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Uf1645 - E10

Este documento describe una actividad de simulación diseñada para el módulo de "Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa" de un certificado de profesionalidad en "Servicios de bar y cafetería". La actividad involucra dividir a los estudiantes en grupos de camareros y clientes para simular diferentes escenarios de servicio que pueden ocurrir en la industria hostelera. El objetivo es practicar las capacidades de sugerir consumos teniendo en cuenta los gustos de los clientes y ofrecer ases

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Este documento describe una actividad de simulación diseñada para el módulo de "Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa" de un certificado de profesionalidad en "Servicios de bar y cafetería". La actividad involucra dividir a los estudiantes en grupos de camareros y clientes para simular diferentes escenarios de servicio que pueden ocurrir en la industria hostelera. El objetivo es practicar las capacidades de sugerir consumos teniendo en cuenta los gustos de los clientes y ofrecer ases

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UF1645: E10. Actividad Individual Supervisada por el Tutor asociada al CE2.

4 (Unidad de
aprendizaje 2, Epígrafe 5.3)
Actividad evaluable Criterio Evaluación Actividad asociada a CE2.4.

Diseñar actividades de aprendizaje atendiendo a criterios motivadores, formativos y


participativos.

Actividad individual

Diseña una simulación como actividad de aprendizaje en grupo para el certificado de


profesionalidad de “Servicios de bar y cafetería” (HOTR0508), concretamente para el
módulo de “Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa” (MF1046) y las
siguientes capacidades:

CE2.4 En situaciones simuladas, sugerir el consumo de alimentos y bebidas en barra y


mesa, teniendo en cuenta el tipo, estado y gustos de los supuestos clientes, objetivos de
ventas y momento del día, y prestando el asesoramiento oportuno sobre el producto en
cuestión.
CE2.6 Asumir la necesidad de atender a los futuros clientes con cortesía y elegancia,
potenciando la buena imagen de la entidad que presta el servicio.

Vamos a crear mediante esta actividad casos que les puede ocurrir en la práctica
profesional en la hostelería.
Rol playing:
➢ Personajes: 1 camarero o camarera. 4 clientes. Partir la clase en estos grupos.
➢ damos a cada personaje su papel, luego intercambiarán para pasar todos por el
puesto de servir.
➢ La persona que sirva tiene que tener en cuenta:
○ Saludar a la clientela y acompañar a su mesa.
○ Dar les el menú tanto de voz como en folleto.
○ Informar sobre platos que se tiene, sus ingredientes y preguntar sobre
alérgenos.
○ Tomar nota de lo que se va a consumir.
○ Servir la comida o bebida.
○ Atender las necesidades si desean algo durante la consumición.
○ Preguntar a la clientela durante el consumo si esta todo bien o desean algo
más.
○ Preguntar la forma de pago.
○ Informar sobre el precio final de la cuenta, si surgen dudas.
○ Dar las gracias por la visita.
○ Despedirse.

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