FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAL

“Análisis de la eficiencia productiva de la maquinaria en las líneas de

embotellado de bebidas en CBC-Peruana S.A.C.- Cieneguillo -
Sullana”

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

Ingeniero Industrial

AUTOR:

Franco Espinoza, Luis David (ORCID: 0000-0001-5614-9160)

ASESOR:

MSc. Seminario Atarama Mario Roberto (ORCID: 0000-0002-9210-3650)

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

Gestión Empresarial y Productiva

PIURA-PERÚ

2018

CARÁTULA
 DEDICATORIA

Dedico esta tesis: A ti Señor Jesús, luz de mi

vida, bálsamo de mis pesares, manantial de
mis alegrías y satisfacciones; a mi madre por
la compañía, el ejemplo y la abnegación; por
creer en mí y apoyarme moralmente a mi
esposa Mergury por su amor y sensatez y a
mis hijas Luhana, Samantha, Raphaela,
inspiración y motivo de mi existencia.

ii
 AGRADECIMIENTOS

En primer lugar, a mi señor Dios, por

permitir hoy ser muy feliz y ser quién soy,
por guiarme siempre por el camino correcto,
por apoyarme cuando más lo necesité a pesar
de todo y por ayudarme en todos mis
objetivos trazados.

Seguidamente, mi asesor docente, el

ingeniero Msc. Mario Seminario Atarama,
porque siempre creyó en mí en este último
peldaño de mi carrera, por apoyarme y
brindarme el tiempo y conocimiento
necesario para el desarrollo de mi tesis.

iii
Página del Jurado

iv
v
 Índice

CARÁTULA .............................................................................................................................................. i
DEDICATORIA........................................................................................................................................ ii
AGRADECIMIENTO ...............................................................................................................................iii

PÁGINA DEL JURADO............................................................................................................................iv

DECLARATORIA DE AUTENTICIDAD ............................................................................................... v

ÍNDICE ...................................................................................................................................................... vi
ÍNDICE DE TABLAS ...............................................................................................................................vii
ÍNDICE DE ANEXOS ..............................................................................................................................viii
RESUMEN ................................................................................................................................................ix
ABSTRACT............................................................................................................................................... x
I. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................... 11
II. MÉTODO ........................................................................................................................................21
1.1 . Tipo y Diseño de Investigación. ............................................................................................ 21
2.2 . Operacionalización de las Variables. .................................................................................... 23
2.3 . Población, muestra y muestreo.............................................................................................. 24
2.4 . Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiabilidad............................ 24
2.5 . Métodos de análisis de datos. ................................................................................................ 25
2.6 . Aspectos éticos. ..................................................................................................................... 26
III. RESULTADOS........................................................................................................................... 26
IV. DISCUSIÓN................................................................................................................................ 31
V. CONCLUSIONES........................................................................................................................... 33
VI. RECOMENDACIONES .............................................................................................................35
VII. REFERENCIAS ..........................................................................................................................
36
ANEXOS .................................................................................................................................................38

vi
 Índice de tablas

Tabla 1: Operacionalización de la variable independiente....................................................................... 23

Tabla 2: Técnicas e instrumentos de recolección de datos ...................................................................... 24
Tabla 3: Disponibilidad de los equipos .................................................................................................... 27
Tabla 4: Evaluación del rendimiento ....................................................................................................... 28
Tabla 5: Verificación de la calidad .......................................................................................................... 29
Tabla 6: Productividad de la maquinaria ................................................................................................. 30

vii
 Índice de Anexos

Anexo 1: Matriz de consistencia. ............................................................................................................. 38

Anexo 2: Instrumentos de investigación. ................................................................................................. 40
Anexo 3: Validación de los instrumentos de investigación. .................................................................... 53
Anexo 4: Flujograma de las Líneas de Embotellado ............................................................................... 62
Anexo 5: Organigrama de la empresa ...................................................................................................... 63
Anexo 6: Distribución de planta. ............................................................................................................. 64
Anexo 7: Ubicación de las máquinas en la línea de embotellado ............................................................ 65
Anexo 8: Dirección Organizativa de la empresa...................................................................................... 66
Anexo 9: Desarrollo del producto de ingeniería. ..................................................................................... 67
Anexo 10: Acta de aprobación de originalidad del turnintin ................................................................... 84

viii
 Resumen

El presente trabajo de investigación titulado “Análisis de la eficiencia productiva de la

maquinaria en las líneas de embotellado de bebidas en CBC-Peruana S.A.C.- Cieneguillo -
Sullana” implicó el análisis de la eficiencia productiva de la maquinaria industrial con la
finalidad de solucionar problemas comunes mediante la técnica de recolección de datos y la
utilización de las modernas técnicas y herramientas de ingeniería (análisis estadísticos,
diagrama de Pareto, diagramas de causa efecto entre otros), a fin de reducir los tiempos
muertos provocados por “paradas” no programadas en las líneas de embotellado, ya sea
programando o multiplicando los tiempos de los mantenimientos programados o buscando
soluciones prácticas a los problemas descubiertos a través de la aplicación de la metodología
OEE (Overall Equipment Effectiveness o Eficiencia General de los Equipos) que tiene como
base de estudio tres pilares. Estos son disponibilidad, calidad y rendimiento maquinaria. Se
estimaron los tiempos de producción de los cinco tipos diferentes de máquinas: capsuladora,
transportador de botellas, llenadora, etiquetadora y empacadora; y a partir de la recolección
de esa data se determinó que el porcentaje de disponibilidad media de los equipos es de
0.8462; el porcentaje de rendimiento medio de los equipos es de 0.772; el porcentaje de
calidad medio de los equipos es de 0.99989. Finalmente, se concluye que el promedio de
productividad de la maquinaria de los equipos es de 0. 9645 mediante la estimación de los
porcentajes de disponibilidad, porcentaje de calidad, porcentaje de rendimiento y
productividad de los cinco tipos diferentes de máquinas; siendo el menor promedio global
de 0. 621 correspondiente al de la empacadora y el máximo al de la capsuladora con 0. 720.

Palabras Clave: Eficiencia Productiva, Maquinaria, Líneas De Embotellado, Metodología

OEE

ix
 Abstract

The present investigation work titled "Analysis of the productive efficiency of the machinery
in bottled lines of beverages in CBC-Peruana SAC- Cieneguillo - Sullana" implied the
analysis of the productive efficiency of the industrial machinery in order to solve common
problems through the technique of data collection and the use of modern engineering
techniques and tools (statistical analysis, Pareto diagram, cause-effect diagrams among
others), in order to reduce downtime caused by unscheduled "stops" in the bottling lines,
either by programming or multiplying the scheduled maintenance times or by looking for
practical solutions to the problems discovered through the application of the OEE
methodology (Overall Equipment Effectiveness). The production times of the five different
types of machines were estimated: capper, bottle conveyor, filler, labeller and baler; and
from the collection of that data it was determined that the percentage of average availability
of the equipment is 0.987; the average performance percentage of the equipment is 0.978;
the average quality percentage of the equipment is 0.99989. Finally, it is concluded that the
average productivity of the machinery of the equipment is 0.9645 by estimating the
percentage of availability, percentage of quality, percentage of performance and productivity
of the five different types of machines; being the lowest global average of 0.948
corresponding to that of the packer and the maximum to that of the capsulator with 0.981.

Keywords: Productive Efficiency, Machinery, Bottling Lines, OEE Methodology

x
I. INTRODUCCIÓN
La realidad problemática en la industria, los mercados y las tendencias en el entorno
empresarial, en especial en el sector de la producción de bebidas, han tomado un rumbo
importante hacia la necesidad de ser competitivos. Sin embargo, para que una compañía
pueda mantenerse competitiva, la productividad y la eficiencia en los procesos deben
mejorar en todos los entornos de la compañía. (Rendimiento en una linea de bebidas
carbonatadas, 2016).

En tal sentido, es importante que se empiece a analizar la eficiencia en compañías que aún
no han orientado su gestión hacia una mejora de la organización; y una implementación de
este tipo actividades estratégicas, posteriores al análisis de la eficiencia de producción, sería
de mucha ayuda para el mejoramiento productivo. En las compañías que se dedican al sector
de la fabricación manufacturera (en este caso particular, de bebidas) estos esfuerzos están
direccionados al entorno productivo buscando una optimización de los recursos y al uso
efectivo de las instalaciones y el personal. (Tendencias mundiales en Alimentos y Bebidas
para 2018, 2017).

Una de estas compañías es CBC-Peruana SAC Embotelladora de la marca PEPSICO, (Pepsi,

Concordia, Triple Kola, etc.), es una empresa a nivel internacional con no más de dos años
de operaciones en el Perú, dedicada al embotellamiento de bebidas carbonatadas, no
carbonatadas y agua; en diferentes formatos y sabores. La compañía está enfocada en liderar
el mercado del rubro en el continente americano, generando valor sostenible y ofreciendo a
los consumidores los mejores productos. Esta compañía ha cambiado constantemente de
dueños cada uno con diferentes metodologías en el proceso productivo haciendo complicada
una estandarización de parámetros en cada uno de los procesos, lo cual lleva a desarrollar
este trabajo de investigación para un análisis más profundo de las eficiencias de línea y hacer
una adecuada estandarización de los procesos. ("CBC Peruana S.A.C.", 2017).

Este proyecto de investigación se desarrolló en la empresa, en la cual se identificaron

síntomas que se evidenciaban diariamente, tal fue el caso de que en planta, las fallas de las
máquinas y los cambios de SETUP’s generaban extensión del tiempo programado, las
máquinas estaban demasiado tiempo paradas, lo cual afectaba la disponibilidad de la
empresa; por otro lado, las máquinas no iban a la velocidad deseada, como consecuencia de
los paros, falta de ajuste de la maquinaria, las averías, los tiempos de espera y cuellos de
botellas, lo cual afectaba en gran medida el cronograma de producción, generando
inconvenientes en el proceso productivo; por ende, la cantidad de producción se reducía
11
afectando el rendimiento con la consecuente disminución de calidad al evidenciarse que
muchas de las unidades producidas eran retiradas del proceso, dado que se fabricaban
demasiadas piezas defectuosas por falta de un adecuado control de calidad.

Es por eso que nació la idea de realizar un análisis de la eficiencia de la producción que
entregaría a la planta las respuestas necesarias y concisas de la metodología de los
procedimientos que se estaban llevando a cabo, el modo de desarrollarlos, qué
procedimientos se estaban haciendo de manera inadecuada y por consiguiente; qué datos se
deberían analizar para la toma de decisiones que impactarán positivamente en la eficiencia
dentro de la producción de bebidas, a la vez; esto causaría un impacto en las utilidades de la
empresa.

Por tanto, el análisis de la eficiencia productiva de la maquinaria industrial tuvo como

finalidad solucionar problemas comunes mediante la técnica de recolección de datos y la
utilización de las modernas técnicas y herramientas de ingeniería (análisis estadísticos,
diagrama de Pareto, diagramas de causa efecto entre otros), con la finalidad de reducir los
tiempos muertos provocados por “paradas” no programadas en las líneas de embotellado, ya
sea programando o multiplicando los tiempos de los mantenimientos programados o
buscando soluciones prácticas a los problemas descubiertos a través de la aplicación de la
metodología OEE (Overall Equipment Effectiveness o Eficiencia General de los Equipos).

En cuanto a la formulación del problema, se elaboró la pregunta general y las preguntas

específicas. La Pregunta general: ¿Cuánto fue la Eficiencia Productiva de la Maquinaria
Industrial en las Líneas de Embotellado de Bebidas en CBC-Peruana S.A.C.? Y las
Preguntas específicas: ¿Cuánto fue la disponibilidad de la Maquinaria mediante la
estimación de los tiempos de producción en las Líneas de Embotellado de Bebidas en CBC-
Peruana S.A.C.”? ¿Cuánto fue el rendimiento de la Maquinaria a partir de la evaluación del
volumen de producción en las Líneas de Embotellado de Bebidas en CBC-Peruana S.A.C.”?
¿Cuánto fue la calidad de la Maquinaria a través de la cuantificación de unidades “cero
defectos” en las Líneas de Embotellado de Bebidas en CBC-Peruana S.A.C.”? ¿Cuáles
fueron los indicadores propuestos para evaluar la productividad de la Maquinaria en las
Líneas de Embotellado de Bebidas en CBC-Peruana S.A.C.”?

Para poder justificar este proyecto se ha tenido en cuenta la posibilidad de observar una
oportunidad de mejora para lo cual se elaboró un plan OEE para realizar esta investigación;

12
dado que en la actualidad los grupos empresariales están optando por la mejora continua,
debido a las altas exigencias en el sector industrial y a la contante competencia, por ello la
implementación de modernos métodos y técnicas; una de éstas es el sistema de indicadores
de la eficiencia productiva de la maquinaria industrial mediante la metodología OEE, que
permite lograr de manera satisfactoria los objetivos y las metas productivas propuestas por
las compañías, brindando el reporte preciso y necesario de la situación actual de la compañía.
Es por este motivo que se optó por realizar un análisis de la eficiencia productiva de la
maquinaria industrial mediante la metodología OEE en el proceso de embotellado de bebidas
en “CBC-Peruana S.A.C.”, lo cual permitiría alcanzar la excelencia después de hacer
aplicado dicha meteorología, ya que de llevarse a cabo la evaluación de la disponibilidad, la
calidad y el rendimiento en las líneas de embotellado, podría generar un incremento en la
productividad y ser competitivos en la industria de bebidas. Los beneficios que aportó este
proyecto es que permitió disponer con información sobre la eficiencia productiva de la
empresa, beneficiándose a la organización directamente e indirectamente y ayudando en la
identificación y análisis de los cuello de botella; y la identificación y análisis de los motivos
por las cuales eran ocasionados; por tanto, la compañía logró tener un amplio panorama de
la eficiencia productiva de sus líneas de producción de embotellado por medio de este
indicador, dado que los resultados obtenidos fueron utilizados para determinar tiempos
reales de proceso. La presente investigación también presenta una justificación práctica al
generar una herramienta de apoyo para los nuevos estudios que se pretendan hacer a partir
de la evaluación obtenida; para que en un futuro la empresa lo aplique a otras plantas que
serán adquiridas posteriormente, ya que dentro de su programa de expansión tiene como
objetivo dichas adquisiciones. Finalmente, la investigación se justifica metodológicamente
porque la forma en que se llevó a cabo el desarrollo de la investigación serviría como una
orientación para otros estudios posteriores.

