Universidad Autó noma de Baja California
Facultad de Contaduría y Administración
Tijuana, Baja California
Materia:
Integració n y Desarrollo del Talento Humano
Alumnos:
Arenas Felix Alexis Joel
Díaz Herná ndez Martha Karina
Huesca Ponce Brenda Alejandra
Maldonado Avila Fernanda Lizbeth
Rodriguez Ibañez Jesus Ernesto
Grupo:533
Maestra:
Karla Ló pez Santillá n
Trabajo o Tarea: Fase II
Tijuana, Baja California Fecha 15/05/2023
Índice
Introducción....................................................................................................................................................................... 2
Antecedentes históricos.............................................................................................................................................. 3
Misión................................................................................................................................................................................... 6
Visión.................................................................................................................................................................................... 7
Filosofía de la marca..................................................................................................................................................... 8
Valores................................................................................................................................................................................. 9
Políticas de calidad..................................................................................................................................................... 10
Organigrama.................................................................................................................................................................. 11
Análisis de puesto....................................................................................................................................................... 12
REQUISITOS:............................................................................................................................................................... 13
DESCRIPCIÓN GENÉRICA................................................................................................................................... 17
DESCRIPCION ANALITICA................................................................................................................................... 18
CONDICIONES DE TRABAJO............................................................................................................................. 20
Perfil de puesto............................................................................................................................................................. 23
1
Introducción
Para iniciar con este proyecto nuestro equipo eligió investigar la empresa de carls jr.
Estaremos analizando el puesto de líder del restaurante. Para conocer más sobre
esta empresa comenzaremos viendo un poco de la historia de esta, su misión,
visión, valores, políticas etc. Para después de ello continuar con el análisis del
puesto que seleccionamos.
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Antecedentes históricos
Carl Karcher comenzó a trabajar en el sector alimenticio en 1941, con varios
establecimientos de hot dogs en Los Ángeles. En 1945, Karcher adquirió un
restaurante independiente en Anaheim, California llamado Carl's Drive-In Barbeque.
En 1956, Karcher abrió los dos primeros restaurantes de Carl's Jr.; llamado así por
el mismo Karcher ya que los consideraba los "hijos" de su primer restaurante. La
cadena se caracterizó por su servicio rápido y su logotipo, la estrella feliz de color
amarillo brillante. Hardee's, otro restaurante de CKE Restaurants también posee el
mismo logotipo.
En 1981, con 300 restaurantes en funcionamiento, Carl Karcher Enterprises se
convirtió en una compañía pública.
Carl's Jr. Se expandió rápidamente, y actualmente tiene más de 1.000 restaurantes
en trece estados de Estados Unidos, así como en México, Singapur y Rusia.
Anteriormente, había dos restaurantes en Malasia, uno abierto en Ampang Point
que cerró en 1998, y otro que se abrió cerca de Lake Gardens, actualmente también
cerrado.
Los productos que se ofrecen incluyen el Double Western Bacon Cheeseburger y el
Six Dollar Burger. En mayo de 2005, Carl's Jr. introdujo "The Spicy BBQ Six Dollar
Burger" en una campaña publicitaria.
En 1996 y 1997, CKE Restaurants compró los almacenes restantes de Burger Chef
donde quiera en los Estados Unidos en el Pacífico, en las Montañas y en West
Coast, adoptando el nombre de Carl's Jr..
En 1997, CKE Restaurants adquirió Hardee's, un restaurante con 2.500
localizaciones en el medio, sur y este de EE.UU. Los restaurantes de Hardee's se
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están convirtiendo gradualmente en Carl's Jr., con los
mismos productos y uniforme de los empleados,
adoptando el mismo logotipo. La cadena ha abierto por lo menos un restaurante en
Hollywood.
En 2002, CKE Restaurants Inc. adquiere Santa Barbara Restaurant Group. En 2004
inauguran una sucursal en Reynosa, tamaulipas en el centro comercial más grande
de esta ciudad. En 2006, Carl's Jr. opera 1.049 restaurantes en los 13 estados de
Estados Unidos. También va a haber nuevos restaurantes de Carl's Jr. en kenia,
listos al finalizar 2007.
