SISTEMAS MATERIALES

INTRODUCCIÓN

Se llama sistema material a una porción limitada de materia, dentro del universo, que se
separa real o imaginariamente, para su estudio.
Aún cuando el sistema haya sido separado del universo (ambiente) que lo rodea, queda
circundado por un medio. Durante el estudio del sistema material, dicho medio debe ser
considerado.
Dado el sistema formado por un recipiente que contiene a un gas, sumergido en un baño
con agua a temperatura constante (termostato), el gas es el sistema bajo estudio, el
termostato representa al medio y, los límites del sistema son las paredes del recipiente
que contiene al gas.

CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS MATERIALES

Los sistemas materiales se pueden clasificar en función del pasaje de masa y energía entre
el sistema y el medio, en abierto, cerrado y aislado.

1. Sistema Abierto
En los mismos se produce transferencia de masa y de energía entre el sistema y el medio o
viceversa.

2. Sistema Cerrado
En estos sistemas solo se produce el intercambio de energía entre el sistema y el medio o
viceversa.

3. Sistema Aislado
En este caso, no hay pasaje ni de masa ni de energía del sistema al medio y viceversa.

Otra clasificación que se hace de los sistemas materiales, se basa en sus propiedades y su
composición, surgiendo así, dos grandes grupos: las sustancias puras y las mezclas.

1. Sustancias puras
Las sustancias puras son especies de materia que no pueden ser fraccionadas por los
métodos fisicoquímicos comunes, mientras que poseen una composición química definida
y constante. Las sustancias puras comprenden a su vez a los compuestos y a los
elementos. Los primeros pueden descomponerse químicamente en dos o más elementos.
Por ejemplo, agua, cloruro de sodio (sal de mesa), etanol, etc. Por otra parte, ejemplos de
elementos los representan hidrógeno, oxígeno, cloro, sodio, carbono, entre otros.

2. Mezclas
Las mezclas, son aquellos sistemas que no poseen composición química definida, es decir,
que están formados por dos o más componentes, donde los mismos conservan sus
propiedades características, mientras que las propiedades del sistema son variables y
dependen de la relación de las cantidades en las que se encuentra cada uno de los
componentes.
Las mezclas, a su vez, se clasifican en homogéneas y heterogéneas.

A. Sistema homogéneo
Una mezcla es homogénea, cuando presenta las propiedades iguales en todos los puntos
de su masa, y no se observa en la misma, superficies de discontinuidad, cuando se la
examina al ultramicroscopio. Las mezclas homogéneas se conocen con el nombre de
soluciones. Así, por ejemplo, la agitación prolongada de una cucharada de azúcar en un
vaso de agua, dará lugar a la formación de una solución de agua azucarada.

B. Sistema heterogéneo
Se conocen también con el nombre de dispersiones, y se caracterizan por poseer
propiedades diferentes cuando se consideran al menos dos puntos de su masa y además,
presentan superficies de discontinuidad. Un ejemplo común de mezcla heterogénea, lo
constituye un trozo de granito, claramente, se diferencian en el mismo sus componentes,
cuarzo, feldespato y mica. Cada una de estas partes representa a sistemas homogéneos,
con propiedades distintas, separadas entre sí, por límites bien definidos, conocidos con el
nombre de interfase, mientras que cada una de estas porciones homogéneas se
denominan fases.
Para aclarar estos conceptos, es posible decir que los sistemas homogéneos son
monofásicos (formados por una sola fase), mientras que los heterogéneos son polifásicos
(dos o más fases).