Seguidamente se plantearon objetivos: uno general que abarca la elaboración en términos

generales del proyecto; y cuatro objetivos específicos. El Objetivo general fue Analizar la
Eficiencia Productiva de la Maquinaria en las Líneas de Embotellado de Bebidas en CBC-
Peruana S.A.C. Mientras que los Objetivos específicos fueron: Determinar la disponibilidad
de los equipos mediante la estimación de tiempos de producción en las Líneas de
Embotellado de Bebidas en CBC-Peruana S.A.C; Evaluar el rendimiento de los equipos a
partir de la determinación del volumen de producción en las líneas de producción basadas

13
en la metodología OEE en “CBC Peruana SAC”; Verificar la calidad de los equipos a través
de la cuantificación de unidades “cero defectos” en las líneas de producción basadas en la
metodología OEE en “CBC Peruana SAC”; y Estimar un sistema de indicadores que
permitan evaluar la productividad en las líneas de producción basadas en la metodología
OEE en “CBC Peruana SAC”.

Para complementar la investigación, se utilizaron trabajos previos; tales como el trabajo

presentado por MEJÍA (2013), quien en su tesis para obtener el Título Profesional de
INGENIERO por la Pontificia Universidad Católica del Perú, Facultad de Ingeniería Civil
Industrial Escuela Profesional de Ingeniería Civil Industrial; el trabajo de investigación se
tituló: “Análisis y Propuesta de mejora del Proceso Productivo de una Línea de Confecciones
de ropa interior en una Empresa Textil Mediante el uso de Herramientas de Manufactura
Esbelta”, planteó como objetivo principal desarrollar el análisis y la propuesta de mejora en
el área de confecciones de la empresa en estudio por medio de la aplicación de herramientas
de manufactura esbelta, proporcionando un método de inspección de la producción en la
planta. El tipo de investigación fue aplicativa relacionada con el desarrollo empresarial de la
organización sometida a análisis. Además se concluyó que se entregó las soluciones
prácticas para la toma de decisiones entre los departamentos de producción y mantenimiento,
ya que dependió de los rendimientos del análisis del sondeo que realizó, pudiendo lograr
acertadas conclusiones: capacitación de los operadores de cada máquina para que
solucionen inconvenientes comunes como por ejemplo pequeñas fallas, evitando “paradas”
en espera de respuestas por parte del departamento de mantenimiento, incrementando el
tiempo de los mantenimientos autónomos de la maquinaria industrial de manera regular y
con mantenimientos programados para prevenir y reducir las avería que afectan la eficiencia.
Esta investigación fue elegida por estar relacionada con el rendimiento, tal como se describe
en uno de los objetivos del trabajo de investigación, así como por relacionarse directamente
a los procedimientos de mejora continua.

VARGAS (2012) presentó su tesis para obtener el Título Profesional de INGENIERO por
la Universidad Autónoma de México, Facultad de Ingeniería; el trabajo de investigación se
tituló: “Implementación de la herramienta de O.E.E. en la planta de Teva Pharmaceuticals
México”. Planteó como objetivo general la implementación de la herramienta O.E.E. en la
planta de TEVA Pharmaceuticals en México. Fue una investigación de tipo aplicativa con
relación al desarrollo empresarial de la organización y su respectivo análisis. Se concluyó

14
que los logros que se alcanzaron en la implementación fueron de obtener el índice de OEE
por equipo y como comparativo para identificar los cuellos de botella y que, por supuesto se
lograron eliminar aquellos con mayor impacto, dicho esto los índices obtenidos fue una
oportunidad de mejora para la planta con nuevos proyectos. La implementación de estos
proyectos llevo a elevar la confianza de producción en la planta de TEVA Xochimilco y a
su vez de TEVA México. Esta investigación fue elegida por estar relacionada con la
disponibilidad de la maquinaria, tal como se enuncia en uno de los objetivos de esta
investigación.

LOPEZ (2013) presentó su tesis para obtener el Título Profesional de INGENIERO por la
Universidad Politécnica Salesiana Sede Cuenca México, Facultad de Ingeniería; el trabajo
de investigación se tituló: “Análisis y Propuesta de Mejoramiento de la Producción en la
empresa VITEFAMA”, planteó como objetivo general una mejora en la producción de la
empresa VITEFAMA. Fue una investigación de tipo aplicativa en relación con el desarrollo
de la empresa para ser sometida a un profundo análisis. Se concluyó que los logros que se
alcanzaron en la implementación fueron la obtención del índice de OEE por equipos y como
comparativo para la reconocer las “restricciones de línea” y que, por supuesto se logró
eliminando aquellos de mayor impacto, dicho esto los índices obtenidos fueron una
oportunidad para mejorar la planta con nuevos proyectos. La implementación de los nuevos
proyectos llevó a incrementar la seguridad de la producción en la empresa VITEFAMA. Esta
investigación fue escogida por estar relacionada con un sistema de indicadores tal como se
describe en el último de los objetivos de esta investigación.

ÁLVAREZ y DE LA JARA (2012) presentaron su tesis para obtener el Título Profesional

de INGENIERA, por la Pontificia Universidad Católica del Perú, Facultad de Facultad de
Ciencias e Ingeniería Escuela de Ingeniería Mecánica Industrial; el trabajo de investigación
se tituló: “Análisis y Mejora de Procesos en una Empresa Embotelladora de Bebidas
Rehidratantes”, planteó como objetivo principal Elevar los niveles de eficiencia y
productividad con responsabilidad y cumplimiento de las obligaciones aumentando la
eficiencia productiva en la línea de producción de bebidas rehidratantes, disminuyendo la
merma mensual y logrando una reducción del tiempo de “paradas” mensual. Fue una
investigación de tipo descriptiva en relación al desarrollo de la empresa sometida a un
profundo análisis. Concluyó con resultados en donde el porcentaje de calidad mejoró, la
disponibilidad de la maquinaria aumentó reduciendo los tiempos muertos de la maquinaria

15
y el rendimiento tuvo una ligera mejoría, pero continúa siendo aceptable. Esta investigación
fue elegida por estar relacionada con la calidad, la disponibilidad y el rendimiento.

ROBERTS (2017) presentó su tesis para obtener el Título Profesional de ingeniero, con
mención en la industria por el Instituto Tecnológico de Costa Rica, Escuela de Ingeniería
Forestal, la tesis se tituló: “Análisis del Rendimiento y Eficiencia actual en la Producción de
Madera aserrada, en el aserradero el ALMENDRO S.A., Cartago, Costa Rica”, planteó como
objetivo principal el análisis del rendimiento y eficiencia actualmente en la producción de
madera aserrada. Fue una investigación de tipo aplicativa y relacionada con el desarrollo
empresarial de la organización sometida a análisis. Se concluye mostrando resultados en
donde la productividad en la producción de madera aserrada 27,27%. Este porcentaje de
aumento de la productividad total indicó que se produjeron más en 1 hora, produciéndose la
misma cantidad, pero reduciendo los recursos empleados y reduciendo los días de
producción, lo cual es importante para satisfacer aún más la demanda y cumplir con los
pedidos de los clientes. Esta investigación fue elegida por estar relacionada con el
rendimiento y la eficiencia del proceso de producción.

QUEZADA (2016) presentó su tesis para obtener el Título Profesional de ingeniero, con
mención en la industria por Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Ingeniería,
la tesis se tituló: “Análisis de Rendimiento de una Línea de Producción de Bebidas
Carbonatadas”, planteó como objetivo principal Analizar el rendimiento de una línea
producción de bebidas carbonatadas. Fue una investigación de tipo aplicativa en relación
con el desarrollo de la empresa sometida a un profundo análisis. Se concluye mostrando los
resultados de: rendimiento de producción bajos con una eficiencia global menor a un 40 %.
Como promedio de tiempo de producción por botella ha aumentado a un 170 %. Resultados
de eficiencias tenemos: Rendimiento de la maquinaria es bueno con un 90 %, y la eficiencia
en calidad con un 65 % lo cual es bajo, pero estos resultados fueron esperados por las
autoridades competentes de la empresa. Esta investigación fue elegida por estar relacionada
con el rendimiento y la eficiencia del proceso de producción.

Por otro lado, se analizaron bases teóricas, las que se enuncian a continuación:

Una de las teorías relacionadas con el proyecto de investigación define que la eficiencia
productiva de la maquinaria industrial es la relación directa entre el porcentaje real de la

16
efectividad y el porcentaje ideal de la maquinaria industrial. Es la diferencia entre las
pérdidas de: tiempo, de velocidad y de calidad. Nadie sabe acerca del origen de esta
herramienta; pero, todas las indagaciones apuntan a que se creó en TOYOTA. Actualmente
se ha convertido en una herramienta de uso internacional reconocida y utilizada por las
principales compañías. (CABRERA, junio 2013).

El valor de La eficiencia productiva de la maquinaria ayuda a clasificar la producción de una

planta entrando en competencia con las mejores dentro del sector industrial para que
posteriormente obtener la excelencia productiva. La clasificación de la eficiencia productiva
se detalla en el Anexo 4.

Los indicadores que permitirán identificar las pérdidas para evaluar la eficiencia productiva
de la maquinaria son la Disponibilidad, el Rendimiento y la Calidad:

Disponibilidad es el tiempo real de funcionamiento de la maquinara industrial respecto del

tiempo ideal o programado que debió funcionar la maquinaria (CRUELLES, 2012).

Rendimiento son las unidades reales de producción (de primera y desecho) respecto de las
unidades ideales de producción o unidades programadas. (CRUELLES, 2012).

Calidad implica el producto en óptimas condiciones respecto del total de la producción

realizada (producto aceptado más producto observado) (CRUELLES, 2012).

Se puede evaluar el Cálculo de la eficiencia productiva de la maquinaria como el producto

de estos tres factores, lo que constituye el cálculo de la eficiencia productiva de la
maquinaria; es decir la Eficiencia productiva de la maquinaria es igual al ratio de
disponibilidad por el ratio de rendimiento x ratio de calidad expresado en porcentaje). Las
fórmulas de cada elemento que componen la eficiencia productiva de la maquinaria se
especifican en el Anexo 5.

Cabe resaltar que, el objetivo final de este indicador es informar cómo las pérdidas en
disponibilidad, rendimiento y calidad se relacionan entre sí y reduciendo la efectividad de la
maquinaria. Después de su análisis de las pérdidas, aumentará la productividad y la
efectividad de ambas; enfocándose en mejorar la efectividad del equipo, permitiendo
detectar en donde se están produciendo las pérdidas.

17
De modo que dentro de las Ventajas en el cálculo de la eficiencia productiva de la maquinaria
tenemos como objetivo eliminar las pérdidas al observar la efectividad de la maquinaria en
su punto máximo de trabajo y funcionamiento para evaluar la disponibilidad, rendimiento y
calidad, permitiendo identificar el origen de las pérdidas. (BELOHLAVEK, 2009).

Los grupos de trabajo podrán contribuir sobre la eficiencia productiva: la información

obtenida de las pérdidas permitirá a los grupos de trabajo de la compañía empezar con
mejorar el sistema productivo y centrándose al problema detectado. Por tanto, cada grupo
deberá aportar en cada uno de los parámetros que componen la eficiencia productiva de un
preciso lo cual llevará en la dirección correcta al proceso o procedimientos óptimos. Los
resultados de todas estas mejoras quedarán evidenciados en el progreso de la eficiencia
productiva. (BELOHLAVEK, 2009).

Ofrecerá la veracidad del informe: una vez que se ha dejado evidenciado que la eficiencia
productiva no puede ser alterada ni corrompida, la veracidad del reporte disponible mejorará
constantemente, generando un ambiente ideal y trabajo y de mejora continua.
(BELOHLAVEK, 2009).

El coordinador o los supervisores trabajarán con los datos de la eficiencia productiva:

aprenderá la manera en que sus máquinas procesarán los materiales e insumos, estará
capacitado para dirigir investigaciones en donde ocurrirán las fallas, donde se generarán las
pérdidas y cuáles son sus consecuencias, será capaz de facilitar la investigación a sus
operadores y a otros colaboradores que están comprometidos en el mejoramiento del
rendimiento de la maquinaria, estará capacitado para evaluar el rendimiento, la
disponibilidad y rendimiento de cada una de las máquinas y los resultados de las mejoras
que se realizarán en ellas. (BELOHLAVEK, 2009).

Es el más confiable método disponible para garantizar y optimizar los procesos de

fabricación y se relaciona directamente con los costos de producción. Esta metodología de
la eficiencia productiva informará sobre las pérdidas y restricciones de línea (cuellos de
botella) del proceso productivo y enlazará la toma de decisiones financiera y el rendimiento
de procesos de ejecución dentro de la planta y permitirá justificar diferentes tipos de
decisiones acerca de nuevas inversiones. Además, de las proyecciones anuales de mejora en
el índice de eficiencia productiva que permitirán estimar las necesidades de personal,
materiales, equipos, servicios, etc. de la planificación anual. (BELOHLAVEK, 2009).

18
Al analizar la metodología O.E.E., inicialmente definimos que el OEE, es un indicador que
sirve para calcular productividad, específicamente para trabajo con máquinas en las cuales
se deben obtener información más precisa sobre las deficiencias ya existentes. Es decir; sirve
para medir el rendimiento y productividad del proceso productivo de una planta donde la
maquinaria tiene una gran influencia. (CRUELLES, 2010).

Una de las ventajas de la metodología OEE frente a otras razones, es calcular los indicadores
fundamentales de un proceso productivo: la disponibilidad, el rendimiento y la calidad. Esta
metodología se justifica en seis muy importantes pérdidas: En el mantenimiento; en la
disponibilidad; en los cuellos de botella o restricciones de línea; en la reducción de las
velocidades de las máquinas; en el control de calidad; en el rendimiento.

En el Anexo 6 se muestra un gráfico de la metodología OEE.

En cuanto a las líneas de embotellamiento, normalmente una planta embotelladora recibe las
preformas (PET) por la planta elaboradora de botellas. Aquí, las preformas (PET) son
trasladadas utilizando camiones a las diferentes empresas embotelladoras. Las preformas son
recepcionadas por la planta y luego sometidas a un proceso de moldeo por soplado en
diversos formatos; posteriormente son trasladados a las líneas de producción y con esto da
inicio al proceso de producción y donde empieza los que se conoce como LINEAS DE
EMBOTELLADO. Dependiendo de la orden de producción, se seleccionan los envases (500
ml, 1500ml, 355ml, 300ml, etc.); en primer lugar, hay pasa por la despolarizadora la cual
ubica por grupos las botellas en la línea de transportación para su respectivo etiquetado
seguido del enjuague de la botella, ya que se debe expeler las impurezas, el polvo o viruta
que puede estar presente en la botella. Después a la llenadora, donde la bebida se vierte a la
velocidad y niveles convenientes. Después de la Llenadora se encuentra la máquina
Capsuladora (capsuladora-Roscadora) sellando las botellas con bebida con una tapa rosca
que se coloca en la boca del envase para evitar que el producto se derrame o se contamine y
afecten la calidad de la bebida. Con este control, el producto una vez más ingresa al
transportador (GALARZA, 2017).

