REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR
INSTITUTO DE MEJORAMIENTO PROFESIONAL DEL MAGISTERIO
EXTENSIÓN ACADÉMICA CARÚPANO
ÁREA DE FORMACIÓN: INVESTIGACIÓN I.
ESTRATEGIAS LÚDICAS COMO HERRAMIENTA PARA
EL FORTALECIMIENTO DE LOS SABERES SOBRE
LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN
EN ESTUDIANTES
DE PRIMARIA
.
Autora:
Diany Salazar.
Tutora:
Profa. Joanna Márquez
Carúpano, Mayo del 2023.
INDICE
Pag.
Agradecimiento……………………………………………………………. ii
Dedicatoria…………………………………………………………………. iii
Índice General……………………………………………………………... iv
Resumen…………………………………………………………………… vii
Introducción……………………………………………………………….. 2
CAPITULO I
1.1 El problema y sus generalidades………………………………………. 3
1.2 Objetivos de la Investigación………………………………………….. 7
1.2.1 Objetivo General…………………………………………………… 7
1.2.2 Objetivo Especifico………………………………………………… 7
1.3 Justificación de la investigación……………………………………….. 7
1.4 Delimitación de la investigación………………………………………. 9
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR
INSTITUTO DE MEJORAMIENTO PROFESIONAL DEL MAGISTERIO
EXTENSIÓN ACADÉMICA CARÚPANO
ÁREA DE FORMACIÓN: INVESTIGACIÓN I.
ESTRATEGIAS LÚDICAS COMO HERRAMIENTA PARA
EL FORTALECIMIENTO DE LOS SABERES SOBRE
LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN
EN ESTUDIANTES
DE PRIMARIA
Autora:
Diany Salazar.
Tutora:
Profa. Joanna Márquez
RESUMEN
El presente estudio investigativo tiene como objetivo general crear Estrategias Lúdicas
como herramienta para el fortalecimiento de saberes sobre la importancia de la
Alimentación en estudiantes de Primaria, en la Unidad Educativa Estadal 1ero de Mayo,
Parroquia Santa Catalina, Municipio Bermúdez, Carúpano – Estado Sucre. En esta línea
investigativa se aborda el tema de la alimentación como una cuestión que requiere de lo
lúdico para que los estudiantes internalicen la importancia de una dieta sana y balanceada
para el mantenimiento de la salud. Asimismo, se pretende con esta investigación
desarrollar las capacidades del estudiante de 4to Grado para potenciar su aprendizaje.
Ciertamente la crisis que atraviesa actualmente en Venezuela es un factor que condiciona la
alimentación saludable, de los estudiantes del centro educativo objeto de estudio. Por ello,
en este proyecto de investigación se buscará a través de juegos y canciones brindar
alternativas de alimentos poco costosos pero con alto valor nutricional. Así pues, el
Capitulo I en esta investigación está formado por el Planteamiento del Problema, los
Objetivos de la Investigación, la Justificación y la Delimitación de la Investigación.
Descriptores: Estrategas Lúdicas, Alimentación Sana, Salud Integral,
INTRODUCCIÓN
La alimentación es un proceso complejo que requiere de la práctica de hábitos
alimenticios sanos que contribuyan al crecimiento y desarrollo en la infancia. Estos hábitos
saludables deben aprenderse inicialmente en el hogar y ser reforzados en la escuela.
La dinámica de vida en Venezuela, en los últimos años ha deteriorado
significativamente la ingesta de alimentos sanos, repercutiendo en el aprendizaje, puesto
que un niño o una niña para aprender requiere de energía y del desarrollo óptimo de sus
capacidades intelectuales.
La situación socioeconómica y los patrones culturales son factores que han incidido
negativamente en la alimentación de niños y niñas de Primaria, afectando su salud y su
aprendizaje. Por ello, la presente propuesta investigativa está concebida con el objeto de la
creación de estrategias para que los niños y las niñas del 4to Grado de la Unidad Educativa
Estadal conozcan y apliquen los hábitos alimentarios saludables.
De allí que, el capítulo I de la presente línea investigativa está estructurada de la
siguiente manera:
CAPITULO I: El Problema de Investigación.
- Planteamiento y formulación del Problema.
- Objetivo General y Objetivos Específicos.
- Justificación de la Investigación.
- Delimitación de la Investigación.
