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MANUAL TECNICO

HORNOS SERIE
“CONCEPT”

COE – COG

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ELEMENTOS DE MANDO ELECTRICO COE

OPCIONAL Fig. 1

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ELEMENTOS DE MANDO GAS COG

Opcional Fig. 2

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ESQUEMAS FUNCIONAL ELECTRICO

Tc TSC
M1

M= MOTOR TURBINA
M1= MOTOR CHIMENEA
RC= RESISTENCIAS CAMARA
Tc= SONDA CAMARA
M TCN= TERMOSTATO CONDENSACION
TSC= TERMOSTATO SEGURIDAD CAMARA
Tv= SONDA VAPOR
VCN= ELECTROVALVULA CONDENSACION
VHM= ELECTROVALVULA HUMIDIFICADOR

VHM

RC
Tv
VCN

TCN

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ESQUEMAS FUNCIONAL GAS

Tc TSC

C.E.C= CONTROL COMBUSTION CAMARA

GV1, GV2= ELECTROVALVULA GAS CAMARA
M= MOTOR TURBINA
Tc= SONDA CAMARA
M TSC= TERMOSTATO SEGURIDAD CAMARA
GV1, GV2
VC= VENTILADOR SOPLANTE
C.E.C VC VHM= ELECTROVALVULA HUMIDIFICADOR

VHM

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ON / OFF
El encendido/apagado del horno se realiza mediante el interruptor general ON/OFF. Cada
vez que se encienda el horno se muestran los valores usados en la última ejecución, haciendo uso
de los valores por defecto si es la primera vez que se enciende el horno.

OFF ON

SELECCIÓN DE MODOS DE COCCIÓN CONCEPT

Se realiza mediante botón selector de modo 3.

3 4 5 6

3. Selector de modo.
4. Indicador modo convección.
5. Indicador modo mixto
6. Indicador modo vapor

ƒ CONVECCIÓN: El calentamiento se realiza solamente con aire caliente (calor seco).

ƒ VAPOR: El calentamiento se genera mediante el vapor por inyección de agua a 99ºC
y a presión atmosférica.
ƒ MIXTO: El calentamiento se hace por aire caliente y vapor a la vez.
La chimenea se abre automáticamente en el modo convección en todos los demás modos
permanece cerrada.

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SELECCIÓN TEMPERATURA
Con el selector de temperatura (mando 9 en Fig. 1) se selecciona la temperatura deseada
en el interior del horno, la cual se muestra en la pantalla 8 (valor de consigna temperatura cámara).
La pantalla 7 indica el valor real de la temperatura en la cámara.

A continuación se muestra el rango de temperatura y el valor por defecto para cada modo de
funcionamiento:
o Convección: Rango [20..300].
o Mixto: Rango [20..250].
o Vapor: Rango [99].

SELECCIÓN DE TIEMPO
o Tiempo restante: Valor numérico que muestra el tiempo que queda para finalizar el cocinado
seleccionado.
Cuando el tiempo llega a 0, el número se pone intermitente, comienza a sonar la bocina y
parpadea la luz al ritmo de la bocina hasta que la puerta sea abierta o pasen 30 segundos. Si la
puerta sigue sin abrirse, el aviso acústico/visual se realiza durante 30 segundos cada 3 minutos.
o Tiempo consigna: Consigna de tiempo seleccionada por el usuario. El tiempo máximo de
selección es de 300 minutos. Cuando se cambia de modo de funcionamiento, se cargará
automáticamente el último valor utilizado en ese modo.

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SELECCIÓN POTENCIA / VELOCIDAD

13 14 15 16

13. Selector de potencia / velocidad

14. Indicador de potencia máxima / velocidad máxima
15. Indicador de potencia media / velocidad máxima
16. Indicador de potencia media / velocidad media

FUNCIONES AUXILIARES COE

17 / 18 / 19 20 21

17. 18.19. Selector de función temperatura / pincho / delta (Opcional)

20. Pulsador / indicador Cool down
21. Pulsador humidificador

FUNCIONES AUXILIARES COG

17 / 18 / 19 20 21 22
17/18/19 Selector de función temperatura / pincho / delta (Opcional)
20 Pulsador / indicador Cool down
21 Pulsador humidificador
22 Reset gas

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Función pincho sonda núcleo (opcional):

Seleccionar pulsando el botón 17 y teniendo el indicador sonda núcleo encendido.

Girando el mando 12 seleccionaremos la temperatura de núcleo deseada.

El display 11 nos indica la temperatura de núcleo seleccionada desde 0 hasta 99ºC.
El display 10 nos indica la temperatura real que hay en la sonda de núcleo.
Girando el mando 9 seleccionaremos la temperatura de la cámara del horno.
El display 8 nos indica la temperatura del horno seleccionada.
El display 7 nos indica la temperatura real que hay en la cámara del horno.
Cuando la temperatura de núcleo alcanza la temperatura seleccionada, el horno se detiene
y la alarma comienza a sonar.

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Función DELTA (opcional):

Diferencia entre la temperatura del núcleo y la temperatura de horno.
La temperatura del horno está siempre 50ºC por encima de la temperatura que registra la
sonda núcleo.
Seleccionar pulsando el botón 17 y teniendo el indicador de función delta encendido.

Girando el mando 12 seleccionamos la temperatura de núcleo deseada (por ejemplo 70ºC)

indicado en el display 11.
Insertar sonda pincho en alimento (por ejemplo15ºC) indicado en el display 10.
El horno calentará hasta 15ºC+50ºC Æ 65ºC y a medida que suba la temperatura del
núcleo irá subiendo la del horno siempre con 50ºC de diferencia.
Cuando la temperatura del núcleo alcance los 70ºC seleccionados el horno estará a 120ºC
y sonará la alarma.
En ésta función el mando 9 que selecciona la temperatura de horno queda anulado.
En el modo vapor a 99ºC fijo el campo de regulación es sólo de 0 a 49ºC.
En los modos convección y mixto el campo de regulación es de 0 a 99ºC.

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Cool down
Para enfriar la cámara de cocción proceda de la siguiente manera:
Cerrar la puerta y pulsar la tecla 20 (COOL DOWN). Seguidamente abrir la puerta.
La turbina se pone en marcha y se enciende el led indicador 20 cool down. Cuando la
temperatura de la cámara llega a 45ºC, se para automáticamente.
El ciclo de enfriamiento se detiene pulsando de nuevo la tecla 20 ó cerrando la puerta, y el
indicador cool down se apaga.
Advertencia: No enfriar el horno aplicando directamente agua fría en la cuba.
MEDIDAS DE SEGURIDAD: Durante este ciclo deben de estar bien anclados en su
posición tanto el cubreventilador como las guías de bandeja.
La cámara de cocción no debe enfriarse con agua fría.

20 Cool down

Led cool down

Pulsador humidificador
La entrada de humedad funciona solamente mientras se pulsa la tecla 21 y si esta en modo
Start (si esta en modo Stop hace caso omiso de la señal).
Con esta función se consigue muy buena elevación de los productos de panadería por la
introducción rápida de humedad.
Suave brillo de los productos horneados.
Se aconseja utilizar en períodos cortos de tiempo.

