finca para su recolección y traslado hasta su
centro de acopio.
4.4. Dimensión o tamaño del proyecto
De acuerdo a la demanda del producto, y tomando en consideración la inversión
inicial, los costos y gastos de operación, se ha determinado un tamaño adecuado
de 12 hectáreas, con 10 hectáreas destinadas exclusivamente al cultivo intensivo
de maracuyá dividido en 4 lotes de 2.5 hectáreas y 2 hectáreas para las diferentes
labores, como es el caso de la bodega de post cosecha, áreas para bodegas, vías
internas y parqueadero. Dadas las condiciones ecológicas de la región, se espera
una producción constante durante todo el año.
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Consecuentemente, las 12 hectáreas estarán distribuidas de la siguiente manera:
10 hectáreas únicamente para el cultivo.
2,000 m2 para pos cosecha.
1,500 m2 para bodegas.
1,000 m2 para reservorio.
1,000 m2 para vivienda, áreas administrativas.
El área restante se destinará a caminos, parqueaderos, centros de embarque,
entre otros.
4.4. Infraestructura básica
Hay que subsolar el terreno en el caso de que éste se encuentre compactado y
tenga mal drenaje. Para mejorar la aireación se coloca cascarilla de arroz o tamo,
y se hace una pasada de arado y dos de rastra (terrenos sueltos); una vez
realizada esta labor se delinea el terreno usando cuerdas amarradas a estacas
colocadas a una distancia de 3 metros entre plantas y 4 metros entre filas.
Previo al trasplante se procede a excavar los hoyos, los mismos que tienen una
dimensión de 40 x 40 x 40 centímetros; estos deben llenarse con una mezcla de
la capa arable con 10 libras de abono orgánico bien descompuesto y 20 gramos
de fertilizante completo (10-30-10).
Es recomendable desinfectar el suelo con insecticida y fungicida. Si se siembra en
marco real la densidad de siembra debe ser de 833 plantas por hectárea, y si se
usa tres bolillo, la densidad aumentará a 1,200 plantas por hectárea.
En cada hoyo se coloca una planta trasplantada desde el vivero, abajo se pone la
tierra preparada y arriba el resto; para el trasplante se necesita riego constante o
lluvias. El control de malezas se lo realiza cada 3 ó 4 meses, formando una
corona de 5 a 10 centímetros de profundidad alrededor de la planta con un
diámetro de 20 centímetros.
4.4.1. Fertilización
En lo que respecta a la fertilización, al inicio del cultivo, éste requiere una buena
provisión de nitrógeno, fósforo, potasio, azufre y magnesio. En la zona del
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proyecto se recomienda tres aplicaciones de 50 gramos de nitrógeno, 50 gramos
de fósforo y 25 gramos de potasio por planta, repartidas durante el año. Esta labor
debe realizarse a una distancia mínima de 30 centímetros del tallo y en cobertera,
teniendo el cuidado de no poner en exceso el nitrógeno ya que puede causar la
caída prematura del fruto. Los elementos menores se dotan en aspersiones
foliares, 1 o 2 veces anuales. Es recomendable adicionar al suelo 5 a 10 kilos por
planta de materia orgánica bien descompuesta. (García 2002).
4.4.2. Sistema de tutoreo
Espalderas.- Para plantaciones comerciales de maracuyá es aconsejable tutorear
a la planta con el fin de facilitar las labores agrícolas de podas, aspersiones
fitosanitarias, cosecha y riegos. La señalización y huequeado de los sitios
destinados a los postes del sistema de conducción de la planta deben efectuarse
con anterioridad a la siembra o trasplante para evitar daños a las plántulas; se
debe procurar que las espalderas mantengan la dirección del viento ya que el
maracuyá es muy susceptible a vientos fuertes.
La espaldera normal consiste de una línea recta de postes de 3 metros de alto y
10 a 12 centímetros de diámetro; los postes se separan 4 metros entre sí y 3
metros entre hileras y se entierran 50 centímetros. Una vez colocados los postes,
se colocan tres líneas de alambre galvanizado N° 18 y las siguientes con alambre
N° 14 y 12 a lo largo de las hileras: la primera a un metro del suelo, la segunda y
tercera a 0.50 metros; la primera línea de alambre puede ser más delgada, pues
solo sirve para sostener a la planta durante su primera edad. En total se
establecen 4 líneas de alambre en el sistema.
A medida que las plantas de maracuyá van creciendo se las guía para que sus
zarcillos se prendan en las líneas de alambre, en tal forma que queden extendidos
como un abanico hasta que alcancen la línea de alambre superior, el cual soporta
todo el peso de la planta y la fruta.
Otro sistema de espaldera es el de espaldera en “T”, semejante al anterior pero
presenta la variante de llevar una cruceta de madera en el extremo superior del
poste, sobre la cual va la línea de alambres; la longitud de la cruceta es de 70
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centímetros. Atravesando las crucetas se tienden alambres, uno a cada lado de
tal manera que queden tres líneas paralelas separadas unos 60 centímetros.
Mientras la planta alcanza los alambres debe colocarse un tutor.
Un tercer método, emparrado, conocido como “barbacoa” consiste en cruzar
postes o alambres tipo malla encima a fin de formar una especie de techo a lo
largo del surco sobre el cual se desarrolla la parte aérea del maracuyá, los postes
se entierran de acuerdo a las distancias establecidas y sobre ellos se extienden
alambres N° 12 formando una red, cuyos cuadros miden de 90 centímetros de
largo x 40 centímetros de ancho. Este sistema logra una alta producción, pero es
más costoso.
Para el presente proyecto se planea utilizar el método por espalderas “T”, donde
gracias al tutoreo, la planta tiene un mejor desarrollo y por ende una mayor
producción facilitando las labores de fertilización, fumigación y cosecha de la
fruta.
4.4.3. Cosecha
La planta de maracuyá empieza su producción al octavo o noveno mes desde el
trasplante.
De acuerdo a las condiciones ecológicas de la región se puede esperar dos picos
de cosechas al año. Como la mayoría de frutas, para consumo local e inmediato,
el fruto se cosecha en estado de maduración completa (cuando hayan caído al
suelo) y parcialmente maduro si es para exportación. La recolección debe ser
constante y realizada manualmente, para luego almacenar los frutos en canastos
o bandejas.
Según Martinez, se valora que en una plantación de maracuyá correctamente
trabajada se podría llegar a tener un rendimiento por hectárea de 8 a 10 toneladas
en el primer año, de 15 a 20 toneladas en el segundo año y 12 a 14 toneladas al
tercer año.
4.4.4. Postcosecha
Las exportaciones de fruta fresca son prácticamente inexistentes, por lo que,
como se la ha expuesto anteriormente, en el proyecto se considera
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exclusivamente la producción para su transformación dándole valor agregado en
la forma de concentrado de maracuyá.
Por existir una gran cantidad de productores, la comercialización de la fruta fresca
se realiza a través de centros de acopio (localizados en las zonas de producción)
que adquieren la fruta de los productores. Los centros de acopio transportan el
maracuyá en camiones a las plantas procesadoras.
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