Es importante notar lo siguiente: para que cada porción homogénea de una mezcla
heterogénea sea considerada una fase independiente, debe cumplir con dos requisitos:
estar separadas entre sí por interfases y, poseer propiedades físicas y/o químicas
distintivas. El clásico ejemplo lo representa el sistema formado por agua líquida y varios
cubos de hielo. El mismo posee solamente dos fases, ya que si bien los trozos de hielo se
encuentran todos separados por diferentes interfases, poseen idénticas propiedades
físicas y/o químicas.
Otro término importante a considerar es el de componente, denominándose así a cada
una de las sustancias que constituyen a una mezcla. El número de componentes que
posee un sistema, es independiente de su homogeneidad o heterogeneidad. De esta
manera, existen sistemas heterogéneos de varias fases, formado por varios componentes,
tal el caso de sistema formado por agua líquida en equilibrio con hielo y vapor de agua,
tres fases pero solo un componente.
Por otro lado, existen sistemas homogéneos constituidos por numerosos componentes,
por ejemplo solución de varias sales en agua. Dentro de las mezclas heterogéneas o
dispersiones, cabe establecer que la fase presente en mayor proporción se denomina fase
dispersante y la o las otras, fases dispersas.
Las dispersiones se clasifican en tres grupos según el tamaño de partículas de la fase
dispersa: groseras, finas y coloidales.
 Dispersiones groseras: Las partículas de la fase dispersa poseen dimensiones
mayores a 50cm (1m = 10-6 m), pudiendo ser visualizados a simple vista. Por
ejemplo: mezcla de arena y agua, granito, limaduras de hierro en azufre, etc. La
separación de fases puede operarse con mayor facilidad cuanto más difieran sus
densidades.
 Dispersiones finas: En estos casos, las partículas de las fase dispersa tienen
dimensiones comprendidas entre 0,1 µ m y 50 ? m, solo observables utilizando
microscopios. A este tipo de dispersiones pertenecen las emulsiones y las
suspensiones. Las emulsiones se caracterizan por poseer las fases dispersante y
dispersa en estado líquido. Un ejemplo se estos sistemas se logra agitando
vigorosamente una mezcla de agua y aceite.

En las suspensiones, la fase dispersa es sólida, mientras que la fase dispersante

puede ser líquida o gaseosa. La tinta china (negro de humo disperso en agua),
ejemplifica a una dispersión fina con fase dispersante líquida y dispersa sólida. El
humo (partículas de carbón dispersas en aire), constituye un ejemplo de
suspensión de sólido en gas. En este tipo de dispersiones la separación de fases se
opera con mayor dificultad que en las groseras.

Dispersiones coloidales o coloides

El tamaño de partículas de la fase dispersa se encuentra entre los 0,001 ?m y 0,1 ?
m. La gelatina es uno de los coloides más comunes. La fase dispersa solo se puede
observar a través de un dispositivo óptico denominado ultramicroscopio.

Precisamente, este medio óptico es el que se utiliza como límite para determinar si
un sistema material es homogéneo o heterogéneo. Cuando observando al
ultramicroscopio, un sistema material posee una sola fase, se dice que es
homogéneo. Si por el contrario, presenta dos o más fases, el sistema es
heterogéneo.

Separación de mezclas
Las distintas fases de un sistema heterogéneo se pueden separar por varios
procedimientos físicos llamados métodos de separación de fases.

Ejemplos de estos métodos de separación son: filtración, decantación,

centrifugación, levigación, tamizado, etc.
Como resultado de estos métodos de separación, los sistemas heterogéneos
quedan divididos en fases, sistemas homogéneos.

Es posible intentar la aplicación de nuevos métodos que permitan decidir si una

fase además está formada por uno o más componentes. Por ejemplo, es posible
separar agua y sal a partir de un sistema homogéneo de agua salada. En este caso
la fase debe ser fraccionada.
En conclusión, es posible afirmar que los sistemas homogéneos pueden ser resueltos a
partir de métodos de fraccionamiento de fases. Los métodos más utilizados son:
destilación simple, destilación fraccionada y cristalización.
 SISTEMAS MATERIALES

Los MATERIALES que constituyen a los CUERPOS que cotidianamente nos rodean en
muchos casos tienen una composición poco sencilla porque están formados por varios
componentes.

