JENGIBRE Y CÚRCUMA ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR

INTRODUCCION
La Dirección Provincial Agropecuaria de Morona Santiago-MAGAP tiene como
misión liderar la estrategia territorial del agro, mediante la planificación, coordinación y
evaluación de las actividades que impulsen las necesidades del sector, brindando a los
productores, un servicio de calidad y calidez, garantizando la seguridad y soberanía
alimentaria, el desarrollo rural y el crecimiento sostenible de los sistemas productivos,
es por ello que busca impulsar la producción de la zona de Transkutukú. Dentro de la
zona de Transkutukú se encuentran los Cantones Tiwintza y Taisha Para lo cual se ha
visto conveniente impulsar la cadena de valor de jengibre y cúrcuma dentro del
proyecto Agenda de Transformación Productiva para la Amazonía (ATPA) cuyo
objetivo es reconvertir las actividades de producción agropecuarias de la Amazonía en
sistemas agroproductivos sostenibles bajo las perspectivas económica, social, ambiental
y cultural. Una vez claro el mapeo de los flujos de productos y servicios, sus
dimensiones y ubicación, se analizan las relaciones entre los actores involucrados, no
sólo aquellos que participan por su interés económico directo, sino quienes prestan
servicios de soporte y promoción. Finalmente, tal como plantea la Metodología Value
Links, se pasa a la identificación de puntos críticos y potencialidades para plantear las
estrategias propuestas de acción que se formularon de manera participativa entre los
actores locales y las instituciones de desarrollo promotoras de este Estudio.

JUSTIFICACIÓN
El propósito de este estudio es identificar los aspectos más relevantes del
funcionamiento de la cadena de valor del jengibre y cúrcuma, la comercialización y el
consumo en la zona de Transkutukú; a través de la interacción y el comportamiento de
los actores principales en cada uno de los eslabones. También se abordaran los
problemas que confrontan los actores en los distintos eslabones que integran la cadena,
con la finalidad de superar los obstáculos que pudieran detectarse; haciéndola más
competitiva. Esta información es necesaria para ubicar mejor su funcionamiento,
problemática y necesidades, realizando así un documento base para integrar el plan de
acción dentro de la cadena con un enfoque participativo entre los diferentes agentes que
intervienen en su desarrollo.
METODOLOGÍA Y ANÁLISIS DE LA CADENA
La metodología ValueLinks es un producto de la GTZ orientado a la acción cuyo
objetivo es promover el desarrollo económico con una perspectiva de cadena de valor,
desde un enfoque participativo del aprendizaje. Ante todo, constituye una herramienta
analítica para visualizar y entender las redes sectoriales y comerciales en su
complejidad, sea en una escala local o global.
Construcción de la cadena de valor Como fue señalado en el metodología y análisis de
cadena, se utilizada para la reconstrucción conceptual de la cadena de valor es la de
Value Links, adaptándola a las necesidades de la propia investigación. Más allá de
desarrollar un análisis sobre el cual se conformen estrategias de competitividad local, se
apunta a conocer a la cadena como elemento orgánico sobre el cual se busca conocer su
componente de gobernabilidad para impulsar su desarrollo. De esta manera, se presenta
el gráfico de la cadena de valor identificada y luego se procederá a detallar cada uno de
los eslabones productivos que se encuentran dentro de ésta. La misma operación se
realizará para la identificación y clasificación de actores de la cadena de valor estudiada.
El ciclo de fomento de la cadena de valor tiene cuatro fases:
1. Delimitación del proyecto: en esta fase con precisión el objeto y los aspectos
contextuales pertinentes del análisis ya que éste representa en sí una inversión y se
inscribe naturalmente en un proceso que conduce al desarrollo de la Cadena de valor del
jengibre y cúrcuma. La elección de un producto es crucial y se podrá llegar a
conclusiones diferentes y más o menos operativas según se prevea apoyar. Finalmente,
las limitaciones y oportunidades internacionales son, a veces, determinantes.
2. Análisis de la cadena de valor y creación de estrategias: El análisis de las cadenas de
valor comprende una serie de diferentes métodos. En este módulo, los métodos están
agrupados en tres tareas básicas. El método más importante y el núcleo de cualquier
análisis es el mapeo de la cadena de valor. A partir de un mapeo de una cadena de valor
elaborado, puede que sean necesarios otros análisis adicionales, en función de las
necesidades de información.
2.1 El mapeo de la cadena de valor significa trazar una representación visual del sistema
de la cadena de valor. Los mapas identifican las operaciones comerciales (funciones),
los operadores y sus vínculos, así como los prestadores de servicios de apoyo, dentro de
la cadena de valor. Los mapas de la cadena son el núcleo de cualquier análisis de cadena
de valor y, por lo tanto, son indispensables. El mapeo de la cadena de valor constituye el
núcleo del análisis. Sirve tanto para propósitos analíticos como comunicacionales,
debido a que esta herramienta reduce la complejidad de la realidad económica con sus
diversas funciones, múltiples actores, interdependencias y relaciones, a un modelo
visual comprensible. Los mapeos de la cadena pueden tener aspectos diferentes, según
la escala y el aspecto particular que exhiban de la estructura de la cadena.
2.2. La cuantificación y descripción detallada de la cadena de valor incluye anexar al
mapeo básico, p. ej. número de actores, volumen de producción o participación en el
mercado de segmentos específicos de la cadena. De acuerdo con el interés específico, el
análisis concreto de la cadena se focaliza sobre aspectos específicos, por ej.
características de actores específicos, servicios, o condiciones políticas, institucionales y
del marco legal que posibiliten u obstaculicen el desarrollo de la cadena.
2.3. El análisis económico de las cadenas de valor es la evaluación del desempeño de la
cadena referida a la eficiencia económica. Esto incluye determinar el valor agregado a
lo largo de los eslabones de la cadena de valor, el costo de producción y, en la medida
de lo posible, el ingreso de los operadores. Los costos de transacción son un aspecto
más e incluyen los costos para hacer negocios, recabar información e implementar
contratos. El desempeño económico de una cadena de valor puede ser sometido a
benchmark, es decir, que el valor de parámetros importantes puede ser comparado con
aquellos de las cadenas rivales en otros países o industrias similares.
3. Implementación en las áreas de intervención:
3.1. Transacciones comerciales entre las empresas:
3.1.1. Verticales: Cuando la transacción tiene lugar entre empresas en diferentes
eslabones de valor 3.1.2. Horizontales: Se refieren a las transacciones entre empresas
que operan en el mismo eslabón o segmento funcional de la cadena de valor.