En octubre de 2006,junto a su hermana Hardee's, iniciaron una promoción con The
Palms para vender una comida combo de $6,000 dólares exclusivamente.
La emblemática cadena de hamburgueserías californiana Carl’s Jr., celebró el
sábado 17 de julio del 2021 su 80 Aniversario a nivel mundial, desde que en 1941
Carl Karcher y su esposa Margaret montaran su primer carrito de perritos calientes
en Los Ángeles.
Desde entonces, Carl’s Jr. ha sido todo un ejemplo de apuesta por la calidad e
innovación en el sector, hasta convertirse en lo que es hoy: una de las mayores
cadenas de Restauración a nivel global, con más de 4.000 establecimientos en más
de 40 países repartidos por todo el mundo.
Carl’s Jr. llegó a España en noviembre de 2017, con su primer restaurante situado
en la Gran Vía madrileña, de la mano de Avanza Food. En estos años, el grupo ha
llevado a cabo 24 aperturas en nuestro país, en ciudades como Madrid, Barcelona,
Bilbao, Barakaldo, Valencia, Sevilla, Málaga y Zaragoza, yse encuentra inmerso en
un Plan de Desarrollo y Expansión de la cadena de hamburgueserías Californiana,
con el objetivo de alcanzar los 30 establecimientos de Carl’s Jr. en España en
2021.
En Europa, Carl’s Jr. opera 80 establecimientos, situados en Francia, Dinamarca,
Turquía, Rusia y España, que se ha consolidado como uno de los mercados más
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estratégicos y con mayor potencial de crecimiento para la Marca, con el 30% del
total de sus restaurantes en el continente.
“Estamos ante todo un símbolo de la Restauración Organizada a nivel global, donde
muy pocas Marcas pueden presumir de contar con 80 años de historia. Es todo un
orgullo formar parte de este gran proyecto de desarrollo y expansión de Carl’s Jr. a
nivel internacional, donde España se ha convertido en el mercado europeo más
importante. Estamos ante una de las Marcas con mayor potencial de crecimiento en
el sector, y sin ninguna duda Carl’s Jr. ya se está convirtiendo en uno de los
grandes referentes de la Restauración y de la Franquicia en nuestro país”
afirma Sergio Rivas, CEO de Avanza Food.
A lo largo de2021, Carl’s Jr. ha ido sumando hitos relevantes por todo el mundo,
como la apertura de su restaurante número 300 en México, la celebración de su 40
Aniversario en Oriente Medio, o la apertura que ha realizado recientemente en
el Aeropuerto Internacional Charles de Gaulle de Paris. En España, la cadena
anunciaba el pasado mes de abril la apertura de su restaurante número 1.000 fuera
de Estados Unidos, situado en la localidad madrileña de Boadilla del Monte.
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Misión
Ofrecer las mejores hamburguesas con un excelente servicio en las instalaciones de
la más alta calidad en un ambiente confortable y familiar.
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Visión
Ser la mejor franquicia de comida rápida, líder en nuestro territorio.
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Filosofía de la marca
Los miembros de Carl’s Jr. estamos firmemente comprometidos, por consiguiente,
consideramos importante contar con un Código de Ética que inspire nuestro
comportamiento cotidiano que, a su vez, se constituya en un marco de referencia e
identificación para quienes formamos parte de esta Empresa.
Nuestra organización tiene un compromiso moral con sus participantes; entre los
cuales identifica a: sus Invitados, nuestro Personal, la Dirección, los Accionistas,
Franquicia.
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Valores
Recibir con hospitalidad, calidez y respeto.
Manejar los alimentos con estrictas medidas higiénicas.
PERSONAL.
Brindar un ambiente agradable y seguro.
Fomentar la comunicación efectiva.
Buscar su constante crecimiento profesional y personal.
Promover el trabajo en equipo y el cumplimiento de las metas.
Respetar su individualidad.
