UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

Facultad de Ingeniería Industrial y Sistemas

Escuela Profesional de Ingeniería Industrial

Proyecto de tesis:

GESTION DE LA CADENA DE SUMINISTRO Y SU RENTABILIDAD EN LA

EMPRESA PICON SAC. HUANUCO

Línea de investigación:
TESISTA:
Bach. Nelvin Edu, Rivera Lino
ASESOR:

Dr. Pedro Getulio Villavicencio Guardia

HUÁNUCO - PERÚ
2023
 Contenido

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.............................................................

1.1 Fundamentación del problema..............................................................................1
1.2 Formulación del problema.....................................................................................2
1.2.1 Problema general....................................................................................2
1.2.2 Problemas específicos............................................................................2
1.3 Objetivos...............................................................................................................2
1.3.1 Objetivo general......................................................................................3
1.3.2 Objetivos específicos...............................................................................3
1.4 Justificación e importancia.....................................................................................3
1.4.1 Justificación.............................................................................................3
1.4.2 Importancia..............................................................................................4
1.5 Limitaciones...........................................................................................................4
II. ASPECTOS OPERACIONALES.....................................................................
2.1 Formulación de hipótesis general y especifica......................................................5
2.1.1 Hipótesis general.....................................................................................5
2.1.2 Hipótesis especificas...............................................................................5
2.2 Variables...............................................................................................................5
2.3 Definición teórica y operacionalización de variables..............................................6
III. MARCO TEORICO.........................................................................................
3.1 Antecedentes de la Investigación..........................................................................7
3.1.1 Antecedentes Internacionales.................................................................7
3.1.2 Antecedentes Nacionales........................................................................7
3.1.3 Antecedentes regionales.........................................................................8
3.2 Bases teóricas.......................................................................................................8
3.2.1 Dimension1.............................................................................................8
3.3 Bases conceptuales o definición de términos básicos...........................................8
3.3.1 Indicador1...............................................................................................8
IV. METODOLOGIA.............................................................................................
4.1 Ámbito................................................................................................................... 9
4.2 Población y selección de la muestra......................................................................9
4.2.1 Población.................................................................................................9
4.2.2 Muestra...................................................................................................9
4.3 Nivel, tipo y diseño de estudio...............................................................................9
4.3.1 Nivel........................................................................................................9
 4.3.2 Tipo......................................................................................................... 9
4.3.3 Diseño de estudio..................................................................................10
4.4 Métodos, técnicas e instrumentos.......................................................................10
4.4.1 Métodos:................................................................................................10
4.4.2 Técnicas................................................................................................10
4.4.3 Instrumento:..........................................................................................10
4.5 Procedimiento......................................................................................................10
4.6 Plan de tabulación y análisis de datos estadísticos.............................................10
4.7 Consideraciones éticas........................................................................................10
V. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS................................................................
5.1 Recursos humanos..............................................................................................11
5.2 Recursos materiales/equipos...............................................................................11
5.3 Presupuesto........................................................................................................ 12
5.4 Fuente de financiamiento....................................................................................12
5.5 Cronograma de actividades.................................................................................13
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.............................................................................
ANEXOS 14
ANEXO 01. Consentimiento informado........................................................................
ANEXO 02. Instrumentos de recolección de datos.......................................................
ANEXO 02_A. Descripción de actividades...................................................................
ANEXO 02_B. Características fisicoquímicas..............................................................
ANEXO 02_C. Características organolépticas.............................................................
ANEXO 02_D. Características físico químicas.............................................................
ANEXO 02_F. Composición nutricional........................................................................
ANEXO 02_G. Análisis fisicoquímico...........................................................................
ANEXO 02_H. Evaluación sensorial.............................................................................
ANEXO 02_I. Hoja de evaluación sensorial.................................................................
ANEXO 02_J. Análisis de alimentos.............................................................................
ANEXO 02_K. Norma del Codex para los Fideos Instantáneos...................................
ANEXO 03. Formato de validación por expertos..........................................................
ANEXO 04. Matriz de consistencia...............................................................................
ANEXO 05. Operacionalización de variables...............................................................
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La cadena de suministro es un componente crítico en cualquier empresa, ya que