4. Monitoreo y evaluación
4.1. Vincular eventos al monitoreo: Utilizar las reuniones con actores de cadena para
recolectar información sobre indicadores. Para desarrollar esta metodología de trabajo
se prevé realizar consultas bibliográficas, revisar informes existentes relacionados, para
recaudar información en todos los eslabones de la cadena de valor.
1. ÁMBITO EN QUE SE DESARROLLA LA CADENA.
1.1.1 Localización Geográfica.
El presente estudio abarca la Zona de Trans Kutuku, en los Cantones Taischa y
Tiwintza los mismos que se encuentran ubicadas al sur del país, en la provincia de
Morona Santiago. Mapa N.- 1. Cantones Tiwintza y Taisha - productores de jengibre y
cúrcuma. Elaborado por: Técnico MAGAP CANTÓN TAISHA DATOS GENERALES
: ALTITUD: 350 m.s.n.m. TEMPERATURA: 25 a 28 0 C. CLIMA DEL CANTÓN:
Clima Tropical húmedo EXTENSIÓN: El Cantón Taisha tiene una extensión de 6.089,7
km 2 LIMITES: AL NORTE: Provincia de Pastaza
AL SUR: República de Perú AL ESTE: Provincia de Pastaza AL OESTE: Cantón
Morona 1 CANTÓN TIWINTZA DATOS GENERALES: ALTITUD: 225 m.s.n.m.
TEMPERATURA: 24 a 38 0 C. CLIMA DEL CANTÓN: Clima Tropical húmedo
EXTENSIÓN: El Cantón Tiwintza tiene una extensión de 1.197km 2 LIMITES: AL
NORTE: Cantón Morona AL SUR: República de Perú AL ESTE y AL OESTE: Cantón
Limón Indanza y Cantón Santiago
2 1.2. HISTORIA DE LA PRODUCION DEL PAIS
El Ecuador actualmente se encuentra experimentado grandes cambios y desarrollos en
los procesos de producción, comercialización y exportación en el mercado nacional e
internacional, debido al incremento de la demanda externa de productos agrícolas,
principalmente del jengibre y cúrcuma el cual tiene una gran apreciación en el mercado
internacional, debido a las múltiples utilizaciones que se le puede dar a este producto en
el sector alimenticio, cosméticos, y medicina. Este producto es cultivado en las zonas
subtropicales de nuestro país como son; Esmeraldas, Santo Domingo de los Tsáchilas,
Manabí, Los Ríos, Guayas, Napo y Morona Santiago; se determina que en el Ecuador
existen aproximadamente 100 hectáreas destinadas a la producción de jengibre, el
mismo que durante los últimos años ha presentado un incremento en su cultivo, a pesar
de que su precio nacional de venta es uno de los más bajos durante el último año. 3
1.2.1. Existencia de cultivo en la zona La producción de cúrcuma y jengibre del Cantón
Taisha es de 2526,3 kilogramos (5.558 libras) de jengibre y 2.625,9 kilogramos (5.777
libras) de cúrcuma. Los mismos productos son cultivados de forma orgánica. 4 1.2.2.
Rendimiento en la zona (Cultivo Orgánico) 1 Vista Ecuador Amazonía
https://visitaecuador.com/ve/mostrarregistro.php?idregistro=564&informacion=3 2
Vista Ecuador -Amazonía https://visitaecuador.com/ve/mostrarregistro.php?
idregistro=568&informacion=3 3 http://181.198.77.140:8080/handle/123456789/112 4
http://www.agricultura.gob.ec/desde-taihsa-transportan-5-152-kilogramos-de-curcuma-
y-jengibre/
El rendimiento promedio de kilogramos por hectárea de jengibre esta entre 11.000 a
13.000, el costo de la producción por hectárea es de $ 6500 dólares. Rendimiento
promedio de tonelada por hectárea de cúrcuma es de 10 a 25 TM / ha, el costo de
producción por hectárea es de $ 800 dólares.
1.3. Entorno económico
1.3.1. Situación Socioeconómico de la población del país Según el INEC (2010):
La población de Ecuador es de 14.483.499 habitantes distribuidos en 24 Provincias, la
Provincia de Morona Santiago tiene 147.940 habitantes. El índice de pobreza a nivel
nacional por NBI (Hogares) es de 56.15%, en Morona Santiago es de 69,63%. La
ocupación plena a nivel nacional alcanza el 44,57%, el subempleo el 51,20% y el
desempleo 3,90%. El índice de analfabetismo es de 6,75% a nivel nacional, en Morona
Santiago es de 6,66%. 1.3.2. Situación Socioeconómica de la zona de intervención
Cantón Taisha El cantón Taisha se encuentra constituido por las parroquias Macuma,
Tuutinentsa, Pumpuentsa, Huasaga y Taisha (Cabecera Cantonal) El cantón Taisha fue
fundada el 28 de junio de 1996, cuyo centro cantonal se sitúa en las coordenadas
220970S, 9736535W y a una altitud de 510 msnm aproximadamente. Población De
acuerdo a la proyección estadística 2014 de la población del cantón Taisha, resultados
que indican que existen aproximadamente 27.188 Habitantes, se enlaza de acuerdo a los
datos de la fuente del GAD 2011 para una referencia y resultados dados en la
proyección. Según a los datos estadísticos del censos del INEC 2010 Y EL GAD 2011
Se tomará en cuenta los datos que estén más estimados a la realidad del cantón, en esta
proyección se trabaja con los datos del GAD 2011 para estimar los habitantes existentes
de la población mencionada que cuenta con 27188 habitantes, de donde el 50.8 % son
hombres, en un número de 13.812 habitantes y el 49.2% son mujeres con un número de
13.376 mujeres.
De acuerdo a la proyección 2014 tomada de los datos del Censo INEC 2010 la mayoría
de los habitantes del cantón Taisha se auto identifican que pertenecen a una
Nacionalidad o Pueblo, siendo 26.046 habitantes lo que representa el 95.8%, en tanto
que 1.142 habitantes pertenecen al grupo de los Mestizos, Blancos, Afro ecuatorianos,
Montubios, Mulatos y otros, en conjunto representan el 4.2%. Con los datos de la
estadística cantonal tenemos que aproximadamente 26.046 habitantes se auto identifican
que pertenecen a una nacionalidad o pueblo indígena, en tanto que alrededor de 1.142
personas no se autentifican con una nacionalidad o pueblo. Tasa de Analfabetismo
Según el INEC 2010: La tasa de analfabetismo en el Cantón Taisha es de 12,22% es
decir de cada 100 personas el 12 de ellas son analfabéticas. Pobreza Bajo este
antecedente el SIISE con los datos del Censo 2010, se calcula el índice de pobreza en
todo el país donde el porcentaje de Incidencia de pobreza por Necesidades Básicas
Insatisfechas en el país es del 60,06%, a nivel provincial es de 75,56%, a nivel Cantonal
es de 98,66%, es decir el índice de pobreza en el cantón superan los índices de los
niveles provincial y nacional. De igual manera el porcentaje de Incidencia de la extrema
pobreza es del 71,9%. Población económicamente activa La PEA corresponde
aproximadamente a 63,27% del total de personas en edad de trabajar. Ocupación La
PEA o tasa Bruta de participación laboral corresponde aproximadamente a 7.823
personas. De la información de Censo del 2010 se tiene que la ocupación de la PEA es
mayoritariamente por cuenta propia representando el 59%, seguido por empleado u
obrero del Estado, Gobiernos representando el 12% como muestra la presente tabla:
Grafico N.-2. Categoría de ocupación (PEA) en el cantón Taisha.