Entonces, para poder estudiar la composición de un material o de un objeto debo aislarlo

y así poder analizar sus propiedades y sus características. Cuando aislamos entonces un
material, o un objeto, o un conjunto de materiales o cuerpos, en realidad hemos
elaborado un SISTEMA MATERIAL. Es importante saber que cuando estudiamos un
SISTEMA MATERIAL no debemos tener en cuenta el recipiente en el que se encuentra
dicho sistema.

Como habrás observado, hay SISTEMAS MATERIALES formados por un solo MATERIAL y
otros por varios MATERIALES. Esto significa que existen distintas clases de SISTEMAS
MATERIALES y que por lo tanto los SISTEMAS MATERIALES se pueden clasificar.
Obviamente, hay diferentes criterios para la clasificación de los mismos. Pero nosotros
vamos a trabajar y analizar uno de los criterios de clasificación, que es el que se usa en la
FISICO-QUIMICA y que se basa en la composición de dichos sistemas.

Esta manera de clasificar a los SISTEMAS MATERIALES, distingue dos grandes grupos:

SISTEMAS HETEROGENEOS

Son aquellos en los que se pueden ver los materiales que lo componen y se pueden
distinguir algunas propiedades de los mismos

SISTEMAS HOMOGENEOS

Son aquellos en los que no se pueden distinguir los materiales que los componen y
además presentan las mismas propiedades en todo el sistema.

Veamos algunos ejemplos de SISTEMAS MATERIALES:

JUGO CON HIELO UN CAFÉ HAMBURGUESA COMPLETA

 AGUA CON COLORANTE CLAVO DE HIERRO TARTA DE FRUTILLAS

Teniendo en cuenta este criterio, podemos decir que de los SISTEMAS MATERIALES que
aparecen en las figuras, el jugo con hielo, la tarta de frutillas y la hamburguesa completa
son SISTEMAS HETEROGENEOS y los demás son SISTEMAS HOMOGENEOS.

Hay SISTEMAS MATERIALES que a simple vista parecen HOMOGENEOS. Pero, en realidad
no lo son. Se considera que un SISTEMA MATERIAL es HOMOGENEO cuando aún visto bajo
un microscopio sus componentes no se pueden distinguir.

Actividad

1- Dados los siguientes sistemas materiales, clasifícalos en HOMOGENEO o

HETEROGENEO según corresponda e indica cuáles son sus componentes:
a- agua salada con trozos de hielo.
b- agua, aceite y trozos de corcho.
c- una ensalada de tomate, lechuga y zanahoria rallada.
d- un trozo de hierro.
e- agua con mucho azúcar (una parte del azúcar quedó depositada en el fondo).
f- aire filtrado y seco.
g- un té con azúcar totalmente disuelta.
h- alcohol con agua.
i- una barra de chocolate.
j- un trozo de bronce (aleación de cobre y estaño).
Otra forma de diferenciar a un SISTEMA HETEROGENEO de un SISTEMA HOMOGENEO es
porque los primeros están formados por dos o más FASES y los otros por una sola FASE.

¿Qué son las FASES?

Se denominan FASES a cada uno de las porciones homogéneas que forman un sistema, es
decir a cada una de las "capas" o "superficies" que se pueden distinguir dentro de un
sistema material. Si analizamos el sistema formado por la hamburguesa completa
diremos que es un SISTEMA HETEROGENEO porque podemos distinguir sus componentes
o también porque posee varias FASES: pan, tomate, lechuga, queso, carne, jamón y
nuevamente pan. Es decir que posee 7 fases, pero sus COMPONENTES son solo 6: pan,
lechuga, tomate, carne, jamón y queso.

En cuanto al sistema formado por el agua con colorante verde, diremos que es un
SISTEMA HOMOGENEO ya que solo podemos distinguir una sola FASE (una sola "capa")
pero posee 2 COMPONENTES: agua y colorante. Entonces, podemos concluir que FASES y
COMPONENTES no son lo mismo, a veces coinciden en cuanto su número, pero no
siempre ocurre eso. Por lo tanto, debemos diferenciar ambos conceptos.