21 Humidificar

START / STOP
El horno empieza a ejecutar las consignas introducidas tanto en modos de cocción,
temperatura y tiempo cuando se pulsa por primera vez el botón START/STOP.
Una nueva pulsación interrumpe el funcionamiento quedando el horno en pausa.
En el caso de tener seleccionado un tiempo determinado, pulsar por segunda vez el botón
START/STOP significa interrumpir la cocción y reiniciar el tiempo al valor que previamente se había
seleccionado.

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FUNCIONAMIENTO HORNO CONCEPT

Pasos a seguir para poner en funcionamiento un horno FAGOR CONCEPT.

1. Pulsar el botón ON (1).
2. Seleccionar modo de cocción (3).
3. Seleccionar tiempo de trabajo (9).
4. Seleccionar temperatura de trabajo (12).
5. Seleccionar función tiempo/pincho/delta (17) (opcional).
6. Pulsar botón START/STOP (22).
7.
TIPOS DE FALLO
Cuando se produce un error:
ƒ El timbre suena de forma intermitente.
ƒ En los displays del horno aparece el código y la identificación del error acaecido.
ƒ Si se pulsa el botón START/STOP, el mensaje de error permanece pero deja de sonar el
timbre.
ƒ Cuando desaparece el fallo que provoca el error, las salidas vuelven a actuar con
normalidad.
A continuación se indican los errores que se pueden dar en el horno, indicando lo que se debe
mostrar en cada caso y las consecuencias que tiene en el funcionamiento del horno.
Nota: El orden de los errores no es correlativo para que coincida con las gamas VISUAL Y
VISUAL PLUS.
ERROR 001
DESCRIPCIÓN
Sonda de Cámara (TC) estropeada. TC está fuera de rango
(20.. 300).
CONSECUENCIAS
El horno queda completamente deshabilitado

ERROR 002
DESCRIPCIÓN
Sonda de Núcleo (TN) estropeada. TN está fuera del rango [-
10..330]
CONSECUENCIAS
Se deshabilita la función pincho y delta

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ERROR 003
DESCRIPCIÓN
Sonda de temperatura de salida del vapor (TV) estropeada. TV
está fuera del rango [-5..330].
CONSECUENCIAS
Sólo se puede trabajar en modo Convección, omitiendo la
condensación de agua.

ERROR 007
DESCRIPCIÓN
o No existe comunicación con el variador de velocidad.
o Si no arranca el motor antes de pasar 10 segundos
después de la petición de poner en marcha.
o Si no supera la velocidad de 500 rpm antes de pasar 20
segundos después de la petición de poner en marcha.
CONSECUENCIAS
El horno queda completamente deshabilitado

ERROR 010
DESCRIPCIÓN
Si la salida VHM está activada y TV no sube 3 o más grados
en 2 minutos, si TV<=75.

CONSECUENCIAS
Sólo se puede trabajar en modo Convección

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ERROR 011
DESCRIPCIÓN
Actúa la salida CC durante 12 minutos y TC no sube 3 o más
grados.
CONSECUENCIAS
El horno queda completamente deshabilitado

ERROR 012
DESCRIPCIÓN
La NTC del controlador alcanza 60ºC, pero no supera 70ºC
CONSECUENCIAS
El horno funciona normalmente y no suena el tiempre. Se
debe mostrar este mensaje durante 3” cada 30”.

ERROR 022
DESCRIPCIÓN
La NTC del controlador supera 70ºC
CONSECUENCIAS
El horno queda completamente deshabilitado

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ERROR 024
DESCRIPCIÓN
Error de comunicación. La tarjeta de cámara no responde
CONSECUENCIAS
El horno queda completamente deshabilitado

ERROR 025
DESCRIPCIÓN
Error de comunicación. La tarjeta de portamandos no
responde
CONSECUENCIAS
El horno queda completamente deshabilitado

Ajustes (Configuración horno)

Esta función está protegida por una secuencia secreta: hay que mantener pulsado más de 5
segundos el pulsador Cool down y Humidificar. Cuando se cumpla la condición se desconectan
todas las salidas y se entra al menú (opción 1) de configuración, mostrando estos valores en los
diplays: DSI [OPT], DSD [OPX], DII [nomenclatura], DID [valor]. La navegación en el menú se realizará
haciendo uso del selector de temperatura, usando el selector de tiempo para seleccionar la opción
deseada en cada una de las opciones. Para validar la selección realizada se pulsará el botón

Humidificar.
Como norma general, se indica el significado de cada botón para el manejo de los menús:
o Humidificar: Entrar / Confirmar / Adelante
o Cool down: Salir / Atrás
o Cool down + Humidificar durante 5 segundos: Entrar en el menú Ajustes
o Humidificar durante 5 segundos: Cambiar

Para salirse del menú, habrá que seleccionar la opción SALIR. El horno volverá a su funcionamiento
normal.

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Apartados y respectivas opciones del menú.

Eléctrico/Gas
Permite configurar el horno como eléctrico o de gas.
DSI = [OPT]
DSD = [OP1]
DII = [E-G]
DID = [ELE] (Horno eléctrico) (Por defecto)
[GAS] (Horno de gas)

Modelo
Configura el tamaño del horno.
DSI = [OPT]
DSD = [OP2]
DII = [MOD]
DID = [061] (6/11)
[101] (10/11)
[201] (20/11) (Por defecto)
[102] (10/21)
[202] (20/21)

ºC / ºF
Permite seleccionar la escala en el que se quiere visualizar la temperatura.
DSI = [OPT]
DSD = [OP3]
DII = [C-F]
DID = [ C] (ºC) (Por defecto)
[ F] (ºF)

Condensación
Opción que posibilita configurar el ciclo de condensación. Para ello, el técnico podrá seleccionar el
tiempo que tiene que estar activo la condensación por cada 10 segundos de ciclo.
DSI = [OPT]
DSD = [OP4]
DII = [CND]
DID = [0...10] (Por defecto: 5)

Calibración
Opción para poner en marcha el proceso de calibración de los termopares. Para entrar pulsar el
botón Humidificar. (Ver apartado Calibración).
DSI = [OPT]
DSD = [OP5]
DII = [CAL]
DID = [INI]

Comprobación SAT
Opción que permite poner el horno en modo Comprobación SAT. Para entrar pulsar el botón
Humidificar. (Ver apartado Comprobación SAT).
DSI = [OPT]
DSD = [OP6]
DII = [SAT]
DID = [INI]
Para salirse de este modo hay que pulsar el botón Cool down y Humidificar conjuntamente durante
5 segundos.

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Historial
Opción que permite visualizar el historial del horno. Para entrar pulsar el botón Humidificar (Ver
apartado historial)
DSI = [OPT]
DSD = [OP7]
DII = [HIS]
DID = [INI]

Feria
Opción que permite poner el horno en modo Feria . Para entrar pulsar el botón Humidificar. (Ver
apartado Feria).
DSI = [OPT]
DSD = [OP8]
DII = [SHO]
DID = [INI]
Para salirse de este modo hay que pulsar el botón Cool down y Humidificar conjuntamente durante
5 segundos.