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Políticas de calidad
Trabajar con estrictas medidas de higiene
Servicio superstar, Claramente demostrare lo que es SUPER
S - Sonrisas, Sonrisas, Sonrisas
U - Ultra Amistoso/amigable
P - Amable y Cortés
E - Extremadamente Servicial
R - Realmente Rápido y Enfocado
También me comprometo a las 5 Puntas de la ESTRELLA que son:
#I - ¡Los invitados siempre son primero! (Prioridad #1 en todo
momento)
#2 - ¡Hágalo bien la primera vez! (Exactitud del pedido/precisión de
órdenes)
#3 - ¡No discutas, corrígelo/no se pelee hágalo bien! (Hacer felices a
nuestros invitados)
#4 - ¡Es mi "Placer" servir a nuestros invitados! (¡Mi actitud al servicio
brilla!)
#5 - ¡"Es mio/lo poseo"! (El servicio que doy a cada invitado)
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Organigrama
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Análisis de puesto
Generales:
El puesto de líder entrenador de recursos humanos con clave LEN-0504, Ocupado
por Alexis Joel Arenas Felix en el departamento de Operaciones de la empresa
Carl’s Jr, quien dependerá del gerente de operaciones Jonathan Sánchez, un
subgerente David Ramírez y posteriormente de 3 supervisores
Datos Dimensionales:
El puesto de líder entrenador en el área de operaciones es de suma importancia, Y
de gran suma confianza, la persona recibe su sueldo vía nominal con un depósito
en el banco Banorte por la cantidad de 2987.47 siendo este los pagos semanales
cada miércoles.
Jornada de Trabajo:
El puesto se realizará en el horario de lunes a domingo con 2 días de descanso a la
semana en el horario que la empresa lo requiera, Contará con media hora de
descanso para poder comer. El puesto de líder entrenador consta de 8 horas de
trabajo ya incluyendo la media hora de descanso diarias.
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REQUISITOS:
a) Escolaridad:
Preparatoria terminada
b) Conocimientos especiales:
● Honestidad e integración
● Confianza
● Capacidad de inspirar a otros
● Compromiso du pasión
● Siempre positivo
● Buen comunicador
● Capacidad de toma de decisiones
● Capacidad de delegar y motivar
● Creatividad e innovación
● Transparencia
● Visión y propósito
c) Idiomas:
Español
d) Experiencia:
No se requiere experiencia en el puesto dentro de la empresa con el paso
del tiempo se le va dando formación y una vez que se le indique su
entrenamiento consta de 4 semanas de teoría y tareas a realizar, una vez
concluida las 4 semanas tendrá una semana más la cual es la practica de
todo lo aprendido
e) Capacitación Requerida:
1. Experiencia en la industria de servicios de alimentos: Es beneficioso
tener experiencia previa en la industria de restaurantes de comida rápida o en
puestos similares. Esto proporciona conocimientos prácticos sobre los
procedimientos operativos estándar y las expectativas de servicio al cliente.
2. Habilidades de liderazgo: Como líder entrenador, se espera que
supervise y dirija a un equipo de empleados. Debe tener habilidades de
liderazgo sólidas, como la capacidad de motivar y guiar a otros, establecer
expectativas claras, solucionar problemas y tomar decisiones efectivas.
3. Capacitación en seguridad alimentaria e higiene: Es esencial tener
conocimientos actualizados sobre seguridad alimentaria y prácticas de
higiene para garantizar la preparación segura de los alimentos y el
cumplimiento de las regulaciones sanitarias locales. Muchas jurisdicciones
requieren la obtención de un certificado de manipulación de alimentos.
4. Habilidades de comunicación: Como líder entrenador, necesitará
comunicarse de manera efectiva con el personal y los clientes. Esto implica
tener habilidades sólidas de comunicación verbal y escrita, así como la
capacidad de brindar retroalimentación constructiva y resolver conflictos de
manera adecuada.
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5. Conocimiento de los procedimientos
operativos: Debe familiarizarse con los
procedimientos operativos estándar de Carl's Jr., incluida la preparación de
alimentos, el servicio al cliente, el control de inventario y la gestión de la caja
registradora.