influye directamente en su rentabilidad y competitividad en el mercado. En el
caso de la empresa Picon SAC, se identifica la necesidad de evaluar y optimizar
la gestión de su cadena de suministro con el objetivo de mejorar su rentabilidad y
asegurar su éxito sostenible en un entorno empresarial altamente competitivo.
Sin embargo, a pesar de la importancia estratégica de la cadena de suministro,
existe una falta de conocimiento específico sobre las prácticas actuales de
gestión de la cadena de suministro en Picon SAC y cómo estas afectan su
rentabilidad. Este vacío de información dificulta la identificación de posibles
problemas o áreas de mejora en la cadena de suministro de la empresa.
Además, el entorno empresarial está constantemente cambiando, lo que implica
nuevos desafíos y oportunidades en la gestión de la cadena de suministro. La
empresa Picon SAC se enfrenta a retos como la fluctuación de la demanda, la
variabilidad de los costos logísticos y la necesidad de cumplir con plazos de
entrega cada vez más exigentes. Estos desafíos requieren una gestión eficiente
de la cadena de suministro para garantizar la rentabilidad y la satisfacción del
cliente.
Por lo tanto, es necesario realizar una investigación exhaustiva sobre la cadena
de suministro de Picon SAC, con el fin de identificar los problemas y las áreas de
mejora en su gestión. Esto permitirá desarrollar estrategias y recomendaciones
específicas que ayuden a la empresa a optimizar su cadena de suministro y
lograr una mayor rentabilidad.
En conclusión, el planteamiento del problema se centra en la falta de
conocimiento sobre las prácticas de gestión de la cadena de suministro en Picon
SAC y cómo estas afectan su rentabilidad. Identificar y abordar estos problemas
es fundamental para mejorar la competitividad y el éxito sostenible de la empresa
en el mercado actual.

I.1 Formulación del problema

1
 I.1.1 Problema general

¿De qué manera la gestión de la cadena de suministro influye en la

rentabilidad de la empresa Picón SAC?

I.1.2 Problemas específicos

 ¿Cómo influye la gestión de compras y abastecimiento en su

rentabilidad de la empresa Picón SAC?
 ¿En qué medida la logística e inventario influye en la rentabilidad de
la empresa Picón SAC?
 ¿Cómo influye el desempeño financiero en la rentabilidad de la
empresa Picón SAC?

I.2 Objetivos

1.3.1 Objetivo general

Analizar de qué manera la gestión de la cadena de suministro influye en

la rentabilidad de la empresa Picón SAC

I.2.1 Objetivos específicos

 Determinar cómo influye la gestión de compras y abastecimientos en

la rentabilidad de la empresa Picón SAC.
 Demostrar en qué medida la logística e inventario influye en la
rentabilidad de la empresa Picón SAC.
 Analizar de qué manera influye el desempeño financiero en la
rentabilidad de la empresa Picón SAC.

I.3 Justificación e importancia

I.3.1 Justificación

La justificación de la tesis sobre la cadena de suministro y su

rentabilidad en la empresa Picon SAC se basa en la importancia
estratégica de la gestión eficiente de la cadena de suministro en el

2
entorno empresarial actual. La cadena de suministro abarca todas las
etapas involucradas en la adquisición, producción, almacenamiento y
distribución de productos o servicios, y su optimización puede tener un
impacto significativo en la rentabilidad y competitividad de una
organización.

En el caso específico de la empresa Picon SAC, es crucial comprender

cómo la gestión de su cadena de suministro puede influir en su
rentabilidad. Una cadena de suministro bien diseñada y gestionada
puede generar beneficios como reducción de costos, mejora de la
eficiencia operativa, optimización de inventarios, cumplimiento de plazos
de entrega y satisfacción del cliente.

Además, Picon SAC se encuentra en un entorno empresarial altamente

competitivo y dinámico, donde los cambios en la demanda, la
disponibilidad de materias primas y los costos logísticos pueden afectar
directamente la rentabilidad. Por lo tanto, es fundamental analizar y
evaluar cómo la empresa puede maximizar el rendimiento de su cadena
de suministro para obtener una ventaja competitiva sostenible.

Al realizar esta investigación, se espera obtener conocimientos

específicos sobre las prácticas y procesos actuales de gestión de la
cadena de suministro de Picon SAC, identificar áreas de mejora y
proponer estrategias concretas para optimizar su rentabilidad. Estos
resultados podrían ser de gran valor tanto para la empresa en sí como
para otras organizaciones del mismo sector que enfrenten desafíos
similares en su cadena de suministro.