Nº Serie
Opción que permite insertar o visualizar el número de serie del horno en cuestión. Se podrá
introducir una secuencia alfanumérica de hasta 10 caracteres.
DSI = [OPT]
DSD = [OP9]
DII = [ SN]
DID = [INI]
Para visualizar, pulsar el botón Humidificar, volviendo al menú principal con una nueva pulsación del
mismo botón. Los 10 caractéres alfanuméricos aparecerán distribuidos de la siguiente manera:
DSI = [C1C2C3]
DSD = [C4C5C6]
DII = [C7C8C9]
DID = [C10]

Si se quiere cambiar el valor insertado, hay que mantener pulsado el botón Humidificar
durante 5 segundos, momento en el que parpadea el primer carácter, pudiendo cambiar los 10
caractéres preestablecidos. Para modificar el carácter en cuestión se hará uso del selector de
tiempo, validando y pasando al carácter posterior mediante el botón Humidificar. Para ir al carácter
anterior pulsar el botón Cool down, volviendo al menú principal si se trata del primer carácter.

Nº Comprobación
Opción que permite insertar o visualizar el número de la persona que ha comprobado el horno. Se
podrá introducir una secuencia de 3 números.
DSI = [OPT]
DSD = [O10]
DII = [ CN]
DID = [XXX]

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Versión software
Posibilita visualizar la versión software que incluye el horno. La versión estará formada por 12
números, PPCCVVGGG’G’, con el significado siguiente:
PP: Versión software de la tarjeta de portamandos.
CC: Versión software de la tarjeta de cámara.
VV: Versión software de la tarjeta de vapor o caldera. Como la gama CONCEPT no posee esta
tarjeta, no aparecerá el valor
GG: Versión software de la tarjeta de gas. Si se trata de un horno eléctrico, no aparecerá el valor
G’G’: Versión software de la segunda tarjeta de gas. Si sólo tiene una tarjeta de gas, no aparecerá el
valor

DSI = [OPT]
DSD = [O11]
DII = [VER]
DID = [INI]

Para mostrar la versión, pulsar el botón Humidificar, visualizándolo de la siguiente manera:

DSI = [PPC]
DSD = [CVV]
DII = [GGG´]
DID = [ G’]
Para salirse de este modo bastará con pulsar el botón Cool down.

Tipo gas (Sólo HGC)

Como se utilizan diferentes gases (Gas Natural, Butano-propano, Gas Villa) hay que adecuar las
Velocidades del Soplante del Quemador para mejor combustión. En este apartado hay que elegir el
tipo de gas que se va a usar. Si el horno es de gas, según el modelo de horno y el tipo de gas
escogido, están establecidos unos valores por defecto de las velocidades de arranque, mínima y
máxima potencia .
DSI = [OPT]
DSD = [OP12]
DII = [GAS]
DID = [ BP] (Butano-propano) (Por defecto)
[ GN] (Gas Natural)
[ GV] (Gas Villa)

Sin el producto terminado y sin pruebas de laboratorio no se pueden determinar las

velocidades por defecto. No obstante, en esta primera versión, se configurarán de la siguiente
manera:
ƒ Velocidad de Arranque: 3000
ƒ Velocidad de mantenimiento: 3000
ƒ Velocidad mínima potencia: 3000
ƒ Velocidad máxima potencia: 8000

Como veremos más adelante, estos valores podrán ser modificados por el técnico.

Velocidad arranque CC (Sólo HGC)

Opción que permite cambiar la velocidad de arranque del soplante de la cámara preestablecida.
Este valor puede variar entre 0 y 8000 en múltiplos de 10 para poder representarlo en los displays.
DSI = [OPT]
DSD = [O14]
DII = [SC1]
DID = [0..800] (Por defecto: 300)

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Velocidad mantenimiento CC (Sólo HGC)

Opción que permite cambiar la velocidad de mantenimiento del soplante de la cámara
preestablecida. Este valor puede variar entre 0 y 8000 en múltiplos de 10 para poder representarlo
en los displays.
DSI = [OPT]
DSD = [O15]
DII = [-C1]
DID = [0..800] (Por defecto: 300)

Velocidad mínima CC (Sólo HGC)

Opción que permite cambiar la velocidad mínima del soplante de la cámara preestablecida. Este
valor puede variar entre 0 y 8000 en múltiplos de 10 para poder representarlo en los displays.
DSI = [OPT]
DSD = [O16]
DII = [mC1]
DID = [0..800] (Por defecto: 300)

Velocidad máxima CC (Sólo HGC)

Opción que permite cambiar la velocidad máxima del soplante de la cámara preestablecida. Este
valor puede variar entre 0 y 8000 en múltiplos de 10 para poder representarlo en los displays.
DSI = [OPT]
DSD = [O17]
DII = [MC1]
DID = [0..800] (Por defecto: 600)

Fiabilidad
Opción que permite poner el horno el modo Fiabilidad para comprobar la fiabilidad de distintos
componentes del horno, debiendo seleccionar uno de los 4 programas establecidos para ello (Ver
apartado Fiabilidad).
DSI = [OPT]
DSD = [O22]
DII = [FIA]
DID = [1..5] (Por defecto: 1)
Para salirse de este modo hay que pulsar el botón Cool down y Humidificar conjuntamente durante
5 segundos.

Parámetros de fábrica
Opción que permite volver a la configuración de fábrica del horno.
DSI = [OPT]
DSD = [O23]
DII = [DEF]
DID = [INI]
Estos son los valores que deben de ser reseteados:
o Eléctrico/Gas (Elec)
o Modelo (20/11)
o ºC/ºF (ºC)
o Condensación (5)
o Tipo Gas (BP)
o Vel. Soplantes ([Link]=300, [Link]=300, [Link]=300, [Link]=600)

Salir
Opción para salirse del menú y volver al funcionamiento normal del horno. Para ello, solamente se
tendrá que pulsar el botón Humidificar.
DSI = [OPT]
DSD = [O24]
DID = [OUT]

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Funciones adicionales

Visualización de termopares
Cuando se pulsa más de 5 segundos el botón Cool down, se debe mostrar el valor de todos los
termopares (Sonda de cámara, sonda de vapor y sonda de núcleo), además del valor de la NTC,
visualizándolos de la siguiente forma:
DSI = valor TC
DSD = valor TV
DII = valor TN
DID = valor NTC
El horno sale de esta función cuando el usuario suelta el pulsador, recuperando los valores con los
que se estaba trabajando.

Calibración
Al entrar en este modo los displays muestran estos valores:
DSI = [TC] / valor calibrado de TC
DSD = [TV] / valor calibrado de TV
DII = [TN] / valor calibrado de TN
En modo vapor realizar la comparación entre sonda de temperatura externa y lectura de sonda de
cámara.
El termopar estará marcando el valor calibrado en modo intermitente, indicando que debe
seleccionarse el valor deseado (-20..20)
Una vez seleccionado el valor deseado para un termopar, se pulsará el botón de Humidificar,
pasando al siguiente termopar. De esta forma, al validar el valor de TN, se guardarán los valores
seleccionados y se volverá al menú principal.
Asimismo, la pulsación de Cool down llevará a seleccionar el termopar anterior, abortando la
operación si se encuentra en el primero de ellos.