6. Orientación al servicio al cliente: Carl's Jr. es conocido por su enfoque
en la satisfacción del cliente. Como líder entrenador, debe tener una actitud
orientada al servicio, siendo capaz de proporcionar una experiencia positiva
al cliente y asegurarse de que su equipo también lo haga.
f) Iniciativa:
La iniciativa es una cualidad importante para ser un líder entrenador efectivo en
cualquier organización, incluyendo Carl's Jr. La iniciativa implica tomar la
responsabilidad y la motivación para realizar tareas y tomar acciones sin necesidad
de que se les indique específicamente.
g) Esfuerzo (Mental y/o Visual):
● Usa el sistema Muestre – Asesore – Requiera
● Gana el respeto
● Establece autoridad
● Muestra las señales de un buen Líder
● Sigue la “Regla de oro”
● Estándares de CSL ( Calidad, Servicio, Limpieza)
● Pathing
● Seguridad de alimentos
● Servicio Super Star
● SMG
● Asesoría
● Seguridad y salud
● Manejo de situaciones
● Dias criticos
● Evaluación
● Formatos operativos
● Auditorias/ inspecciones
h) Esfuerzo (Físico):
● Control del turno
● Recorridos ( de 30,000 pies[gorra de invitados], 15,000 pies[gorra de
operador])
● Capacitaciones
● Proceso de capacitación
● Herramientas de capacitación
●Seguimiento a entrenamientos
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i) Responsabilidad:
Dirigir las actividades de los colaboradores
para asegurarte de que proveen excelente servicio, siguiendo las
operaciones CSL y el Servicio Súper Star.
Manejar las tareas de entrenamiento, control del desperdicio y
seguridad alimentaria.
Manejar con efectividad las situaciones de crisis de forma positiva.
Proyectar siempre una imagen positiva y profesional a Invitados y
Equipo.
j) En trámites y procesos:
1. Supervisión de los procesos: Un líder entrenador se encarga de
supervisar y garantizar que los trámites y procesos se realicen de manera
correcta y eficiente. Esto implica monitorear el cumplimiento de los
procedimientos establecidos, identificar posibles mejoras y asegurarse de
que se sigan las políticas y regulaciones pertinentes.
2. Entrenamiento y capacitación: El líder entrenador es responsable de
capacitar al personal en los trámites y procesos específicos de la
organización. Esto implica proporcionar orientación y recursos necesarios,
explicar los pasos y las mejores prácticas, y garantizar que los empleados
comprendan y sigan los procedimientos adecuados.
3. Identificación de áreas de mejora: El líder entrenador está en una
posición ideal para identificar áreas de mejora en los trámites y procesos
existentes. Pueden recopilar comentarios del equipo y realizar análisis de
rendimiento para identificar cuellos de botella, ineficiencias o posibles
riesgos. Luego, pueden proponer y liderar iniciativas de mejora para optimizar
los procesos y lograr una mayor eficiencia.
4. Resolución de problemas: Cuando surgen problemas o dificultades en
los trámites y procesos, el líder entrenador juega un papel clave en su
resolución. Utilizando su experiencia y conocimiento, pueden identificar
rápidamente las causas subyacentes, tomar medidas correctivas y brindar
orientación al equipo para superar los obstáculos y mantener el flujo de
trabajo sin problemas.
5. Comunicación efectiva: El líder entrenador debe mantener una
comunicación clara y efectiva con el equipo en relación con los trámites y
procesos. Esto implica brindar instrucciones claras, comunicar cambios o
actualizaciones en los procedimientos, y asegurarse de que todos estén al
tanto de las expectativas y los plazos.
k) En valores y/o equipo:
1. Modelar y promover los valores: Un líder entrenador debe actuar como
un modelo a seguir al demostrar los valores de la empresa en su
comportamiento y decisiones diarias. Esto implica vivir y comunicar los
valores de manera consistente, tanto en la interacción con el equipo como en
la toma de decisiones relacionadas con los empleados y los clientes.
2. Establecer expectativas claras: El líder entrenador en valores y/o
equipo debe establecer expectativas claras sobre el comportamiento y el
desempeño basado en los valores de la organización. Esto incluye comunicar
de manera efectiva las normas y las prácticas que reflejen los valores y
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asegurarse de que todos los miembros del
equipo las comprendan.