En resumen, la justificación de esta tesis se basa en la necesidad de

comprender y mejorar la gestión de la cadena de suministro en Picon
SAC para aumentar su rentabilidad y competitividad en el mercado
actual. Al investigar este tema, se busca generar conocimientos
prácticos y aplicables que puedan contribuir al desarrollo y crecimiento
sostenible de la empresa.

3
 I.3.2 Importancia

El desarrollo de este trabajo de investigación tiene como importancia

servir como información a la empresa Picon SAC.

I.4 Limitaciones

4
II. ASPECTOS OPERACIONALES

II.1 Formulación de hipótesis general y especifica

2.1.1 Hipótesis general

La gestión de la cadena de suministro es eficiente en la rentabilidad de

la empresa Picón SAC

II.1.1 Hipótesis especificas

 La gestión de compras y abastecimiento influye positivamente en la

rentabilidad de la empresa Picón SAC.

 La logística e inventario influye de manera positiva en la rentabilidad

de la empresa Picón SAC.

 El desempeño financiero incluye en la rentabilidad de la empresa

Picón SAC

II.2 Variables

5
Tabla 1
Variable, dimensiones e indicadores

VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES

Variable independiente: Flujo de procesos

Cadena de suministro Abastecimiento

Gestión de la cadena de Integración con proveedor
suministro. Planificación
Integración interna
 Integración con clientes Entrega justo a tiempo

Variable dependiente: Rotación de activos

Márgenes de venta
Rendimiento sobre la inversión
Rentabilidad de la empresa (ROI)
Picón SAC. Utilidad neta
 Rentabilidad económica Punto de equilibrio de ventas
 Rentabilidad financiera

Crecimiento financiero.

Nota. Fuente: Elaboración propia.

II.3 Definición teórica y operacionalización de variables

6
III. MARCO TEORICO

III.1 Antecedentes de la Investigación

III.1.1 Antecedentes Internacionales

Objetivo

Metodología

Resultados

Conclusiones

Objetivo

Metodología

Resultados

Conclusiones

Objetivo

Metodología

Resultados

Conclusiones

7
 Objetivo

Metodología

Resultados

Conclusiones

Objetivo

Metodología

Resultados

Conclusiones

Según García (2017), en su investigación titulado “la cadena de

suministro como un factor determinante de la rentabilidad en la fábrica el
troje de la ciudad de Ambato”, considera que para para incrementar la
rentabilidad y mejorar los procesos de Fabricación el troje, es necesario
conocer las falencias operacionales como administrativo, es decir debido
al cambio que existe en los procesos a diario, estos se van volviendo
obsoletos y son pasado por alto por el personal encargado,

III.1.2 Antecedentes Nacionales

(Uriarte Arcilla & Valle Tapia, 2020), plantea aplicar métodos apropiados
para solucionar los puntos críticos, incrementar la productividad y
conseguir un beneficio mayor así mismo producir un crecimiento
económico en la organización teniendo como finalidad proponer una
gestión para mejorar la productividad en la operación de pilado, donde

8
desarrolló una evaluación con el propósito de reconocer la problemática
dentro del proceso productivo de la empresa molino latino sac, estos
problemas disminuyeron la eficiencia del proceso de pilado, para ello se
utilizó un método de estudio de trabajo, movimientos y tiempos. esta
propuesta implementó una mejora en el proceso de secado: secador
rotativo continuo - srcz, esta máquina redujo el punto crítico y se obtuvo
una mayor productividad. como resultado de esta propuesta se logró
aumentar la producción de 59.95%, desde s/. 17,53 kg/h hasta lograr s/.
28.04 kg/h, con esta producción alcanzada se cubrió la exigencia del área
de mercadotecnia obteniendo 6 500 kg/h logrando una productividad de
96,15%. en relación con nuestra investigación, primero se benefició/costo
= 𝟑𝟑𝟎 𝟖𝟐𝟖 𝒔𝒐𝒍𝒆𝒔 𝒂ñ𝒐 𝟔𝟔𝟒𝟖𝟑 𝒔𝒐𝒍𝒆𝒔 beneficio/ costo= 4.97 110 con
nuestra investigación, se logró incrementar la productividad mediante la
gestión de suministros, ya que se determinó las causas de los principales
problemas que afectaban la productividad de la empresa el molino del
agricultor, mediante el uso del diagrama de ishikawa y diagrama de
pareto, utilizando instrumentos de recolección de datos como guías de
análisis documentario, cuestionarios y guías de observación. se concluyó
que al implementar esta gestión la productividad hora – hombre aumentó
de 12.2 sacos/h-h a 15 sacos/ h-h incrementando la productividad en 22.9
%.