CAPITULO I
EL PROBLEMA Y SUS GENERALIDADES
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las personas consumen
sustancias modificadas partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca,
masticándolas y deglutiéndolas. También podemos definir a la alimentación como la
ingestión por parte del organismo para proveerse de sus necesidades alimentarias
fundamentales y así conseguir energía para desarrollarse. Por ello, la alimentación es en
esencia el acto de ingerir diversos alimentos para aportar al organismo carbohidratos,
proteínas, grasas, minerales, vitaminas y agua, es decir, los nutrientes que el cuerpo
necesita para obtener energía, sintetizar moléculas propias y realizar funciones vitales.
Una buena salud solo se consigue con la ingesta diaria y sana de una cantidad
variada de alimentos. El bienestar del ser humano sólo se logra con una alimentación
equilibrada que aporte al organismo vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra. Ahora
bien, la alimentación en los primeros años de vida ayuda al crecimiento y desarrollo del
organismo y al adecuado funcionamiento del sistema inmune, permitiendo prevenir
infecciones, manteniendo sana la piel, la visión, las vellosidades del intestino y los
pulmones. Los niños y las niñas necesitan de una variada y equilibrada alimentación basada
en proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales.
Al respecto de la alimentación la Organización Mundial de la Salud (OMS) en el
2004 dijo “la alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y
la energía que cada persona necesita para mantenerse sana” (p14). Lo dicho por la OMS
hace referencia al hecho de que comer saludable genera beneficios como: ayuda a vivir más
tiempo, mantiene la piel, los ojos, los dientes saludables, apoya el funcionamiento de los
músculos, fortalece los huesos, estimula la inmunidad y reduce el riesgo de enfermedades.
En este sentido, la ración alimentaria, es decir, la cantidad de alimento que un niño
y/o niña debe ingerir diariamente para reponer el desgaste y la pérdida de energía debe
considerar factores como la edad, el sexo, el poder calórico de los alimentos y el clima
donde se vive. De modo que la dieta alimentaria en edad escolar debe contener granos,
verduras, frutas, lácteos, proteínas, hortalizas. Particularmente, en la infancia los alimentos
energéticos como los granos, los cereales, las verduras contribuyen a mantener la
temperatura del cuerpo y suministrar energía para moverse y estudiar. Por otro lado, los
alimentos plásticos tal es el caso de la leche, el queso, la mantequilla, la carne, el pescado,
los huevos contribuyen a la formación de la piel, los huesos, los músculos, además ayudan
al crecimiento. Así mismo, los alimentos reguladores por su alto contenido de vitaminas
ayudan a controlar y regular al organismo; un ejemplo de alimentos reguladores son las
frutas, las hortalizas, las verduras.
Desde esta perspectiva, se precisa hacer referencia a la alimentación escolar, la cual
consiste en la ingesta de alimentos nutritivos y saludables y biológicamente aceptables, los
cuales los niños y las niñas reciben puntualmente en los centros educativos durante la
jornada diaria. La alimentación aporta bienestar al organismo, pero también contribuye a
darle solución a problemáticas socioeconómicas que afectan a un gran número de
estudiantes en situación de pobreza extrema. El objetivo fundamental de la alimentación
escolar es el de garantizar la permanencia de los estudiantes en el sistema educativo,
aportándole diariamente micronutrientes y micronutrientes en el porcentaje requerido según
su edad, sexo y desempeño en cada uno de los niveles y modalidades del Sistema
Educativo.
La alimentación escolar ha sido siempre motivo de preocupación de casi todos los
gobiernos del mundo. Países desarrollados como Estados Unidos, Canadá, Inglaterra,
España, Suecia, Finlandia, Japón, China y otros han implementado en los programas de
alimentación con el objeto de disminuir las cifras alarmantes de enfermedades como la
obesidad, la anorexia la bulimia, la diabetes, así como la desnutrición.
Con respecto a la alimentación escolar en 1983 el Fondo de las Naciones Unidas
para la Infancia (UNICEF), se pronuncio afirmando que “la alimentación escolar constituye
una oportunidad para favorecer el desarrollo biopsicosocial del niño o niña” (p 24). Por tal
razón es importante establecer hábitos alimenticios que perduren toda la vida. En esta
misma línea de ideas la Agencia de las Naciones Unidas (FAO) desde 1960 liderizar un
esfuerzo internacional con el propósito de asegurar la alimentación infantil, garantizando
así el acceso de niños y niñas a una alimentación suficiente y de calidad que contribuya a
una vida sana.