Historial
Estos son los datos que han de ser guardados en el historial. Se indica la manera de representarlos
en los displays en caso de acceder a la visualización de los mismos. Para pasar de un apartado a
otro se usará el selector de temperatura.

Horas Vapor: Horas totales de trabajo en modo Vapor.

DSI = [HIS], DSD = [HMS], DII+DID = valor

Horas Mixto: Horas totales de trabajo en modo Mixto.

DSI = [HIS], DSD = [HMM], DII+DID = valor

Horas Convección: Horas totales de trabajo en modo Convección.

DSI = [HIS], DSD = [HMC], DII+DID = valor

NºCiclos CC1: Número de ciclos de CC1.

DSI = [HIS], DSD = [CC1], DII+DID = valor

NºCiclos CC2: Número de ciclos de CC2.

DSI = [HIS], DSD = [CC2], DII+DID = valor

NºCiclos VCN: Número de ciclos de VCN.

DSI = [HIS], DSD = [CCN], DII+DID = valor

NºCiclos Ms/Mb: Número de ciclos de Ms/Mb.

DSI = [HIS], DSD = [CMS], DII+DID = valor

NºCiclos VHM: Número de ciclos de VHM.

DSI = [HIS], DSD = [CHM], DII+DID = valor

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NºCiclos LZ: Número de ciclos de LZ.

DSI = [HIS], DSD = [CLZ], DII+DID = valor

NºCiclos VE: Número de ciclos de VE.

DSI = [HIS], DSD = [CVE], DII+DID = valor

NºCiclos RG: Número de ciclos de RG.

DSI = [HIS], DSD = [CRG], DII+DID = valor

NºCiclos D/I: Número de ciclos de D/I.

DSI = [HIS], DSD = [CDI], DII+DID = valor

NºCiclos M/P: Número de ciclos de M/P.

DSI = [HIS], DSD = [CMP], DII+DID = valor

NºCiclos IP: Número de ciclos de IP.

DSI = [HIS], DSD = [CIP], DII+DID = valor

NºCiclos de Cold Down: Número de ciclos de Cold Down

DSI = [HIS], DSD = [CCD], DII+DID = valor

Horas Programa Fiabilidad 1: Horas totales de trabajo Programa Fiabilidad 1.

DSI = [HIS], DSD = [HF1], DII+DID = valor

Horas Programa Fiabilidad 2: Horas totales de trabajo Programa Fiabilidad 2.

DSI = [HIS], DSD = [HF2], DII+DID = valor

Horas Programa Fiabilidad 3: Horas totales de trabajo Programa Fiabilidad 3.

DSI = [HIS], DSD = [HF3], DII+DID = valor

Horas Programa Fiabilidad 4: Horas totales de trabajo Programa Fiabilidad 4.

DSI = [HIS], DSD = [HF4], DII+DID = valor

TC Max: Temperatura máxima de TC.

DSI = [HIS], DSD = [TCM], DII+DID = valor

TV Max: Temperatura máxima de TV.

DSI = [HIS], DSD = [TVM], DII+DID = valor

TN Max: Temperatura máxima de TN.

DSI = [HIS], DSD = [TNM], DII+DID = valor

Fiabilidad
A continuación se indican los programas de fiabilidad existentes. Todos ellos deberán ser
ejecutados repetitivamente hasta que el usuario decida salir del modo de funcionamiento en el que
se encuentra.
Hay que indicar en todo momento el programa de fiabilidad en ejecución (programa + tiempo
transcurrido), además de mostrar los datos que se indican en cada uno de los programas,
alternando los 2 mensajes entre ellos (5 segundos el primero, 10 segundos el segundo)
DSI = [FPX]
DSD = días
DII = horas
DID = minutos

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Programa fiabilidad 1

Esta es la secuencia que se debe repetir:

o 8 minutos Modo Convección a 120 ºC
o 8 minutos Modo Mixto a 110 ºC
o 8 minutos Modo Vapor
Visualización: Parámetros reales de funcionamiento
Será posible visualizar el valor real de los termopars pulsando el botón Cool down durante 5
segundos.

Programa fiabilidad 2

El horno funcionará en Modo Convección a 300 ºC. Cada 30 segundos se accionará la chimenea, subiendo
o bajando dependiendo de la posición en la que se encontraba.
Visualización:
DSI = valor TC
DSD = 300
DII y DID = Nºciclos chimenea
Será posible visualizar el valor real de los termopares pulsando el botón Cool down durante 5
segundos.

Programa fiabilidad 3

El horno funcionará en Modo Convección a 300ºC. Hay que mantener encendido la salida VE si
70<NTC>75ºC.
Visualización:
DSI = valor TC
DSD = 300
DII = valor NTC
DID = Se indica si la salida VE está activa o no. [ ON] / [ OFF]
Será posible visualizar el valor real de los termopars pulsando el botón Cool down durante 5
segundos.

Programa fiabilidad 4

El horno funcionará en Modo Mixto 250ºC. Cada 30 segundos se cambiará el sentido de la turbina
con D/I..
Visualización:
DSI = valor TC
DSD = 250
DII = M/P
DID = D/I
Será posible visualizar el valor real de los termopars pulsando el botón Cool down durante 5
segundos.

Feria
Cuando el horno esté funcionando en modo feria, sólo debe funcionar el Interface y las salidas RG y
LZ, deshabilitando todas las demás entradas/salidas e ignorando todos los errores que se den. Los
valores de las sondas TC y TN serán fijos.
Para indicar que el horno se encuentra en modo feria, el punto final de tiempo restante se
mantendrá fijo. Por lo demás, el comportamiento del interface debe ser el mismo que en el modo
real.

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Comprobación SAT

Se tiene que desarrollar un modo especial, sólo accesible por el técnico del SAT, en el que se
podrán comprobar las entradas/salidas disponibles en el horno, posibilitando la verificación de
los mismos de forma independiente. Una vez entrado en este modo, se selecciona la
entrada/salida deseada haciendo uso del selector de temperatura.
Si se trata de una salida, se usará el botón Humidificar para activar la salida en cuestión,
haciendo uso del botón Cool down para desactivarla.
Si es una entrada en cambio, se mostrará el estado de la entrada seleccionada (Yes/No si es
una entrada que puede estar activo/no activo, el valor de la entrada, etc.)

A continuación se indica la manera de representarlos en los displays.

