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ENTRADAS

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Empanadas | 1 pza R

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Hechas al momento O ANDER
Queso

SOPAS
Oaxaca, jalapeño y epazote
Carne
Molida de res, apio, zanahoria, tomate y vino tinto
Fideo Seco
Poblana con Esquites Preparado con tomate y servido con crema, queso panela, aguacate, cilantro
y chile chipotle adobado
Machaca de Cazón
Salpicón de Pulpo Sopa de Tortilla
Servida con chicharrón de cerdo, chile pasilla, aguacate, queso panela, crema
y julianas de tortilla fritas
Tostadas Mineras con Queso Tatemado 2 pzas
Carne de res asada, queso gouda encostrado, frijoles y cebolla Caldo de Camarón y Jaiba
morada. Acompañadas con salsa de tres chiles con cacahuate Servido con una jaiba en su concha

*Tostada de Atún 1 pz Jugo de Carne “El Ganador”

Cubos de atún marinado con aceite de ajonjolí y soya. Acompañado con un shot de cerveza obscura, cilantro, cebolla, chile serrano
Servida con mayonesa de chipotle, cebolla y aguacate

Esquites Guadalupanos 250 g

¡Los tradicionales! Acompañados con queso canasto, mayonesa,

ENSALADAS
limón y chile en polvo

Guacamole
Preparado con pico de gallo
Ensalada Orgánica
Tetela de Jaiba 1 pz Mezcla de lechugas, queso de cabra, nuez tostada, aderezo de yogurt con
Tortilla de harina envuelta en forma triangular, rellena con jaiba cítricos, manzana verde y manzana roja
preparada y frijoles. Servida con salsa martajada, queso de
cincho y pico de gallo Ensalada César
Lechuga larga, crutones de pan, queso parmesano y anchoas
Longaniza Mareada 150 g
Preparada con cerveza clara, cebollas cambray y salsa de Cosecha del Día
guajillo. Acompañada con tortillas de maíz hechas a mano Mezcla de arúgula, pimiento morrón, aceitunas verdes, palmitos, supremas
de limón verde y vinagreta de anchoas
Pellizcadas de Cazón 2 pzas
De maíz, untadas con frijoles y machaca de cazón. Acompañadas
con salsa verde cremosa y salsa de tres chiles con cacahuate

Alcachofa a las Brasas

Acompañada con aderezo ajo perejil y aderezo balsámico
cremoso
cazuelas

“El Che” Chorizo 220 g ACOMPAÑADAS CON TORTILL AS DE MAÍZ RECIÉN

3 brochetas con chorizo argentino, cebolla cambray y chile
jalapeño asado a la parrilla. Acompañadas con salsa criolla HECHAS O CON TORTILL AS DE HARINA
y tortillas de maíz recién hechas
pa’ taquear

Chicharrón de Queso con Rib Eye 100 g De Cueritos Borrachos 150 g

Queso gouda, servido con carne de res asada, frijoles, cebolla Chicharrón prensado con salsa de guajillo y tomatillo.
morada y aguacate. Acompañado con salsa tamulada de chile Servida con cilantro y cebollas cambray asadas
morita

Aros de Calamar 300 g De Chicharrón Carnoso y Pico de Gallo 160 g

Crujientes, sazonados con chile quebrado, pimienta negra y Servida con guacamole y salsa martajada
paprika. Servidos con mayonesa peruana y de chipotle

Aguachile de Camarón 150 g Barbacoa de Arrachera Ahogada 180 g

Servido con cebolla morada, pepino, chile serrano, rábano Servida con chile serrano y cebolla morada encurtida
cambray y salsa de aguachile mezclada con salsa verde
tamulada

Atún Enterrado 180 g

Sellado, sazonado con paprika y envuelto en alga nori. Servido
con salsa ponzu, mousse de aguacate y cebollas asadas

tacos
Pulpo Jocoque con Morita 160 g
Enchilado, con una mezcla de jocoque con crema, frijoles,
aguacate, cebolla morada. Acompañado con tortillas de maíz,

v i c e n ta
mayonesa peruana, chiles serranos toreados, salsa verde y
salsa roja tamulada
Buñuelos de Camarón 150 g
Camarones napados, marinados con jugo de limón y pimienta 4 PIEZ AS, ACOMPAÑADOS CON PAPA PA JA Y CHILES SERR ANOS TORE ADOS
negra. Servidos con mousse de aguacate, salsa sriracha
mezclada con miel de agave y salsa de soya

Carnitas de Rib Eye 150 g

Servidas con guacamole, chile serrano asado y rábano.
Acompañadas con tortillas de maíz recién hechas Mazatlecos
Camarones salteados con chile poblano, cebolla, vino blanco,
Huesitos Charlie´s 420 g chipotle, queso chihuahua y jugo de limón
¡Todo un clásico de la casa! Costillas de cerdo marinado con
salsa BBQ. Servido con media papa gratinada rellena con puré Los Compadres
de papa y elote amarillo asado Suadero de res, queso manchego, cebolla, cilantro y salsa rústica