Con base a (Herminio Rojas, Julcarima Bonifacio , & Suarez Calle, 2018)
donde tiene como objetivo determinar la relación que existe entre la
cadena de suministro y el nivel de ventas, para ello escoge su población
de 200 colaboradores y como muestra a 20 colaboradores responsables de
la tienda, donde encuesta y entrevista a cada uno de ellos para tener una
respuesta adecuada, esta investigación se basó en los datos obtenidos
sobre la cadena de suministros y el nivel de ventas en la empresa Ilaria
Perú, en las tiendas de Lima. La cadena de suministro influye en el nivel

9
de ventas en un (0,600) alta influencia, como lo demuestran los
colaboradores encuestados la cadena de suministro en todas sus
dimensiones desde la planificación, producción, almacenamiento y
distribución, teniendo estos cuatro puntos mencionados anteriormente de
manera armoniosa se puede precisar que el nivel de ventas se verá
afectado de manera positiva. Aplicando el instrumento se encontró que el
grado de influencia entre la planificación y el nivel de ventas es de
(0,734) alta influencia, ya que para tener un nivel de ventas optimo, se
realiza un pronóstico de demanda mes a mes, para saber la cantidad de
unidades que tienen que ser producidas para solventar la demanda. Al
aplicar el instrumento se encontró que el grado de influencia entre el
almacenamiento y el nivel de ventas es de ( 0,655) alta influencia, ya que
los vendedores saben dónde están ubicados cada uno de sus productos
dentro de sus respectivas tiendas para una mayor atención al cliente,
también teniendo una respuesta positiva sumamente alta sobre la atención
del almacén para con las tiendas, en lo que es la atención de pedidos y
abastecimiento, también cuando la tienda da la conformidad de que le
llego un pedido o 101 abastecimiento, el almacén carga la guía de
remisión de manera oportuna. Al aplicar el instrumento se encontró que
el grado de influencia entre la producción y el nivel de ventas es de (-
0,015) no existe influencia, esto se da debido a que no hay un indicador
que nos diga qué tipo de productos que se mandan a producir va a ser
destinado a una tienda en específico, si bien los abastecimientos son
atendidos a tiempo, estos carecen de estándares para realizarse y esto
hace que las tiendas tengas los mismos productos, sin tener mayor
diferenciación entre tiendas, segmentos de tienda, nivel de tiendas, etc.
Aplicando el instrumento se encontró que el grado de influencia entre
comportamiento del mercado y el nivel de ventas es de (0,905) gran
influencia, esto es gracias a que el comportamiento del mercado
influencia sea de manera positiva o negativa al nivel de ventas, en todo

10
caso si se vive una época o etapa de crisis por ejemplo: los huaycos en el
verano del 2017, las ventas bajaran ya que las personas preferirán
comprar cosas de primera necesidad, y así se ve esta influencia de manera
positiva, por ejemplo: cuando está el black Friday las personas de por si
están predispuestas a comprar, esto hace que las ventas en el mercado de
joyas suban en este día, o fin de semana. Al aplicar el instrumento se
encontró que el grado de influencia entre la distribución y la
segmentación es de (0,257) no existe influencia, ya que la distribución en
la empresa es de manera empírica y totalmente aleatoria, dándole
prioridad a los catálogos, mas no a tener indicadores que nos digan que
tenemos que distribuir, cuando tenemos que distribuir y a quien tenemos
que distribuir, ya que no 102 todas las piezas pueden ir a todas las
tiendas, por ejemplo: en Miraflores no se va a encontrar el mismo público
que en plaza norte. 6.2 Contrastación de la hipótesis con estudios
similares Acorde con Urret (2010) en su tesis “Cadena de suministro,
nivel de servicio y ventas de una empresa venezolana: Un análisis de
ruta” sostiene la idea que mientras las entregas de mercadería sean a
tiempo en los distintos puntos de venta, estas se verán afectadas de
manera positiva En nuestra investigación lo que se busca es tener una
mejor distribución de productos hacia los puntos de venta. Acorde con
Muyulema (2014), en su tesis “El proceso de logística y su incidencia en
las ventas de la empresa Representaciones Leonardo Soria L.C.A.”,
sostiene la idea que la logística y su buena aplicación tendrán
repercusiones positivas en las ventas. 6.3 Responsabilidad ética Como es
del conocimiento general, la ética es la base moral de toda acción
humana, y la responsabilidad ética de la presente investigación fue
realizada por los tesistas mediante la aplicación de los instrumentos de
recolección de datos (encuestas), antes de entregar las encuestas a los
encuestados se les hizo llegar el formato de consentimiento informado, en
el cual se detalló en qué consistía la encuesta, tiempo estimado que se

