FORMATO DE PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION PROGRAMA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
RESOLUCION 2674 DE 2013
AREA REPOSTERIA Codigo Versión Fecha de actualizacion Paginas
Responsable: FLP-01 01. 2/10/2020 1 de 1
MES: SEPTIEMBRE
EQUIPOS /AREAS FRECUENCIA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Refrigerador # 1 Semanal
Techos Semanal
Estanterias Semanal
Paredes Semanal
Batidora Diario
Laminadora Diario
Horno Artesanal Diario
Horno Industrial Diario
Amasadora Diario
Mesones Diario
Utensilios Menores Diario
Canecas de Desechos Diario
Pisos Diario
Productos Quimicos Utilizados: Detergente, Desinfectante, Desengrasante Dosificacion: De acuerdo a Ficha Tecnica
Implementos y Utensilios Utilizados: Cepillo, Escoba, Trapero,sabra, esponja, Balde Frecuencia: D: Diario S: Semanal Despues del Uso.
OBSERVACIONES
Firma Responsable del Area Revisado por : Ing. De Calidad
ITEMS NOMBRE VALOR CUMPLE VALOR A PAGAR
1 Despacho $ 30,000 NO 0
2 puntualidad $ 20,000 SI 20000
3.a Formatos al día $ 30,000 NO 0
orden, rótulos, limpieza y
3.b $ 20,000 SI
desinfección.
20000
$ 40,000
FORMATO DE PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION PROGRAMA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
RESOLUCION 2674 DE 2013
AREA COCINA CODIGO VERSION FECHA DE ACTUALIZACION PAGINAS
RESPONSABLE: COCINA FLP-01 1 2/10/2020 1 de 1
MES: SEPTIEMBRE
EQUIPOS /AREAS FRECUENCIA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Refrigerador # 1 Semanal
Congelador # 1 Semanal
Estanterias Semanal
Techos Semanal
Paredes Diario
Estufa Diario
Mesones Diario
Utensilios Menores Diario
Canecas de Desechos Diario
Pisos Diario
Productos Quimicos Utilizados: Detergente, Desinfectante, Desengrasante Dosificacion: De acuerdo a Ficha Tecnica
Implementos y Utensilios Utilizados: Cepillo, Escoba, Trapero,sabra, esponja, Balde Frecuencia: D: Diario S: Semanal Despues del Uso.
OBSERVACIONES:
Firma Responsable del Area Revisado por : Ing. De Calidad
FORMATO DE PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION PROGRAMA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
RESOLUCION 2674 DE 2013
AREA PANADERIA Codigo Versión Fecha de actualizacion Paginas
Responsable.: Panaderia FLP-01 01. 2/10/2020 1 de 1
MES: SEPTIEMBRE
EQUIPOS /AREAS FRECUENCIA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Refrigerador # 1 Semanal
Refrigerador # 2 Semanal
Congelador # 1 Semanal
Congelador # 2 Semanal
Techos Semanal
Estanterias Semanal
Paredes Semanal
Batidora Diario
Laminadora Diario
Tajadora Diario
Cortadora Diario
Horno Artesanal Diario
Horno Industrial Diario
Amasadora Diario
Mesones Diario
Utensilios Menores Diario
Canecas de Desechos Diario
Pisos Diario
Productos Quimicos Utilizados: Detergente, Desinfectante, Desengrasante Dosificacion: De acuerdo a Ficha Tecnica
Implementos y Utensilios Utilizados: Cepillo, Escoba, Trapero,sabra, esponja, Balde Frecuencia: D: Diario S: Semanal Despues del Uso.
OBSERVACIONES
Firma Responsable del Area Revisado por : Ing. De Calidad
FORMATO DE PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION PROGRAMA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
RESOLUCION 2674 DE 2013
AREA EMPAQUE Codigo Versión Fecha de actualizacion Paginas
Responsable.: Jefe de Area FLP-01 01. 2/10/2020 1 de 1
MES: SEPTIEMBRE
EQUIPOS FRECUENCIA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Canastillas Semanal
Estanterias Semanal
Paredes Semanal
Mesones Diario
Utensilios Menores Diario
Canecas de Desechos Diario
Rejillas Diario
Techos Semanal
Pisos Diario
Productos Quimicos Utilizados: Detergente, Desinfectante, Desengrasante Dosificacion: De acuerdo a Ficha Tecnica,
Implementos y Utensilios Utilizados: Cepillo, Escoba, Trapero,sabra, esponja, Balde
OBSERVACIONES
Firma Encargado Revisado por : Ing. De Calidad
FORMATO DE PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION PROGRAMA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
RESOLUCION 2674 DE 2013
AREA YOGURT Codigo Versión Fecha de actualizacion Paginas
Responsable.: Jefe de yogurt FLP-01 01. 2/10/2020 1 de 1
MES:SEPTIEMBRE
EQUIPOS FRECUENCIA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
HORNO
INCUBACION Semanal
Refrigerador#1 Semanal
Estanterias Semanal
Paredes Semanal
Triturador Semanal
Estufa Semanal
Utensilios Menores Diario
Canecas de Desechos Diario
Mesones Diario
Pisos Diario
Productos Quimicos Utilizados: Detergente, Desinfectante, Desengrasante Dosificacion: De acuerdo a Ficha Tecnica,
Implementos y Utensilios Utilizados: Cepillo, Escoba, Trapero,sabra, esponja, Balde
OBSERVACIONES
Firma Encargado Revisado por : Ing. De Calidad