Fuente: PDOT Estadística Cantonal validada 2011 Las principales fuentes de Ingresos
de las familias del área rural del cantón provienen de la Ganadería, en lo que es la venta
de ganado vacuno y sus productos lo que representa aproximadamente el 44.44%,
seguido de la agricultura o producción de chacras representando aproximadamente el
22%, otra fuente de ingreso importante de las familias es el Bono de Desarrollo humano
que perciben las Mujeres de las Familias representando aproximadamente el 11,1%,
otras fuentes de ingreso son las Artesanías y el ejercicio como Profesor o Docentes que
representa aproximadamente el 11.1% reactivamente. 5 Cantón Twintza El Cantón
Tiwintza se encuentra constituido por dos parroquias: Santiago y San José de Morona.
El Cantón Tiwintza fue fundado el 23 de octubre del año 2002 (Registro Oficial Nº 689
Presidente de la República el Dr. Gustavo Noboa Bejarano) Población Según el censo
de población y vivienda 2010 la población del cantón Tiwintza es de 6.995 habitantes
que representan el 4,73% de la población total provincial. La tasa de crecimiento
poblacional del cantón es del 10,99%. La información del censo de 2010, nos indica que
el 76,54% de la población cantonal se auto identifica como indígena. Tasa de
analfabetismo Según el INEC 2010 la tasa de analfabetismo en el cantón Tiwintza es del
6,63%. 5 Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial del Cantón Taisha (2014-2019)
El área Urbana la tasa de analfabetismo es de 2,10%, mientras que en el área Rural es de
7,85%. Pobreza Según el INEC 2010 el indicador de Pobreza por Necesidades Básicas
Insatisfechas (Personal) a nivel cantonal es de 95,88%. En el Área Urbana es de 70,64%
y en el Área Rural es de 99.85% Población económicamente activa. La población
económicamente activa del cantón Tiwinza es de 59.3%. 1.3.3. Situación
socioeconómica de la Zona de producción de cúrcuma y jengibre. Parroquia Tuutinentza
Los asentamientos de la parroquia Tuutinentza, se encuentran organizados de la
siguiente manera: - 1 Cabecera parroquial - 40 centros o comunidades, los mismos que
pertenecen a 8 asociaciones, los cuales los habitantes se encuentran perteneciendo a la
Federación FICSH, NASHE y OSHE, ocupando la primera el mayor número de
integrantes que los otros. Los límites de la parroquia son: Al Norte: con la Parroquia
Taïsha (Cantón Taïsha). Al Sur: con los límites internacionales del Perú. Al Este: con la
Parroquia Pumpuentza (Cantón Taïsha). Al Oeste: con las Parroquias de Sevilla Don
Bosco y San José de Morona (Cantón Morona). Población. Según el Censo de
Población y Vivienda 2010 la población de la Parroquia Tuutineztza es de 4641
habitantes que representan el 25,17% de la población total del Cantón Taisha, de donde
el 50.38 % son hombres, en un número de 2338 habitantes y el 49.62% son mujeres con
un número de 2303 mujeres. Con una proyección de la población en el 2015 de 5567
habitantes. Con una Tasa de Crecimiento Total de la población de la parroquia es de
19,95 % entre 2010 y 2015. 6 6 Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de la
Parroquia Tuutinentza
Tasa de Analfabetismo Según el INEC 2010 la tasa de analfabetismo en el Parroquia
Tuutinentza es del 11,14% es decir de cada 100 personas el 11 de las mismas son
analfabetos, de donde el 7,74 % son hombres y el 14,31% son mujeres. Pobreza. Bajo
este antecedente el SIISE con los datos del Censo 2010, se calcula el índice de pobreza
en todo el país donde el porcentaje de Incidencia de pobreza por Necesidades Básicas
Insatisfechas en el país es del 60,06%, a nivel provincial es de 75,56%, a nivel Cantonal
es de 98,7%, a nivel Parroquial es 100% es decir el índice de pobreza de la Parroquia
superan los índices de los niveles provincial y nacional. Población económicamente
activa Total de la Parroquia es de 1333 personas. Solamente 28,72 % de la Población
está Económicamente Activa (INEC, censo 2010). Según el Censo 2010 del INEC, la
PEA ocupada es de 1315 personas. Así que la Tasa Global de Ocupación es de 98,65 %
7 Ocupación Grafico N.- 3 Población Ocupada por rama de actividad. 7 Plan de
Desarrollo y Ordenamiento Territorial de la Parroquia Tuutinentza
Se puede observar que la actividad Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca es la
actividad que abarca más Población Ocupada en la Parroquia. 72,1 % de las personas
están ocupadas en esta rama. 17, 3 % de la Población Ocupada no declaró sus
actividades. La segunda rama de actividad en el territorio es la Enseñanza con 5,2 %. Y
la tercera es la Manufactura con 1.3 % de la Población Ocupada. Parroquia Huasaga
Está constituida por 16 comunidades las mismas que son: Ipiak, Ishpink, Kaiptach,
Kuchintsa, Kuserua, Mashuim, Napurak, Nases, Pakints, Putuim, Shuimmamus, Surik
Nuevo, Tarimiat, Tunikram, Wachirpas, Wampuik (cabecera Parroquial) Fue fundada el
20 de febrero de 1989 con el acuerdo ministerial número 00520 en la administración del
Señor Doctor Rodrigo Borja Cevallos. Población Según el Censo de Población y
Vivienda 2010 la población de la Parroquia Huasaga es de 1509 habitantes que
representan el 8,18 % de la población total del Cantón Taisha, de donde el 48,38% son
hombres, en un número de 730 habitantes y el 51,62% son mujeres con un número de
779 mujeres. Con una proyección de la población en el 2014 de 1888 habitantes. Con un
tasa de crecimiento de 4,44. 8 Tasa de Analfabetismo Según el INEC 2010 la tasa de
analfabetismo en el Parroquia Huasaga es del 26,87 % es decir de cada 100 personas el
27 de las mismas son analfabetos, de donde el 16,52 % son hombres y el 36.02 % son
mujeres. 9 Pobreza Bajo este antecedente el SIISE con los datos del Censo 2010, se
calcula el índice de pobreza en todo el país donde el porcentaje de Incidencia de