11
emplearía, finalidad de la encuesta y que toda la información
proporcionada seria de manera confidencial, después de leerlo recién
pasarían a responder las encuestas. Teniendo como conclusión se
obtuvieron los datos necesarios a favor de la hipótesis general, donde se
evidencia que la cadena de suministros llega a influenciar al nivel de
ventas, sea de manera positiva o negativa. No existe relación entre la
producción y la segmentación, esto se debe a que no se tiene estándares
de segmentación (distrito, afluen cia de público, entre otros.). No existe
relación entre la distribución y la segmentación, pero en este caso si hay
una percepción positiva por parte de las tiendas para con la distribución,
ya que reciben sus abastecimientos y sus pedidos a tiempo, pero no tiene
influencia, porque no se tiene indi cadores de a quién, cómo y dónde
distribuir cada producto que se tiene en el almacén. Existe relación entre
el almacenamiento y el nivel de ventas, los ven dedores saben dónde
están sus productos dentro de sus locales y a su vez que tipo de productos
ofrecer. Existe relación entre la planificación y el nivel de ventas, según
los encuestados. Existe relación entre el comportamiento del mercado y el
nivel de ventas, ya sea que el mercado se comporte de manera positiva o
de manera negativa van de la mano. El ERP utilizado en la empresa, no
es de ayuda para la funcionalidad de la cadena de suministros.

Según (Campos Leyva & Ramirez Weepio, 2018) en su investigación

tiene como objetivo proponer estrategias de Gestión de la Cadena de
Suministros para mejorar la competitividad en la pollería Campos
Chicken S.R.L, Chiclayo, 2017. Para ello uso las encuestas dirigidas a los
trabajadores de la pollería, incluyendo a los administrativos. Permitiendo
obtener información estadística para el análisis correspondiente. Es
recomendable seguir profundizando los estudios y relacionar la GSCM
con la competitividad con información cuantitativa o métricas para
entender la y medir la mejora en la competitividad. También es
12
importante analizar muy bien la naturaleza de 100 la Gestión de la
Cadena de Suministros de los negocios de las pollerías y elegir
adecuadamente los indicadores de la competitividad aplicada a las
empresas, debido que la competitividad es orientada y aplicada a las
naciones como es el caso de la ventaja competitiva de Michael Porter. Se
concluye que el nivel de competitividad de la Pollería Campos Chicken
muestra niveles regulares de posición competitiva, específicamente por la
falta de integración de su cadena de suministro, determinando así que el
nivel competitivo de la Pollería Campos Chicken tiene relación con las
estrategias de la Gestión de la Cadena de Suministros.

Objetivo Determinar en qué medida la gestión del Cash Flow

in}402uyeen la remnbilidad de la empresa IKEA S.A.C, a}402o015

Metodología

Resultados El trabajo de investigación ha obtenido mediante el análisis de

los estados 401nancieros, la información necesaria para estudiar la
relación e incidencia de nuestras variables durante los ejercicios 2012-
2015 y con el procesamiento estadístico se va demostrar y comprobar las
hipótesis haciendo de esta manera más confiable el desarrollo de la
presente investigación.

Conclusiones Se concluye que la hipótesis general planteada fue

validada y confirmada, de tal forma que el cash Flow ha generado un
incremento en la rentabilidad de la empresa IKEA S.A.C. en los periodos
2012-2015 de manera gradual y constante, sin embargo en los años
2012 y 2013 existe una variación con tendencia a disminución de las
ventas, debido a que la empresa IKEA S.A.C, no realizo una evaluación
de los posibles clientes, solo toma en cuenta el prestigio y la antigüedad
en el mercado, mas no realiza un estudio y seguimiento riguroso al

13
comportamiento que tienen los posibles clientes, en el cumplimiento con
sus obligaciones contractuales.