Antes de pasar al proceso de empaquetado, el envase lleno y capsulado es codificado por

medio de un inyector de tinta, que registrará (aproximadamente a ¾ de la altura del envase)
la hora y la fecha de caducidad del producto, el técnico de aseguramiento de calidad verifica

19
que el envase esté capsulado de manera correcta, y que la altura de llenado esté en el nivel
apropiado, garantizando así la calidad del producto.

A continuación, el producto es llevado a la zona de paletizado, donde se agrupan los paquetes

por pisos formando un pallet de acuerdo con el tipo de formato para así enviarlos a la
máquina de embalaje del pallet. Por último, se embalan los pallets lámina de plástico o film
strench que se sella el pallet mediante estiramiento. (Ver Flujograma de las líneas de
embotellado en Anexo 07).

En 1885, se funda la compañía C.B.C-Peruana S.A.C. en Guatemala por Enrique Castillo

Córdova. La capacidad de soñar en grande y trabajar con pasión para alcanzar nuestros
sueños es el legado de nuestros fundadores permitiéndonos el crecimiento y desarrollo a lo
largo de los años. A principios de los años 90 la compañía empieza a planificar su
crecimiento estratégico a nuevos territorios y categorías, haciendo espacio a una etapa de
profesionalización con la incorporación de nuevos talentos. Con ello inicia la especialización
operativa y comercial.

En el año 1990 PepsiCo otorga el premio como el Mejor Embotellador de Latinoamérica,

reconocimiento que también se recibió en los años 1993, 2000, 2002 y 2009. PepsiCo
nombra entonces, Embotellador Ancla para Centroamérica y se inició la expansión a
Honduras, Nicaragua y El Salvador. En el año 2003, C.B.C evoluciona a una compañía multi
bebidas con la introducción de isotónicos por ampliación del portafolio de PepsiCo.

Ese año, se lleva a cabo una alianza estratégica con Ambev del Grupo ABInBev, la compañía
cervecera más grande del mundo. Esta alianza vino a revolucionar el mercado de cerveza
de Centroamérica a través de la introducción de nuevas marcas producidas en Guatemala y
marcas del portafolio global de [Link] continúa en el año 2009 con la ampliación de su
portafolio a jugos, néctares y bebidas funcionales y nutritivas a través de la adquisición de
la planta de Livsmart en El Salvador.

Ese mismo año se continuó con la expansión a El Caribe y se iniciaron operaciones en

Jamaica y Puerto Rico. En el año 2011 continuó el crecimiento, llegando por primera vez a
Sudamérica, concretamente a Ecuador en alianza con los Grupos Tesalia y Tropical. Ese
mismo año recibió de parte de PepsiCo el reconocimiento como Mejor Embotellador a nivel
Mundial.

20
En el 2016 se inició las operaciones en Perú́ con una alianza estratégica con Ambev. En el
año 2016 Livsmart evoluciona a Beliv una compañía de estructura multinacional de marcas
que permite responder en forma ágil a las tendencias de los consumidores en las categorías
de bebidas funcionales y nutritivas y a su vez llegar a la base de la pirámide.

Este mismo año Beliv llega a Argentina en una alianza estratégica con la Compañía El
Carmen de Tucumán para el desarrollo del mercado de jugos Premium en diferentes países.
PepsiCo, Ambev y Beliv como socios estratégicos de CBC han sido clave en el desarrollo y
crecimiento de la compañía y del fortalecimiento de nuestra capacidad de gestión y de
expansión. En el Anexo 8 se observa la dirección organizativa de la planta. En el Anexo 9
el organigrama. Así como también se puede apreciar la distribución de planta y la ubicación
de las máquinas en la línea de embotellado en los Anexos 10 y 11 respetivamente.

II. MÉTODO

1.1 . Tipo y Diseño de Investigación.

Tipo de Estudio.

Según la finalidad que persigue la presente investigación de tipo aplicada dado que
(SAMPIERI, y otros, 2014) establece que una investigación aplicativa, en primer lugar,
establece nuestra dedicación en y para revolucionar los conocimientos científicos en
tecnología, por ello que en ocasiones nos confundimos con una investigación tecnológica.

Este tipo de investigación parte (por lo general, pero no siempre) del conocimiento que se
adquiere con las evaluaciones e investigaciones iniciales, las cuales nos llevan a la
identificación de problemas y; por consiguiente, definir las estrategias de solución. En tal
sentido, considerando que el análisis de la Eficiencia Productiva de la Maquinaria en las
Líneas de Embotellado de Bebidas en la Empresa CBC-Peruana S.A.C. estará orientado a la
formulación de una propuesta con la finalidad de determinar ratios que permitan evaluar la
referida maquinaria.

21
 Nivel de Estudio.

Según el nivel o alcance, corresponde a una investigación descriptiva, ya que (BERNAL,

2010), establece que este tipo de proyecto de investigación se guía por las preguntas que
formula el investigador. De tal forma que, para el presente proyecto, cuando se plantea la
hipótesis general, dado el estudio descriptivo, ésta ha sido formulada con la finalidad de
probar dicha hipótesis. Una de las funciones principales de la investigación descriptiva es la
capacidad para seleccionar las características fundamentales del objeto de estudio y su
descripción detallada de las partes, categorías o clases de ese objeto. La investigación
descriptiva se soporta principalmente en técnicas como la encuesta, la entrevista, la
observación y la revisión documental en esta investigación se hará uso de estas últimas
técnicas; por otro lado, a partir de que una investigación descriptiva solo se intenta describir
el problema, mas no aplica soluciones que puedan explicar el fenómeno de estudio, tal como
es el caso de la presente investigación en la cl solo se desarrolla el análisis de una
problemática en particular.

Diseño

La investigación será de diseño no experimental, ya que se analizará la eficiencia productiva

de la maquinaria en las líneas de embotellado de bebidas en CBC-Peruana S.A.C.-
Cieneguillo – Sullana; según el autor Sampieri, define este diseño como aquel que se
desarrolla sin manipular ninguna variable. El investigador no sustituye variables
independientes, se observan los hechos tal y como están en su contexto real y en un tiempo
determinado, para que luego se analicen. Por lo tanto, en este diseño no se construye una
específica situación, sino que observa las que existen. (Sampieri, 2012).

22
El esquema se representa de la siguiente manera:

GO

Dónde:

G Corresponde a la maquinaria.

O Serán las observaciones analizadas de los porcentajes de disponibilidad,

rendimiento, grado de calidad y productividad.

2.2 . Operacionalización de las Variables.

La variable considerada en la presente investigación es “Análisis de la Eficiencia Productiva

de la Maquinaria”, la cual es considerada como variable independiente.

TABLA 1: OPERACIONALIZACIÓN DE LA VARIABLE INDEPENDIENTE.

Variable
Definición conceptual Definición operacional Indicadores Escalas
independiente
“(…) sirve para evaluar
en un solo indicador la Se evaluará la disponibilidad del equipo a
E.P.M.A (eficiencia partir del tiempo de producción real en
productiva de la función al tiempo de producción disponible.
máquina industrial), es
decir es una herramienta % 𝐷𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑
que servirá para calcular =
el rendimiento y 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑟𝑒𝑎𝑙 Disponibilidad Razón
𝑥100
productividad de 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑙𝑒
aquellas líneas de
Productiva de la Maquinaria
Análisis de la Eficiencia

producción en las que la (𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛

maquinaria tiene una − (𝑎𝑣𝑒𝑟í𝑎𝑠 + 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑠
gran influencia. (…) + 𝑟𝑒𝑠𝑡𝑟𝑖𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑖𝑛𝑒𝑎 )
evalúa los parámetros /(𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛)
más importantes de una
producción industrial:
disponibilidad, Se evaluará el rendimiento del equipo a partir
rendimiento y calidad; de las unidades producidas en función a las
es decir, es posible unidades que teóricamente de debió producir.
conocer si lo que falta se
ha perdido por
disponibilidad (la 𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 Rendimiento Razón
máquina estuvo cierto =
tiempo parada), 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
rendimiento (la máquina 𝑥100
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑞𝑢𝑒 𝑑𝑒𝑏𝑖ó 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟
estuvo funcionando a
menos de su capacidad
total) o calidad”.

23
 (CRUELLES, 2012) En
las Líneas de
Embotellado de Bebidas Se evaluará la calidad a partir de las unidades
en CBC-Peruana buenas en función a las unidades producidas
S.A.C.”
Grado de
𝐶𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑(%) Razón
Calidad
=
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑏𝑢𝑒𝑛𝑎𝑠
𝑥100
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠

Se utilizará un “check list” para cada uno de

los ratios, en donde se evaluarán:
 Lineamientos en el ratio
disponibilidad permitirá disminuir
los tiempos de paradas.
 Lineamientos en el ratio eficiencia
permitirá aumentar la
Productividad Ordinal
productividad.
 Lineamientos en el ratio calidad
permitirá disminuir los rechazos.
A partir de dichos resultados, se evaluará el
nivel de cumplimiento (alto, medio y bajo) en
función al porcentaje de lineamientos
verificados.
Elaboración propia

2.3 . Población, muestra y muestreo

Para la totalidad de indicadores (porcentaje de disponibilidad, rendimiento, grado de calidad

y nivel de cumplimiento) la unidad de análisis corresponde a la maquinaria, siendo la
población de 5 máquinas por línea de producción (dos líneas de producción de acuerdo a
formato de presentación). Para efectos del estudio se analizó las máquinas de Capsuladora,
Transportadora de botellas, Llenadora, Etiquetadora y embaladora, por ser las principales y
trabajan en una producción continua.

2.4 . Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiabilidad.

Las técnicas e instrumentos de recolección de datos se resumen en la siguiente tabla:

TABLA 2: TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Indicadores Unidad de análisis Técnica Instrumento

Reporte de
Porcentaje de Análisis
Maquinaria tiempos de
Disponibilidad documentario
Producción

24
 (Anexo 03)
Reporte de los
equipos
Observación
(Anexo 02;
A,B,C,D,E)
Reporte de
Producción
Análisis
Esperada
documentario
(programada)
Rendimiento Maquinaria
(Anexo 04)
Reporte de
Observación Producción Real
(Anexo 05)
Reporte de
Grado de Calidad Maquinaria Observación Producción Real
(Anexo 05)
Reporte de
Productividad Maquinaria Observación Productividad
(Anexo N°9)
Elaboración propia

El procedimiento de recolección de datos corresponderá de acuerdo con la técnica a utilizar;

así para el Reporte de tiempos de Producción y el Reporte de los equipos se empleará el
análisis documentario y observación respectivamente de acuerdo con los reportes diarios con
los que cuenta la empresa. Por otro lado, para el Reporte de Producción Esperada y Reporte
de Producción Real con su análisis documentario y observación respectivamente; por
consiguiente, Reporte de Producción Real utilizará como técnica la observación; y para
finalizar el Reporte de Productividad con su análisis Documentario, la recolección de datos
se llevará a cabo de manera en cada una de las 5 máquinas, dado que como se ha mencionado
en los apartados anteriores, el tratamiento de datos será censal.

La validación de los instrumentos estuvo a cargo de tres ingenieros y expertos: Ing. Marco
Aurelio Troncos Riofrío, Ing. Luciana Mercedes Torres Ludeña, MBA y Ing. Stephanie
Encalada Bustinza; cuyas constancias de validación se muestran en los anexos 3 (A, B, C;
respectivamente); los mismos que han sido evaluados de acuerdo con los criterios de
evaluación para los expertos.

La confiabilidad de los instrumentos no corresponde, dado que éstos incluyen reportes y

“check list”, que no ameritan evaluación de coeficientes de confiabilidad.

25
2.5 . Métodos de análisis de datos.
Para el presente trabajo de investigación los datos recolectados se analizarán a partir de tablas
y graficas (frecuencias, barras y pie) elaboradas en Microsoft Excel; por otro lado, se hará
uso del software estadístico SPSS a fin de realizar inferencias de la respectiva data.

De tal forma que, para el indicador Porcentaje de Disponibilidad se utilizarán gráficas de

barras y frecuencias obtenidas a partir de los datos procesados en función al Reporte de
tiempos de Producción y el Reporte de los equipos.

Para el indicador Rendimiento, los gráficos tipo pie será lo más recomendado, dado que la
información proporcionado en función al Reporte de Producción Esperada y el Reporte de
Producción Real, así lo ameritan.

Para el grado de Calidad, el Reporte de Producción Real será analizado a partir de estadística
descriptiva haciendo uso de Gráficas de Control de Calidad.

Finalmente, para la Productividad; el reporte de productividad servirá para que a partir del
mencionado instrumento se realicen inferencias estadísticas utilizando el software
estadístico SPSS, todo ello en función a la Metodología OEE descrita en las bases teóricas.

2.6 . Aspectos éticos.

La presente investigación no causará daños morales, psicológico, ni personales a los

colaboradores, dado que los datos serán obtenidos utilizando como unidad de estudio la
maquinaria. Además, no ocasionará daños al medio ambiente, tampoco al entorno en donde
se llevará a cabo las actividades. Por otro lado, se realizará siguiendo los criterios planteados
de originalidad basados en el reglamento de Tesis de la Universidad César Vallejo;
considerando el sistema anti-plagio establecido por la universidad; ya que constituirá
información obtenida de fuentes primarias o secundarias debidamente referenciado.

III. RESULTADOS

3.1. Determinación de la disponibilidad de los equipos mediante la estimación de tiempos

de producción en las Líneas de Embotellado de Bebidas en CBC-Peruana S.A.C.