Actividad 2

1- Indica para los sistemas mencionados en el ejercicio N°1 cuántas fases posee cada uno
de dichos sistemas materiales.

2- Inventá sistemas materiales que cumplan con las siguientes condiciones:

a- sistema heterogéneo de tres fases y dos componentes.

b- sistema heterogéneo de dos fases y tres componentes.

c- sistema homogéneo de tres componentes.

d- sistema homogéneo de un solo componente.

Ahora bien. . . veremos cómo podemos separar las distintas fases que integran a un
SISTEMA HETEROGENEO, para esto te propongo que resuelvas la siguiente actividad.

Actividad 3

1- Tu hermanito más pequeño se puso a jugar en la cocina cuando nadie lo veía y en una
cacerola mezcló un poco de harina, un puñado de arroz, medio litro de agua, unas pizcas
de sal fina, un chorrito de aceite y dos o tres corchos. ¡Espectacular el SISTEMA MATERIAL
que formó!! Más allá del "lío" que también hizo.

a- ¿Qué tipo de SISTEMA MATERIAL logró formar tu hermanito?

b- b- ¿Cuántas FASES tiene el sistema?
c- ¿Cuáles son sus COMPONENTES?
d- ¿Qué métodos o procedimientos utilizarías para separar cada una de las FASES de
dicho sistema? Explicá cómo harías cada separación y qué elementos usarías en
cada caso.

Habrás comprobado que existen formas o maneras para poder separar las fases de un
sistema material heterogéneo, estos métodos o procedimientos se conocen con el
nombre de METODOS DE SEPARACION de FASES.

2- Investigá en algún libro de Ciencias Naturales en qué consiste cada uno de los
siguientes METODOS DE SEPARACIÓN DE FASES y explicá brevemente cada uno:

a- Filtración.
b- Decantación.
c- Tamización.
d- Disolución.
e- Tría.
f- Flotación.
g- Imantación o separación magnética.

3- ¿Qué METODOS DE SEPARACIÓN DE FASES aplicarías a cada uno de los

siguientes SISTEMAS MATERIALES?

a- arena con limaduras de hierro.

b- agua con nafta son dos líquidos que no se mezclan).
c- arena y sal gruesa.
d- agua y piedras.
e- agua y trocitos de telgopor.
f- agua y arena.
g- arena y canto rodado.

4- Inventá con materiales de uso cotidiano un sistema para cada uno de los

siguientes casos:
a- Sistema material cuyas fases se puedan separar mediante una filtración y luego una
decantación.

b- Sistema material al cual se le pueda aplicar los métodos de tría, imantación disolución
y filtración.

Vayamos ahora a indagar un poco sobre los SISTEMAS HOMOGENEOS. Ya sabemos que
éstos son aquellos sistemas que están formados por una sola fase, pero pueden tener uno
o varios componentes. Confirmemos esto con algunos ejemplos

Todos éstos SISTEMAS están formados por una sola FASE, es decir en cada uno de los
mismos solo podemos percibir una sola "capa", en consecuencia son todos SISTEMAS
HOMOGENEOS. Pero si analizamos los COMPONENTES de cada uno veremos qué:

• En el tornillo hay un solo componente: hierro

• En el té con azúcar hay tres componentes: agua, té y azúcar

• En el agua pura hay un solo componente: agua

• En el vino hay varios componentes: alcohol, agua, jugo de uva, etc.

• En la pimienta hay un solo componente: pimienta

• En la sal hay un solo componente: sal

Entonces podemos decir que dentro de los SISTEMAS HOMOGENEOS hay distintos tipos,
o sea que podemos hacer una clasificación de los mismos.

¿Cómo es esa clasificación?