pobreza por Necesidades Básicas Insatisfechas en el país es del 60,06%, a nivel
provincial es de 75,56%, a nivel Cantonal es de 98,7%, a nivel Parroquial es 99,5% es
decir el índice de pobreza de la Parroquia superan los índices de los niveles provincial y
nacional. Población económicamente activa 8 Plan de Desarrollo y Ordenamiento
Territorial de la Parroquia Huasaga. 9 Sistema Integrado de Indicadores Sociales del
Ecuador SIISE
La población económicamente activa de la parroquia, PEA, es de 561 personas,
mientras que el número de personas que no trabaja es de 670, de los cuales el 79% son
estudiantes y el 9% realiza quehaceres del hogar. Ocupación De la PEA la mayoría de la
población trabaja directamente vinculada a la Agricultura, ganadería, silvicultura y
pesca, en cuanto a los grupos de ocupación, el mayor porcentaje de la población
conforman los Agricultores y trabajadores calificados, los mismos que en su mayoría
trabajan por cuenta propia en la categoría de ocupación. Esta cada vez más importante
dependencia y vinculación a la economía de mercado, hace del trabajo remunerado una
aspiración generalizada de toda la población, viendo en la educación académica,
acompañada del fortalecimiento organizativo, la posibilidad real de acceder a estos
empleos, que a la vez que provean, pueda el ámbito de acción de la Nacionalidad
Grafico N.-4 Rama de actividad de la Parroquia Huasaga Actividades de los hogares
como empleadores Otras actividades de servicios Actividades de la atención de la salud
humana Construcción Comercio al por mayor y menor Trabajador nuevo
Administración pública y defensa Industrias manufactureras 0,18% 0,36% 0,71% 1,07%
1,43% 1,78% 1,96% 3,74% Enseñanza 8,91% No declarado 21,75% Agricultura,
ganadería, silvicultura y pesca 58,11% 0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00%
60,00% 70,00%
Parroquia San José de Morona El área de estudio está localizada en la parroquia San
José de Morona, cantón Tiwintza, Provincia de Morona Santiago, se encuentra ubicado
al Este del cantón, geográficamente entre los puntos; 2 46 18 S, 77 54 32 W, hasta 2 59
54 S, 77 34 50 W. Los límites son: Al Norte: Cantón Morona y Taisha Al Sur: Perú Al
Este: Cantón Taisha Al Oeste: Cantón Tiwintza (Parroquial Santiago) y Logroño La
Parroquia San José de Morona fue creada el 02 de diciembre de 1991, mediante
Registro Oficial Nro. 824 Población Según el Censo de Población y Vivienda del 2010
la población de la Parroquia San José de Morona es de 2274 habitantes; Con respecto al
total del Cantón Tiwintza, la población de la parroquia representa el 32,51 % en el
último periodo censal, de donde el 53,21% son hombres, en un número de 1210
habitantes y el 46,79 % son mujeres con un número de 1064 mujeres. De acuerdo a las
proyecciones realizadas, para el año 2015, existen aproximadamente 2.764 personas de
las cuales 1.293 (47% de la población) pertenecen al género femenino y 1.471 (53% de
la población) son del género masculino. La parroquia San José de Morona está
compuesta por indígenas (aproximadamente 71%), la raza mestiza representa alrededor
del 26%, minoritariamente existe un grupo de blancos (2%), como se puede apreciar en
el gráfico siguiente. 10 Tasa de Analfabetismo De acuerdo al Sistema Integrado de
Indicadores Sociales del Ecuador (SIISE) del 2010, el total nacional de la tasa de
analfabetismo es del 6.8%; y el cantonal de 6.6%. En la parroquia San José de Morona
existe alrededor 101 personas que no saben leer ni escribir representando así una tasa
parroquial de analfabetismo del 8.6%, lo que indica que la parroquia se encuentra por
encima de la media nacional y cantonal. Pobreza 10 Plan de Desarrollo y Ordenamiento
Territorial de la Parroquia San José de Morona 2015
En el gráfico siguiente se puede observar que el nivel de pobreza en la parroquia se
encuentra por encima del promedio nacional (60.1%), provincial (75.6%) y cantonal
(95.9%). Grafico N.-5. Pobreza por necesidades básicas insatisfechas, año 2010
100,00% 90,00% 80,00% 70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00%
0,00% 95,90% 99,60% 75,60% 60,10% Nacinal Provincial Cantonal Parroquial Fuente:
Sistema Integrado de Indicadores Sociales del Ecuador 2010 Elaboración: Maria Rojas
La parroquia no cuenta con servicios básicos, disponen de redes de agua entubada en
malas condiciones, sumándose el hacinamiento de hogares que es alrededor del 42.07%.
Extrema Pobreza De igual manera en este indicador, la extrema pobreza por
Necesidades Básicas Insatisfechas se encuentra por encima del promedio nacional
(26.8%), provincial (40.5%) y cantonal (67.9%). Gráfico N.-6 Extrema pobreza por
necesidades básicas insatisfecha, año 2010
70,00% 67,90% 69,60% 60,00% 50,00% 40,50% 40,00% 26,80% 30,00% 20,00%
10,00% 0,00% Nacianal Provincial Cantonal Parroquial Fuente: Sistema Integrado de
Indicadores Sociales del Ecuador 2010 Elaboración: Maria Rojas Población
económicamente activa En el cuadro siguiente se muestra la población económicamente
activa (PEA) total y la Población económicamente activa (PEA) ocupada. Tabla N. 1
Población económicamente activa (PEA) total. PEA # DE PERSONAS PEA Ocupada
748 PEA Total 775 Fuente: Sistema Nacional de Información (SNI) Elaboración:
Equipo Consultor Ocupación Esta parroquia será próspera gracias al esfuerzo de su
gente, pero aún falta un mayor esfuerzo y empoderamiento, se aprecia que la mayor
parte de la población: el 54% se dedica a actividades tales como: la agricultura,
ganadería, silvicultura esto se debe a la condiciones tanto de suelo como de clima,
aproximadamente el 8% no declaran, el 12% se dedica a la construcción, el 4% se
dedican a la enseñanza, el 3% se dedica a la industria y manufactura, el 5% se dedica a
la administración, el 4% se dedica al comercio al por mayor y menor, el 4% se dedica a
la enseñanza.