Entradas a comprobar: En caso de que sea un termopar, si está bien debe indicar el valor que está
midiendo, mostrando OUT en caso contrario. El DID será usado para indicar el estado de la entrada.
o Sonda de cámara (TC). DSI =[SAT], DSD=[ E1], DII=[ TC], DID=valor
o Sonda de salida de vapor (TV). DSI=[SAT], DSD=[ E2], DII=[ TV], DID=valor
o Sonda de núcleo (TN). DSI=[SAT], DSD=[ E3], DII=[ TN], DID=valor
o Resistencia NTC. DSI=[SAT], DSD=[ E4], DII=[NTC], DID=valor
o Contactor puerta (IP). DSI=[SAT], DSD=[ E5], DII=[ IP], DID=[YES/NO]
o Señal de control de gas (HALL). Para poder leer la entrada del soplante del quemador,
será necesario activar previamente la salida PWM con la velocidad del soplante
seleccionada. (Sólo en hornos de gas).
DSI=[SAT], DSD=[ E6], DII=[HAL], DID=velocidad soplante/10
o Entrada frecuencia del variador (A.E.). Para poder leer la entrada del variador, será
necesario activar previamente la salida A.S. con la velocidad que está seleccionada.
(Si se posee variador que de esta señal)
DSI=[SAT], DSD=[ E7], DII=[ AE], DID=velocidad turbina/10

Salidas a comprobar:
o Calentamiento de cámara (CC1). DSI=[SAT], DSD=[ S1], DII=[CC1], DID=[YES/NO]
o Calentamiento de cámara (CC2). DSI=[SAT], DSD=[ S2], DII=[CC2], DID=[YES/NO]
o Encendido de la turbina (M/P). DSI=[SAT], DSD=[ S3], DII=[ MP], DID=[YES/NO]
o Dirección de la turbina (I/D). DSI=[SAT], DSD=[ S4], DII=[ ID], DID=[LEF/RIG]
o Electro válvula de condensación (VCN). DSI=[SAT], DSD=[ S5], DII=[VCN],
DID=[YES/NO]
o Electro válvula de humidificación (VHM). DSI=[SAT], DSD=[ S6], DII=[VHM],
DID=[YES/NO]
o Motor de chimenea (Ms/Mb). DSI=[SAT], DSD=[ S7], DII=[MSB], DID=[MS/MB]
o Relé general de alimentación (RG). DSI=[SAT], DSD=[ S8], DII=[ RG], DID=[YES/NO]
o Ventilador (VE). DSI=[SAT], DSD=[ S9], DII=[ VE], DID=[YES/NO]
o Iluminación del horno (LZ). DSI=[SAT], DSD=[S10], DII=[ LZ], DID=[YES/NO]
o Timbre avisador (TA). DSI=[SAT], DSD=[S19], DII=[ TA], DID=[YES/NO]
Todas las salidas estarán en modo OFF, pasando a modo ON cuando el usuario los active.

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DIAGRAMA

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ACRÓNIMOS

TC: Sonda de cámara

TV: Sonda de salida de vapor

TN: Sonda de núcleo

IP: Contactor puerta

HALL: Señal de control de gas

A.E.: Entrada frecuencia del variador

CC: Calentamiento de cámara

M/P: Encendido de la turbina

I/D: Dirección de la turbina

VCN: Electro válvula de condensación

VHM: Electro válvula de humidificación

Ms/Mb: Motor de chimenea

RG: Relé general de alimentación

VE: Ventilador

LZ: Iluminación del horno

TA: Timbre avisador

PWM: Señal de control de gas

A.S.: Salida frecuencia del variador

HEI: Horno eléctrico de inyección

HGC: Horno de gas de convección

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NOTAS

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NOTAS

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NOTAS

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NOTAS

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TECHNICAL MANUAL

“CONCEPT” OVENS

COE – COG

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ELECTRIC CONTROL COMPONENTS COE

Fig. 1
OPTIONAL

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GAS CONTROL COMPONENTS COG

Optional Fig. 2

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ELECTRICAL FUNCTIONAL DIAGRAMS

Tc TSC
M1

M= MOTOR TURBINA
M1= MOTOR CHIMENEA
RC= RESISTENCIAS CAMARA
Tc= SONDA CAMARA
M TCN= TERMOSTATO CONDENSACION
TSC= TERMOSTATO SEGURIDAD CAMARA
Tv= SONDA VAPOR
VCN= ELECTROVALVULA CONDENSACION
VHM= ELECTROVALVULA HUMIDIFICADOR

VHM

RC
Tv
VCN

TCN

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GAS FUNCTIONAL DIAGRAMS

Tc TSC

C.E.C= CONTROL COMBUSTION CAMARA

GV1, GV2= ELECTROVALVULA GAS CAMARA
M= MOTOR TURBINA
Tc= SONDA CAMARA
M TSC= TERMOSTATO SEGURIDAD CAMARA
GV1, GV2
VC= VENTILADOR SOPLANTE
C.E.C VC VHM= ELECTROVALVULA HUMIDIFICADOR

VHM

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ON/OFF
The oven is switched on/off with the main ON/OFF switch. Each time that the oven is
switched on, the last-used values are displayed. If this is the first time the oven is switched on, the
defect values are displayed.

OFF ON

SELECTION OF CONCEPT COOKING MODES

Use the mode 3 selector button.

3 4 5 6

3. Mode selector.
4. Convection mode display.
5. Mixed mode display
6. Steam mode

ƒ CONVECTION: The oven is only heated with hot air (dry heat).
ƒ STEAM: The oven is heated using steam from the injection of water at 99ºC at
atmospheric pressure.
ƒ MIXED: The oven is heated using a combination of hot air and steam.
The fluepipe opens automatically in convection mode. In all other modes it remains closed.

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TEMPERATURE SELECTION
Use the temperature selection button (control 9 in Fig. 1
) to select the required temperature in the oven interior. This is displayed in window 8
(chamber temperature setting
Window 7 shows the true value of the temperature in the chamber.

The temperature range and defect values for each operating mode are listed below:
o Convection: Range [20..300].
o Mixed: Range [20.0.250].
o Steam: Range [99].

TIME SELECTION
o Remaining time: Numerical value which shows the time remaining until the selected cooking
mode is completed.
When the time reaches 0, the number starts to flash, the horn is heard and the light flashes in
time with the horn until the door is opened or for a maximum of 30 seconds. If the door is not
opened, the acoustic/visual warning is repeated for 30 seconds every 3 minutes.
o Time setting: Time setting selected by the user. The maximum possible time is 300 minutes.
When the operating mode is changed, the last-used value in this mode is automatically loaded.

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POWER / SPEED SELECTION

13 14 15 16

13. Power / speed selector button

14. Maximum power / maximum speed display
15. Average power / maximum speed display
16. Average power / average speed display

AUXILIARY FUNCTIONS COE

17 / 18 / 19 20 21

17. 18.19. Temperature / spike / delta (optional) selector button

20. Button / Cool down display
21. Humidifier button

AUXILIARY FUNCTIONS COG

17 / 18 / 19 20 21 22
17/18/19 Temperature / spike / delta (optional) selector button
20 Button / Cool down display
21 Humidifier button
22 Reset gas

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Core probe spike (optional):

Select by pressing button 17 and with the core probe display lit.

Turn control 12 to select the required core temperature.

Window 11 shows the selected core temperature from 0 to 99ºC.
Window 10 shows the true temperature in the core probe.
Turn control 9 to select the oven chamber temperature.
Window 8 displays the selected oven temperature.
Window 7 displays the true temperature in the oven chamber.
When the core temperature reaches the required temperature, the oven stops and an alarm
is heard.

