UNIDAD 2: composición Química de los seres vivos
¿COMO Y DE QUE ESTAMOS FORMADOS LOS SERES VIVOS?
El análisis químico de la materia viva revela que los seres vivos están formados por una serie de elementos y compuestos químicos.
Los elementos químicos que forman parte de la materia viva se denominan BIOELEMENTOS.
Los BIOLEMENTOS en los seres vivos, forman BIOMOLÉCULAS, que podemos clasificar en:
BIOELEMENTOS:
#Juntos constituyen el 96% de la materia viva.
#Abundan en las capas más externas de la tierra ya que los seres
vivos necesitan formarse con elementos simples y disponibles en cualquier momento.
#C, H, O, y N, tienen bajo peso atómico lo que les permite formar estructuras
complejas, pero inestables.
#Son muy solubles en agua, lo que favorece la incorporación al ser vivo o
eliminación del mismo con facilidad.
# Indispensables para formar las grandes biomoléculas: hidratos de carbono,
lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
BIOELEMENTOS PRIMARIOS:
Carbono (C): Proviene del CO2 de la atmósfera. Interviene en la formación de moléculas orgánicas que al degradarse aportan
energía.
Hidrógeno (H): Presente en todos los compuestos orgánicos.
Oxígeno (O): Actúa en la respiración celular. Uno de los componentes del agua.
Nitrógeno (N): es fundamentalmente estructural como constituyente de las proteínas. Forma parte de las bases nitrogenadas de los
ácidos nucleicos y de muchos fosfolípidos.
Fósforo (P): Participa en el fenómeno de transferencia de energía (Adenosin Trifosfato, ATP). Forma parte de ácidos nucleicos
(transferencia de información genética) y de los fosfolípidos de membrana. Interviene en la constitución del tejido óseo.
Azufre (S): Forma parte de moléculas orgánicas, como por ejemplo las proteínas. En los animales, el azufre se incorpora al
organismo con los aminoácidos que lo contienen, en cambio en las plantas y en gran parte de los microorganismos el azufre se
incorpora al estado inorgánico (sulfato en mayor proporción).
BIOELEMENTOS SECUNDARIOS:
•Los iones de sodio (Na+), potasio (K+) y cloro (Cl): mantienen el equilibrio osmótico y son fundamentales, por ejemplo, en la
transmisión nerviosa.
•El calcio (Ca++) forma parte de esqueletos y actúa en forma iónica en diversos procesos como la contracción muscular, la
irritabilidad neuromuscular, el automatismo cardiaco y la coagulación sanguínea.
•El magnesio (Mg++) participa como cofactor de algunas enzimas. Forma parte de la molécula de clorofila.
OLIGO ELEMENTOS:
•El yodo (I) es imprescindible para sintetizar la hormona tiroidea de los vertebrados.
•El cobalto (Co) forma parte de la vitamina B.
•El flúor (F) es importante para la formación de los huesos y de los dientes.
• Elementos metálicos, como el Fe, Mn y Cu, intervienen en procesos de óxido-reducción cediendo o tomando electrones. El hierro
(Fe) se encuentra, por ejemplo, en la hemoglobina y en los citocromos; el cobre (Cu), en la hemocianina (pigmento respiratorio de
muchos invertebrados).
BIOMOLECULAS: INORGANICAS
AGUA
Características principales: Función del agua:
Tensión superficial Transporte. El agua transporta sustancias desde el exterior al interior del
Alto punto de ebullición organismo y viceversa, así como en el propio organismo.
Capilaridad
Solvente universal Estructural. El volumen y forma de las células que carecen de capas rígidas se
Fuerza de cohesión y adhesión mantienen gracias al contenido de agua.
Estructura química del AGUA: Amortiguadora frente a grandes cambios de temperatura gracias a su calor
especifico. Interviene así en la regulación de la temperatura corporal.
2 H: HIDRÓGENOS
Lubricante. Su reducida viscosidad amortigua el roce en articulaciones y entre
1 O: OXIGENO órganos.
Vehículo de excreción. Los productos tóxicos son eliminados en medio acuoso,
lo que rebaja su toxicidad.
PH: Potencial de Hidrógeno. Es una medida para determinar el grado de alcalinidad o acidez de una disolución
Es una medida de acidez o alcalinidad.
Se define como el logaritmo negativo (base 10) de la [H+].
Ácidos: Ceden protones (H+). Poseen más propones de iones
Básico, alcalino: sustancia que se disocia en un catión y un hidróxido. Es un aceptor de protones.
Hidratos de carbono:
MONOSACARIDOS: unidad básica
PENTOSA: ribosa, dexoribosa LACTOSA=
HEXOSA: fructosa, glucosa, galactosa GLUCOSA+GALACTOSA
MALTOSA= GLUCOSA+GLUCOSA
DISACARIDOS: compuestos de 2 a 10 unidades de monosacáridos
SACAROSA=GLUCOSA+FRUCTOSA
Maltosa
Sacarosa
Lactosa
POLISACARIODOS: compuestos por más de 10 unidades de monosacáridos:
Características:
Peso molecular elevado
Insolubles al agua
No se cristalizan Almidón: glucosa(vegetal)
No son dulces
Celulosa: tejido vegetal
Glucógeno: animal
Funciones:
Quitina: animal y hongos
Reserva energética: Glucógeno
Almidón
Estructural: Celulosa
Quitina
Los heteropolisacáridos son muy importantes por su papel estructural en la matriz extracelular de los tejidos conectivos.