Para determinar la disponibilidad de los equipos se verificó que el tiempo de producción

durante los 11 primeros días de agosto es de 15334.2 minutos (anexo 2B). La línea de

26
producción es continua, considerando el tiempo para todas las máquinas. Como tiempo de
paradas se consideran las que se anexan en las tablas del Anexo 2A(a, b, c, d, e)

A partir de la formula siguiente hallamos la disponibilidad de los equipos; donde el tiempo

de producción disponible será la diferencia entre el tiempo disponible de producción y el
tiempo de paradas

𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑟𝑒𝑎𝑙

𝑥100
𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑙𝑒

A continuación, evaluamos la disponibilidad en la tabla siguiente:

TABLA 3: DISPONIBILIDAD DE LOS EQUIPOS

Tiempos Transportador de
Capsuladora Llenadora Etiquetadora Empacadora
(minutos) botellas
Tiempo de
producción 15334.2 15334.2 15334.2 15334.2 15334.2
disponible

Tiempo de
producción 14059 12602 12728 12942 12548
real
Disponibilidad
91.68% 81.18% 83.01% 84.39% 81.83%
(%)

Promedio
de 84.42%
disponibilidad
Fuente: C.B.C-Peruana S.A.C.
Elaboración propia

De las máquinas analizadas, se aprecia que la empacadora es la que muestra mayor avería
y/o fallas en su operación reduciendo así tú tiempo de prestación para la producción. Siendo
la producción de agua San Carlos sin gas 0.625lt la que NO presenta paradas significativas

3.2. Evaluación del rendimiento de los equipos a partir de la determinación del volumen de
producción en las líneas de producción basadas en la metodología OEE en “CBC Peruana
SAC”.

A partir de la siguiente formula de rendimiento:

𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
𝑥100
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑞𝑢𝑒 𝑑𝑒𝑏𝑖ó 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟

27
A continuación, evaluaremos el rendimiento en la siguiente tabla entre las unidades
producidas (real) y las unidades programadas (ideal):

TABLA 4: EVALUACIÓN DEL RENDIMIENTO

Volumen de
Transportador
producción Capsuladora Llenadora Etiquetadora Empacadora
de botellas
(unidades)
Unidades
programadas 2865345 2865345 2865345 2865345 2865345
(ideal)
Unidades
producidas 2248688 2227717 2213150 2191271 2173596
(real)
Porcentaje de
78.47% 77.74% 77.23% 76.47% 75.86%
Rendimiento
Promedio de
77.15%
rendimiento
Fuente: C.B.C-Peruana S.A.C.
Elaboración propia

Para la evaluación del rendimiento se analizó las unidades producidas de cada día de
producción (11 primeros días del mes de agosto). Así mismo, solo se considera los tiempos
de operación de la maquinaria, es decir, solo se utilizaron los tiempos disponibles de cada
equipo. De acuerdo con el reporte de producción real del anexo 2C y 2D de producción
esperada y producción real respectivamente, el rendimiento de las máquinas es la siguiente:

Se aprecia que el rendimiento más bajo es el de la empacadora con un 76.5%, que es al final
de la línea de producción continua. Y nuevamente para este indicador observamos que la
producción de agua San Carlos es la presenta menos paradas.

3.3. Verificación de la calidad de los equipos a través de la cuantificación de unidades “cero

defectos” en las líneas de producción basadas en la metodología OEE en “CBC Peruana
SAC”.

De acuerdo con el reporte de producción real del mes de agosto (los primeros 11 días que se
muestran en el anexo 2D) se procede a calcular el grado de calidad de los productos de cada
máquina:

28
A partir de la siguiente formula de calidad:

𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑏𝑢𝑒𝑛𝑎𝑠
𝑥100
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠

Hallaremos en porcentaje de calidad en la siguiente tabla:

TABLA 5: VERIFICACIÓN DE LA CALIDAD

Transportador
Capsuladora de Llenadora Etiquetadora Empacadora
botellas
Unidades
2248688 2227717 2213150 2191271 2173596
buenas
producidas
Unidades
2248817 2227962 2213592 2191355 2173858
producidas
Grado
99.99% 99.99% 99.98% 100.00% 99.99%
de
calidad
Promedio
de 99.99%
calidad
Fuente: C.B.C-Peruana S.A.C.
Elaboración propia

Se aprecia en términos de calidad las máquinas presentan valores apropiados para el

indicador de Grado de Calidad.

3.4. Estimación de un sistema de indicadores que permitan evaluar la productividad en las

líneas de producción basadas en la metodología OEE en “CBC Peruana SAC”.

Los indicadores que se proponen para los equipos son los que se basan en la metodología
OEE, que será el de productividad. Para ello se aplica la siguiente fórmula:

Productividad de máquina = %Disponibilidad x %Rendimiento x %Calidad

Hallaremos la productividad de las 5 máquinas en la siguiente tabla.

29
 TABLA 6: PRODUCTIVIDAD DE LA MAQUINARIA
Transportador
Capsuladora de Llenadora Etiquetadora Empacadora
botellas
Porcentaje
91.68% 81.18% 83.01% 84.39% 81.83%
de
disponibilidad
Porcentaje
99.99% 99.99% 99.98% 100.00% 99.99%
de
calidad
Porcentaje
78.47% 77.74% 77.23% 76.47% 75.86%
de
rendimiento
Productividad 71.93% 62.68% 64.09% 64.53% 62.07%
Promedio
de
52.15%
productividad
de la
maquinaria
Fuente: C.B.C-Peruana S.A.C.
Elaboración propia

La menor productividad está en la empacadora de 62.1%, la última máquina de la línea de

producción.

30
IV. DISCUSIÓN

Vargas (2012), en su investigación titulada: “Implementación de la herramienta de O.E.E.

EN LA PLANTA DE Teva Pharmaceuticals México”, se logró identificar los cuellos de
botella a partir de la evaluación de sus respectivos índices. Por otro lado, ÁLVAREZ y DE
LA JARA (2012) en su trabajo de investigación denominado: “Análisis y Mejora de
Procesos en una Empresa Embotelladora de Bebidas Rehidratantes”, concluye con
resultados que evidencian que la disponibilidad de la maquinaria aumentó a partir de la
reducción de tiempos muertos. De manera similar en la presente investigación con la
finalidad de determinar la disponibilidad de los equipos se especificaron los tiempos de
paradas (que corresponden a los cuellos de botella) de cada una de las máquinas evaluadas.
De tal manera que la disponibilidad de cada una de ellas es la siguiente: 91.68% para la
capsuladora; 81.18% para el transportador de botellas vacías; 83.01% para la llenadora, para
la etiquetadora 84.39% y empacadora 81.83% siendo el promedio de disponibilidad 82.42%

Mejía (2013) en su tesis titulada “Análisis y propuesta de mejora del proceso productivo de
una línea de confecciones de ropa interior en una empresa textil mediante el uso de
herramientas de manufactura esbelta”, desarrollaron un estudio por medio de la aplicación
de herramientas de manufactura esbelta, proporcionando un método de inspección de la
producción en planta; con la finalidad de evaluar el rendimiento de la maquinaria industrial.
Además, entregaron las soluciones prácticas para la toma de decisiones entre los
departamentos de producción y mantenimiento, ya que dependieron de los rendimientos del
análisis del sondeo que realizo, pudiendo lograr acertadas conclusiones; por ejemplo,
evitaron paradas incrementando el tiempo de los mantenimientos autónomos de la
maquinaria industrial de manera regular y con mantenimiento programados para prevenir y
reducir las averías que afectan el rendimiento y la eficiencia. Así mismo, ROBERTS (2017),
en su investigación “Análisis el rendimiento y eficiencia actual en la producción de madera
aserrada, en el aserradero el ALMENDRO S.A.” en Cartago, Costa Rica; luego de haber
analizado el rendimiento y la eficiencia y haber tomado las medidas necesarias para
aumentar la productividad, concluyeron mostrando los resultados en donde la productividad
en la producción de madera aserrada de 27,27%; indicaron que este porcentaje de aumento
de la productividad total fue de una 1 hora, después de haber hecho el análisis y las medidas
respectivas para aumentar la productividad en base a la evaluación del rendimiento y le

31
eficiencia. A continuación, ÁLVAREZ y DE LA JARA (2012), en su trabajo de
investigación denominado: “Análisis y Mejora de Procesos en una Empresa Embotelladora
de Bebidas Rehidratantes”, Concluyó con resultados en donde el porcentaje de rendimiento
tuvo una ligera mejoría, pero continúa siendo aceptable. (Aumentado los tiempos de
mantenimiento autónomo y capacitando al personal de mantenimiento para hacer más
eficiente los trabajos en su área respectivamente). Por último, QUEZADA (2016), en su
trabajo de investigación “Análisis de Rendimiento de una Línea de Producción de Bebidas
Carbonatadas”, concluyó concluye mostrando los resultados del rendimiento de la línea de
producción son bajos dado que la eficiencia global es menor a un 40 % y el promedio de
tiempo de producción por botella ha aumentado a un 170 % de lo esperado por la empresa.
Para los resultados de las eficiencias tenemos el rendimiento de la maquinaria es bueno con
un porcentaje de eficiencia de 90 %. En la presente tesis tenemos como resultado los
siguientes porcentajes en rendimiento, capsuladora 78.47%, transportador de botellas
77.74%, llenadora 77.23%, etiquetadora 76.47% y 75.86% para la empacadora; teniendo un
promedio de 77.15% en rendimiento del total de las máquinas.

ÁLVAREZ y DE LA JARA (2012), en su trabajo de investigación denominado: “Análisis y

Mejora de Procesos en una Empresa Embotelladora de Bebidas Rehidratantes” concluyeron
que al mejorar el rendimiento y aumentar la disponibilidad; también la calidad sería la mejor,
como consecuencia de los 2 indicadores mencionado en un principio. De tal manera que la
calidad de cada una de ellas es la siguiente: 99.99% para la capsuladora; 99.99% para el
transportador de botellas; 99.98% para la llenadora; 100% para la etiquetadora; 99.99% para
la empacadora, siendo el promedio de calidad de 99.99% respectivamente.

LOPEZ (2013), en su tesis titulada “Análisis y Propuesta de Mejoramiento de la Producción

en la empresa VITEFAMA”, Se concluyó que los logros que se alcanzaron en la
implementación fueron la obtención del índice de OEE por equipos y como comparativo
para la reconocer las “restricciones de línea” y que, por supuesto se logró eliminando
aquellos de mayor impacto, dicho esto los índices obtenidos fueron una oportunidad para
mejorar la planta con nuevos proyectos. La implementación de los nuevos proyectos llevó a
incrementar la seguridad de la producción en la empresa VITEFAMA. Esta investigación ha
sido escogida por estar relacionada con un sistema de indicadores tal como se enuncia en el
último de los objetivos de esta investigación. En la presente investigación se concluye que
la empacadora presenta el porcentaje más bajo de productividad con, y el promedio de las 5

32
máquinas es de 52.15% y de acuerdo con la metodología hay una baja productividad con
considerables pérdidas económicas, con un calificativo de Inaceptable.

33
V. CONCLUSIONES.
1. Se determinó que el porcentaje de disponibilidad media de los equipos es de 0.8462
mediante la estimación de los tiempos de producción de los cinco tipos diferentes de
máquinas: capsuladora, transportador de botellas, llenadora, etiquetadora y
empacadora. El porcentaje anteriormente mencionado corresponde al promedio de
las disponibilidades individuales de cada una de las máquinas; siendo la menor
disponibilidad de 81.18% correspondiente al transportador de botellas y la máxima
a la capsuladora con 91.68% de disponibilidad.

2. Se evaluó que el porcentaje de rendimiento medio de los equipos es de 0.772

mediante la estimación de las unidades producidas en función de las unidades
programadas de los cinco tipos diferentes de máquinas. El porcentaje anteriormente
mencionado corresponde al promedio de los rendimientos individuales de cada una
de las máquinas; siendo el menor rendimiento de 75.86% correspondiente al de la
empacadora y el máximo a la capsuladora con 78.47% de rendimiento.

3. Se verificó que el porcentaje de calidad medio de los equipos es de 0.99989 mediante

la estimación de las unidades por producir en función de las unidades producidas de
los cinco tipos diferentes de máquinas. El porcentaje anteriormente mencionado
corresponde al promedio del grado de calidad individual de cada una de las
máquinas; siendo la menor calidad de 99.98% correspondiente al de la llenadora y el
máximo al de la etiquetadora con 1 00% de calidad.

4. Finalmente, se estimó que el promedio de productividad de la maquinaria de los equipos

es de 52.15% mediante la estimación de los porcentajes de disponibilidad, porcentaje
de calidad, porcentaje de rendimiento y productividad de los cinco tipos diferentes
de máquinas; siendo el menor promedio global de 62.07% correspondiente al de la
empacadora y el máximo al de la capsuladora con 71.93%.

34
VI. RECOMENDACIONES

1. Se debe incidir en el análisis de la eficiencia productiva de la maquinaria industrial

en las otras áreas de CBC-Peruana S.A.C.- Cieneguillo - Sullana.

2. Es conveniente que la Gerencia General de CBC-Peruana S.A.C.- Cieneguillo -

Sullana, genere compromiso con la finalidad de mantener los indicadores por encima
de los resultados del desarrollo de la investigación, buscando el compromiso de sus
colaboradores.

3. Para que el mejoramiento de la línea de producción es necesario que se tenga un

sistema eficaz que control del rendimiento, y que determina las causas de la mejor
manera posible. Para lo cual es importante que se bebe contar con el compromiso
total por parte de los altos mandos de la empresa, es indispensable el apoyo en la
inversión, y también los crear el compromiso de todo el personal a que conozca la
situación de la línea y así contribuyan a su mejoramiento.

4. Implementar una mejor formación de los operadores de la línea de producción, de

manera contante para que tengan un nivel de habilidad tanto técnico como
operacional del 100 % así no solo se garantiza el compromiso de que se puede elevar
el nivel del OEE de la línea, sino que se podrá contar colaboradores capaces de
formar al personal de las otras líneas de embotellado en futuros proyectos de mejora
o habilidades básicas de operación.

5. Capacitar de manera progresiva al personal para asignar tareas de mantenimiento un

poco más complejas a los operadores para que retengan sus capacidades y explicar
que no es una carga adicional de trabajo, sino que con ello se busca que no dependan
de terceros para hacer reparaciones que van a permitirles mejorar su ambiente de
trabajo y hacerlo más seguro.

6. Que las jefaturas de los departamentos deberán tener la suficiente delegación de

autoridad para implementar los cambios que se requieran. Para los encargados de la
implementación del nuevo sistema deben apoyarse en el fabricante de las máquinas
para mejorar el mantenimiento predictivo y así evitar grandes fallas en el equipo que
generan pérdidas de tiempo que posteriormente se convierten en ineficiencias en la
línea de producción.

35
VII. REFERENCIAS

"CBC Peruana S.A.C.". Informe Conect. s.l. : s.n, 2017. 0716-1120.

BELOHLAVEK, peter.. Overall Equipment Effectiveness. Rusia : Blue Eagle Group,

2009. 9588205646.

BERNAL, cesar. Metodología de la Investigación. Colombia : PEARSON, 2010.