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DELTA function (optional):

Difference between the core temperature and the oven temperature.
The oven temperature is always 50ºC higher than the temperature recorded by the core
probe.
Select by pressing button 17 and with the delta display lit.

Turn control 12 to select the required core temperature (for example 70ºC) displayed in
window 11.
Insert spike probe in food (for example 15ºC) displayed in window 10.
The oven will heat up to 15ºC+50ºC Æ 65ºC and as the temperature of the core rises, the
oven temperature will increase, always maintaining a difference of +50ºC.
When the core temperature reaches the selected 70ºC, the oven temperature is 120ºC and
an alarm will be heard.
In this function, control 9 (for selecting the oven temperature) is inoperative.
In steam mode, set at 99ºC, the adjustment range is only from 0 to 49ºC.
In the convection and mixed modes, the adjustment range is from 0 to 99ºC.

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Cool down
To cool the cooking chamber, proceed as follows:
Close the door and press button 20 (COOL DOWN). Next open the door.
The fan starts and the cool down LED indicator light, number 20, lights up. When the
chamber temperature reaches 45ºC, the fan stops automatically.
The cooling cycle can be stopped by pressing button 20 again or by closing the door, and
the cool down indicator will go out.
Warning: Do not cool the oven by directly applying cold water in the tub.
SAFETY MEASURES: The fan cover and the tray guides must be correctly fastened in
place during this cycle.
The cooking chamber must not be cooled with cold water.

20 Cool down

Led cool down

Humidifier button
The moisture inlet only operates when button 21 is pressed in Start mode (in Stop mode the
signal is ignored).
Bakery products rise very well using this function thanks to the rapid entrance of moisture.
Soft shine to baked products.
It should be used for short periods of time.

21 Humidifier

START / STOP
The oven starts to operate with the settings entered in cooking, temperature and time mode
when the START/STOP button is pressed for the first time.
If the button is pressed again, the operation is stopped and the oven is in pause mode.
If a set time has been selected, pressing the START/STOP button a second time implies
that the cooking time is interrupted and the time is reset to the previously selected value.

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OPERATION OF THE CONCEPT OVEN

Procedure to start a FAGOR CONCEPT oven.

1. Press the ON button (1).
2. Select cooking mode (3).
3. Select time (9).
4. Select temperature (12).
5. Select time/spike/delta function (17) (optional).
6. Press START/STOP (22).
7.
TYPES OF FAULT
When an error occurs:
ƒ The bell rings intermittently.
ƒ The code and error identification are displayed in the oven windows.
ƒ If the START/STOP button is pressed, the error message continues to be displayed but the
bell stops ringing.
ƒ When the fault causing the error is removed, the outputs return to normal operation.
The errors which may occur in the oven are listed below, together with the message displayed
and the impact on the operation of the oven.
Note: The order of the errors is not correlative in order to match the VISUAL and VISUAL PLUS
series.
ERROR 001
DESCRIPTION
Camera probe (TC) broken. TC out of range (20.. 300).
CONSEQUENCE
The oven is completely disabled

ERROR 002
DESCRIPTION
Core probe (TN) damaged. TN out of range [-10..330]
CONSEQUENCE
The spike and delta function is disabled

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ERROR 003
DESCRIPTION
Steam outlet temperature probe (TV) faulty. TV out of range [-
5..330]
CONSEQUENCE
It is only possible to operate in Convection mode, omitting
water condensation.

ERROR 007
DESCRIPTION
o There is no communication with the speed variator.
o If the motor does not start within 10 seconds of a start
request.
o If a speed of 500 rpm is not exceeded within 20 seconds
of a start request.
CONSEQUENCE
The oven is completely disabled

ERROR 010
DESCRIPTION
If the VHM outlet is activated and TV does not rise 3 or more
degrees in 2 minutes, if TV<=75.

CONSEQUENCE
It is only possible to operate in Convection mode

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ERROR 011
DESCRIPTION
The CC output operates for 12 minutes and TC does not rise
3 or more degrees.
CONSEQUENCE
The oven is completely disabled

ERROR 012
DESCRIPTION
The controller NTC reaches 60ºC, but does not exceed 70ºC
CONSEQUENCE
The oven operates normally and the bell is not heard. This
message should be displayed every 3 minutes for 30
seconds.

ERROR 022
DESCRIPTION
The controller NTC exceeds 70ºC
CONSEQUENCE
The oven is completely disabled

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ERROR 024
DESCRIPTION
Communication error. The chamber card does not respond.
CONSEQUENCE
The oven is completely disabled

ERROR 025
DESCRIPTION
Communication error. The control panel card does not
respond.
CONSEQUENCE
The oven is completely disabled

Settings (Oven configuration)

This function is protected by a secret sequence: the Cool down and Humidifier button should be
held down for more than 5 seconds. Then disconnect the outputs and enter the configuration menu
(option 1); the following values are displayed: DSI [OPT], DSD [OPX], DII [nomenclature], DID [value].
Use the temperature selector to browse through the menu and the time selector to select the
required option within each option. To confirm the selection, press the button

Humidifier.
As a general rule, the meaning of each button when using the menus is given below:
o Humidifier. Enter / Confirm / Forward
o Cool down: Exit / Back
o Cool down + Humidifier for 5 seconds: Enter Settings menu
o Humidifier for 5 seconds: Change

To exit the menu, select the option EXIT. The oven returns to normal operating mode.

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Sections and respective options of the menu.

Electric/Gas
This configures the oven as electric or gas.
DSI = [OPT]
DSD = [OP1]
DII = [E-G]
DID = [ELE] (Electric oven) (By default)
[GAS] (Gas oven)

Model
This configures the size of the oven.
DSI = [OPT]
DSD = [OP2]
DII = [MOD]
DID = [061] (6/11)
[101] (10/11)
[201] (20/11) (By default)
[102] (10/21)
[202] (20/21)

ºC/ºF
This permits the selection of the required temperature scale.
DSI = [OPT]
DSD = [OP3]
DII = [C-F]
DID = [ C] (ºC) (By default)
[ F] (ºF)

Condensation
Option for configuring the condensation cycle. To do so, the technician may select how long the
condensation is required to be active for every 10 seconds of the cycle.
DSI = [OPT]
DSD = [OP4]
DII = [CND]
DID = [0...10] (By default: 5)

Calibration
Option for starting the thermocouple calibration process. To enter, press Humidifier. (See the
Calibration section).
DSI = [OPT]
DSD = [OP5]
DII = [CAL]
DID = [INI]

SAT test
Option allowing the oven to be set in SAT test mode. To enter, press Humidifier. (See SAT test
section).
DSI = [OPT]
DSD = [OP6]
DII = [SAT]
DID = [INI]
To exit this mode, press the Cool down and Humidifier buttons together for 5 seconds.