Rústicos
Rib eye, papa cambray, cebolla caramelizada, aguacate y
salsa rústica

Arracheros
Arrachera asada, cebolla cambray y aguacate

LOS QUESOS
Chonchos
New York, costra de queso provoleta, cebolla cambray asada y
cremoso de chorizo. Acompañados con salsa criolla
Acompañados con tortillas de harina
El Gober
En tortillas de harina. Camarón con mayonesa de chipotle, crema,
Queso Fundido 130 g ajo, queso mozzarella fundido, pimiento morrón, col blanca
Mezcla de queso gouda y queso fresco blanco y chile jalapeño
Con Champiñones 90 g Norteños
Salteados con ajo, cebolla, perejil, vino blanco, tomillo y aceite Carne de res, chicharrón, queso menonita, salsa tatemada, salsa de
de oliva aguacate, hierbabuena y cebolla morada encurtida
Con Carne al Pastor 90 g
Con Arrachera 90 g
Provoleta Asada 250 g
Rodaja asada a la plancha servido con tomate deshidratado,
albahaca y aceite de oliva. Acompañada con crujientes de
baguette y pesto de cilantro

Todos nuestros precios incluyen IVA | La propina no es obligatoria | Precios en pesos mexicanos | El peso indicado de las proteínas es previo
a la cocción | * El consumo de productos crudos es bajo la responsabilidad de quien lo solicita SSA | Opción Vegetariana | Picante

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 (a la vicenta, obvio)

expertos parrilleros

las benditas
nuestro trapo
EL REY DE L A CASA , A MANTA DE CIELO, SAL Y BR ASA

Hamburguesas Camarones al Trapo 220 g

Camarones envueltos en hoja de mixiote con chilpachole, crema,
RECETAS DE AUTOR CON CARNE DE CALIDAD CERTIFICADA Y LOS MEJORES salsa maldita y cebolla cambray. Acompañados con nopales
INGREDIENTES. ELIGE ENTRE PAPAS A LA FRANCESA O PAPAS GAJO asados y arroz blanco

Lomo de Res al Trapo

Envuelto en manta de cielo con sal en grano y especias. Asado
De Sirloin 180 g directamente a la brasa y servido con vegetales asados
Servida con queso cheddar, jitomate, cebolla morada y lechuga. 250 g
Acompañada con chiles serranos toreados y pepinillos 650 g
De Rib Eye 180 g
Servida con chicharrón, tocino, jitomate, lechuga, queso manchego, aguacate. Rib Eye al Trapo 600 g
Acompañada con jalchipotles

De Costilla 180 g
Jugosa costilla de res desmenuzada, servida con jitomate, lechuga, queso gouda,
aguacate y cebolla cambray. Acompañada con jalchipotles

Veggie Burger 180 g

(carne vegana), queso cheddar y cebolla morada. Acompañada

CORTES
de una mezcla de arúgula con aceitunas, pimiento y aceite de oliva

SELECTOS al carbón
1. Sopa a elegir o Ensalada “Cosecha del día”
C A R N E D E C A L I DA D H I G H C H O I C E
2. Empanada a elegir

combo
3. Pechuga Cabreada (200 g), Picaña o Arrachera (250 g)

4. Copa de vino o una cerveza

Arrachera 300 g
vicenta (Ojo del Amo Blend)

Churrasco 350 g

Picaña 360 g
POLLO
Pechuga Cabreada 200 g New York 360 g
A la plancha y cubierta con salsa cremosa de queso de cabra y mostaza.
Servida con papa bañada en chimichurri Rib eye 360 g
Pollo Ligero 300 g
Pechuga de pollo a la plancha, servida con jitomate y nopalitos asados. Tomahawk 1 kg
Acompañada con chiles serranos toreados

ACOMPAÑADOS CON ESQUITES Y AJO ROSTIZADO

RES
Costilla Cargada 400 g
Cocinada a baño María por 3 horas y media. Servida con jitomate, cebolla
cambray y nopales asados

Parrillada
Arrachera (200 g), New York (200 g), chorizo argentino (150 g), filete de res (150 g),
pechuga de pollo (150 g), queso panela asado (100 g) y nopalitos. Acompañada con

La pASTA
salsa criolla, salsa peruana, cebollas cambray asadas y tortillas de maíz recién hechas

Lasagna
Preparada con carne molida, salsa scarparo con albahaca,
gratinada con queso mozzarella y parmesano

PARRILLA
DE MAR
Pulpo Brasero 230 g
Asado a la parrilla. Servido con chimichurri, perejil y pimientos COMPLEMENTOS
Filete de Pescado a la Talla 240 g Papas a la Francesa
Asado a la parrilla con salsa talla, aguacate y jalapeños asados.
Acompañado con arroz blanco y frijoles charros Puré de Papa Habanero
Espinacas Gratinadas
Salmón a la Parrilla 240 g Vegetales a la Parrilla
Servido con mantequilla de chile guajillo y ajo rostizado. Acompañado
con jitomate y aguacate asados Papa al Horno
Espárragos a la Parrilla

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EXPERTO EN LA PARRILLA
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