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CABRERA, jose.. Overall Equipment Effectiveness (OEE) Diagnosis and improving in a

Small Business as an Essential Tool for Business Competitiveness. Mexico : ISCA, junio
2013. 9588205646.

CEPAL. . Eficiencia y su medicion. Mexico : Publicaciones MX, 2011. 0716-1120.

CRUELLES, jose. La teoria de la medicion del despilfarro. toledo : Reverte-Aguilar, 2010.

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—. Productividad e incentivos: cómo hacer que los tiempos de fabricación de cumplan.

Toledo : Marcombo, 2012. 9588205646.

CRUELLES, jose. Productividad e incentivos: como hacer que los tiempos de fabricacion
se cumplan. toledo : Marcombo S.A., 2012.

Cruelles, Jose. Teoria de la Medicion del Despilfarro. Toledo : Reverte-Aguilar, 2010.

GALARZA, patricio. Proceso de Embotellado de Bebidas. Ecuador : ESPOL, 2017. 0716-

1120.

Garcia., Santiago. Organización y Gestión integral del Mantenimiento. Madrid : Diaz

Santos, 2003.

GERSHAN, robert y TOTTEN, george. Lubrication and Maintenance of Industrial

machinery. USA : Taylor and Francis Group, 2009. 9588205646.

QUEZADA, jose . Rendimiento en una linea de bebidas carbonatadas.. Guatemala : s.n.,

2016. 0716-1120.

RODRÍGUEZ, Tomás. . Metodología para reducir tiempos de paro en una linea de

produccion de etiquetas. Mexico : Instituto Politécnico, 2012. 958820546.

SAMPIERI, hernandez.. Metodologia de la investigacion cientifica. 2012. 9588205646.

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investigacion Cientifica. Mexico : Mc. Graw Hill, 2014. 9588205646.

36
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Turquia : Acta Montanistica Slovaca, 2010. 9588205646.

ZEGLER, jenny. Tendencias mundiales en Alimentos y Bebidas . New York : MINTEL,

2017. 0716-1120.

Vallejo, Universidad Cesar. Guía para la elaboracion de proyectos. Ttrujillo : Uiversidad

Cesar Vallejo, 2018. 0716-1120.

XITUMUL, andrea.. Diseño e implementación de un sistema de control de tiempos no

productivos para la mejora de la eficiencia en una línea de producción de bebidas
carbonatadas. Guatemala : USAC, 2012. 958820546.

37
ANEXOS
ANEXO 1: MATRIZ DE CONSISTENCIA.
Técnicas e
Formulación Variables
Población y Instrumento de Método de análisis
Título del Objetivos e Diseño
Muestra recolección de de datos
problema indicadores
datos
Pregunta general Objetivo general
¿Cuánto será la Analizar la Porcentaje de Disponibilidad Para la totalidad de La investigación Porcentaje de Para el indicador
“Análisis de la eficiencia productiva de la maquinaria en las líneas de embotellado de bebidas en CBC-

Eficiencia Eficiencia indicadores será de diseño no Disponibilidad Porcentaje de

Productiva de la Productiva de la Se evaluará la disponibilidad del equipo a (porcentaje de experimental, ya Análisis Disponibilidad se
Maquinaria Maquinaria en las partir del tiempo de producción real en disponibilidad, que se analizará la documentario: utilizarán gráficas
Industrial en las Líneas de función al tiempo de producción rendimiento, grado eficiencia productiva Reporte de de barras y
Líneas de Embotellado de disponible. de calidad y nivel de de la maquinaria en Cronograma de frecuencias
Embotellado de Bebidas en CBC- cumplimiento) la las líneas de Producción obtenidas a partir de
Bebidas en CBC- Peruana S.A.C. % 𝐷𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 unidad de análisis embotellado de (Anexo N°12) los datos
Peruana S.A.C.? = corresponde a la bebidas en CBC- procesados en
𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑟𝑒𝑎𝑙 maquinaria, siendo Peruana S.A.C.- función al Reporte
𝑥100 –
𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑙𝑒 la población de 20 Cieneguillo Observación: de Cronograma de
máquinas por línea Sullana; según el Reporte de Tiempo Producción y el
de producción (dos autor Sampieri, de Producción Real Reporte de Tiempo
Peruana S.A.C.- Cieneguillo - Sullana”

Rendimiento líneas de define este diseño (Anexo N°12) de Producción Real.

producción de como aquel que se
Se evaluará el rendimiento del equipo a acuerdo a formato desarrolla sin Rendimiento Para el indicador
partir de las unidades producidas en función de presentación). manipular ninguna Rendimiento, los
a las unidades que teóricamente de debió Para efectos del variable. El Análisis gráficos tipo pie
producir. estudio se analizó investigador no documentario: será lo más
las máquinas de sustituye variables Reporte de recomendado, dado
Capsuladora, independientes, se Producción que la información
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 Transportadora de observan los hechos Esperada proporcionado en
= botellas vacías, tal y como están en (Anexo N°6) función al Reporte
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠 Llenadora, su contexto real y en de Producción
𝑥100 Etiquetadora y un tiempo Observación: Esperada y el
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑞𝑢𝑒 𝑑𝑒𝑏𝑖ó 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟
embaladora, por ser determinado, para Reporte de Reporte de
las principales y que luego se Producción Real Producción Real,
trabajan en una analicen. Por lo (Anexo N°7) así lo ameritan.
Grado de Calidad producción tanto, en este
Se evaluará la calidad a partir de las continua. diseño no se Productividad Para el grado de
unidades buenas en función a las unidades construye una Observación: Calidad, el Reporte
producidas específica situación, Reporte de de Producción Real
sino que observa las Producción Real y el “Check List” de
𝐶𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑(%) que existen. (Anexo N°7) Calidad serán
(Sampieri, 2012). analizados a partir
=
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑏𝑢𝑒𝑛𝑎𝑠 El esquema se Observación: de estadística
𝑥100 representa de la “Check List” de descriptiva
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠 siguiente manera: Calidad haciendo uso de
GO (Anexo N°8) Gráficas de Control
dónde: de Calidad.

38
 Preguntas Objetivos Productividad G Productividad Finalmente, para el
específicas específicos Se utilizará un “check list” para cada uno de Correspon Productividad; el
¿Cuánto será la Determinar la los ratios, en donde se evaluarán: de a la maquinaria. Observación: “Check List” de
disponibilidad de la disponibilidad de los  Lineamientos en el ratio O Serán las “Check List” de Nivel de
Maquinaria equipos mediante la disponibilidad permitirá observaciones Nivel de Cumplimiento
mediante la estimación de disminuir los tiempos de analizadas de los Cumplimiento servirá para que a
estimación de los tiempos de paradas. porcentajes de (Anexo N°9) partir del
tiempos de producción en las  Lineamientos en el ratio disponibilidad, mencionado
producción en las Líneas de eficiencia permitirá aumentar rendimiento, grado instrumento se
Líneas de Embotellado de de calidad y nivel de realicen inferencias
la productividad.
Embotellado de Bebidas en CBC- cumplimiento. estadísticas
Bebidas en CBC- Peruana S.A.C.  Lineamientos en el ratio utilizando el
Peruana S.A.C.”? calidad permitirá disminuir los software estadístico
¿Cuánto será el Evaluar el rechazos. SPSS, todo ello en
rendimiento de la rendimiento de los A partir de dichos resultados, se evaluará función a la
Maquinaria a partir equipos a partir de el nivel de cumplimiento (alto, medio y Metodología OEE
de la evaluación del la determinación del bajo) en función al porcentaje de descrita en las
volumen de volumen de lineamientos verificados. bases teóricas.
producción en las producción en las
Líneas de líneas de
Embotellado de producción basadas
Bebidas en CBC- en la metodología
Peruana S.A.C.”? OEE en “CBC
¿Cuánto será la Peruana SAC”.
calidad de la
Maquinaria a través Verificar la calidad
de la cuantificación de los equipos a
de unidades “cero través de la
defectos” en las cuantificación de
Líneas de unidades “cero
Embotellado de defectos” en las
Bebidas en CBC- líneas de
Peruana S.A.C.”? producción basadas
¿Cuáles serán los en la metodología
indicadores OEE en “CBC
propuestos para Peruana SAC”.
evaluar la
productividad de la Determinar un
Maquinaria en las sistema de
Líneas de indicadores que
Embotellado de permitan evaluar la
Bebidas en CBC- productividad en las
Peruana S.A.C.”? líneas de
producción basadas
en la metodología
OEE en “CBC
Peruana SAC”.
Elaboración propia.

39
ANEXO 2: INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN.
A. Reporte de los equipos
a. Capsuladora

TIEMPO PARO Tiempo

SABOR PRESENTACIÓN NATURALEZA TURNO FECHA INICIO FINAL TIPO DETALLE
EN MINUTOS teórico
PEPSI COLA 0.500LT MECANICOS MAÑANA 01/08/2018 08:03 09:08 65 Falla Falla sensor de acumulación en salida de la capsuladora. GPA eléctricos revisan

PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES TARDE 01/08/2018 16:15 16:17 2 Intervención Traba de tapa invertida en guía carril.

CONCORDIA Trabas de tapas invertidas en estrella de guía carril, se observa tapas cóncavas y
0.500LT OPERACIONALES NOCHE 01/08/2018 03:28 03:33 5 Intervención
NARANJA ovaladas.
CONCORDIA Trabas de tapas invertidas en estrella de guía carril, se observa tapas cóncavas y 1380
0.500LT OPERACIONALES NOCHE 01/08/2018 04:15 05:00 45 Intervención
NARANJA ovaladas.
CONCORDIA Trabas de tapas invertidas en estrella de guía carril, se observa tapas cóncavas y
0.500LT OPERACIONALES NOCHE 01/08/2018 05:36 05:46 10 Intervención
NARANJA ovaladas.
CONCORDIA Trabas de tapas invertidas en estrella de guía carril, se observa tapas cóncavas y
0.500LT OPERACIONALES NOCHE 01/08/2018 06:44 08:54 120 intervención
NARANJA ovaladas.
CONCORDIA
0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 02/08/2018 07:10 07:25 15 intervención Constantes trabas de tapas invertidas en estrella del carril de la capsuladora.
NARANJA
CONCORDIA
0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 02/08/2018 08:00 08:06 6 intervención Constantes trabas de tapas invertidas en estrella del carril de la capsuladora.
NARANJA
CONCORDIA
0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 02/08/2018 09:00 09:06 6 intervención Constantes trabas de tapas invertidas en estrella del carril de la capsuladora.
NARANJA
1380
CONCORDIA
0.500LT MECANICOS MAÑANA 02/08/2018 10:12 14:12 240 Falla Traba de botellas en salida de la capsuladora sensor inoperativo.
NARANJA
CONCORDIA
0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 02/08/2018 10:22 10:29 7 intervención Constantes trabas de tapas invertidas en estrella del carril de la capsuladora.
NARANJA
CONCORDIA
0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 02/08/2018 11:02 11:10 8 intervención Constantes trabas de tapas invertidas en estrella del carril de la capsuladora.
NARANJA
AGUA SIN
NO HUBO PARADAS
GAS SAN 0.625LT 03/08/2018 NO HUBO PARADAS SIGNIFICATIVAS 1380
SIGNIFICATIVAS
CARLOS
AGUA SIN
NO HUBO PARADAS
GAS SAN 0.625LT 04/08/2018 NO HUBO PARADAS SIGNIFICATIVAS 1380
SIGNIFICATIVAS
CARLOS
AGUA SIN
NO HUBO PARADAS
GAS SAN 0.625LT 05/08/2018 NO HUBO PARADAS SIGNIFICATIVAS 1380
SIGNIFICATIVAS
CARLOS
AGUA SIN
NO HUBO PARADAS
GAS SAN 0.625LT 06/08/2018 NO HUBO PARADAS SIGNIFICATIVAS 1380
SIGNIFICATIVAS
CARLOS

40
AGUA SIN
NO HUBO PARADAS
GAS SAN 0.625LT 07/08/2018 NO HUBO PARADAS SIGNIFICATIVAS 1380
SIGNIFICATIVAS
CARLOS
AGUA CON
GAS SAN 0.500LT OPERACIONALES TARDE 08/08/2018 02:11 02:30 19 intervención Trabas de tapas invertidas en guía carril. 1380
CARLOS
Falla En La Traba de tapa invertida con defecto ovalada, en estrella dosificadora de guía
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 09/08/2018 13:28 13:50 22
Calidad carril.
1380
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES TARDE 09/08/2018 23:51 23:54 3 intervención Trabas de tapa invertidas.

Falla réflex de sensor de aire, presencia de humedad parte interior, se quedas

PEPSI COLA 0.500LT MECANICOS MAÑANA 10/08/2018 08:52 11:52 180 Falla
abiertas válvulas y se cae bebida.
PEPSI COLA 0.500LT MECANICOS MAÑANA 10/08/2018 10:08 10:13 5 Falla Cambio de réflex recuperado de sensor de aire previo, GPA eléctrico.
Vuelve a fallar réflex de sensor de aire previo, se quedan válvulas abiertas y se
PEPSI COLA 0.500LT MECANICOS MAÑANA 10/08/2018 11:06 11:09 3 Falla
cae bebida.
CONCORDIA
0.500LT MECANICOS NOCHE 10/08/2018 04:40 07:40 180 Falla cambio de orín a Chuck n.8
PIÑA
CONCORDIA
0.500LT OPERACIONALES TARDE 10/08/2018 22:10 23:00 50 intervención Trabas de tapa invertida en guía carril.
FRESA 1380
CONCORDIA
0.500LT OPERACIONALES TARDE 10/08/2018 23:05 23:12 7 intervención Trabas de tapa invertida en guía carril.
FRESA
CONCORDIA
0.500LT OPERACIONALES TARDE 10/08/2018 00:20 00:24 4 intervención Trabas de tapa invertida en guía carril.
FRESA
CONCORDIA
0.500LT OPERACIONALES TARDE 10/08/2018 02:10 02:14 4 intervención Trabas de tapa invertida en guía carril.
FRESA
CONCORDIA
0.500LT OPERACIONALES TARDE 10/08/2018 03:28 03:35 7 intervención Trabas de tapa invertida en guía carril.
FRESA
CONCORDIA Falla En La Trabas de tapas invertidas con defecto cóncavas, ovaladas en estrella
0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 11/08/2018 07:20 08:00 40
PIÑA Calidad dosificadora de guía carril.
CONCORDIA Falla En La Trabas de tapas invertidas con defecto cóncavas, ovaladas en estrella
0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 11/08/2018 08:26 08:30 4
PIÑA Calidad dosificadora de guía carril.
1380
CONCORDIA Falla En La Trabas de tapas invertidas con defecto cóncavas, ovaladas en estrella
0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 11/08/2018 09:23 09:27 4
PIÑA Calidad dosificadora de guía carril.
CONCORDIA Falla En La Trabas de tapas invertidas con defecto cóncavas, ovaladas en estrella
0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 11/08/2018 10:31 13:31 60
PIÑA Calidad dosificadora de guía carril.