3. Capacitación y desarrollo: Un líder entrenador debe proporcionar
capacitación continua y oportunidades de desarrollo para los miembros del
equipo, con el objetivo de fortalecer sus habilidades y conocimientos. Esto
implica identificar las necesidades de desarrollo individual, brindar
retroalimentación constructiva y apoyar el crecimiento profesional de cada
miembro del equipo.
4. Fomentar la colaboración y el trabajo en equipo: Un líder entrenador en
valores y/o equipo debe fomentar un ambiente de trabajo colaborativo y
promover la comunicación efectiva entre los miembros del equipo. Esto
implica fomentar la participación activa, la cooperación y el respeto mutuo,
alentando a los empleados a trabajar juntos para lograr los objetivos
comunes.
5. Reconocimiento y apoyo: El líder entrenador debe reconocer y
recompensar los comportamientos y logros que reflejen los valores de la
organización. Esto puede incluir el reconocimiento público, el apoyo
individualizado y la celebración de los éxitos del equipo, lo que refuerza la
importancia de los valores y fomenta un sentido de pertenencia y motivación
entre los empleados.
. Gestión de conflictos: En caso de conflictos o problemas en el equipo, el líder
entrenador debe abordarlos de manera eficaz y constructiva, promoviendo la
resolución pacífica y el respeto mutuo. Esto implica escuchar a todas las partes
involucradas, mediar en la disputa y buscar soluciones que sean coherentes con los
valores de la organización.
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DESCRIPCIÓN GENÉRICA
1. Supervisión del equipo: Como líder, serás
responsable de supervisar y gestionar a un equipo de empleados,
incluyendo su contratación, capacitación y programación de horarios.
Deberás asegurarte de que el equipo esté trabajando de manera eficiente y
cumpla con los estándares de calidad y servicio al cliente.
2. Garantizar la calidad y el servicio al cliente: Serás responsable de asegurar
que los productos y servicios ofrecidos por el restaurante cumplan con los
estándares de calidad de Carl's Jr. Deberás supervisar la preparación de
alimentos, el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y la
atención al cliente, asegurándote de que los clientes tengan una experiencia
positiva.
3. Gestión operativa: Serás responsable de planificar y asignar tareas diarias a
los empleados, asegurándote de que se cumplan los procedimientos
operativos estándar y de que se mantenga la eficiencia en las operaciones
del restaurante. También deberás realizar un seguimiento del inventario,
gestionar los costos y garantizar el cumplimiento de los estándares de
limpieza y mantenimiento.
4. Desarrollo del equipo: Deberás proporcionar capacitación y desarrollo
continuo a los empleados, identificando las áreas de mejora y brindando
retroalimentación constructiva. También deberás fomentar un ambiente de
trabajo positivo y motivador, promoviendo la colaboración y el trabajo en
equipo.
5. Responsabilidad financiera: Como líder, serás responsable de alcanzar los
objetivos financieros del restaurante. Esto incluye la supervisión de las
ventas, la gestión de costos y gastos, y la implementación de estrategias
para aumentar la rentabilidad. Deberás realizar informes y análisis para
evaluar el desempeño financiero del restaurante y tomar medidas
correctivas si es necesario.
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DESCRIPCION ANALITICA
1. Dirigir las actividades de los Colaboradores para
asegurarte de que proveen excelente servicio, siguiendo las operaciones CSL
y el Servicio Súper Star.
2. Manejar las tareas de entrenamiento, control del desperdicio y seguridad
alimenticia.
3. Manejar con efectividad las situaciones de crisis de forma positiva.
4. Proyectar siempre una imagen positiva y profesional a Invitados y Equipo.
5. Siguiendo los procedimientos y políticas de la empresa.
6. Estableciendo las acciones apropiadas y conductas correctas.
7. No aceptando “atajos” en los procesos establecidos.
8. Manteniendo un ambiente profesional – sin relajo o conductas inapropiadas.
9. Asesorando a los otros para que aprendan y se desarrollen.
10. Comunicándote con el equipo mientras trabaja en la estación.
11. Hablando con los Colaboradores durante los cambios de turno, explicándoles
la situación del Restaurante (nuevas políticas o promociones).