Actividad 4:

1- ¿Cuáles de los SISTEMAS HOMOGENEOS analizados anteriormente son

SOLUCIONES y cuáles son SUSTANCIAS PURAS?
2- Marcá con una cruz (X) aquellos sistemas que sean SOLUCIONES:
a- agua de mar filtrada ( sin ningún tipo de sólidos en suspensión) ( )
b- soda ( )
c- agua con gotas de vinagre ( )
d- aceite ( )
e- hierro ( )
f- madera ( )
g- bronce ( )
h- jugo de naranja diluido en agua ( )
i- cerámica ( )
j- agua mineral ( )

Bien...Ya hemos visto la diferencia entre SOLUCIÓN Y SUSTANCIA PURA. Y también hemos
comprobado que toda SOLUCIÓN tiene como mínimo DOS COMPONENTES. Los
componentes de una SOLUCIÓN reciben una denominación especial, a uno de ellos se lo
llama SOLUTO y al otro se lo denomina SOLVENTE o DISOLVENTE.

¿Cuál es el SOLUTO? Es aquel componente que se encuentra en menor proporción dentro

de la SOLUCION.

¿Cuál es el SOLVENTE? Es el componente que se encuentra en mayor proporción en la

SOLUCIÓN.

En otras palabras el SOLUTO es el componente que SE DISUELVE en el SOLVENTE; y

SOLVENTE o DISOLVENTE es el componente QUE DISUELVE al SOLUTO.
Por lo tanto:

SOLUTO + SOLVENTE = SOLUCIÓN

SAL + AGUA = AGUA SALADA

3- En las soluciones del ejercicio N° 2, indica cuál es el SOLUTO y cuál el DISOLVENTE de

cada una de las soluciones que se mencionan.

Nos queda ahora, analizar y profundizar un poco sobre las SUSTANCIAS PURAS, de las
cuales solo hemos visto que son SISTEMAS HOMOGENEOS, es decir que poseen una SOLA
FASE y UN SOLO COMPONENETE.

Las SUSTANCIAS PURAS son muy numerosas y variadas, por lo tanto y como hemos visto
desde el comienzo de éstos trabajos, debido a esa gran cantidad y variedad, necesitan y
de hecho tienen una clasificación:

¿CÓMO SE CLASIFICAN LAS SUSTANCIAS PURAS? Lo veremos en el siguiente cuadro:

¿Qué significa cada una de éstas clases de SUSTANCIAS PURAS? ¿Cómo se pueden
identificar cada tipo?

SUSTANCIAS ORGANICAS: Son aquellas en su mayoría que forman parte de los seres vivos
y cuyas moléculas están constituidas fundamentalmente por átomos de carbono (C),
hidrógeno (H) y en menor cantidad oxígeno (O), nitrógeno (N) y fósforo (P).
SUSTANCIAS INORGANICAS: Son aquellas que en general no forman parte de los seres
vivos y cuyas moléculas están constituidas por diversos átomos.

“SUSTANCIAS SIMPLES" : Son aquellas formadas por un solo tipo de átomo.

“SUSTANCIAS COMPUESTAS” : Son aquellas formadas por diferentes tipos de átomos.

Veamos algunos ejemplos de cada una de éstas clases de SUSTANCIAS PURAS.

 La hemoglobina (proteína que forma parte de la sangre) es una sustancia orgánica.

 El carbonato de calcio (sustancia que forma las tizas) es una sustancia inorgánica.
 El agua (H2O), cuyas moléculas están formadas por átomos de hidrógeno (H) y de
oxígeno (O), es una sustancia compuesta.
 El ozono (O3), cuyas moléculas están constituidas por tres átomos de oxígeno (O),
es una sustancia simple

Actividad 5

1- ¿Cuáles de las siguientes sustancias son ORGANICAS y cuáles son INORGANICAS?

