DIRECCION GENERAL/DIRECCION ACADÉMICA DEL
DEPARTAMENTO DE COORDINACION DE LABORATORISTAS
COLEGIOS DE BACHILLERES DE TABASCO
PLANTEL NO.31 TURNO: MATUTINO
ASIGNATURA:
LABORATORIO DE BIOLOGIA II
NUMERO DE PRACTICA:
PRACTICA N°: 1
NOMBRE DE LA PRACTICA:
LA REPRODUCCION ASEXUAL EN LEVADURAS
NOMBRE DEL PROFESOR LABORATORISTA:
IBQ: BRENDA DEL SOCORRO VÁZQUEZ CERDA
NOMBRE DE LOS ALUMNOS:
KATTY PAOLA GARCIA ALEJANDRO
PAOLA CALDERON GERONIMO
MARIA CECILIA ARIAS SALAYA
ERICK RUBIN CÓRDOBA MADRIGAL
JACOB GERONIMO ALVARADO
GERARDO DOMINGUEZ MONTIEL
ALEXIS LOPEZ DE DIOS
CRISTIAN ENRIQUE SANCHEZ MENDOZA
SEMESTRE: 4 GRUPO: C
FECHA DE ELABORACION:
14/02/2023
INTRODUCCION
Se denomina levadura o fermento a cualquiera de los diversos organismos
eucariotas, clasificados como hongos, ya sean ascomicetos o basidiomicetos
microscópicos, con forma unicelular predominante en su ciclo de vida, generalmente
caracterizados por dividirse asexualmente por gemación o fisión binaria y por tener
estados sexuales que no están adjuntos a un esporocarpio, las levaduras son
importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante
fermentación de diversos compuestos orgánicos, principalmente los azúcares o
hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias, aunque en algunos textos de
botánica se considera que las levaduras verdaderas pertenecen solo a la clase
ascomiceta, desde una perspectiva microbiológica se ha denominado levadura a
todos los hongos con predominio de una fase unicelular en su ciclo de vida,
incluyendo a los hongos basidiomicetes, a veces suelen estar unidas entre sí
formando cadenas, además, producen enzimas capaces de descomponer diversos
sustratos, principalmente los azúcares, una de las levaduras más conocidas es la
especie Saccharomyces cerevisiae, esta levadura tiene la facultad de crecer en
forma anaerobia realizando la fermentación alcohólica, por esta razón se emplea en
muchos procesos de fermentación industrial, de forma similar a la levadura química,
por ejemplo, en la producción de cerveza, vino, hidromiel, pan, antibióticos, las
levaduras se reproducen asexualmente por gemación o brotación y sexualmente
mediante ascosporas o basidiósporas, durante la reproducción asexual, una nueva
yema surge de la levadura madre cuando se dan las condiciones adecuadas, tras
lo cual la yema se separa de la madre al alcanzar un tamaño adulto, en condiciones
de escasez de nutrientes las levaduras que son capaces de reproducirse
sexualmente formarán ascosporas, las levaduras que no son capaces de recorrer
el ciclo sexual completo se clasifican dentro del género Cándida, la levadura es la
primera célula eucariota en la que se ha intentado expresar proteínas
recombinantes, debido a que es de fácil uso industrial, es barata, cultivarla es
sencillo y se duplica cada noventa minutos en condiciones nutritivas favorables,
además, es un organismo fácil de modificar genéticamente, lo que permite realizar
experimentos en varios días o semanas, sin embargo, las levaduras poseen un
mecanismo de glicosilación diferente al que se encuentra en células humanas, por
lo que los productos son inmunogénicos, son también indispensables, además del
sustrato hidrocarbonado, otros factores nutritivos como son nitrógeno soluble y
sales minerales, el sulfato cálcico, el carbonato y el cloruro amónicos,
especialmente este último, son manifiestos estimulantes de la actividad
fermentativa, no podemos dejar de mencionar entre los agentes de la fermentación
otros microorganismos no deseables que se encuentran en la harina.
OBJETIVO DE APRENDIAZAJE
Examinar y describir la reproducción asexual en levaduras del pan
(Saccharomyces cerevisiae).
MATERIALES, EQUIPO Y/O SUSNTANCIAS
Manual de prácticas de Biología II
Libreta o bitácora de laboratorio
Lápiz
Bolígrafo
Cronómetro
Microscopio óptico compuesto
2 vasos de precipitado de 100 ml
1 varilla de vidrio o agitador
1 gotero o pipeta de Pasteur
2 portaobjetos
2 cubreobjetos
1 soporte universal
1 anillo metálico
1 tela de asbesto
1 lámpara de alcohol o mechero de Bunsen
1 cuchara cafetera
50 ml de agua
40 g de azúcar
11 g de levadura de pan (equivalente a 1 sobre)
Azul de metileno
PROCEDIMIENTO
1. Deposita la levadura en un vaso de precipitado con 50 ml de agua; agita la
mezcla el tiempo necesario hasta obtener una solución uniforme.