Grafico N.-7 Rama de actividad de la parroquia San José de Morona Otras actividades
de servicio Actividad de alojamiento y servicio de comidas Transporte y
almacenamiento Industrias manufactureras Actividad de la atención de la salud humana
Comercio al por mayor y menor Enseñanza Administración publica y defensa No
declaran Construcción Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca 1% 1% 2% 3% 3%
4% 4% 5% 8% 12% 54% Fuente: VII Censo de Población y VI Vivienda-INEC 2010
Elaboración: Maria Rojas 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% La principal actividad
económica de la parroquia San José de Morona es la agricultura y la ganadería; labor
importante para la economía de las comunidades como es el caso de la producción
agrícola con productos tales como: yuca, plátano, maíz, piña, papachina y la actividad
ganadera a pequeña escala, existiendo canales de comercialización de los pastos y los
productos agrícolas; el flujo de circulación del producto desde su origen (sitios de
producción) hasta su destino (consumo) de acuerdo a las personas (agentes) que
eslabonan este proceso. En este canal intervienen productores, intermediarios,
acopiadores y destino final, agentes que en cada etapa buscan un beneficio económico.
1.3.4. Instituciones de apoyo a la producción de jengibre y cúrcuma en la Zona Trans
kutukú. La fundación Chankuap es una de las instituciones que ha venido apoyando a
los productores de Trans Kutukú desde 1996, dentro los productos que fomenta la
producción es de jengibre y cúrcuma, brindando asistencia técnica y con la compra de
su producción. De la misma manera MAGAP y los gobiernos Autónomos parroquiales
de cada parroquia han venido impulsando la producción del jengibre y cúrcuma dentro
de la zona. Ya sea con la dotación de insumos, brindando asistencia técnica o con
estudios que aporten al desarrollo de la producción de los productos ya mencionados.
1.3.5. Importancia en la alimentación de Jengibre y cúrcuma
1.3.5.1. Jengibre 11 Nombre Científico: Zingiber officinala Variedades: Jengibre
blanco, amarillo, actualmente se prefieren los de tipo hawaiano. Tipo Biológico:
Arbusto cingiberácea Ciclo Vegetativo: Semi-perenne de 2 a 3 años.
1.3.5.1.1. La jengibre y la salud El jengibre es una planta que aporta enormes beneficios
en nuestro organismo y a la que desde tiempos remotos al jengibre se le atribuyen
propiedades medicinales. Desde la prevención de gripe hasta la disminución de los
efectos provocados por la quimioterapia en un cáncer, el jengibre es un gran
componente y es recomendable añadirlo a nuestra dieta. En la cultura oriental el
jengibre es un imprescindible, parte de Europa ya lo usa en su dieta diaria como un
condimento más y el mayor productor de esta planta, Jamaica, está al otro lado del
Atlántico. Los beneficios del jengibre son tantos que su consumo es mundial, pero
todavía hay muchos lugares en los que sus ventajas son desconocidas: Esta planta tiene
propiedades antivirales, con lo que previene la gripe, la fiebre, el resfriado y la sinusitis
y es muy útil también en el tratamiento del síndrome de la fatiga crónica. Es un
excelente digestivo, algo que la medicina tradicional china ya venía predicando desde
tiempos inmemorables. La explicación científica es que el jengibre estimula el páncreas
y así éste aumenta la producción de encinas que favorecen la digestión. Es un anti
vomitivo ideal. Se ha comprobado que la ingestión de jengibre reduce las náuseas en
todas sus variantes: los mareos en un medio de transporte, tras una operación, los
vómitos producidos por la quimioterapia para tratar un cáncer o las náuseas producidas
por el embarazo (en estos dos últimos casos es recomendable consultar a su médico por
posibles contraindicaciones). El jengibre favorece también la circulación sanguínea,
ayudando a disolver los trombos de las arterias y disminuyendo los niveles de colesterol
en la sangre. Así, previene enfermedades de las extremidades y del corazón. 11
http://documents.mx/documents/49889661-los-cultivos-agricolas-no-tradicionales-de-
exportacion-1.html
Como puedes ver las ventajas de incorporar el jengibre a tu dieta son extraordinarias, y
lo mejor es que su sabor le dará un toque fresco y muy diferente a tus platos. Puedes
encontrarlo fresco, en conserva, seco, confitado y hasta recubierto de chocolate. 12
Tabla N.-2 Composición nutricional del jengibre por 100 gramos Nutrientes Cantidad
Nutrientes Cantidad Nutrientes Cantidad Calorías 300 Calcio (mg) 115 Vitamina B2
(mg) 0,20 Grasa (g) 5 Hierro (mg) 12 Vitamina B6 (mg) 1 Proteínas (g) 8,5 Magnesio
(mg) 180 Vitamina C (mg) 7 Carbohidratos (g) 70,5 Vitamina A (U.I) 150 Vitamina
(mg) 0,2 Fibra (g) 12 Vitamina B1 (mg) 0,05 Fuente: Vida Naturalia Elaborado por:
María Roja 1.3.5.2. Cúrcuma Nombre Común: Cúrcuma, Yaquilla, azafrán de las indias,
Tumeric. Nombre Científico: Cúrcuma longa L.Variedades: Se distinguen
principalmente por el origen geográfico: allepey (color oscuro, anaranjado), madrás
(mostaza amarillenta), haití (café amarillento). Tipo Biológico: Planta herbáceo de la
familia zingiberáceas de cuyos rizomas, se obtiene la especie moho; colorantes,
sustancia resinosa y amarilla que se extrae de esta raíz, se utiliza como reactivo en
tintorería y como especie. Ciclo Vegetativo: 9-10 meses. Cultivo Ecológico: Piso
tropical y sub-tropical o pre-montano, húmedos. Tipo de Suelo: Gumíferos de textura
franca y fácil drenaje Ph Neutro. 12 http://www.salood.com/el-jengibre-conoce-sus-
ventajas-en-tu-dieta/
1.3.5.2.1. La cúrcuma y la salud
Es el rizoma de color anaranjado el que tiene el total protagonismo de la planta en
cuanto a sus usos en el mercado o la industria. La cúrcuma es y ha sido utilizada en
gastronomía e industria alimentaria, en medicina, cosmética natural y ritos espirituales.
El uso de la cúrcuma y demás potencialidades de mercado de este rizoma aromático.