TOTAL DE PARADAS 1121 TOTAL MINUTOS TEÓRICO 15180

Fuente: C.B.C-Peruana S.A.C.

Elaboración propia.

41
 b. Transportador de botellas
TIEMPO
TIEMPO
SABOR PRESENTACIÓN NATURALEZA TURNO FECHA INICIO FINAL PARO EN TIPO DETALLE
TEÓRICO
MINUTOS
Desabastecimiento por caídas de botellas en
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 01/08/2018 07:12 07:50 38
intervención transportador de mesa de carga.
Desabastecimiento por caídas de botellas en
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 01/08/2018 07:49 07:53 4 intervención
transportador mesa de carga.
Desabastecimiento por caídas de botellas en
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 01/08/2018 08:32 08:35 3 intervención
transportador mesa de carga.
Desabastecimiento por caídas de botellas en
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 01/08/2018 09:15 11:15 120 intervención transportador mesa de carga. Se realizan
regulaciones de guías y de velocidades.
Desabastecimiento por caídas de botellas en
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 01/08/2018 10:19 10:32 13 intervención
transportador mesa de carga.
Desabastecimiento por caídas de botellas en
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 01/08/2018 11:53 11:56 3 intervención
transportador mesa de carga.
Desabastecimiento por caídas de botellas en
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 01/08/2018 12:13 12:19 6 intervención
transportador mesa de carga.
Desabastecimiento por caídas de botellas en
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 01/08/2018 13:22 13:32 10 intervención
transportador mesa de carga. 1200
Desabastecimiento por caídas de botellas en
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 01/08/2018 14:40 14:45 5 intervención
transportador mesa de carga.
Constantes caídas de botellas en mesa de
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES NOCHE 01/08/2018 23:26 23:40 14 intervención
carga.
Constantes caídas de botellas en mesa de
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES NOCHE 01/08/2018 00:20 00:50 30 intervención
carga.
Constantes caídas de botellas en mesa de
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES NOCHE 01/08/2018 01:21 01:31 10 intervención
carga.
Caídas constantes de botella en mesa de
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES TARDE 01/08/2018 15:10 15:15 5 intervención
carga.

PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES TARDE 01/08/2018 20:34 20:50 16 intervención Caída de botella en mesa de carga.

Constantes caídas de botella en mesa de

PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES TARDE 01/08/2018 21:45 23:45 120 intervención
carga.
Constantes caídas de botella en mesa de
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES TARDE 01/08/2018 22:14 22:27 13 intervención
carga.

42
 CONCORDIA Constantes caídas de botellas en mesa de
0.500LT OPERACIONALES NOCHE 01/08/2018 03:41 0:51 10 intervención
NARANJA carga.
CONCORDIA Constantes caídas de botellas en mesa de
0.500LT OPERACIONALES NOCHE 01/08/2018 04:30 04:40 10 intervención
NARANJA carga, se revisan velocidades.
CONCORDIA Constantes caídas de botellas en mesa de
0.500LT OPERACIONALES NOCHE 01/08/2018 05:04 05:14 10 intervención
NARANJA carga, se revisan velocidades.
CONCORDIA Constantes caídas de botellas en mesa de
0.500LT OPERACIONALES NOCHE 01/08/2018 06:16 06:39 23 intervención
NARANJA carga, se revisan velocidades.
CONCORDIA Desabastecimiento por caídas de botellas en
0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 02/08/2018 07:36 07:47 11 intervención
NARANJA transportador mesa de carga.
CONCORDIA Desabastecimiento por caídas de botellas en
0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 02/08/2018 08:40 08:45 5 intervención
NARANJA transportador mesa de carga.
1200
CONCORDIA Desabastecimiento por caídas de botellas en
0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 02/08/2018 10:37 10:41 4 intervención
NARANJA transportador mesa de carga.
CONCORDIA Desabastecimiento por caídas de botellas en
0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 02/08/2018 11:54 11:59 5 intervención
NARANJA transportador mesa de carga.
AGUA SIN GAS NO HUBO PARADAS
0.625LT 03/08/2018 NO HUBO PARADAS SIGNIFICATIVAS 1200
SAN CARLOS SIGNIFICATIVAS
AGUA SIN GAS NO HUBO PARADAS
0.625LT 04/08/2018 NO HUBO PARADAS SIGNIFICATIVAS 1200
SAN CARLOS SIGNIFICATIVAS
AGUA SIN GAS NO HUBO PARADAS
0.625LT 05/08/2018 NO HUBO PARADAS SIGNIFICATIVAS 1200
SAN CARLOS SIGNIFICATIVAS
AGUA SIN GAS NO HUBO PARADAS
0.625LT 06/08/2018 NO HUBO PARADAS SIGNIFICATIVAS 1200
SAN CARLOS SIGNIFICATIVAS
AGUA SIN GAS NO HUBO PARADAS
0.625LT 07/08/2018 NO HUBO PARADAS SIGNIFICATIVAS 1200
SAN CARLOS SIGNIFICATIVAS
AGUA CON GAS Desabastecimiento por caídas de botellas en
0.500LT OPERACIONALES TARDE 08/08/2018 03:33 03:40 7 intervención 1200
SAN CARLOS transportador mesa de carga.
Caídas de botellas en transportador, de mesa
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 09/08/2018 08:17 08:22 5 intervención
de carga.
Caídas de botellas en transportador, de mesa
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 09/08/2018 09:30 09:36 6 intervención
de carga.
1200
Caídas de botellas en transportador, de mesa
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 09/08/2018 10:46 10:52 6 intervención
de carga.
Caídas de botellas en transportador, de mesa
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 09/08/2018 12:10 12:50 40 Falta de carga, por falta de lubricante en cisterna
de abastecimiento.

43
 Caídas de botellas en transportador, de mesa
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 09/08/2018 13:43 13:46 3 intervención
de carga.
Caídas de botellas en transportador, de mesa
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 09/08/2018 15:45 15:48 3 intervención
de carga.
Continuos desabastecimientos de envase por
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 09/08/2018 17:10 17:50 40 intervención caídas de botellas en transportador, de mesa
de carga.
AGUA SIN GAS NO HUBO PARADAS
0.625LT 10/08/2018 NO HUBO PARADAS SIGNIFICATIVAS 1200
SAN CARLOS SIGNIFICATIVAS
AGUA SIN GAS NO HUBO PARADAS
0.625LT 11/08/2018 NO HUBO PARADAS SIGNIFICATIVAS 1200
SAN CARLOS SIGNIFICATIVAS

TOTAL DE PARADAS 598 TOTAL DE MINUTOS TEÓRICO 13200

Fuente: C.B.C-Peruana S.A.C.

Elaboración propia.

44
 c. Llenadora
TIEMPO
TIEMPO
SABOR PRESENTACIÓN NATURALEZA TURNO FECHA INICIO FINAL PARO EN TIPO DETALLE
TEÓRICO
MINUTOS
Se humedece sensor de aire previo y
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 01/08/2018 10:00 15:15 315
Intervención se despresuriza taza de llenadora.
Lubricación de levantador # 11,
PEPSI COLA 0.500LT MECANICOS NOCHE 01/08/2018 23:43 23:45 2 Intervención
13,17, por mal ingreso de botella.
Se cambian aros difusores de tubos
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES TARDE 01/08/2018 21:40 21:43 3 Intervención 1200
se encuentran rotos.
Réflex de sensor de aire previo
presenta humedad y ocasiona
CONCORDIA
0.500LT OPERACIONALES NOCHE 01/08/2018 04:52 04:57 5 Intervención apertura de válvulas sin presencia de
NARANJA
botellas, se cae bebida de taza de
llenadora.
Salida de botellas bajas de nivel, se
CONCORDIA
0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 02/08/2018 10:04 10:40 36 Intervención regulan presiones carbo-llenadora. 1200
NARANJA
Mejora.
AGUA SIN
GAS SAN 0.625LT NO HUBO PARADAS 03/08/2018 NO HUBO PARADAS 1200
CARLOS
AGUA SIN
GAS SAN 0.625LT NO HUBO PARADAS 04/08/2018 NO HUBO PARADAS 1200
CARLOS
AGUA SIN
GAS SAN 0.625LT NO HUBO PARADAS 05/08/2018 NO HUBO PARADAS 1200
CARLOS
AGUA SIN
GAS SAN 0.625LT NO HUBO PARADAS 06/08/2018 NO HUBO PARADAS 1200
CARLOS
AGUA SIN
GAS SAN 0.625LT NO HUBO PARADAS 07/08/2018 NO HUBO PARADAS 1200
CARLOS
AGUA CON
Cambio de resortes de válvulas de
GAS SAN 0.500LT OPERACIONALES TARDE 08/08/2018 04:40 04:55 15 Intervención 1200
alivio n .10, 16,25.
CARLOS
Cambio de resortes de válvulas de
alivio y pin de sniff # 10,16,
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 09/08/2018 08:03 08:13 10 Intervención
regulación de boya de taza, por
espumeo de bebida 1200
Se desmonta y se regula guía
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 09/08/2018 10:31 10:35 4 Intervención intermedia, por caídas de botellas en
transportador de salida de llenadora.

45
 cambios de sellos de goma n.
02,05,21,25,26,14,16,17,35,37,7 por
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES TARDE 09/08/2018 03:25 03:50 25 Intervención
desgate no sellaban bien ocasionando
derrame de bebida.
Vuelve a fallar réflex de sensor de
PEPSI COLA 0.500LT MECANICOS MAÑANA 10/08/2018 14:52 14:55 3 Falla aire previo, se quedan válvulas
abiertas y se cae bebida.
Se instala cobertor de acrílico en 1200
ingreso de botellas de llenadora, por
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 10/08/2018 17:11 17:40 29 Intervención
presencia de humedad en sensor y
réflex sistema de aire previo.
Cambio de levantador # 07, por
SEVEN UP 0.355LT MECANICOS MAÑANA 11/08/2018 14:25 14:50 25 Falla posible rotura de resorte interno, no 1200
sellaba correctamente.

TOTAL DE PARADAS 472 TOTAL DE MINUTOS TEORICO 13200

Fuente: C.B.C-Peruana S.A.C.

Elaboración propia.

46
 d. Etiquetadora

TIEMPO PARO TIEMPO

SABOR PRESENTACIÓN NATURALEZA TURNO FECHA INICIO FINAL TIPO DETALLE
EN MINUTOS TEÓRICO

PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES TARDE 01/08/2018 16:23 20:23 240 Ajustes en maquina por perdida de marca de registro.
Intervención
Regulaciones en maquina se pierde marca de registro 1250
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES TARDE 01/08/2018 20:40 21:37 57 Intervención operador encuentra cadena destemplada en motor
regulador de longitud.
AGUA SIN GAS
0.625LT 02/08/2018 1250
SAN CARLOS

AGUA SIN GAS

0.625LT 03/08/2018 1250
SAN CARLOS

AGUA SIN GAS

0.625LT 04/08/2018 1250
SAN CARLOS NO HUBO
NO HUBO PARADAS NO HUBO PARADAS
AGUA SIN GAS PARADAS
0.625LT 05/08/2018 1250
SAN CARLOS

AGUA SIN GAS

0.625LT 06/08/2018 1250
SAN CARLOS

AGUA SIN GAS

0.625LT 07/08/2018 1250
SAN CARLOS

AGUA CON GAS Ajustes por perdida de marca registro etiqueta nueva cada
0.500LT OPERACIONALES TARDE 08/08/2018 04:19 06:34 135 Intervención
SAN CARLOS vez q se cambia rollo.
1250
AGUA CON GAS Ajustes por perdida de marca registro etiqueta nueva cada
0.500LT OPERACIONALES TARDE 08/08/2018 05:30 07:50 200 Intervención
SAN CARLOS vez q se cambia rollo.
AGUA SIN GAS NO HUBO
0.625LT NO HUBO PARADAS 09/08/2018 NO HUBO PARADAS 1250
SAN CARLOS PARADAS

PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 10/08/2018 08:23 08:50 27 Intervención Cambio de rollo de etiqueta.
1250
Trabas de botellas chancadas en entrada, limpieza de
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 10/08/2018 13:55 14:55 120 Intervención
tambor de vacío.

CONCORDIA PIÑA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 11/08/2018 08:01 08:04 3 Intervención Traba de botella, limpieza de tambor de vacío.
1250
SEVEN UP 0.355LT OPERACIONALES MAÑANA 11/08/2018 14:14 14:40 26 Intervención Regulaciones de etiqueta.

TOTAL DE PARADAS 808 TIEMPO TEÓRICO 13750

Fuente: C.B.C-Peruana S.A.C.

Elaboración propia.

47
 e. Empacadora
TIEMPO
TIEMPO
SABOR PRESENTACIÓN NATURALEZA TURNO FECHA INICIO FINAL PARO EN TIPO DETALLE
TEÓRICO
MINUTOS
Se traba plástico en
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES TARDE 01/08/2018 15:25 15:41 16 1185
Intervención sistema de corte.
AGUA SIN
GAS SAN 0.625LT 02/08/2018 1185
CARLOS
AGUA SIN
GAS SAN 0.625LT 03/08/2018 1185
CARLOS
AGUA SIN
GAS SAN 0.625LT 04/08/2018 1185
CARLOS
AGUA SIN
GAS SAN 0.625LT NO HUBO PARADAS 05/08/2018 NO HUBO PARADAS NO HUBO PARADAS 1185
CARLOS
AGUA SIN
GAS SAN 0.625LT 06/08/2018 1185
CARLOS
AGUA SIN
GAS SAN 0.625LT 07/08/2018 1185
CARLOS
AGUA SIN
GAS SAN 0.625LT 08/08/2018 1185
CARLOS
Desincronización de
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES TARDE 09/08/2018 01:36 04:46 190 Intervención barras divisoras de
paquetes.
1185
Trabas de botellas en
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES TARDE 09/08/2018 03:15 03:18 3 Intervención barras envolventes de
paquetes.
Trabas de botellas en
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 10/08/2018 07:17 08:20 63 Intervención barras envolventes de
paquetes.
Trabas de botellas en
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 10/08/2018 09:25 09:30 5 Intervención barras envolventes de
paquetes. 1185
Bloqueo de barras
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 10/08/2018 10:25 10:55 30 Intervención envolventes, se
sincronizan.
Desincronización de
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 10/08/2018 11:35 13:38 123 Intervención
barras envolventes.