Objetivo

Metodología

Resultados

Conclusiones

Objetivo

Metodología

Resultados

Conclusiones

El articulo presentado por (Torres Caceres & Calsina Miramira, 2020) “,

Modelo de gestión de la cadena de suministro y la rentabilidad de los
principales laboratorios farmacéuticos del Perú” ofrece una serie de
elementos conceptuales que determinan la importancia sobre la SCM
(Supply chain management), en donde su propósito a investigar fue el
impacto de la flexibilidad del abastecimiento en la rentabilidad de los
laboratorios, teniendo como sus principales síntomas de ineficiencia en
la rentabilidad que presentaba dicho empresa son, el exceso de
inventarios, la ruptura de ventas por falta de producto, las entregas
tardías, el atraso en el programa de producción, el nivel de servicios de
atención al cliente, los constantes rotación del personal, la escases y el
costo del talento humano. Donde llegando a concluir que para tener una
mejora inmediata en la rentabilidad se debe de cumplir una buena
planificación, buen almacenaje de materiales, llevar un control de

14
 entrada y salidas de materiales, una buena evaluación de proveedores.
(p. 9)

III.1.3 Antecedentes regionales.

Objetivo

Metodología

Resultados

Conclusiones

Objetivo

Metodología

Resultados

Conclusiones

Objetivo

Metodología

Resultados

Conclusiones

Objetivo

Metodología

Resultados

15
 Conclusiones

Objetivo

Metodología

Resultados

Conclusiones

Objetivo

Metodología

Resultados

Conclusiones

Teniendo en cuenta a Herrera (2021), donde desarrollo la investigación

“la gestión logística y su incidencia en la rentabilidad de la distribuidora
Atachagua del distrito de amarilis”, teniendo como objetivo principal
determinar la incidencia de la gestión logística en la rentabilidad de la
distribuidora Atachagua, usando el diseño de investigación no
experimental y tipo transversal-correlacional, para poder comparar y
analizar sus dos variables de estudio, llegando a una conclusión final
para que pueda ser mas rentable la empresa debe de acatar a tener
más coordinación con los áreas administrativos, acatar a un
requerimiento oportuno y eficaz para no perder a los clientes.

III.2 Bases teóricas

3.2.1 Dimension1

16
III.3 Bases conceptuales o definición de términos básicos

3.3.1 Indicador1

17
IV. METODOLOGIA

IV.1 Ámbito

IV.2 Población y selección de la muestra

IV.2.1 Población

La población de la presente investigación está constituida por la

información de sus estados financieros que nos brindara la empresa
Picón sac.

IV.2.2 Muestra

IV.3 Nivel, tipo y diseño de estudio

IV.3.1 Nivel

El nivel de investigación viene a ser

IV.3.2 Tipo

Para Hernandez Sampieri y otros (2010), las investigaciones

descriptivas buscan especificar las propiedades, las características y los
perfiles de personas, grupos, comunidades, procesos, objetos o
cualquier otro fenómeno que se somete a un análisis, es decir, solo
pretenden medir o corregir información de manera independiente o
conjunta sobre las variables a las que se refieren.

Es una investigación descriptiva, explicativo-correlacional cuyo propósito

es analizar y comparar sus variables. Cuyo diagrama viene a ser.

M muestra de estudio
X gestión de la cadena de suministro
18
 Y rentabilidad
R correlación entre variables.

M R

IV.3.3 Diseño de estudio

IV.4 Métodos, técnicas e instrumentos

IV.4.1 Métodos:

IV.4.2 Técnicas:

IV.4.3 Instrumento:

IV.5 Procedimiento

IV.6 Plan de tabulación y análisis de datos estadísticos

IV.7 Consideraciones éticas

19
V. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

V.1 Recursos humanos

 Asesoría de tesis de la FIIS-UNHEVAL. (1)

 Responsable de la tesis. (2)

 Responsable de laboratorio UNHEVAL (1)

 Asesor de la tesis FIIS UNHEVAL (1)

 Jurados examinadores FIIS UNHEVAL (3)

V.2 Recursos materiales/equipos

 Lapiceros (02)