Usos medicinales El rizoma de la cúrcuma fue adoptado como producto medicinal por
el Comité de Productos Medicinales Herbales (Committe on Herbal Medicinal
Productos-HMPC) el 12 de noviembre de 2009. Esta planta ha sido usada en multitud
de sistemas de medicina tradicional (China, Hindú y Ayurvédica) para aliviar problemas
digestivos, como un antiinflamatorio y en uso tópico por su capacidad de cicatrización
(BLUMENTHAL et al., 2000; TAYLOR y LEONARD, 2011). Los responsables de la
bioactividad de la cúrcuma son los curcuminoides, especialmente la cúrcuma,
compuesto fenólico del metabolismo secundario explicado más adelante (WITKIN y LI,
2013). Existen distintas preparaciones de esta planta medicinal. Puede tomarse el
rizoma en polvo o triturado en infusión, para su uso externo se realizan tinturas
utilizando como disolvente etanol al 70%, o pueden realizarse extractos secos extraídos
con etanol al 96%. También tiene efectos anticancerígenos, es capaz de reducir el
crecimiento de tumores y modular los problemas secundarios asociados al cáncer como
fatiga, depresión o insomnio (WITKIN y LI, 2013). La cúrcuma inhibe directa e
indirectamente la ciclooxigenasa-2 (COX-2), proteína crucial en la cascada de
inflamación y ha sido relacionada con ciertos cánceres. En células cancerígenas, la
cúrcuma muestra una capacidad antiinflamatoria y una reducción del crecimiento
celular inhibiendo la expresión de Interleukinas IL-1 ß, IL-6 y el factor de necrosis
tumoral-α (TNF- α) (TAYLOR y LEONARD, 2011). 13 Tabla N.- 3 Composición
nutricional de la cúrcuma Por 100 gramos Nutrientes Cantidad Nutrientes Cantidad
Nutrientes Cantidad Energía 17,70 Fibra (g) 1,06 Vitamina C (mg) 1,30 Proteína 0,39
Calcio (mg) 9,15 Vitamina D (µg) 0 Grasa Total ( g) 0,49 Hierro (mg) 2,07 Vitamina E
(mg) - 13 http://eprints.sim.ucm.es/27836/1/c%c3%9arcuma%20%20paula%20saiz.pdf
Colesterol (mg) - Yodo (µg) Tr Vitam. B12 (µg) 0,16 Glúcidos 3,25 Vitamina A (mg) 0
Folato (µg) 1,95 Elaborado por: María Roja Fuente: FUNIBER (Fundación universitaria
Iberoamericana) 1.3.6. Infraestructura del área de intervención. En la Zona que se está
realizando la investigación se dar cuenta que existe un bajo nivel de inversión en obras
físicas de los Cantones Tiwintza y Taisha. El cerramiento de las fincas es sencillo y
rudimentario y a la vez no cuentan con un sistema de riego para sus cultivos. En
relación a la energía electica su acceso es limitado debido a la ubicación y distancio que
se encuentran las fincas de los centros poblados.
2. DESCRIPCIÓN DE LA CADENA DE VALORES
2.1. Identificar los Eslabones Mapeo de cadena de valores de jengibre y cúrcuma
INSUMOS Y SERVICIOS PRODUCCIÓN ACOPIO Y ARTICULACION
COMERCIALIZACIÓN MERCADO Proveer: Semillas Fertilizantes Herramientas
Abono Capacitación Técnica Preparación de la tierra Siembra Deshierbado Cosecha
Pos-cosecha * Recolección y selección de los productos. Transporte Negociación Venta
Distribución Exportación *Mercado Nacional Mercado Internacional
2.2. Cadena de valor del jengibre y la cúrcuma
2.2.1. Insumos y servicios
2.2.1.1. Insumos
Los insumos utilizados dentro de la cadena estudiada son:
- Semillas clasificadas
- Herramientas para la siembra, deshierbe y cosecha
- Fertilizantes y pesticidas
- Embalaje esta pueden ser fundas plásticas o sacos.
De estos insumos enumerados, el insumo clave para el proceso son las semillas ya que
esta influye directamente en la producción y calidad de los productos. Los proveedores
de semilla suelen ser los propios productores de jengibre y cúrcuma. Quienes selecciona
las diversas variedades para que sirva la semilla: y después de almacenarlas en lugares
donde estén reguardadas para evitar el baño de la misma, es utilizada al comenzar la
siguiente campaña de siembra. En otras ocasiones los productores obtienen de
proveedores locales. En cuento a fertilizantes, abonos, existen apoyo de instituciones
públicas como el MAGAD.
2.2.1.2. Servicios
En este caso los servicios que se da es asistencia técnicos, los mismos que se presta a
los productores de jengibre y cúrcuma por parte de Instituciones del MAGAP y
Fundación Chankuap sobre:
- El manejo del cultivo orgánico
- Realización de abonos orgánicos.
- Tiempo de cultivo
- Tiempo de cosecha
- Pre-secado del producto
Las Instituciones ya mencionadas se preocupan por darle seguimiento a la producción
en fincas o comunidades en donde lo necesitan.
2.2.2. Producción de jengibre y cúrcuma
La etapa producción de jengibre y cúrcuma es realizada mediante la fuerza humana y la
experiencia que aportan los productores de la zona. Esta etapa consta de las siguientes
actividades básicas:
- La preparación del terreno que es la eliminación de la maleza
- La siembra se realiza en cualquier mes del año.Se siembra 25.000 plantas de jengibre,
por hectárea y distancia de siembra, 0,80 por 0,50m, entre hileras y plantas. Mientras en
la cúrcuma se siembra 62.500 plantas por hectárea y su distancia de siembra es de 0,40
m en cuadro. 14 Las labores culturales consistirán en la eliminación de maleza.
2.2.2.1. Caracterización de productores
Pequeño productor - Bajo rendimiento. - Su producción orientada a clientes locales. -
Alta dependencia de programas de apoyo directo. - Poca conexión con los mercados
locales e internacionales. La mayor parte de la producción de los cantones de Tiwitnza y
Taisha son pequeños productores, que cuentan con superficies menores de una hectárea
destinada al cultivo de jengibre y cúrcuma. Se puede decir la Parroquia con mayor
producción y su venta de 100% de jengibre es Tuutinentza con 35 hectáreas. 15
Mientras la de cúrcuma es de 0,48 hectáreas.
2.2.3. Acopio
El proceso de acopio es a partir de proceso de organización comunitaria partiendo de la
reorganización de acuerdo a densidad de cultivo y capacidad de cosecha con los
productores quienes tienen el cultivo.
2.2.4. Comercialización
Los productores una vez establecida el cultivo en campo y en conocimiento de procesos
productivos de pos-cosecha que implican: pre-secado, etapas de selección, clasificación,
acondicionamiento del producto para la transportación fluvial, aérea o terrestre para su
venta. La mayor parte de este proceso administra y cierra la cadena Fundación
Chankuap mediante la organización del proceso de comercialización y distribución
hacia distintos nichos de mercado a nivel nacional e internacional. 14
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exportacion-1.html# 15 Plan de Desarrollo Y Ordenamiento Territorial del Cantón
Taisha (2014-2019)
Grafico N. Mapeo de los Actores Directos e Indirectos de la Cadena.. Aperadores de la
cadena Productores de jengibre y cúrcuma Equipo de trabajo Compradores. Prestadores
de servicio operacionales Asistencia técnica Transporte.. Proveedores de servicios de
Apoyo MAGAP Fundación Chankuap Juntas Parroquiales.. Organizaciones
Reguladoras Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca
2.2.4.1. Identificación y descripción de Actores
Una vez explicado en detalle cada uno de los procesos que conforman la cadena de
valor del jengibre y la cúrcuma se puede describir el rol de cada uno de los actores que
intervienen en esta cadena, cada uno con sus particularidades.