48
 Constantes bloqueo de
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 10/08/2018 12:32 12:47 15 Intervención barras envolventes, se
sincronizan barras.
Bloqueo de barras
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 10/08/2018 13:16 13:30 14 Intervención envolventes, se
sincronizan.
Constantes bloqueo de
PEPSI COLA 0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 10/08/2018 16:25 16:50 25 Intervención barras envolventes, se
sincronizan barras.
CONCORDIA Bloqueo de barras
0.500LT OPERACIONALES MAÑANA 11/08/2018 10:22 10:25 3 Intervención 1185
PIÑA envolventes.

TOTAL DE PARADAS 487 TOTAL TIEMPO TEÓRICO 13035

Fuente: C.B.C-Peruana S.A.C.

Elaboración propia

49
B. Reporte de tiempos de producción real (11primeros días del mes de agosto)

AÑO 2018
MES AGOSTO
TIEMPO TIEMPO TIEMPO TOTAL
DÍA
PROGRAMADO SANEAMIENTO POR PARADAS
01-ago 23.59 0.60 22.99
02-ago 23.59 0.30 23.29
03-ago 23.59 0.20 23.39
04-ago 23.59 0.15 23.44
05-ago 23.59 0.23 23.36
06-ago 23.59 0.68 22.91
07-ago 23.59 0.90 22.69
08-ago 23.59 0.14 23.45
09-ago 23.59 0.13 23.46
10-ago 23.59 0.29 23.3
11-ago 23.59 0.30 23.29
Fuente: C.B.C-Peruana S.A.C.
Elaboración propia

Horas 255.57
Min. 15334.2

50
 C. : Reporte de producción esperada (programada)

Días (agosto) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
TOTAL de
unidades
programadas
PAQUETES 20497 10648 17955 27038 16029 3622 11315 13681 24990 23518 21730
UNIDADES
PROGRAMADAS
UNIDADES 307455 159720 269325 405570 240435 54330 169725 205215 374850 352770 325950 2865345

Fuente: C.B.C-Peruana S.A.C.

Elaboración propia

51
 D. : Reporte de producción real

UNIDADES PRODUCIDAS

TRANSPORTADOR DE
Días CAPSULADORA LLENADORA ETIQUETADORA EMPACADORA
BOTELLAS

PRODUCCIÓN DESCARTE PRODUCCIÓN DESCARTE PRODUCCIÓN DESCARTE PRODUCCIÓN DESCARTE PRODUCCIÓN DESCARTE

1 241711 14 239059 26 237510 55 235127 12 233247 38

2 125516 5 124164 13 123364 37 122125 0 121137 15

3 211777 12 209419 21 208073 0 205978 0 204310 38

4 318941 15 315350 32 313319 0 310180 0 307730 24

5 189024 11 186959 19 185746 0 183878 0 182444 19

6 42708 3 42245 7 41972 0 41549 0 41200 17

7 133432 8 131977 18 131126 0 129803 0 128778 23

8 161317 9 159566 15 158540 74 156944 15 155735 29

9 294252 17 291464 34 289593 96 286694 32 284344 11

10 275810 17 274309 29 272539 89 269806 11 267702 26

11 254328 18 253449 31 251810 91 249272 14 247229 22

Total de
unidades 2248817 129 2227962 245 2213592 442 2191355 84 2173858 262
producidas
Unidades
2248688 2227717 2213150 2191271 2173596
producidas
netas
Fuente: C.B.C-Peruana S.A.C.
Elaboración propia

52
Anexo 3: Validación de los instrumentos de investigación.

A. Validación Ingeniero Marco Aurelio Troncos Riofrío

53
54
55
B. Validación Ingeniera y Magister en Administración con mención en Gerencia

56
57
58
C. Validación ingeniera Stephanie Encalada Bustinza

59
60
61
 Anexo 4: Flujograma de las Líneas de Embotellado

Retiro Le quitamos Son colocados Proceso de Proceso de

Son colocados
del Se colocan en la el film que en una cinta etiquetado enjuague
en una cinta
almacén despaletizadora cubre el palet trasportadora de botellas de botellas
trasportadora
de botellas (mesa de carga) vacías hacia el Rinser (Rinser)
vacías hacia la
etiquetadora
(soplador)
INICIO

Proceso de Transportados hacia Proceso de

Las botellas Transportados
capsulado la capsuladora (cinta llenado con
Proceso de llenas de bebidas hacia la llenadora
(tapa rosca) transportadora). bebida
empaquetado y capsuladas (cinta
hacia la transportadora +
empaquetadora soplador)

Transportados los Proceso de Proceso Proceso

Trasporte hacia el Transporte
paquetes hacia la paletizado de almacenaje por
embalaje de palet hacia almacén
zona de paletizado embalaje lotes

FINAL
Fuente: C.B.C-Peruana S.A.C.
Elaboración propia

62
ANEXO 5: ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Gerente de
Planta.

Jefe de
Jefe de Jefe de Jefe de
Jefe de Gente Elaboración y Jefe de
Operaciones y Mantenimient aseguramiento
y Gestión. Medio Produccion.
Servicios. o. de Calidad.
Ambiente.

Coordinacior
Coordinador Coordinador Coordinador Coordinador
Asistente Coordinador de Elaboracion Coordinador
de Almacén y de de Produccion de Proyectos
Social. de Bodega. y Medio de Inocuidad.
Materia Prima Electricistas L1
Ambiente.

Coordinador Coordinador
Coordinadorr
Analista de de Coordinador de
de Produccion
Calidad. Operaciones y de Mecánica Aseguramient
L2
Servicios. o de Calidad.

Coordinador Coordinador
de de Produccion
Planificacion L3

Coordinador
de Produccion
area Soplado

Fuente: C.B.C-Peruana S.A.C.

Elaboración propia

63
ANEXO 6: DISTRIBUCIÓN DE PLANTA.

Fuente: CBC-Peruana S.A.C.

Elaboración propia

64
ANEXO 7: UBICACIÓN DE LAS MÁQUINAS EN LA LÍNEA DE EMBOTELLADO

Fuente: CBC-Peruana S.A.C.

Elaboración propia

65
ANEXO 8: DIRECCIÓN ORGANIZATIVA DE LA EMPRESA
MISIÓN VISIÓN POLÍTICA DE SEGURIDAD.
En CBC estamos comprometidos a identificar y controlar los riesgos laborales inherentes
Somos gente competitiva que Ser la mejor compañía de las Américas al desarrollo de nuestras operaciones, garantizando condiciones de trabajo seguras y
crea relaciones sólidas con creando valor sostenible, ofreciendo a saludables para ejecutar las actividades a través de personal competente, cumpliendo con
nuestros clientes y nuestros consumidores las mejores los requisitos legales aplicables y otros adquiridos por CBC en materia de S.S.O. en los
consumidores a través de las experiencias con nuestras marcas, países donde operamos con el propósito de proteger la salud y la vida de nuestros
mejores propuestas de valor. contribuyendo a un mundo mejor. trabajadores, accionistas, contratistas, proveedores, visitantes y demás partes interesadas,
velando por la mejora continua.
POLÍTICA DE GENERAL DE
POLÍTICA AMBIENTAL
CALIDAD E INOCUIDAD.
Nos enfocamos en la prevención, minimización y compensación de nuestros impactos ambientales para garantizar la continuidad d
nuestro negocio.

Estamos comprometidos con: Como empresa dedicada a la

 Ejecutar o exceder todos los requisitos legales de los países donde operamos. fabricación de bebidas
 Elaborar y distribuir nuestras marcas de manera ambientalmente responsable asegurando nuestro compromiso con la carbonatadas, no carbonatadas y
calidad de nuestros productos, reduciendo al máximo el consumo de agua, energía, combustible y otras materias primas de jarabes, estamos comprometidos a
alto valor en nuestro proceso. garantizar la calidad e inocuidad
 Reducir, rehusar y reciclar en todos los procesos industriales, desde el área administrativa hasta la distribución. de nuestros productos a través de
 Integrar consideraciones ambientales en la planeación estratégica de la compañía, procesos de toma de decisión y en las la mejora continua de nuestro
actividades rutinarias. sistema de gestión de inocuidad,
 Desdoblar los objetivos y metas ambientales en las evaluaciones de desempeño, de todos los miembros de CBC sin cumpliendo con los requisitos
excepción. legales, del cliente y otros
 Evaluar nuestro desempeño de forma abierta y transparente, desarrollando proyectos de mejora continua que nos permiten aplicables y manteniendo una
mantener liderazgo de la industria de bebidas, teniendo como pilar estratégico, la sostenibilidad ambiental. comunicación efectiva con todas
las partes.
El cumplimiento de esta política es obligatorio, por lo que todos vivimos como parte de nuestros valores organizacionales, para
nosotros; absolutamente nada es impedimento para el cumplimiento de nuestra política ambiental.

Fuente: C.B.C-Peruana S.A.C.

Elaboración propia

66
 Fecha: 18/12/2018
Propuesta de lineamientos para la evaluación de la eficiencia
productiva de la maquinaria industrial en las líneas de
embotellado de bebidas en C.B.C-Peruana S.A.C.
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ANEXO 9: DESARROLLO DEL PRODUCTO DE INGENIERÍA.

Contenido

El sistema de indicadores OEE lo forman tres razones de análisis que permiten saber si lo
que falta para llegar al 100% de productividad es porque se ha perdido por disponibilidad
(paradas de la maquinaria), eficiencia (no se trabajó con toda la capacidad) o calidad
(unidades defectuosas). En la siguiente propuesta se mostrará para que sirva dicha
herramienta y su aplicación en las líneas de embotellado de bebidas en planta C.B.C-Peruana
S.A.C., desde la captura de los datos necesarios para el cálculo del OEE, hasta las
recomendaciones y posteriores conclusiones.

Para la recolecta información debe ser necesario que los operarios depositaran en formatos
de paros, (los cuales estaban codificados) las causas de los inconvenientes que se
presentaban en el proceso y de esta forma se podrá determinar las causas más recurrentes y
de esta forma desarrollar en un futuro dicha propuesta de mejora.

Presentación

El presente documento expone los lineamientos pertinentes para la evaluación de la

eficiencia productiva de la maquinaria tanto en las líneas de embotellado como en las líneas
de soplado, con la finalidad de hacer extensivo el análisis desarrollado en el presente trabajo
de investigación al resto de áreas de la empresa de bebidas C.B.C-Peruana S.A.C.

Los lineamientos implican la definición de formatos con la finalidad de unificar los criterios
de disponibilidad, calidad, rendimiento; basados en la metodología OEE.
A continuación, algunas propuestas para hacer que la eficiencia mejore tanto en el
rendimiento como en la disponibilidad de los equipos:

18/12/2018
Propuesta de lineamientos para la evaluación de la eficiencia productiva
de la maquinaria industrial en las líneas de embotellado de bebidas en Fecha:
C.B.C-Peruana S.A.C.
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67
Para la propuesta de mejoramiento de la línea de producción es necesario que se tenga un
sistema eficaz que control del rendimiento, y que determina las causas de la mejor manera
posible. Para lo cual es importante que se deba contar con el compromiso total por parte de
los altos mandos de la empresa, es indispensable el apoyo en la inversión, y también crear el
compromiso de todo el personal a que conozca la situación de la línea y así contribuyan a su
mejoramiento.

Implementar una mejor formación de los operadores de la línea de producción, de manera

constante para que tengan un nivel de habilidad tanto técnico como operacional del 100 %
así no solo se garantiza el compromiso de que se puede elevar el nivel del OEE de la línea,
sino que se podría contar con colaboradores capaces de formar al personal de las otras líneas
de embotellado en futuros proyectos de mejora o habilidades básicas de operación.

Capacitar de manera progresiva al personal para asignar tareas de mantenimiento un poco

más complejas; también a los operadores para que adquieran capacidades necesarias y
explicar que no es una carga adicional de trabajo, sino que con ello se busca que no dependan
de terceros para hacer reparaciones que van a permitirles mejorar su ambiente de trabajo y
hacerlo más seguro.

Que las jefaturas de los departamentos deberán tener la suficiente delegación de autoridad
para implementar los cambios que se requieran. Para los encargados de la implementación
del nuevo sistema deben apoyarse en el fabricante de las máquinas para mejorar el
mantenimiento predictivo y así evitar grandes fallas en el equipo que generan pérdidas de
tiempo que posteriormente se convierten en ineficiencias en la línea de producción.

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 18/12/2018
Propuesta de lineamientos para la evaluación de la eficiencia
productiva de la maquinaria industrial en las líneas de embotellado de Fecha:
bebidas en C.B.C-Peruana S.A.C.
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Proponer las estrategias para reducir los tiempos de paro

En esta parte se propondrán las estrategias para reducir los paros de producción
analizando el proceso y las condiciones de la línea de producción para la elaboración más
adecuada de estas.

Después de generar un análisis completo del entorno de los motivos de tiempo de paro de
una línea de producción de bebidas carbonatas, se deben establecer estrategias que
mejoren los indicadores dentro del sistema. Las estrategias para reducir los tiempos de
paro dependerán de qué motivos sean los más significativos en la prensa de estudio, Se
deberá seguir la siguiente estructura.

 Establecer un programa de 5S que contemple todas las actividades que se realizan

en la línea de producción en estudio para lograr una cultura de mejora continua.
El programa de 5S debe ser ejecutado por los operadores, monitoreado por los
supervisores y auditado por el gerente del área apoyado por el área de Calidad.
 Clasificar los motivos derivados de los estudios previos de acuerdo a su
naturaleza, similitud, características, entre otros. De esta manera se podrán
establecer acciones con un enfoque integral dentro de la línea de producción.
 Realizar una descripción a detalle del motivo de paro para conocer y entender todo
el flujo que tiene cada actividad.
 Generar un indicador de productividad para cada motivo de manera que pueda
evaluar la reducción de tiempo de paro durante un periodo.
 Involucrar al personal que interviene en los procesos analizados para dar el
seguimiento de las actividades que se proyecten dentro de la línea de producción.
 Considerar herramientas estadísticas complementarias para medir y controlar las
propuestas que se implanten dentro de las líneas de producción de etiquetas.

Propuesta de lineamientos para la evaluación de la

eficiencia productiva de la maquinaria industrial en las Fecha: 18/12/2018
líneas de embotellado de bebidas en C.B.C-Peruana S.A.C.