Señalalas con una "O" o con una "I" según corresponda:

agua azúcar oxígeno nafta aceite clorofila

petróleo cobre sal yeso proteína alcohol

hemoglobina cal hierro hidrógeno

3- Dadas las fórmulas de las siguientes sustancias, indica cuáles corresponden a

SUSTANCIAS SIMPLES y cuáles a SUSTANCIAS COMPUESTAS, señalándolas con una
"S" o con una "C" respectivamente:
a- ácido nítrico HNO3
b- sal de mesa NaCl
c- dióxido de carbono CO2
d- nitrógeno N2
e- hidrógeno H2
f- hierro Fe
g- bicarbonato de sodio NaHCO3
h- aluminio Al
i- cobre Cu
j- carbono C
k- hidroxido de sodio (soda cáustica) NaOH
l- amoníaco NH3
 ¡ATENCION! Tené en cuenta que los distintos tipos de átomos se representan por medio
de SIMBOLOS. Cada símbolo es una letra mayúscula o bien una letra mayúscula seguida de
una letra minúscula.

❖ Asi como vimos más atrás que existen métodos o procedimientos para separar las
distintas fases que conforman un SISTEMA MATERIAL HETEROGENEO, también existen
algunos procesos o métodos para poder separar los componentes de una SOLUCION, es
decir para poder separar el SOLUTO del SOLVENTE. Tales procedimientos se conocen con
el nombre de METODOS DE FRACCINAMIENTO, ya que posibilitan fraccionar a un SISTEMA
HOMOGENEO, mas precisamente a una SOLUCIÓN. Dentro de los METODOS DE
FRACCIONAMIENTO hay dos de ellos que son los más importantes y que habitualmente
más se utilizan: LA CRISTALIZACIÓN Y LA DESTILACIÓN

Actividad 6

1- Investiga en algún libro de CIENCIAS NATURALES o de FISICO-QUIMICA y redacta un

pequeño informe explicando:

a- LA CRISTALIZACIÓN
b- LA DESTILACION
2- Copiá del libro que utilizaste para resolver la cuestión anterior los dibujos de los
dispositivos y materiales que se usan en cada uno de tales procedimientos. Colocá el
nombre a cada parte de los aparatos dibujados.
3- Investiga y responde:
a- ¿Qué ventajas tiene la destilación sobre la cristalización?
b- ¿Porqué al petróleo se lo somete a un proceso de destilación? ¿Qué se obtiene de
dicho proceso? ¿Dónde se realiza?
c- ¿Qué es el agua destilada?

Te propongo para finalizar éstos temas que resuelvas la siguiente actividad integradora:

Actividad 7

1- Un SISTEMA MATERIAL está formado por: un puñado de arroz, agua con gotas de
vinagre, aceite y trocitos de pan.

a- Realizá un dibujo del sistema material.

b- Indicá qué tipo de sistema material es.
c- Indicá cuántas y cuáles son sus fases.
d- Indicá cuántos y cuáles son sus componentes.
e- En dicho sistema está presente una solución ¿cuál es esa solución?
f- ¿Cuál es el soluto y cuál el solvente de tal solución?
g- ¿Qué procedimientos utilizarías para separar cada una de las fases del sistema dado?
h- El vinagre (CH3 COOH) ¿es una sustancia orgánica o inorgánica? ¿es una sustancia
simple o compuesta? Justifícá tu respuesta.
i- ¿Qué método usarías para separar los componentes de la solución que contiene éste
sistema material?

2- Dados los siguientes sistemas materiales:

SISTEMA "A": arena, agua coloreada con tinta roja, nafta (no se mezcla con el agua) y
trocitos de madera flotando

SISTEMA "B": un trozo de aluminio

SISTEMA "C": agua con gotas de alcohol y una cucharada de sal disuelta.

Responde:

a- ¿Cuál/es son sistemas materiales heterogéneos?

b- ¿Cuál/es son sistemas materiales homogéneos?
c- ¿Cuántas y cuáles son las fases del sistema "A"?
d- ¿Cuáles son los componentes del sistema "A"?
e- ¿Cuál de los sistemas es una solución?
f- ¿Cuál es el soluto y cuál el solvente de la misma?
g- ¿Cuál de los sistemas es una sustancia pura?
h- Sabiendo que la fórmula de la nafta es C8H18, la del agua es H2O, la del alcohol
C2H6O, la de la sal NaCl y la del aluminio es Al ¿Cuáles son sustancias simples y cuáles
son sustancias compuestas?