2.2.4.1.1. Nivel Micro
En el nivel micro se encuentra los Operadores de la cadena y Proveedores de insumos,
es decir los actores directos. Operadores de la cadena
Dentro de los operadores de la cadena de valores para el caso del jengibre y cúrcuma se
identificaron tres actores claves que son: Productores, MAGAD, Compradores. Al ser
una cadena pequeña, algunos de ellos cumplen dos funciones al mismo tiempo en
algunos casos. - Proveedores de Insumos, Productores, Acopiadores locales :
Campesino Los productores de jengibre y cúrcuma tienen tres rol pues realizan la labor
de proveedores de semilla, así como la labor de productores primarios con los productos
ya mencionados. En cuanto al rol de proveedores de semilla, tienen la experiencia
suficiente para el manejo de las semillas. También el buen uso y los buenos resultados
de las barreras de protección de plagas, esto se puede ver el buen manejo que tiene los
productores en sus sembríos. También son los productores son acopiadores locales que
quiere decir que ellos acopian sus producción en su comunidades en donde se produce
los productos ya mencionados, luego trasladan el producto y venden a acopiador
mayorista esto puede ser ya a la Fundación Chankuap o a otros comerciantes.
- MAGAD Esta institución tiene tres roles las mismas que son:
1. La asistencia técnica para el cultivo de jengibre y cúrcuma
2. Con la ayuda de comercialización de la producción de los productores de Trans-
Kutuku.
3. Transporte de la producción por vía fluvial. - Compradores En el caso de los
contadores se tiene bien definidos a tres actores que son Fundación Chankuap. El rol
que toma Fundación Chankuap, en la cadena de valores estudiada son el de procesador
y el de comercializador la producción de jengibre y cúrcuma. Prestadores de servicio
operacionales - Transporte: Dentro de la cadena se corrobora que la mayor parte de los
productores tienen cuatro alternativas de transportar su producción las mismas que son:
1. Por vía fluvial y pagar su costo de este servicio 2.
Por vía fluvial y ahorrase el costo de la misma, por medio de pedir ayuda las MAGAD,
la misma que cuenta con dos Botes con motor fuera de borda.
3. Por vía terrestre que serio por la vía de Taisha y pagar el costo del servicio
4. Por vía aérea y pagar el costo del servicio. Sepa recalcar que por vía fluvial la carga
llegaría a Puerto Morona, Mientras que por terrestre y aérea la carga llegaría a la
Cabecera cantonal de Morona Santiago, es decir a Morona.
2.2.4.1.2. Nivel Meso
 - MAGAP Ya fue descrito en el contenido anterior. No obstante su calidad de asesor
técnico en temas de buenas prácticas a través de capacitación, asesoría técnica en el
manejo postcosecha y asesoría comercial a los productores de jengibre y cúrcuma, es
fundamental para el desarrollo de la cadena de valor. Esta diferencia de roles, va por el
lado de la intervención directa en actividades propias de los operadores de la cadena
donde se comporta con una figura similar a la del acopiador y articulador; mientras que
en este caso a través de las capacitaciones, la intervención en políticas públicas a favor
de la producción orgánica, interviene de manera indirecta en el apoyo a la cadena. -
Fundación Chankuap Con el propósito de impulsar alternativas económicas para las
comunidades indígenas y colonas en las provincias amazónicas de Morona Santiago y
Pastaza, la Fundación Chankuap inició en 1996 la recuperación del conocimiento local
y la promoción de procesos de producción, cosecha, transformación y comercialización
(incluyendo acopio, procesamiento y compra de productos) de más de 40 productos de
las líneas de cosméticos, fitofármacos, alimentos, aceites esenciales, hierbas aromáticas,
especies y artesanías shuar, achuar y mestiza. Alrededor de 460 familias de 35
comunidades en la zona de Transkutukú, aplican estándares de comercio justo (el pago
de un precio justo por sus productos) y cuentan con una certificación orgánica de la
BCS Oko Garantie de Alemania para: cúrcuma, jengibre, hierba luisa, maní, cacao,
aceite de palma de ungurahua y aceite esencial de ishpink. Esta es una experiencia que
además de diversificar la oferta de productos de la biodiversidad, aporta a la
conservación de la diversidad genética de la zona. - Juntas Parroquiales Juntas tienen las
competencias de impulsar Tuutinenza fomentando la producción
2.2.4.2. Nivel Macro
- Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca
El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca es la institución rectora
del multisector, para regular, normar, facilitar, controlar, y evaluar la gestión de la
producción agrícola, ganadera, acuícola y pesquera del país; promoviendo acciones que
permitan el desarrollo rural y propicien el crecimiento sostenible de la producción y
productividad del sector impulsando al desarrollo de productores, en particular
representados por la agricultura familiar campesina, manteniendo el incentivo a las
actividades productivas en general. También como ministerio es el encargado de
fomentar programas y proyectos que permitan mejorar la prestación de servicios,
fortaleciendo los espacios de diálogo entre el sector público y privado a nivel nacional,
zonal y local. Programa que está directamente interviniendo en la zona de de
intervención de esta investigación es Agenda de Transformación Productiva
Amazónica. La misma que tiene como objetivo: El proyecto pretende reconvertir las
actividades de producción agropecuarias de la Amazonia en sistemas agroproductivos
sostenibles bajo las perspectivas económica, social, ambiental y cultural, mediante la
implementación de la planificación integral de la finca, para así liberar áreas de pastos
que serán destinadas a la diversificación de cultivos y a la reforestación. Para el efecto,
se intervendrá en 300.400 hectáreas de las seis provincias amazónicas ecuatorianas:
Sucumbíos, Orellana, Napo, Pastaza, Morona Santiago y Zamora Chinchipe. Sus
componentes son: 1: Desarrollar mecanismos de información y gestión de la tenencia y
el uso de la tierra que permitan realizar planes de manejo integral de las fincas para una
productividad sistémica bajo el enfoque de reconversión agroproductiva y el
cumplimiento de la función social y ambiental de la tierra. 2: Impulsar el desarrollo
agroproductivo sostenible de los pobladores rurales de la región Amazónica mediante la
entrega de incentivos, crédito, asistencia técnica y extensión rural participativa,
enmarcados en la planificación integral productiva de cada finca. 3: Fortalecer los
encadenamientos productivos mediante la generación actividades que promuevan la
competitividad sistémica y faciliten el comercio equitativo.