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Log
Option for viewing the oven log. To enter, press Humidifier. (See log section).
DSI = [OPT]
DSD = [OP7]
DII = [HIS]
DID = [INI]

Exhibition
Option allowing the oven to be set in Exhibition mode. To enter, press Humidifier. (See the Exhibition
section).
DSI = [OPT]
DSD = [OP8]
DII = [SHO]
DID = [INI]
To exit this mode, press the Cool down and Humidifier buttons together for 5 seconds.

Serial No
Option allowing the serial number of the over to be entered or displayed. An alphanumeric sequence
of up to 10 characters may be used.
DSI = [OPT]
DSD = [OP9]
DII = [ SN]
DID = [INI]
To display, press Humidifier, press again to return to the main menu. The ten alphanumeric
characters are distributed as follows:
DSI = [C1C2C3]
DSD = [C4C5C6]
DII = [C7C8C9]
DID = [C10]

To change the value already entered, hold down the Humidifier button for 5 seconds until
the first character starts to flash. It is now possible to change the 10 pre-established characters. To
change the character in question, use the time selector. Press the Humidifier button to confirm and
move to the next character. To go to the previous character, press Cool down. If you are at the first
character this will take you to the main menu.

Test No
Option allowing the number of the person who has tested the oven to be entered or displayed. A 3-
digit sequence can be entered.
DSI = [OPT]
DSD = [O10]
DII = [ CN]
DID = [XXX]

Software version
This displays the software version included with the oven. The version uses 12 numbers,
PPCCVVGGG’G’, with the following meaning:
PP: Software version of the control panel card.
CC: Software version of the chamber card.
VV: Software version of the steam or boiler card. This card is not supplied with the CONCEPT range
and therefore no value is displayed
GG: Software version of the gas card. For electric ovens, no value is displayed
G’G’: Software version of the second gas card. If there is only one gas card, no value is displayed

DSI = [OPT]

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DSD = [O11]
DII = [VER]
DID = [INI]

To display the version, press Humidifier, and view as follows:

DSI = [PPC]
DSD = [CVV]
DII = [GGG´]
DID = [ G’]
To exit this mode, press Cool down.

Gas type (Only HGC)

As different gases can be used (Natural Gas, Butane-propane, City Gas), the Burner Blower Speeds
should be adjusted for optimum combustion. In this section select the gas to be used. For gas
ovens, depending upon the model of oven and type of gas selected, certain default values are
established for the starting speeds, minimum and maximum power .
DSI = [OPT]
DSD = [OP12]
DII = [GAS]
DID = [ BP] (Butane-propane) (By default)
[ GN] (Natural Gas)
[ GV] (City Gas)

It is not possible to establish the speeds by default until the product has been finished and the
laboratory tests completed. However, this first version has been configured as follows:
ƒ Starting speed: 3000
ƒ Maintenance speed: 3000
ƒ Minimum power speed: 3000
ƒ Maximum power speed: 8000

As described below, these values can be modified by the technician.

Starter speed CC (Only HGC)

Option for changing the pre-established starting speed of the chamber blower. This value may vary
between 0 and 8000 in multiples of 10 to be shown on the displays.
DSI = [OPT]
DSD = [O14]
DII = [SC1]
DID = [0..800] (By default: 300)

Maintenance speed CC (Only HGC)

Option for changing the pre-established maintenance speed of the chamber blower. This value may
vary between 0 and 8000 in multiples of 10 to be shown on the displays.
DSI = [OPT]
DSD = [O15]
DII = [-C1]
DID = [0..800] (By default: 300)

Minimum speed CC (Only HGC)

Option for changing the pre-established minimum speed of the chamber blower. This value may
vary between 0 and 8000 in multiples of 10 to be shown on the displays.
DSI = [OPT]
DSD = [O16]
DII = [mC1]
DID = [0..800] (By default: 300)

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Maximum speed CC (Only HGC)

Option for changing the pre-established maximum speed of the chamber blower. This value may
vary between 0 and 8000 in multiples of 10 to be shown on the displays.
DSI = [OPT]
DSD = [O17]
DII = [MC1]
DID = [0..800] (By default: 600)

Reliability
Option permitting the oven to be changed to Reliability mode in order to check the reliability of the
different components of the oven. To do so, one of the four pre-established programmes should be
selected (See section Reliability).
DSI = [OPT]
DSD = [O22]
DII = [FIA]
DID = [1.0.5] (By default: 1)
To exit this mode, press the Cool down and Humidifier buttons together for 5 seconds.

Factory parameters
Option to return to factory configuration of the oven.
DSI = [OPT]
DSD = [O23]
DII = [DEF]
DID = [INI]
These are the values which must be reset:
o Electric/Gas (Elec)
o Model (20/11)
o ºC/ºF (ºC)
o Condensation (5)
o Gas type (BP)
o Speed of blowers (Main. Sp. =300, Start Sp.=300, Min Sp.=300, Max Sp.=600)

Exit
Option for exiting the menu and returning to oven normal operating mode. Press Humidifier for this
option.
DSI = [OPT]
DSD = [O24]
DID = [OUT]
Additional functions

Thermocouple display
When Cool down is pressed for more than 5 seconds, the value of all the thermocouples is
displayed (Chamber probe, steam probe and core probe), together with the NTC value. They are
displayed as follows:
DSI = TC value
DSD = TV value
DII = TN value
DID = NTC value
The oven exits this function when the user releases the button, returning to the values with which it
was operating.

Calibration
When this mode is entered, the following values are displayed:
DSI = [TC] / calibrated value of TC
DSD = [TV] / calibrated value of TV
DII = [TN] / calibrated value of TN

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In steam mode, run the comparison between the external temperature probe and the chamber
probe reading.
The thermocouple displays the calibrated value in flashing mode, indicating that the required value
should be selected (-20..20)
When the required value for a thermocouple has been selected, press Humidifier to go the next
thermocouple. Then when the TN value is confirmed, the selected values are saved and you return
to the main menu.
In addition, press Cool down to select the previous thermocouple, or to abort the operation if you are
at the first thermocouple.

Log
The following data should be saved in the log. They should be displayed as follows if you enter view
data. To go from one section to the next, use the temperature selector.

Hours of steam: Total hours of operation in Steam mode.

DSI = [HIS], DSD = [HMS], DII+DID = value

Hours in Mixed: Total hours of operation in Mixed mode.

DSI = [HIS], DSD = [HMM], DII+DID = value

Hours of Convection: Total hours of operation in Convection mode.

DSI = [HIS], DSD = [HMC], DII+DID = value

No of cycles CC1: Number of CC1 cycles.

DSI = [HIS], DSD = [CC1], DII+DID = value

No of cycles CC2: Number of CC2 cycles.

DSI = [HIS], DSD = [CC2], DII+DID = value

No of cycles VCN: Number of VCN cycles.

DSI = [HIS], DSD = [CCN], DII+DID = value

No of cycles Ms/Mb: Number of Ms/Mb cycles.

DSI = [HIS], DSD = [CMS], DII+DID = value

No of cycles VHM: Number of VHM cycles.

DSI = [HIS], DSD = [CHM], DII+DID = value

No of cycles LZ: Number of LZ cycles.

DSI = [HIS], DSD = [CLZ], DII+DID = value

No of cycles VE: Number of VE cycles.

