¿Cómo se prepara el yogurt?
El proceso de elaboración de yogurt conlleva bastante tiempo y
consta de nueve etapas. Es importante completar de forma minuciosa
cada una de ellas para obtener un alimento de calidad y listo para
disfrutar en las comidas.
1. Cuajar la leche
El proceso del yogurt industrial inicia al momento de recibir la leche y
batirla en un dispositivo apropiado hasta que el líquido se corte.
2. Calentar
Inmediatamente después de este procedimiento, las proteínas de la
leche deben haber sido liberadas. Así, se procede a calentar la
preparación aproximadamente a unos 85 grados por poco más media
hora.
Fermentar
Las bacterias típicas de la leche van aumentando con el calor, y luego se
fermentan en ácido láctico. Es importante que el ph del líquido sea el
más bajo posible, pues esto ayudará a liberar las proteínas necesarias y
obtener yogurt de calidad.
Enfriar
El siguiente paso en el proceso de elaboración de yogurt es enfriar la
mezcla. Se estima que la temperatura ideal para esto es de unos 40
grados. Después de esto, debe quedar en refrigeración durante unas 4
horas aproximadamente. Llegados a este punto, la textura del yogurt se
parece a la de un helado. Aprende cuáles son los 6 sabores de helados
más deliciosos del mundo.
Batir
Después de la incubación, es necesario seguir revolviendo la mezcla. En
este momento se añaden frutas u algún colorante para que el yogurt
adquiera otra textura y sabor.
Listo para almacenar
El proceso del yogurt finaliza cuando la preparación ya está sólida y
espesa. Ahora se puede envasar en diferentes recipientes e iniciar su
comercialización.
¿El yogurt tiene beneficios para la salud?
No cabe duda de que la ingesta de yogurt ayuda a mejorar nuestra salud
alimenticia en muchos aspectos, pues al hacerlo parte de nuestra dieta
diaria, nos aporta energía, calcio, vitaminas y contribuye a nuestro
bienestar general. Recuerda que no es recomendable abusar del mismo,
así que procura no consumirlo más de 3 veces por la semana.
El sitio web de nutrición Mejor con Salud enumera tres beneficios
fundamentales del yogurt:
Ayuda a controlar el colesterol
Es quizá una de las características menos conocidas del yogurt, pero es
sumamente importante. Debido a su aporte de probióticos, este
alimento permite una mejor digestión y absorción del intestino, sobre
todo si hablamos de yogurt natural.
Disminuye la posibilidad de sufrir de diarrea
De acuerdo a una investigación del Journal of Pediatric
Gastroenterology and Nutrition, el yogurt ayuda a disminuir la
inflamación del intestino y del colon.
Fortalece los huesos
El yogurt es rico en vitamina D y calcio. Estas propiedades aportan
fortaleza a los huesos, evitan la aparición de dolores y previenen
enfermedades óseas.
Baja el peso corporal
Otra de los beneficios del yogurt es que puede ser beneficioso para
bajar de peso. Es recomendable utilizarlo en ensaladas y otros platos
salados, ya que así aportará sensación de saciedad. También es una
excelente opción para un desayuno o postre saludable.
Conclusión
El proceso del yogurt es tan complejo como sus características. Lo
esencial es comprender que es un alimento riquísimo en nutrientes y
sumamente benéfico para nuestra nutrición.
En los últimos años, el yogurt se ha transformado en la estrella de
preparaciones dulces. Aprende mucho más en nuestro Diplomado de
Repostería y Pastelería. Tendrás al alcance una guía completa de platos
y recetas deliciosas para sorprender a tus clientes. ¡Inscríbete ahora!