2.2.5. Mercado
El mercado es el contexto en donde tienen lugar los intercambios de productos y
servicios. Es decir que en ese contexto es en dónde se llevan a cabo las ofertas, las
demandas, las compras y las ventas. El mercado tiene su origen en la antigüedad,
incluso antes de la aparición del dinero. En aquellos momentos las transacciones se
hacían en base a intercambios. Luego al aparecer el dinero el mercado evolucionó hasta
lo que conocemos hoy en día. En un mercado perfecto, los precios de los bienes y
servicios son fijados por la oferta y la demanda. 16
2.2.5.1. Clasificación Arancelaria
De acuerdo al Sistema Arancelario Centroamericano (SAC) el jengibre se clasifica
dentro del capítulo 09 que corresponde a Café, té, yerba mate y especias, con las
siguientes partidas arancelarias: Tabla N.-04 Clasificación Arancelaria del Jengibre
Partida Descripción 0910 Jengibre, Azafrán, Cúrcuma, Tomillo, Hojas de Laurel, Curry
y demás Especias 0910.10 Jengibre, azafrán, cúrcuma, tomillo, hojas de laurel, curri y
demás especias : Jengibre 0910.100000 Jengibre Fuente: Centro de Comercio
Internacional (ITC) Tabla N.- 05 Clasificación Arancelaria de la Cúrcuma Partida
Descripción 0910 Jengibre, Azafrán, Cúrcuma, Tomillo, Hojas de Laurel, Curry y
demás Especias 0910.30 Cúrcuma 0910.300000 Cúrcuma Fuente: Centro de Comercio
Internacional (ITC)
2.2.5.2. Mercado Local
Es el que se desarrolla en las tiendas establecidas o en modernos centros comerciales
dentro de un área de la Ciudad de Macas Los mismos que son: - Fundación Chankuap -
Los mercados locales que son: Mercado de la unión, Mercado privado. La oferta de
cúrcuma y jengibre en el mercado locales es de un dólar la libra.
2.2.5.3. Mercado Nacional 16 http://www.economia.ws/mercado.php
Se puede definir como mercado nacional es aquel que abarca todo el territorio nacional
para la comercialización de bienes y servicios.
2.2.5.3.1. Importación de Cúrcuma y jengibre
Se puede decir que por la falta de oferta de jengibre y cúrcuma en el Mercado
Ecuatoriano se ha estado importando a lo largo de estos años los productos ya
mencionados, mediante el cual se quiere satisfacer la demanda de estos productos en el
Mercado Ecuatoriano.
Tabla N.-05 Importación de jengibre y cúrcuma Partida JENGIBRE 0910100000
Toneladas Valor Métricas Fob (Miles de $) CURCUMA 0910300000 Toneladas Valor
Métricas Fob (Miles de $) Años Valor Valor Cif Cif (Miles (Miles de $) de $) 2010
0,90 6,88 7,06 37,90 178,46 207,94 2011 0,55 5,30 5,45 57,42 388,57 465,25 2012 1,85
15,10 15,55 35,33 101,93 115,31 2013 - - - 46,10 129,69 142,17 2014 - - -- 66,21
187,54 197,08 2015 - - - 35,00 100,90 105,78 2016 - - - 45,00 113,67 119,19 Fuente:
Banco Central del Ecuador, año 2014 acumulado desde ENERO a JUNIO,
Coordinación General Del Sistema de Información Nacional SINAGAP Elaborado:
María Rojas Como se puede observar en la Tabla N.- 4 Importación de jengibre y
cúrcuma, que la importación de jengibre se ha detenido en el año 2013, ya sea a que
existe una oferta de jengibre en el mercado Ecuatoriano mediante el cual satisface las
necesidades de dio producto. Mientras que en el caso de la cúrcuma tiene un se sigue
importando una cantidad considerada de este producto, mediante el cual desean
satisfacer la demanda que existe en el Mercado Ecuatoriana. Tabla N.- 06 Importaciones
a Nivel de Partida/País. Partida/País 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Toneladas Métricas Toneladas Métricas Toneladas Métricas Toneladas Métricas
Toneladas Métricas Toneladas Métricas Toneladas Métricas Toneladas Métricas
0910100000 - JENGIBRE ALEMANIA, RCA.FED 0,4 0,9 0,55 1,85 - - - -
0910300000 - CÚRCUMA COLOMBIA 15,4 - - - - - - - ALEMANIA, 29 37,4 54 2,6
2,93 1,21 - - RCA.FED ESTADOS 0,99 0,5 0,42 1,03 0,17 - - - UNIDOS PERU 1,33 - -
- - - - - GUATEMALA - - 3 31,7 43 65 35 27 INDIA - - - - - - - 18 TOTAL 47,11 38,8
57,97 37,18 46,1 66,21 35 45 Fuente: Banco Central del Ecuador, año 2014 acumulado
desde ENERO a JUNIO, Coordinación General Del Sistema de Información Nacional
SINAGAP Como podemos observar en la Tabla N.-5 Iimportaciones a Nivel de
Partida/País se puede decir que el principal país que satisfacía la demanda de jengibre
en el mercado Ecuatoriano era Alemania, RCA. FED. Mientras que el País que satisface
la demanda en el mercado Ecuatoriano es Guatemala Algunas causales de la
importación de jengibre y cúrcuma son: - La producción nacional no abastece la
demanda interna. - El precio del jengibre y cúrcuma es bajo. Las importaciones de
jengibre y cúrcuma en Ecuador se pueden destinar a lo que son: jabón líquido y solido
de cúrcuma, crema nutritiva de cúrcuma, aceite de cúrcuma, aceite de jengibre, Crema
fluida multivitamínica de jengibre, jabón sólido y líquido de jengibre, etc.
Las empresas que realizan la importación del jengibre y cúrcuma al Ecuador son
las siguientes
Tabla N.- 07
Lista de las empresas importadoras Nombre de la empresa
Alimentos Ecuatorianos, Alimec, S.A. - Consorcio Alimec Número de categorías de
productos o servicios comercializados País Ciudad 2 Ecuador Quito Ecuadpremex S.A.
2 Ecuador Quito Importaciones Y Representaciones Aromcolor, S.A. - 2 Ecuador Quito
Aromcolor, S.A. Induash Cia. Ltda. 1 Ecuador Quito Mondelez Ecuador C Ltda 2
Ecuador Quito Fuente: Centro de Comercio Internacional (ITC) Elaborado por: Centro
de Comercio Internacional (ITC) Perfiles de la empresas importadoras de jengibre y
cúrcuma al Ecuador