2. Coloca una gota de la solución de levadura en uno de los portaobjetos, coloca
por encima un cubreobjetos y observa la muestra a través del microscopio
con el objetivo de menor aumento.
3. Determina un campo que pueda verse con claridad, cambia a un objetivo de
mayor aumento y localiza las levaduras. Analiza la forma de estos
organismos y elabora un esquema en tu libreta o bitácora. Toma algunas
fotografías para anexarlas en tu reporte de laboratorio.
4. Arma el soporte universal, sujetando a éste el anillo metálico; coloca sobre el
anillo la tela de asbesto y enciende la lámpara de alcohol o mechero por
debajo de la tela.
5. Agrega una cucharada de azúcar en la solución de levadura; coloca el vaso
de precipitado con la solución sobre la tela de asbesto y calienta suavemente
durante 10 segundos haciendo uso del cronómetro. Retira y apaga la lámpara
de alcohol, espera 4 minutos tomando el tiempo con el cronómetro.
6. Agita la solución y deposita una gota en otro portaobjetos, coloca un
cubreobjetos y observa en el microscopio. Observa las levaduras con los
objetivos de menor y mayor aumento. Retira tu preparación del microscopio;
levanta el cubreobjetos, añade una gota de azul de metileno y repite el
enfoque anterior.
7. Identifica las células de levadura con sus yemas y las células hijas adheridas
a las madres; distingue el núcleo de las células. Elabora esquemas de lo que
observaste antes y después de la tinción. Toma algunas fotografías para
anexarlas en tu reporte de laboratorio.
OBSERVACIONES Y RESULTADOS
OBSERVACION DESCRIPCIÓN
(FOTOGRAFIA)
Comenzamos vertiendo la levadura en un
vaso de precipitado con 50 ml de agua,
agitamos hasta que conseguimos una
mezcla uniforme.
Luego colocamos una gota de la solución
antes creada, y poder ver como estaba
conformada esa levadura pareciendo
como una Luna.
De nuevo colocamos una gota de la
solución, pero esta vez con azúcar, por lo
que nos percatamos mediante el
microscopio, que tornaba a colores
cristalinos, pareciendo incrustaciones de
pequeñas joyas.
Concluimos colocando la misma solución
uniforme, pero con azul de metileno, y se
tornaba a pequeñas burbujas, donde de
una parte era superiormente oscura,
haciéndose que se elevara.
Una vez en el microscopio logramos
observar las células hijas apegadas a las
células madres e identificamos el núcleo.
ESQUEMA 1:
ESQUEMA 2:
CUESTIONARIO
1. ¿Para qué se agregó azúcar y calor a la solución de levadura y agua?
Explica cuál fue la función de éstos en el experimento.
Ante la ausencia de aire, el azúcar se transforma principalmente en alcohol, para
detrimento de la energía liberada, esto ocurre en el caso de la elaboración de pan.
La levadura no puede conseguir más oxígeno, el azúcar proporcionado por la harina
se transforma en alcohol (este se evapora durante la elaboración de pan) y dióxido
de carbono, demostrando el proceso metabólico de la fermentación, en la
elaboración de pan, la producción de dióxido de carbono hace que la masa suba,
nuevamente, se libera energía, pero en una cantidad lo bastante baja para vivir más
no para multiplicarse.
2. ¿Cuáles usos industriales tiene el hongo Saccharomyces cerevisiae?
Descríbelos brevemente.
Este hongo es ampliamente utilizado en la industria biotecnológica y
farmacéutica en la producción de proteínas, péptidos, vacunas y compuestos
altamente valorados en el mercado.
3. ¿Qué tipo de fermentación realizan las levaduras del pan
Saccharomyces cerevisiae?
. Estos microorganismos cumplen una función muy importante ya que son los
encargados de fermentar el azúcar presente en la harina, dando como
resultado etanol y dióxido de carbono (CO2).
4. ¿Qué provoca en el pan el dióxido de carbono que se produce por la
fermentación de las levaduras
La levadura es un ser microscópico que necesita azúcar para vivir. Consume
azúcar y en su lugar produce un gas llamado dióxido de carbono que se
emplea, por ejemplo, al hacer pan: el gas hace que la masa suba, con lo que
al cocerla queda más ligera y esponjosa.
CONCLUSION
Las levaduras son seres vivos, que realizan los procesos de nutrición y
reproducción, ya que cuando las levaduras realizan su proceso de respiración,
obtienen energía, lo que provoca la expulsión de CO2 y el aumento de numero de
levaduras como lo vimos en los tubos de ensayo, se comprobó que la azúcar es un
elemento primordial para el proceso de fermentación ya que el tubo que contenía
azúcar fue el único en liberar CO2 mientras que el tubo que contenía solo levadura
no presento ningún cambio.
BIBLIOGRAFIA
Campos Custodio Pedro. “Manual de Laboratorio de Biología II”. Villahermosa, Tab.
2019
[Link]
2#:~:text=Un%20organismo%20vivo,Aun%20cuando%20parece&text=La%20c%C
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[Link]