La pectina. Junto con la celulosa, está formando parte de la pared vegetal. Abunda en las manzanas, membrillos y ciruelas. Se utiliza
como gelificante en la industria alimentaria, por ejemplo, para las mermeladas.
La hemicelulosa. Se encuentra en las paredes celulares de las células vegetales.
GLÚCIDOS:
ESTRUCTURAL:
Forman parte de diversas estructuras, ya sean moleculares, por ejemplo, la ribosa y la desoxirribosa (en ácidos nucleicos), celulares u
orgánicas, por ejemplo, la celulosa, hemicelulosa y pectinas (en las paredes celulares), y la quitina (en el exoesqueleto de artrópodos).
FUNCION:
ENERGÉTICA: los azúcares constituyen una fuente primaria de energía química para las células. El azúcar energético por
excelencia es la glucosa.
DE RESERVA ENERGÉTICA: los azúcares son incorporados a polisacáridos para el almacenamiento de energía. Es el caso de
macromoléculas como el almidón en los vegetales y el glucógeno en los animales.
INTERMEDIARIOS METABÓLICOS: por ejemplo: el gliceraldehído (monosacárido de tres carbonos).
LÍPIDOS:
constituyen un grupo de biomoléculas estructuralmente muy heterogéneo.
Características comunes:
son poco o nada solubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos.
Son poco abundantes en estado libre.
Se conocen unos 100 ácidos grasos que poseen un número par de átomos de carbono.
Los ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles
Son flexibles y sólidos a temperatura ambiente
Si en su cadena hay uno o más enlaces dobles son insaturados o poliinsaturados.
Son rígidos a nivel del doble enlace y son líquidos aceitosos.
Son moléculas bipolares o antipáticas
CERAS:
Las ceras resultan de la unión de un ácido graso de cadena larga común mono alcohol de cadena larga. A temperatura ambiente son
sólidas.
Las ceras poseen sus dos extremos hidrófobos, por lo que su funcionen los seres vivos es impermeabilizante y protectora.
En los animales se encuentran en la piel, recubriendo el pelo, las plumas, y el exoesqueleto de insectos.
Una cera muy conocida es la cera delas abejas. En los vegetales forman películas que recubren hojas, flores y frutos
FOFOLIPIDOS:
Los fosfolípidos pueden derivar del glicerol o de otro alcohol llamado esfingol.
Los glicerofosfolípidos o fosfoglicéridos son ésteres
(uniones) de glicerol con dos ácidos grasos y un ácido fosfórico.
Contienen además una base nitrogenada.
Son los lípidos más abundantes en las membranas de la mayoría de las células.
Son la fosfatidiletanolamina, fosfatidilserina y fosfatidilcolina o lecitina.
ESTEROIDES:
Son lípidos que no contienen ácidos grasos. Derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno.
Hormonas suprarrenales: como la aldosterona, que aumenta y el cortisol,
Hormonas sexuales: como la progesterona, y la testosterona
El colesterol, componente de las membranas celulares de los animales, modifica la fluidez delas mismas.
Los ácidos biliares, emulsionan las grasas, facilitando la acción de la lipasa pancreática y subabsorción intestinal.
La vitamina D
El estradiol
PROTEINAS:
Las proteínas son las moléculas orgánicas más abundantes en las células, constituyendo el 50% o más de su peso seco (ubicuidad).
Son fundamentales en todos los aspectos de la estructura y función celular (versatilidad).
Composición de la proteína:
Estos elementos químicos se agrupan para
formar unidades estructurales
(monómeros) llamados AMINOÁCIDOS.
Nivel estructural de las proteínas:
ACIDOS NUCLEICOS:
Son las moléculas que contienen la información genética de los organismos siendo las responsables de su transmisión hereditaria.
Son: ADN ARN
Los ácidos nucleicos son polímeros formados por la repetición de nucleótidos enlazados entre sí por el grupo fosfato.
Una base nitrogenada, que puede ser:
Púrica: como la Guanina (G) y la Adenina (A)
Pirimidínica: como la Timina (T), Citosina(C) y Uracilo (U).
A la unión de una pentosa con una base nitrogenada se le llama NUCLEÓSIDO.
Transporte de energía:
Transporte de átomos o moléculas: Son ejemplo de nucleótidos con función coenzimática: la coenzima A, el nicotinamida adenina
dinucléotido (NAD) y flavin adenin dinucleótido (FAD).
Transporte de caracteres hereditarios.
ADN:
El ADN es portador de la información genética de la célula, La mayor proporción del mismo lo encontramos dentro del núcleo celular
y un mínimo porcentaje en el interior de mitocondrias o cloroplastos, en la célula eucariota.
La molécula de ADN está constituida por dos largas cadenas anti paralelas de nucleótidos en forma de doble hélice,
unidas entre sí por enlaces entre las bases nitrogenadas de ambas cadenas.
La unión de las bases se realiza mediante puentes de hidrógeno.
El apareamiento de las cadenas está condicionado químicamente de forma que la adenina (A) sólo puede unirse con la timina (T) y
la guanina (G) con la citosina (C).
La secuencia de bases del ADN es la que define la información genética de un ser
ARN:
Se encuentran en mayor proporción en el citoplasma celular,
Como en el ADN, los componentes principales de los ARN son cuatro ribonucleótidos diferentes; contienen las bases purínicas
adenina y guanina, y las bases pirimidínicas citosina y uracilo.
Contienen la D-ribosa, como azúcar.
Están formados por una sola cadena.
