Informe- practica libre
Determinación de grasa en aguacate hass
por el método Soxhlet
Juan Sebastián Suarez
Mariana Sánchez
1. Tabla de datos
ITEM Valor (gramos)
Masa de la muestra humeda 67,5
Masa tomada de la muestra seca 2,2060
Masa del recipiente de extracción vacio 108,9904
(M1)
Masa del recipiente con la fracción de 109,5130
grasa (M2)
Masa de la fracción de grasa 0,5226
2. Cálculos y resultados.
Para saber que cantidad de grasa se obtiene tenemos la siguiente
ecuación.
Cantidad de grasa = M2 – M1
Reemplazando en la ecuación tenemos que:
C = 109,5130 – 108,9904
C = 0,5226 g
Para conocer el porcentaje real de grasa en nuestra muestra de
aguacate tenemos el siguiente factor:
100%
0,5226 𝑔 ∗ ( ) = 23,68 %
2,2060𝑔
3. Confiablidad (errores)
Una porción de 100 gramos de aguacate tiene 20 gramos de grasa, es
decir, una quinta parte es de grasa. {1}
Para nuestra muestra tendríamos un valor teórico de 0,652 gramos de grasa.
𝐼 𝑉𝑒 − 𝑉𝑡 𝐼
%𝐸 = ∗ 100%
𝑉𝑡
Reemplazando con los datos anteriormente obtenidos tenemos la siguiente
ecuación :
𝐼 0,5226 − 0,652 𝐼
%𝐸 = ∗ 100% = 19,8 %
0,652
Y se obtiene un %E = 19,8 %
4. Observaciones :
• El método utilizado (soxhlet) se aplica mediante varios estados que se
encargan de separar las sustancias grasas de la mezcla líquido – sólido.
Algunos métodos que se aplican es la evaporación, la condensación y las
soluciones químicas con solventes que permiten extraer el compuesto
de interés. {2}
• El solvente que fue utilizado en nuestra practica fue el éter, fue
proporcionado por la docente, el cual ha sido de residuos de algunos
procesos anteriormente llevados a cabo con este mismo.
• La practica se realizo en el laboratorio de aguas, con los equipos ya
instalados y propiciados por la universidad.
• Es necesario resaltar que en esta práctica era esencial el buen uso de
tiempos, debido a que para llegar a un resultado esperado la muestra
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debió pasar por varios procesos, como lo fueron la calcinación, en dos
ocasiones (16 horas c/u) , el secado, también en dos ocasiones ( 1 hora
c/u) y el adecuado pesaje y toma de resultados en una balanza analítica.
• El aguacate de donde fue extraída la muestra estaba en un estado casi
previo a la maduración.
5. Análisis de resultados
• Se obtiene un porcentaje de error relativamente bajo (19,8%) ,
debido a que era una practica la cual no es concurrida con
frecuencia por estudios y no se espera un éxito casi que perfecto.
• El error puede venir asociado al manejo de la muestra debido a
que de donde fue extraída, no contaba con las condiciones
ideales y fue un error que se tuvo desde el inicio, a pesar de esto,
se pudo obtener un éxito relativo partiendo desde nuestro valor
teórico.
• Otros factores que atribuyen al error se pudieron dar al mal
manejo de los equipos necesarios para la extracción Soxhlet, sea
por mal uso de tiempos o la mala preparación de los mismos.
• Es de resaltar que la solución inicialmente requerida fue
preparada por nosotros mismos, partiendo de una solución
patron impuesta por el laboratorio. La cual, exitosamente cumplió
la función esperada en nuestro procedimiento ( hidrolisis acida)
6. Conclusiones:
• Se determino la cantidad de grasa total en el aguacte hass
• Se observo la buena elección del proceso de extracción para la
muestra ya preparada.
• Se presento un porcentaje de error del 19,8 ; el cual refleja un
alto éxito en la practica llevada a cabo.
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• Este método utilizado para la extracción de grasa nos permitió cuantificar
la cantidad total de grasa en nuestra muestra de aguacate.
• En relación con el porcentaje de grasa obtenido es buena cantidad al
momento de compararlo con valores teóricos que se investigaron; aunque
se esperaba una mayar cantidad de grasa en la muestra utilizada.
• Se tiene en cuenta que la presencia de grasa en el aguacate es muy
importante ya que posee grasas insaturadas, las cuales pueden actuar
como un refuerzo de los nutrientes ayudando a aumentar la absorción de
las vitaminas A, D, K y E
Referencias
Recuperado de: dietdoctor.com (21/05/2023),
https://www.dietdoctor.com/es/nutricion/aguacate
Recuperado de : métodosdeseparaciondemezclas (21/05/2023)
https://metodosdeseparaciondemezclas.com/metodo-soxhlet