En Venezuela, también se ha hecho un esfuerzo por garantizar la alimentación de
niños, niñas, adolescentes en los diferentes niveles y modalidades del Sistema Educativo
Bolivariano por medio de diferentes programas socioeducativos. Durante el primer
gobierno (1974 – 1979) y el segundo gobierno (1989 – 1993) de Carlos Andrés Pérez se
creó el programa “El vaso de leche escolar”, el cual consistía en proveer de un vaso de
leche para ser consumido en la escuela y otro vaso de leche para ser ingerido en el hogar.
Asimismo, se beneficio a un gran número de estudiantes con la beca alimentaria, con la
intención de ayudar a las familias con la cesta básica alimentaria. Estos programas dejaron
de existir luego de la destitución de Carlos Andrés Pérez de su función como presidente de
Venezuela.
Posteriormente, en el primer gobierno (1999 – 2013) se puso en práctica el
Proyecto Alimentación Escolar (PAE) en todo el Territorio Nacional, el cual tenía como
finalidad proveer de un desayuno, un almuerzo y una merienda a niños, niñas y
adolescentes inmersos en las escuelas de todo los niveles y modalidades educativas durante
una jornada de 8 horas diarias. Con el PAE el gobierno de Chávez pretendía brindar
atención integral a la población estudiantil favoreciendo así el desarrollo del aprendizaje.
Por otro lado, con el PAE se pretendía aprovechar el momento de las comidas para
crear hábitos alimenticios sanos, pero también el refuerzo de hábitos de comportamiento en
la mesa.
El Proyecto Alimentario Páez continúo durante los primeros años del gobierno de
Nicolás Maduro, sin embargo por situaciones como falta de pago a las empresas surtidoras
de alimentos en las escuelas, poca remuneración a las madres cocineras, ingesta de
alimentos poco nutritivos, el proyecto fracaso y dejo de existir, siendo sustituido por otros
programas sociales.
En el Estado Sucre, en muchos centros educativos se observa que los niños y las
niñas de primaria aún no han adquiridos los saberes para conocer y reconocer la
importancia de la alimentación para el desarrollo y el crecimiento. Los estudiantes no
tienen conocimiento de que una alimentación sana y balanceada contentiva de alimentos
como: carne, pescado, lácteos, granos, cereales, verduras, hortalizas, frutas y otros es
fundamental para el buen funcionamiento del cuerpo. Pocos estudiantes saben que los
alimentos proporcionan la energía que requiere el organismo para ejecutar las actividades
cotidianas y estudiar.
En función de focalizar la atención en la Unidad Educativa Estadal “1ero de Mayo”,
ubicado en la calle principal de la comunidad con el mismo nombre, es necesario
puntualizar que en el 4to Grado de Primaria se observa que los niños y niñas son de muy
bajos recursos económicos, por lo que rara vez ingieren las tres comidas diarias. Además,
manifiestan los niños y las niñas que sus comidas están basadas en muchas harinas y
cereales como arroz, arepas, pastas y muy pocas proteínas como carne, pescado y pollo. En
conversatorio con la población estudiantil se pudo contactar que estaos rara vez consumen
hortalizas y frutas. La alimentación poco balanceada ha contribuido a la desnutrición y
obesidad. Lo expuesto nos permite ingerir que la alimentación poco saludable y balanceada
que tienen los niños y las niñas del 4to Grado de Primaria es producto de una serie de
factores socioeconómicos y culturales que se precisa analizar para darle pronta solución a la
problemática en estudio.
De acuerdo a lo plateado se ratifica el carácter prioritario que supone el abordaje de
la alimentación en primaria, situación en la que interfieren diversos factores que inciden en
el bienestar y el aprendizaje del niño (a). Esto posibilita el establecimiento de las siguientes
interrogantes:
- ¿Cuáles factores socioeconómicos inciden en la alimentación en el 4to Grado de
Primaria?.
- ¿Cuáles factores culturales indicen en la alimentación en el 4to Grado de Primaria?.
- ¿Cuáles estrategias lúdicas crear para que los niños y las niñas internalicen la
importancia de la alimentación?.
1.2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.
1.2.1 OBJETIVO GENERAL
Crear estrategias lúdicas como herramienta para el fortalecimiento de los saberes
sobre la importancia de la alimentación en estudiantes de primaria.