 Papel bond A4

 Computadora o laptop i5

 5 bandejas de capacidad de 15 litros

 5 bandejas de 3 litros

 10 frascos de capacidad de 2 litros de vidrio

 10 frascos de capacidad de 1 litro

 5 frascos de capacidad de ½ litro

 10 matraz de ½ litros

 Mangueras transparentes

 Ácido clorhídrico 0.1n 10 litros

 Anaranjado de metilo al 0.1% 100ml

 Hidróxido de sodio 3m 3 litros

20
V.3 Presupuesto

PRECIO
DESCRIPCIÓN CANT TOTAL
UNIT.
Asesoría de tesis de la FIIS-UNHEVAL 1
Servicios de laboratorio 1
Servicios de internet 1
Servicios de papelería 1
Servicios de movilidad 1
Energía eléctrica 4
Alquiler de equipo de medición de gases 1
Bandejas de capacidad de 15 litros 5
Bandejas de 3 litros 5
Frascos de capacidad de 2 litros de vidrio 10
Frascos de capacidad de 1 litro 10
Frascos de capacidad de ½ litro 5
Matraz de ½ litros 10
Mangueras transparentes 1
Ácido clorhídrico 0.1n 10 litros 10
Anaranjado de metilo al 0.1% 100ml 1
Hidróxido de sodio 3m 3 litros 3
Timolftaleina 0.4% 100ml 3
Fuente de calor o gas 1 balos de 10lt 1

TOTAL
Costos imprevistos (10%)
COSTO TOTAL

V.4 Fuente de financiamiento

Todo gasto que ocasione el proyecto será Financiado por el tesista

21
V.5 Cronograma de actividades

CRONOGRAMA 2023 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
Planteamiento del problema          
Formulación marco teórico          
Elaboración de matriz “Operacionalización de
variable"          
Operacionalización de Hipótesis          
Definición de la metodología, población y muestra          
Elaboración y aplicación de los instrumentos
(Piloto)          
Redacción del proyecto          
Aprobación mediante resolución del proyecto
Elaboración y aplicación a la población definida          
Recolección y análisis de la información          
Trabajos de campo
Procesamiento y presentación de datos          
Discusión de los resultados, conclusiones          
Redacción y entrega del borrador          

22
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ANEXOS

23
 ANEXO 01. Consentimiento informado

UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN

HUÁNUCO – PERÚ
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

FICHA DE CONSENTIMIENTO INFORMADO

La presente investigación “GESTION DE LA CADENA DE SUMINISTRO Y SU
RENTABILIDAD EN LA EMPRESA PICON SAC. HUANUCO” es desarrollada
por el/la Bachiller en Ingeniería Industrial Nelvin Edu, RIVERA LINO, cuyo
objetivo es “OBJETIVO GENERAL”.
Yo ______________________________ identificado con DNI ___________
entiendo que la información registrada será confidencial y sólo conocida por el
equipo de investigación. Además, mi identidad será conocida solamente por los
investigadores, ya que mis datos serán registrados con un pseudónimo. También
entiendo que la información será procesada privilegiando el conocimiento
compartido y de ninguna manera se podrá identificar mis respuestas y opiniones en
la etapa de publicación de resultados.

Asimismo, sé que puedo negarme a participar o retirarme en cualquier etapa de la

investigación, sin expresión de causa.

Sí, acepto voluntariamente brindar información oportuna en este estudio.

Firma _________________________

Fecha _____/______/_________

24
ANEXO 02. Instrumentos de recolección de datos

ANEXO 02_A. Descripción de actividades

ANEXO 02_B. Características fisicoquímicas

ANEXO 02_C. Características organolépticas

ANEXO 02_D. Características físico químicas

ANEXO 02_F. Composición nutricional

ANEXO 02_G. Análisis fisicoquímico

ANEXO 02_H. Evaluación sensorial

ANEXO 02_I. Hoja de evaluación sensorial

ANEXO 02_J. Análisis de alimentos

ANEXO 02_K. Norma del Codex para los Fideos Instantáneos

25
ANEXO 03. Formato de validación por expertos

“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

Huánuco, 13 de mayo de 2023

Carta N° 001-2023-ABCD/FIIS-UNHEVAL
Señor Ing. Industrial:

CIUDAD.-
ASUNTO : Revisión y opinión de los instrumentos del proyecto de tesis
denominado “ABCDEF”

Es sumamente grato de dirigirme a Ud. con la finalidad de expresarle mis

cordiales saludos, en mi condición de Bachiller de la Carrera Profesional de
Ingeniería Industrial de la Universidad Nacional Hermilio Valdizán, estoy
desarrollando el Proyecto de Tesis, titulado: “abcdef”. Con el debido respeto
envió la información pertinente para su revisión y opinión como experto en el
tema:
 Matriz de Operacionalización
 Matriz de consistencia.
 Instrumentos.
A la espera de vuestra acogida y agradeciendo anheladamente por su
buena disposición,
Atentamente,

_____________________________ ___________________________

TESISTA TESISTA

26
 ANEXO 04. Matriz de consistencia

“GESTION DE LA CADENA DE SUMINISTRO Y SU RENTABILIDAD EN LA EMPRESA PICON SAC. HUANUCO”