12. Reconociendo y felicitando el buen desempeño de tu Equipo.
13. Necesitas solucionar un problema
14. Necesitas dar seguimiento a una tarea
15. Necesitas ejecutar
16. Necesitas tomar una decisión
17. Convertirse en un Líder Entrenador.
18. Tomar iniciativa de completar las tareas del manual.
19. Hacer las preguntas necesarias o pedir ayuda durante la capacitación.
20. Tomar responsabilidad de tu propio desarrollo personal.
21. Aplicar de inmediato los nuevos conocimientos adquiridos.
22. Conocer todos los estándares de operación CSL (mencionados en la guía de
CSL).
23. El uso de la guía de estándares de operación CSL como herramienta para
mantener los estándares CSL en tú Restaurante (usando la guía como
referencia cuando sea necesario).
24. La revisión de los resúmenes de visita llenados por el Consultor y la
realización de las mejoras necesarias a la Calidad, Servicio y Limpieza del
Restaurante.
25. Asegurarte como Líder Entrenador de que se cumplan los estándares CSL.
26. Realiza el pathing en el Restaurante durante tu turno y llena la lista para el
pathing (al menos una vez por hora).
27. Corrige cualquier problema identificado durante tu recorrido.
28. Provee a los Colaboradores con los comentarios necesarios para mejorar su
desempeño durante el pathing.
29. Mantén tu círculo de influencia en todo momento y asegurarte que los demás
Colaboradores hagan lo mismo
30. Crear conciencia de los procedimientos para manejar alimentos
higiénicamente y monitorearlos durante el turno.
31. Refuerza las prácticas de manejo higiénico de alimentos con todos los
Colaboradores durante el turno.
32. Completa las formas de registro de temperaturas diarias durante el turno,
tomando las acciones necesarias si hay productos en estado inaceptable.
33. Archívala, una vez completa, en la carpeta Control de temperaturas Diaria.
34. Revisa la higiene personal de los Colaboradores, que se laven las manos
frecuentemente y correctamente durante el turno.
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35. Afronta enfermedades de los Invitados de
acuerdo a las políticas de la empresa.
36. Demuestra como ejemplo servicio Súper Star en todo momento.
37. Asegúrate que los Colaboradores brindan servicio Súper Star durante el
turno.
38. Maneja quejas (o inquietudes) de los Invitados durante el turno.
39. Recomienda al Equipo Gerencial formas de mejorar el nivel de servicio en el
Restaurante.
40. Haz felices a los Invitados – A CADA INVITADO, EN CADA VISITA
41. Dar seguimiento a los guiones en Cajas, Comedor y Auto Servicio.
42. Ejecutar las acciones indicadas por el Gerente para lograr la meta mensual.
43. Mantener productivo al equipo durante el turno.
44. Delegar las tareas necesarias durante el turno.
45. Asegurarse que las tareas delegadas han sido realizadas a tiempo y
correctamente.
46. Motivar a los Colaboradores para que hagan su mejor trabajo en todo
momento.
47. Corregir los errores de los Colaboradores que ocurran durante su turno.
48. Manejar cualquier problema disciplinario con los Colaboradores durante el
turno, apegándose a las políticas de la compañía.
49. Informar al Equipo Gerencial si ocurre alguna situación disciplinaria con los
Colaboradores durante tu turno.
50. Comprender y seguir todos los lineamientos y procedimientos de seguridad y
salud.
51. Informar al Equipo Gerencial de cualquier acto o condición insegura que
detectes.
52. Reportar accidentes de Colaboradores e Invitados de inmediato al Equipo
Gerencial. Al capacitar a los Colaboradores en seguridad y salud, asegúrate
que los procesos han sido comprendidos y se aplican correctamente.
53. Entregar las herramientas y equipo de protección personal que necesiten los
Colaboradores.
54. Verificar que los Colaboradores utilicen el equipo de protección personal y
que este se encuentre en buenas condiciones.
55. Predicar con el ejemplo, definir y seguir acciones ante cualquier accidente.
Comunicar resultados de observaciones de recorridos de CSH y seguimiento
del plan de acción.
56. Corregir comportamientos inseguros.
57. Impartir las pláticas de 5 minutos a los Colaboradores.
58. Seguir todos los lineamientos de seguridad y asegurarse de que existe un
ambiente seguro para Colaboradores e Invitados.