1.2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Diagnosticar la importancia de la alimentación en niños y niñas del 4to Grado de
Primaria.
- Identificar las estrategias lúdicas que se aplicaran a los niños y las niñas en el
proceso de enseñanza sobre la importancia de la alimentación.
- Aplicar estrategias lúdicas para la adquisición de conocimientos acerca de la
importancia de la alimentación en la infancia.
- Evaluar la efectividad de la propuesta de estrategias lúdicas para el fortalecimiento
de saberes sobre la alimentación.
1.3 JUSTIFICACIÓN
La alimentación sana y balanceada es un proceso que brinda los nutrientes
necesarios para mantener sano al organismo. La ingesta de proteínas, carbohidratos, grasas,
agua, vitaminas, minerales es vital para evitar enfermedades y proporcionar energía. En la
infancia una alimentación saludable es fundamental para el buen funcionamiento del
organismo, conservar la salud, minimizar los riesgos de enfermedades, garantizar el
crecimiento y el desarrollo
De allí que el abordaje de los hábitos de alimentación en Educación Primaria, nivel
que garantiza la formación integral de los niños y las niñas desde los seis (6) hasta los doce
(12) años de edad, gradualmente va ganando espacios dentro de la investigación educativa,
producto del reconocimiento de este proceso humano como condicionante del aprendizaje
en la infancia. En este sentido, está línea investigativa se alinea con los intereses que
pretenden analizar la relación existente entre alimentación y aprendizaje en niños y niñas
del 4to Grado de la Unidad Educativa Estadal 1ero de Mayo, ubicado en Carúpano,
Municipio Bermúdez, Estado Sucre.
Particularmente, este estudio goza de importancia porque permite a los docentes en
formación desde el inicio de su carrera inmiscuirse directamente con las problemáticas
educativas que aquejan a los centros educativos de la localidad. La posibilidad de
determinar la importancia de la alimentación abre brechas para propiciar estrategias que les
permitan a los niños y las niñas construir saberes significativos que los conduzcan a la
práctica diaria de habatos alimenticios saludables.
Asimismo, la investigación se justifica porque propone alternativas de solución
viable a la problemática de alimentación que presentan los niños y las niñas en el 4to Grado
de la institución objeto de estudio. Además, permite determinar los condicionantes
pedagógicos, económicos, sociales, culturales, responsables de una mala alimentación.
Por otro lado, el estudio es relevante porque desde la infancia se enseña al niño y la
niña la importancia de la ingesta de alimentos sano, evitando el consumo excesivo de
grasas saturadas, azucares, socio que generalmente están presentes en las frituras, los
embutidos, las salsas, los refrescos y otros.
Lo anteriormente descrito deja constancia de la necesidad de estudiar la
alimentación, ya que a partir de este esfuerzo se pueden encontrar marcos explicativos que
potencien el desarrollo de la conciencia alimentaria saludable en función de que los niños y
las niñas del 4to Grado de Primaria minimicen el consumo de alimentos dañinos para la
salud y aumenten el consumo de alimentos con alto contenido de nutrientes. De igual
modo, se deja constancia con este estudio de la importancia que tiene la alimentación para
el crecimiento y el desarrollo, pero también para el aprendizaje porque un niño y/o niña
bien alimentada tiene más posibilidades de desarrollar las capacidades cognitivas esenciales
para aprender.
1.4 DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
La investigación acerca de las Estrategias Lúdicas para el fortalecimiento de saberes
sobre la importancia de la Alimentación en estudiantes de primaria se realizará en la
Unidad Educativa Estadal 1ero de Mayo, ubicada en la calle principal de la comunidad de
1ero de Mayo, en Carúpano, Municipio Bermúdez, Estado Sucre; cerca del estadio “José
Francisco Bermúdez”, del Hospital “Santos Aníbal Dominici” y del Vertical “Hugo Chávez
Frías”.
BIBLIOGRAFIA
ARIAS, FIDIAS (2005). El Proyecto de Investigación. Introducción a la Metodología
Científica. 5ta edición. Episteme. Caracas – Venezuela.
FONTAINE, TOMAS (2012). Metodología de la Investigación (1 Edición). Jupiter
Editores. Caracas – Venezuela.
SABINO, C (2006). Como hacer una tesis. 2da Edición. Caracas – Venezuela.
UPEL – IMPM (2010). Educación para la Salud. Editorial FEDUUPEL – Caracas,
Venezuela.