INSTRUMEN
PROBLEMA OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES DIMENSIONES INDICADOR METODOLOGIA
OS
Problema general Objetivo general Hipótesis general Cadena de flujo de Población.
Estado financiero de la empresa Picón
suministro procesos SAC
¿De qué manera la Analizar de qué manera La gestión de la integración con
Vi1=Gestión Abastecimiento
gestión de la cadena de la gestión de la cadena cadena de suministro proveedor Muestra.
de la cadena Estados de situación financiera y
suministro influye en la de suministro influye en es eficiente en la integración
de suministro. Planificación Estados de resultados de la
rentabilidad de la la rentabilidad de la rentabilidad de la interna empresa Picón SAC.
empresa Picón SAC? empresa Picón SAC empresa Picón SAC. integración con Entrega justo a
clientes tiempo Tipo de investigación.
Problemas específicos Objetivos específicos Hipótesis Es una investigación descriptiva,
Rotación de explicativo- Correlacional cuyo
específicas. activos diagrama es:
¿Cómo influye la gestión -Determinar cómo Donde:
de compras y influye la gestión de La gestión de Márgenes de M muestra de estudio
Rentabilidad X gestión de la cadena de
abastecimiento en su compras y compras y venta  Análisis
económica suministro
rentabilidad de la abastecimiento en la abastecimiento vertical Y rentabilidad
empresa Picón SAC? rentabilidad de la influye positivamente Rendimiento R correlación entre variables
y horizontal
empresa en la rentabilidad de sobre la
¿En qué medida la Picón SAC. la empresa Picón inversión (ROI) x
 Estado de
logística e inventario -Demostrar en qué SAC.
resultados
influye en la rentabilidad medida la logística e VD= M R
Utilidad neta  Encuestas.
de la empresa Picón inventario influye en la La logística e Rentabilidad
SAC? rentabilidad de la inventario influye de de la empresa Y
empresa Picón SAC. manera positiva en la Picón SAC-. Punto de
¿Cómo influye el rentabilidad de la equilibrio de Diseño.
desempeño financiero en -Analizar de qué manera empresa Picón SAC. Rentabilidad ventas No experimental.
la rentabilidad de la influye el desempeño financiera.
Técnicas e instrumentos.
empresa Picón SAC? financiero en la El desempeño
rentabilidad de la financiero incluye en
empresa Picón SAC. la rentabilidad de la Crecimiento
empresa Picón SAC. financiero. .

27
 ANEXO 05. Operacionalización de variables

“GESTION DE LA CADENA DE SUMINISTRO Y SU RENTABILIDAD EN LA EMPRESA PICON SAC.

HUANUCO”
DEFINICION INSTRUMENTOS TIPO DE TIPO O
VARIABLES DEFINICION CONCEPTUAL DIMENSIONES INDICADOR ITEM
OPERACIONAL VALOR FINAL VARIABLE VALOR

La variable gestión Cadena de suministro flujo de procesos

Se refiere a las actividades
de la cadena de
y estrategias
Vi1= suministro integración con
implementadas por Picon Abastecimiento
Gestión de comprende la proveedor
sac para administrar y
la cadena estructura de la red,
controlar el flujo de
de los clientes y los integración interna
materiales, información y Planificación
suministro procesos dentro de
recursos a lo largo de su
la empresa Picon
cadena de suministro.
sac. Entrega justo a
integración con clientes
tiempo ¿Qué tan importante Vi1=Gesti
Rotación de activos considera ón de la
usted el factor de rentabilidad  Análisis
Rentabilidad Márgenes de venta cadena de
de vertical
económica Rendimiento sobre la suministr
la fábrica? y horizontal
inversión (ROI) o.
¿Sabe usted si la fábrica VD=
mantiene una buena  Estado de
Utilidad neta Rentabili
rentabilidad económica sobre resultados
La rentabilidad los activos? dad de la
La rentabilidad tiene como operativa consta de empresa
VD=  Encuestas.
función relacionar entre dos dimensiones Punto de equilibrio de Eficiencia de los activos Picón
Rentabilid ventas- totales SAC-.
ingresos y costos que vienen a ser la
ad de la
generados por el uso de rentabilidad
empresa
activos de la empresa económica y la
Picón SAC Rentabilidad financiera
Picon sac. rentabilidad
financiera.

Crecimiento
financiero.

28
29