59. Dar seguimiento a planes de acciones de las inspecciones OSHA que
pudieran ocurrir .
60. Notifica los accidentes de Colaboradores o Invitados a la Persona a cargo.
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CONDICIONES DE TRABAJO
Ambiente:
Iluminación: De acuerdo al requerimiento esta empresa cumple con lo
requerido, por lo tanto, se considera excelente.
Olores: los pocos residuos tóxicos y/o peligrosos son manejados de forma
adecuada contando con un almacén
de disposición y manejo de residuos.
Humedad: se realizan las pruebas al producto, entre ellas la humedad, resistencia,
prueba de vida, y temperatura tanto alta como baja.
Resequedad: dicho procedimiento no interviene en el ambiente laboral, por lo cual
se considera excelente.
Ventilación: La ventilación dentro de las áreas de trabajo es adecuada, ya que la
empresa
cuenta con el sistema.
Frío: Se ha evaluado como buena ya que puede mantener frescas algunas áreas.
Calor: La empresa cuenta con un área donde la temperatura no debe estar debajo
si no cumpliría su función, provocando problemas en la calidad y producción.
Tipo :
Interior: Las actividades de este trabajo generalmente se realizan dentro de las
instalaciones de la empresa.
Exterior: Eventualmente sale cuando se tiene que realizar los recorridos de 30,00
pies ( gorra de invitado)
Escritorio: En este puesto, las actividades que requieren realizarse en el escritorio,
como la revisión o llenado de documentos respecto a cada uno de los demás
colaboradores
Computadora: En este puesto al momento de utilizar la computadora por lo regular
son ciertos días, ya sea para dar capacitaciones (videos), revisar los perfiles de
cada uno de los colaboradores para saber si no les hace falta un documento o ver
qué estaciones les hace falta para seguirlos capacitando en diferentes áreas, y darle
cursos de seguridad etc.
Vehículo: No aplica, las actividades de este puesto no requieren el uso de
vehículos.
Manejando: No aplica, ya que no se requiere el uso de un vehículo para realizar las
actividades de este puesto.
De pie: En este puesto se está de pie la mayoría del tiempo
Sentado: En este puesto por lo regular no se está sentado y cuando se llega a estar
sentado, no es mucho tiempo.
Caminando: En este puesto si se hay que estar caminando en las diferentes áreas
del restaurante para estar checando a cada uno de los colaboradores que estén
realizando los procedimientos correctos.
Copiadora o impresora: Su uso es frecuente, se deben imprimir reportes,
Guías(productos anteriores y productos a salir), Tiempos de vida,, avisos o sacar
copias a documentos.
Máquina: En este puesto, el líder debe de saber utilizar cada una de las máquinas
que se encuentren dentro del restaurante para poder realizar retroalimentaciones
sobre ellas (cómo utilizarla, lavarla, desarmarla y armarla)
Fax: No aplica, las actividades de este puesto no requieren el uso de fax.
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RIESGOS (Accidentes de trabajo):
Caídas: Son remotas, ya que se trabaja bajo presión y por las prisas se puede llegar
a sufrir alguna caída pero para prevenir o evitar esto, la empresa cuenta con un
código de vestimenta y calzado para prevenir este tipo de accidentes.
Cortadas: Son frecuentes ya que el manejo de objetos son importantes como lo son
los cuchillos puede llegar a causar una cortada, ya sea por el uso inadecuado de
estos o por la negligencia de el personal al momento de estar utilizándolos para
rebanar la verdura que se requiere para preparar los alimentos.
Mutilaciones: Este tipo de riesgo es nulo dentro de este puesto, ya que no hay
presencia de maquinaria peligrosa en las actividades de este puesto.
Quemaduras: Este tipo de riesgo también suele ser común en la empresa debido a
que se manejan parrillas y freidoras a altas temperaturas por lo cual si no se tiene el
cuidado o el conocimiento necesario para manejarlos se puede llegar sufrir alguna
quemadura leve, para esto también se les pide utilizar una vestimenta adecuada.
Golpes: Son remotos, pero pueden ocurrir por un descuido al momento de realizar
las actividades diarias o movimientos bruscos cerca del lugar de trabajo.
