ESCUELA DE FORMACIÓN AGRÍCOLA DE SOLOLÁ
CANTÓN SACSIGUAN, CASERÍO EL MOLINO BELÉN, SOLOLÁ
Porcinocultura
Tipos de razas porcinas
Apellidos y nombres Clave
Coroxón Can, Luis Santiago 6
Catedrática:
Ing. Agr. Marcos Estuardo Paz Paiz.
Cantón Sacsiguan, Caserío El Molino Belén, Sololá
Mayo 23 de 2023
Introducción
Existen múltiples razas provenientes de distintos lugares.
Cuentan con distintas características, cada uno para distinto fin productivo, el responsable
de otorgarle estas características fue el ser humano a través de los años adaptando a las
razas al lugar de su procedencia.
Cada una de las razas debe ser destinada al tipo de sistema productivo a la cual fue
adaptada.
Tipos de razas
Razas importadas
Large White
Originario de Inglaterra, relacionado a razas chinas.
Blanco, concavo, voluminoso y de orejas erectas.
Apto para maternidad (producción de leche), reproducción, carne y resistente.
Yorkshire
Inglés, utilizado para la creación de large White.
Color blanco, orejas medianas y erectas.
Útil para maternidad, cantidad de partos por año, producción de carne y cruzamientos
(mestizaje e hibridación).
Landrace
Muy utilizado previo a la llegada del Topig en Guatemala.
Origen en Dinamarca, pero formado mediante múltiples razas de diferentes países,
mayormente de Europa, es por ello que existen variaciones cada uno adaptado al lugar donde
se desarrolló.
De color blanco excepto landrace belga, orejas caídas, espalda recta, mamas bien formadas.
Alta fertilidad y prolificidad, camada numerosa, bastante ceba, dóciles, carne de mediana
calidad y no muy resistentes (mayormente al frio) y desarmonía anatómica.
Chester White
De origen estadounidense.
Color blanco aunque puede presentar manchas azulosas, cabeza mediana, orejas medianas y
caídas.
Útil para producción de jamón y carne, dóciles y prolíficos.
Pietrain
El origen de la raza es muy discutida, se creen en varias opciones de cruzas o de alguna
mutación.
Color blanco con manchas negras o rojas, musculoso, su cóncavo, corto, redondo y de poca
altura.
Dimensiones de 0.75-0.85 de altura y 1.5-1.55 de largo.
Exelente para la carne de canal, aunque de mala calidad, exceso de ceba a partir de los 75 kg,
dócil, desarmonía anatómica, infartos (gran tamaño de cuerpo y corazón pequeño), baja
fertilidad y destetes bajos.
Mayo utilidad para cruces de carácter paterno, debido a la canal.
Hampshire
Originario de estados unidos.
Utilizado para cruzas, color negro con franja blanca (sin exceder la tercera parte del cuerpo),
cuerpo y sistema óseo macizo.
Prolífica, buenas madres, carne de aceptable, no soportan el estrés y fácil adaptación.
Tamworth
Raza de origen ingles muy antigua.
Utilizado en el sistema de pastoreo, rústicos pero con bajos índices de producción y
reproducción.
Piel rosada, pelo rubio, cabeza larga y angosta, extremidades medianas.
Poland china
Originario de Ohio, Estados Unidos, se utilizo como base berkshirey varios tipos de cerdos
blancos.
Existen los negros y los manchados, perfil sub cóncavo, cara fina estrechada hasta el hocico,
orejas medianas no muy gruesas.
Espalda ancha y llena, el resto del cuerpo es bastante esbelto, con los músculos bien
definidos.
Berkshire
Raza inglesa resultado de mezclar razas chinas, celtas y napolitanas.
Aspecto tosco, aparato reproductor bastante corto y de poca profundidad, color desde el pardo
hasta el negro, presenta machas blancas en las terminaciones de las extremidades. La piel es
color negro igual que el pelo.
Cabeza cóncava, mediana y ancha, orejas medianas y erectas hacia adelante, dorso levente
arqueado.
Útil para producción de pella y precocidad.
Duroc jersey
Formado en Estados Unidos a partir de descendientes de cerdos de varios estados los cuales
provenían de cerdos rojos españoles.
Capa de piel de color dorado hasta rojo cereza, la presencia de machas negras, remolino a la
mitad del cuerpo o cuello, patas con blanco adelante o atrás descalifica esta raza.
Bastante rustico y prolifero, aceptable calidad de carne y de la canal, buen rendimiento en
pella, raza agresiva y de baja producción de leche.
Razas criollas
Cerdo sanpedreño
Existen muy pocos, se encuentran en Antioquia y zonas cafeteras.
El Congo santandereano
Cerdo pequeño, dócil, resistente, de color amarillo con negro su peso no supera los 35-40
Kg, producción de grasa, alimentado con desperdicios.
Cerdo casco de mula
Rustico, adaptable, busca su propio alimento, pesuña fusionada es por ello su nombre.
Cerdo Curí
Rustico, formas afinadas, cilíndrico, cuerpo y patas largas, color negro con franja blanca,
peso de 35-40 Kg, cerdo para producción de carne en comparación con otras razas criollas.
Cerdo care palo
Tamaño mediano, caminador y resistente, color negro, hocico largo, pelo largo pero escaso.
Cerdo chocoano
De diversos colores: Amarillo, negro, rojo con manchas de color negro.
Cerdo zungo (sin pelo)
Acumula grasa en el organismo, se adapta a climas cálidos, camadas pequeñas en número y
peso, pueden tener celo de 8-9 días.
Existen tres tipos de zungo.
Tipo chonco
Cuerpo redondeado, pequeño, corto, piel negra con poco pelo, trompa corta, orejas medianas
caídas, patas cortas, poco jamón y muy grasoso.
Tipo mediano
Cuerpo rectangular, longitud media, piel negra, poco pelo, orejas grandes y anchas, patas
delgadas, jamón escaso y regularmente grasoso.
Tipo chuzo
Cuerpo rectangular, piel negra, poco pelo, hocico largo, orejas medianas y caídas, patas
largas, esbelto.
Líneas comerciales
Realizadas mediante mejoramiento genético, con la finalidad de aumentar la productividad
y adaptabilidad a distintos fines porcícolas.
Picboar 326
Características: adaptabilidad, ganancia de peso y conversión alimenticia, alta calidad de
carne ideal para la venta en pie, color negro con franja blanca hasta blanco completamente.
Picboar 357-GL
Mayor carne magra, buena calidad de carne, no estrés para realizar cruzas, mayor
rendimiento, conversión de alimento, optimizado para inseminación artificial.
Camboroug 22
Prolífico, no estrés, promedio de 25 lechones destetados por año, alto lechones blancos,
adaptable a distintas temperaturas, primera hembra producto de la biotecnología.
Picboar 406
Musculoso, buena conversión alimenticia, crecimiento rápido, excelente carne magra,
predominante negro, pero con porcentajes de blanca.
Picboard 419
El mayor porcentaje de carne magra en el mercado, semental para inseminación artificial,
menor costo de producción de carne magra, excelente conversión alimenticia, color blanco
hasta negro.
Picboard 420 GL
Mayor rendimiento, excelente conversión alimenticia, útil para la inseminación artificial,
rápido crecimiento.