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Planificar la mejora:

Es necesario establecer un plan de mejora para introducir los cambios necesarios en el

proceso previamente diseñado. Este plan debe contemplar todos los aspectos que
permitan conducir el proceso hacia la excelencia, para lo cual se debe tomar los siguientes
aspectos:

 Aspectos relacionados con las personas, como el grado de implicación de los

profesionales (objetivos individuales, e incentivos), la capacidad de introducir
innovaciones y el grado de autonomía para hacerlas posible.
 Forma de organizar las estrategias de mejora, es decir, cuestiones tales como quién
las lidera, con qué estructura organizativa (comisiones y grupos de trabajo).
 Si se planifican las actividades de mejora con carácter puntual o están integradas
en el trabajo diario.
 Recursos de formación, tiempo, personas y recursos materiales.
Cómo poner en marcha

Consiste en hacer mejorar las cosas, asegurando que se midan los resultados en cada paso,
desde la entrada hasta el final del proceso (la cantidad y la entrega de servicios y la calidad
de los mismos). Asimismo, habrá que medir el tiempo de realización de las tareas
previstas y el lugar más idóneo donde estas se ejecutan, es decir, se deberá valorar la
eficiencia del proceso y su efectividad, y no solo desde el punto de vista de la calidad
científico técnica (que siempre tienen en cuenta los proveedores), sino también de la
percibida por los usuarios.

Para llevar a cabo estas mediciones es imprescindible contar con un sistema de

información integral en el que se contemplen las diferentes dimensiones de la calidad.
Donde se utilicen diferentes métodos para obtener la información y estén diseñados los
indicadores de evaluación precisos.

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Propuesta de lineamientos para la evaluación de la
eficiencia productiva de la maquinaria industrial en las Fecha:
líneas de embotellado de bebidas en C.B.C-Peruana S.A.C.
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Es decir, un sistema de evaluación y seguimiento de calidad de un proceso exige un

sistema de información que lo sustente, y que se constituye como la base fundamental
para la valoración de la mejora a largo plazo.

Este deberá tener cobertura integral, con el fin de facilitar tanto la obtención de
indicadores globales y poblacionales como las fuentes de datos que permitan la gestión
de casos y la trazabilidad de los mismos a lo largo del proceso. ¿Cómo evaluar el
rendimiento? Se trata de buscar continuamente las causas de los errores y desviaciones
en los resultados. Esto es interrelacionando los flujos de salida del proceso con las
expectativas previas de los usuarios, ya que la gestión de procesos, si bien consiste en
mejorar las cosas que ya se vienen haciendo, pone especial énfasis en el “para quién” se
harán y en el “cómo” se deberá hacer. Para la evaluación de los procesos se podrán
plantear múltiples herramientas y mecanismos de actuación.

 Repetición del ciclo de mejora

 Realización de auditorías de calidad
 Aplicación de técnicas de benchmarking

Cómo se deberá corregir

Esta fase consistirá en intervenir en el proceso para solucionar los problemas de calidad,
analizando las intervenciones factibles dentro del ámbito concreto de aplicación, y
buscando el consenso entre los profesionales que lo llevarán a cabo. Para ello, es
necesario apoyarse en las fuerzas a favor y gestionar adecuadamente las posibles
resistencias a las soluciones previstas.

Esto se podrá lograr, por ejemplo, mediante la construcción de una matriz FODA, en la
que se visualizarán tanto los factores externos al proceso (oportunidades y amenazas)
como los internos (debilidades y fortalezas), cuyo conocimiento ayudará a diseñar la
estrategia de intervención.

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 18/12/2018
Propuesta de lineamientos para la evaluación de la
eficiencia productiva de la maquinaria industrial en las Fecha:
líneas de embotellado de bebidas en C.B.C-Peruana S.A.C.
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La forma más operativa para actuar en el abordaje de la mejora de los procesos, y uno de
los puntos clave en la gestión de calidad de los mismos, es la constitución de grupos de
mejora, implicará a las personas que los desarrollan y que, por tanto, los conocen bien.

Control estadístico

En esta sección se propondrá una metodología que ayude a disminuir las causas de del
bajo rendimiento. Esto a través del monitorio constante de las causas encontradas y un
registro de las que padecen presentarse, para lo cual el control se basará en dos puntos
importantes:

Maquinaria

 Rendimiento
 Paros de producción por falla de la maquinaria
 Calidad
Operativa

 Paros programados
 Paros de producción por falla operativa
 Calidad

Maquinaria

Esta parte hará referencia a toda la maquinaria que está vinculada a la línea de producción
y haciendo énfasis a la maquinaria del área de Envasado.
Rendimiento

En este punto, se querrá evaluar, el desempeño de la maquinaria respecto a su velocidad esperada.

En ella, la máquina que se monitoreará es la llenadora por ser la máquina crítica del proceso.

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eficiencia productiva de la maquinaria industrial en las Fecha:
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Paros de producción

En esta parte se monitoreará el tiempo perdido por el fallo de alguna máquina y el tiempo
que tarda en ser reparada.

Calidad

En esta parte se monitoreará la inconsistencia de la calidad del producto, por causa del
mal funcionamiento de la maquinaria.

Operativa

Por operativa se entiende la parte humana del proceso de producción. Esta se basará en
todas las acciones que tienen relación con la línea de producción que se realizarán por el
personal.

Paros de programados

Este paro abarcara todos los tiempos en que se para la línea, cuando es necesario ya sea
por saneamiento por norma o porque se realizara algún cambio de presentación o formato.
Estos pueden ser los siguientes:

 Cambio de presentación y formato

 Saneamiento
 Mantenimiento
 Capacitaciones

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 18/12/2018
Propuesta de lineamientos para la evaluación de la
eficiencia productiva de la maquinaria industrial en las Fecha:
líneas de embotellado de bebidas en C.B.C-Peruana S.A.C.
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Paros de producción por falla operativa

En esta parte se monitoreará el tiempo perdido por el fallo del personal, que puede deberse
a:

 Mala manipulación de la maquinaria

 Distracciones
 El personal no está en su puesto
 Pierden más tiempo de lo establecido
 Impuntualidad o inasistencia


Gestión de Calidad

En esta parte se monitoreará la inconsistencia de la calidad del producto. Esto por causa
de una mala manipulación de la maquinaria o no realizan las mezclas de manera adecuada.

Proceso estadístico

El fin del control estadístico deberá proporcionar información que ayude a tomar
decisiones para la reducción o eliminación la causa del bajo rendimiento. Es el uso de
técnicas estadísticas, por medio de las cuales se podrán analizar el proceso, tomar las
acciones apropiadas para reducir su variación, mantener su control y disminuir las causas
del bajo rendimiento. Además, permitirá observar lo que ocurre en el proceso a través del
tiempo, no se tiene que esperar para conocer los resultados, es posible obtener esta
información rápidamente.

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 18/12/2018
Propuesta de lineamientos para la evaluación de la
eficiencia productiva de la maquinaria industrial en las Fecha:
líneas de embotellado de bebidas en C.B.C-Peruana S.A.C.
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Obtención de datos

Será la actividad principal que el sistema de control el cual se querrá lograr medir y
determinar la variable para conocer el rendimiento de ese factor estudiado.

Rendimiento

La platilla de recolección de datos para el rendimiento, la cual deberá de llenar el operador

de la llenadora, y al finalizar su jornada entregar al jefe de línea para su posterior análisis.

Plantilla de recolección de datos rendimiento

Llenadora
Fecha

Turno1 Turno2 Turno3

Hora Velocidad de diseño Velocidad de producción Motivo de paro tiempo

07:00-08:00
08:00-09:00
09:00-10:00
10:00-11:00
11:00-12:00
12:00-13:00
13:00-14:00
14:00-15:00
15:00-16:00
16:00-17:00
17:00-18:00
18:00-19:00
19:00-20:00
20:00-21:00
21:00-22:00
22:00-23:00
23:00-00:00
00:00-01:00
01:00-02:00
02:00-03:00
03:00-04:00
04:00-05:00
06:00-07:00
promedio total

75
 Velocidad de diseño (ideal)
Unidades por
Producto Cajas por hora Botellas/minutos eficiencia
caja
𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑟𝑒𝑎𝑙
𝑒𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 =
𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑟𝑑𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑒ñ𝑜(𝑖𝑑𝑒𝑎𝑙)
Jefe de linea

Elaboración propia

Calidad

Los datos de calidad se obtienen de la información el total de cajas rechazadas y del total
de cajas conformes producidas durante un turno. De la cual se puede obtener las cajas
rechazadas en el proceso y en la revisión final por el departamento de calidad.

Plantilla de recolección de datos de calidad

Eficiencia calidad

fecha Cajas rechazadas

proceso
Turno1 Turno2 Turno3 Proceso
Turno Volumen menor
Pepsi 7up Concordia Mal sellado
500 ml Suciedad
otros
cajas
subtotal
producidas
Revisión final
Gas bajo
Brix alto
𝐶𝑎𝑗𝑎𝑠 𝑐𝑜𝑛𝑓𝑜𝑟𝑚𝑒𝑠 Brix bajo
𝐸𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 =
𝐶𝑎𝑗𝑎𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠 codificación
Presencia de glucosa
Subtotal
Total de cajas rechazadas
Elaboración propia.

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Propuesta de lineamientos para la evaluación de la
eficiencia productiva de la maquinaria industrial en las Fecha:
líneas de embotellado de bebidas en C.B.C-Peruana S.A.C.
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Disponibilidad

Para la recolección de datos de paros de producción se tendrá una plantilla para los
operadores de las máquinas para que detallen. El motivo de los paros e inconvenientes
que sufra la máquina. Una para los supervisores para recolectar la información sobre
fallas operativas y por último el jefe de línea donde colocará paros que se deben a causas
de otras áreas de la planta como servicios auxiliares, tratamiento de agua, sala de jarabe
y otros motivos de paros.

Plantilla de recolección por maquina

Paros de producción

Fecha Producto

Turno1 Turno2 Turno3 Maquina

turno Área

Causa
Hora Tiempo Descripción
Mecánica eléctrica

total
Elaboración propia.

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productiva de la maquinaria industrial en las líneas de embotellado de Fecha:
bebidas en C.B.C-Peruana S.A.C.
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Plantilla de recolección supervisor

Paros de producción

Fecha Producto

Turno1 Turno2 Turno3 Supervisor

turno Área

Causa
Hora Tiempo descripción
Mecánica eléctrica

total
Elaboración propia

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Propuesta de lineamientos para la evaluación de la
eficiencia productiva de la maquinaria industrial en las Fecha:
líneas de embotellado de bebidas en C.B.C-Peruana S.A.C.
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La clasificación de los paros de producción es la base del análisis estadístico, para lo cual
se hace referencia en la plantilla de recolección de datos que utilizará el jefe de línea. Para
su posterior análisis. A continuación se presenta la figura que representa la clasificación
que se utilizara para los paros de producción.

Clasificación de las causas de paros de producción

Tipo de paro Clasificación Categoría Causa

designación

Cambio de turno

Cambio de formato

Cambio de presentación
Programado

5 pasos
Saneamiento
3 pasos
Mantenimiento
Cambio de presentación y formato
Otros

Envasado Mecánica/eléctrica

Logística Falta de envase

Servicios auxiliares Mecánica/eléctrica
Operativa
Jarabe Mecánica/eléctrica
Tratamiento de agua Mecánica/eléctrica
otros Mecánica/eléctrica
No programado

Servicios auxiliares Mecánica/eléctrica

Envasad Mecánica/eléctrica
Maquinaria Tratamiento de agua Mecánica/eléctrica
Sistema eléctrico Mecánica/eléctrica
Otros Mecánica/eléctrica
Elaboración propia

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Fecha:
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Plantilla de recolección jefe de línea

Paros de producción

fecha formato concordia Pepsi 7up

Turno1 Turno2 Turno3 Hora de inicio 500
Turno Hora de finalización 355

Tipo de paro clasificación causa

No
Hora Tiempo Programado Programado No programado maquina
programado categoría
CT CF CP SA MAN CPF OT OP MAQ Mecánica eléctrica

Elaboración propia

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productiva de la maquinaria industrial en las líneas de Fecha:
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Registro y análisis

Se obtendrán los datos, a través de las hojas de control por turno, se procederá a tomar las
hojas de control de rendimiento, calidad y disponibilidad. Esto para su registro de los datos,
este registro de datos consistirá en tomar la información presentada en las hojas de control y
ser ingresada a una hoja de cálculo de Excel. Este a través de tablas dinámicas y gráficos
dinámicos analizar los datos para sacar resultados estadísticos que permitirán tomar acciones
precisas, para mejorar el rendimiento de la línea de producción. Esta información se
decidirán la realización y capacitación, para reducir las fallas operativas y en caso de la
maquinaria planificar un mejor mantenimiento, realizar rediseños o cambios de equipo.

Resultados estadísticos a presentar

Los resultados que servirán para tomar decisiones son los siguientes:

 Media
 Desviación estándar
 Valor máximo
 Valor mínimo
 Regresión lineal

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productiva de la maquinaria industrial en las líneas de Fecha:
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Herramientas estadísticas

Estas son algunas de las herramientas estadísticas que serán muy útiles para el análisis y
control de paros de producción.

 Pareto
 Gráficos de control
 Gráficos de línea
 Histogramas
 Gráficos de barras
 Gráficos de sectores

Rediseño de máquinas

 Confiabilidad de diseño: los malos diseños dan como resultado fallas mecánicas,
corta vida en las partes, instrumental de detección pobre, mala forma en las piezas
de trabajo.
 Confiabilidad de fabricación: el fabricante de equipo, ensamble de partes, exactitud
dimensional, forma de partes influyen en esta fuente.
 Confiabilidad en la instalación: la impropia instalación resulta en vibración, equipo
desnivelado, mal cableado, mala plomería.
 Confiabilidad operacional

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productiva de la maquinaria industrial en las líneas de Fecha:
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Mantenimiento

El estado actual de la infraestructura y maquinaria presenta un deterioro considerable debido

a que ha cambiado constantemente de gestión dejando de lado la reestructuración y
actualización de las instalaciones y maquinas, además que el ritmo de producción es muy
rápido y que las jornadas de trabajo son muy amplias. También la planta labora todos los
días de la semana a un promedio de 21 horas diarias, y que además de la suciedad que se
presenta los envases afecta la línea, por lo cual la maquinaria sufre un deterioro constante.
También que la línea es una de las instalaciones más antiguas de la planta con más de 30
años de trabajo.

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