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Matriz Sipoc

El documento describe el proceso de producción de harina de pescado desde la recepción de la materia prima (pescado) hasta el almacenamiento del producto terminado (sacos de harina de pescado). El proceso incluye las etapas de descarga, almacenamiento, cocción, drenado, secado, molienda, envasado y almacenamiento final. Los insumos principales son el pescado y los productos finales son los sacos de harina de pescado.

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Saby Romero
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S I P O C

SUPPLIER INPUTS PROCESS OUTPUTS CUSTOMERS

Embarcaciones de terceros, DESCARGA Y RECEPCIÓN DE Persona en el área en el área


Pescado: Anchoveta Pescado: Anchoveta
Embarcaciones propias MATERIA PRIMA de pozas(Producción)

Pescado almacenado anterior Pescado ALMACENAMIENTO DE Pescado en pozas Personal en el área de


MATERIA PRIMA cocción(Producción)

Persona en el área en el área de Torta de cocción, solidos solubles, solidos Personal en el área de
Pescado lavado entero crudo COCCIÓN drenado y
pozas(Producción) insolubles prensado(Producción)

Personal en el área de Torta de cocción, solidos solubles, solidos Personal en el área


DRENADO Y PRENSADO Torta de prensa
cocción(Producción) insolubles homogenizado(Producción)

Personal en el área de drenado y Torta de prensa PRESECADO Scrab al 11% humedad Personal en el área secado
prensado(Producción) (Producción)

Personal en el área secado Personal en el área


Scrab al 11% humedad SECADO FINAL Scarb al 9% humedad
(Producción) molienda(Producción)

Personal en el área
Scarb al 9% humedad, antioxidante MOLIENDA Harina de Pescado Almacén
molienda(Producción)

Almacén de Productos
Almacén Harina a granel, sacos de 50kg ENVASADO Sacos de harina de pescado
Terminados

ALMACENAMIENTO DE
Almacén de Productos Terminados Sacos de harina de pescado HARINA DE PESCADO Sacos de harina de pescado Area comercial

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