DSI = [HIS], DSD = [CVE], DII+DID = value

No Cycles RG: Number of RG cycles.

DSI = [HIS], DSD = [CRG], DII+DID = value

No of Cycles R/L: Number of R/L cycles.

DSI = [HIS], DSD = [CDI], DII+DID = value

No of cycles M/P: Number of M/P cycles.

DSI = [HIS], DSD = [CMP], DII+DID = value

No of Cycles IP: Number of IP cycles.

DSI = [HIS], DSD = [CIP], DII+DID = value

No of Cold Down Cycles: Number of Cold Down cycles

DSI = [HIS], DSD = [CCD], DII+DID = value

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Hours Reliability Programme 1: Total hours of operation Reliability Programme 1.

DSI = [HIS], DSD = [HF1], DII+DID = value

Hours Reliability Programme 2: Total hours of operation Reliability Programme 2.

DSI = [HIS], DSD = [HF2], DII+DID = value

Hours Reliability Programme 3: Total hours of operation Reliability Programme 3.

DSI = [HIS], DSD = [HF3], DII+DID = value

Hours Reliability Programme 4: Total hours of operation Reliability Programme 4.

DSI = [HIS], DSD = [HF4], DII+DID = value

Max TC: Maximum temperature of TC.

DSI = [HIS], DSD = [TCM], DII+DID = value

TV Max: Maximum temperature of TV.

DSI = [HIS], DSD = [TVM], DII+DID = value

TN Max: Maximum temperature of TN.

DSI = [HIS], DSD = [TNM], DII+DID = value

Reliability
The existing reliability programmes are listed below. These should all be run repeatedly until the user
decides to exit the current operating mode.
The reliability programme being run should be displayed at all times (programme + time elapsed),
together with the data given in each of the programmes, alternating the 2 messages (5 seconds for
the first, 10 seconds for the second)
DSI = [FPX]
DSD = days
DII = hours
DID = minutes

Reliability programme 1

This is the sequence which should be repeated:

o 8 minutes Convection Mode at 120 ºC
o 8 minutes Mixed Mode at 110 ºC
o 8 minutes Steam Mode
Display: True operating parameters
The true value of the thermocouples can be displayed by pressing Cool down for 5 seconds.

Reliability programme 2

The oven operates in Convection Mode at 300 ºC. The chimney is activated every 30 seconds, going up or
down depending upon the initial position.
Display:
DSI = TC value
DSD = 300
DII and DID = No of chimney cycles
The true value of the thermocouples can be displayed by pressing Cool down for 5 seconds.

Reliability programme 3

The oven operates in Convection Mode at 300ºC. The VE output should be kept lit if 70<NTC>75ºC.
Display:
DSI = TC value
DSD = 300
DII = NTC value
DID = This indicates whether the VE output is active or not. [ ON] / [ OFF]

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The true value of the thermocouples can be displayed by pressing Cool down for 5 seconds.

Reliability programme 4

The oven operates in Mixed Mode at 250ºC. Every 30 seconds the direction of the fan with R/L is
changed.
Display:
DSI = TC value
DSD = 250
DII = M/P
DID = R/L
The true value of the thermocouples can be displayed by pressing Cool down for 5 seconds.

Exhibition
When the oven is operating in exhibition mode, only the Interface and the RG and LZ outputs should
operate, all other inputs/outputs are disabled and all errors are ignored. The values of the TC and TN
probes are fixed.
To indicate that the oven is in exhibition mode, the last dot of the remaining time remains fixed.
Otherwise, the interface behaves as in real mode.

SAT test

A special mode must be developed, only accessible by the SAT technician, for testing the
inputs/outputs available on the oven, making it possible to check these independently. When in
this mode, select the required input/output using the temperature selector.
For outputs, use Humidifier to activate the output in question, and Cool down to deactivate it.
For inputs, the status of the selected input is displayed (Yes/No if it is an input which may be
active/not active, the value of the input, etc.)

The way in which they are displayed is indicated below.

Inputs for testing: For a thermocouple, if it is OK, the value being measured is displayed, other wise
OUT is displayed. The DID is used to indicate the input status.
o Camera probe (TC) DSI =[SAT], DSD=[ E1], DII=[ TC], DID=value
o Steam output probe (TV). DSI =[SAT], DSD=[ E2], DII=[ TV], DID=value
o Core probe (TN). DSI =[SAT], DSD=[ E3], DII=[ TN], DID=value
o Resistance NTC. DSI =[SAT], DSD=[ E4], DII=[NTC], DID=value
o Door contactor (IP). DSI=[SAT], DSD=[ E5], DII=[ IP], DID=[YES/NO]
o Gas control signal (HALL). To read the burner blower input, first activate the PWM
output with the blower speed selected. (Only in gas ovens).
DSI=[SAT], DSD=[ E6], DII=[HAL], DID=blower speed /10
o Variator frequency input (A.E.). To read the variator input, first activate the A.S. output
with the speed selected. (If there is a variator which gives this signal)
DSI=[SAT], DSD=[ E7], DII=[AE], DID=fan speed /10

Outputs for testing:

o Chamber heating (CC1). DSI=[SAT], DSD=[ S1], DII=[CC1], DID=[YES/NO]
o Chamber heating (CC2). DSI=[SAT], DSD=[ S2], DII=[CC2], DID=[YES/NO]
o Fan on (M/P). DSI=[SAT], DSD=[ S3], DII=[ MP], DID=[YES/NO]
o Fan direction (L/R). DSI=[SAT], DSD=[ S4], DII=[ ID], DID=[LEF/RIG]
o Condensation solenoid valve (VCN). DSI=[SAT], DSD=[ S5], DII=[VCN], DID=[YES/NO]
o Humidifier solenoid valve (VHM). DSI=[SAT], DSD=[ S6], DII=[VHM], DID=[YES/NO]
o Chimney motor (Ms/Mb). DSI=[SAT], DSD=[ S7], DII=[MSB], DID=[MS/MB]
o Main supply relay (RG). DSI=[SAT], DSD=[ S8], DII=[ RG], DID=[YES/NO]
o Fan (VE). DSI=[SAT], DSD=[ S9], DII=[ VE], DID=[YES/NO]
o Oven lighting (LZ). DSI=[SAT], DSD=[S10], DII=[ LZ], DID=[YES/NO]
o Warning bell (TA). DSI=[SAT], DSD=[S19], DII=[ TA], DID=[YES/NO]
All the outputs are in OFF mode, and switch to ON when activated by the user.

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DIAGRAM

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ACRONYMS

TC: Chamber probe

TV: Steam output probe

TN: Core probe

IP: Door contactor

HALL: Gas control signal

A.E.: Variator frequency input

CC: Chamber heating

M/P: Fan On

R/L: Direction of fan

VCN: Condensation solenoid valve

VHM: Humidifier solenoid valve

Ms/Mb: Chimney motor

RG: Main supply relay

VE: Fan

LZ: Oven lighting

TA: Warning bell

PWM: Gas control signal

A.S.: Variator frequency output

HEI: Electric injection oven

HGC: Gas convection oven

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