Electricidad: Este tipo de riesgo es nulo dentro de este puesto, debido a que no se
tiene contacto directo con artefactos o herramientas que emitan electricidad
ocasionando algún incidente.
Raspaduras: Pueden llegar a ocurrir con algún movimiento inoportuno dentro de las
instalaciones pero se consideran remotos ya que son casi inexistentes las
posibilidades.
Machucón: Son remotos, pero pueden ocurrir por un descuido al momento de
realizar las actividades del diario o al estar transitando por la cocina y chocar con
algún mobiliario, al igual en este caso se utiliza calzado especial para prevenir algún
tipo de lesión.
Envenenamiento: Este tipo de riesgo es nulo dentro de este puesto. Dentro de la
organización no se cuenta con sustancias que lleguen a causar este tipo de riesgos.
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Enfermedades Profesionales :
Alergias: Este tipo de enfermedad se considera remota
dentro de este puesto ya que no existen factores que ocasionen alguna reacción
alérgica al empleado, al menos que fuera alérgico algún empleado a ciertos
ingredientes que utilizamos y lo llegara a probar.
Oído: Este tipo de enfermedad se considera remota, porque el lugar de trabajo de
este puesto y las actividades que realiza no lo someten a ruidos fuertes
constantemente.
Vista: Esta enfermedad es considerable ya que alguna salpicadura de aceite a altas
temperaturas podría llegar a afectar la vista.
Sistema respiratorio: Dentro de este puesto se considera remota la posibilidad de
contraer una enfermedad que afecte al sistema respiratorio, esto se debe a que en
algunas ocasiones los cambios de temperatura dentro del lugar de trabajo y la
quema de combustibles como lo son los aceites comestibles pueden provocar que
se contraigan enfermedades respiratorias, que, en varios casos, pueden afectar el
sistema respiratorio del personal.
Sistema digestivo: El mantenerse tanto tiempo laborando bajo presión y no tener el
tiempo adecuado para tener una comida con el proceso digestivo correcto puede
llegar a afectar a largo plazo provocando enfermedades en el sistema digestivo del
personal.
Sistema nervioso: Gracias a un constante estrés y presión dentro del ambiente
laboral el sistema nervioso puede verse afectado, por dicha razón se considera
escasa más no remota la posibilidad contraer algún problema de salud en este
sistema elemental para el funcionamiento adecuado del organismo.
Dolores de espalda: Es considerable, ya que en la realización de las actividades de
este puesto se requiere estar parado la mayor parte del día, pudiendo ocasionar
molestias en la espalda debido a mantener la misma posición o no poder sentarnos
en el horario laboral para poder liberar un poco de presión sobre la espalda.
Contracturas musculares: Este tipo de enfermedad profesional es considerable
siempre y cuando se nos encarguen realizar la descarga de cajas o mover algún
objeto pesado sin utilizar el equipamiento necesario como podría ser una faja.
Saturnismo: Este tipo de enfermedad profesional es nula dentro de este puesto
dado a que el ambiente donde labora o las actividades que realiza, no hay contacto
o presencia de plomo.
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Perfil de puesto
En nuestra empresa carls jr, en el perfil de puesto de
líder entrenador, este tiene diferentes responsabilidades. El empleado debe tener la
iniciativa de completar las tareas que integran el manual, poner en práctica sus
conocimientos requeridos para este puesto, tomar la capacitación para este puesto.
También requiere tener un amplio conocimiento en las áreas de CSL (Calidad,
servicio y limpieza).
La persona que este desempeñando este puesto es sexo indistinto, puede ser mujer
u hombre. La edad no es relevante, siempre y cuando se cumpla con la mayoría de
edad y cuente con las características requeridas.
En sus características debe de ser una persona proactiva, que le guste trabajar en
equipo, que sepa trabajar bajo presión, ya que es una cadena de comida rápida y
todo el tiempo es muy demandado. Hacer un buen ambiente laboral y saber
relacionarse con las personas, ya que en esta empresa hay una regla de oro la cual
es “trata a los demás como te gusta que te traten”. Para esto se debe ser justo con
todos, positivo, atento y congruente con los demás.
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