UNIVERSIDAD GERARDO BARRIOS
CENTRO REGIONAL USULUTÁN
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
Administración Hotelera
Gestión y Práctica Empresarial I: Restaurantes.
Gerencia de Hotel Lenca.
Presente.
Reciban un cordial y caluroso saludo del personal docente de las materias:
Adminsitración Hotelera y Gestión y Práctica Empresarial I: Restaurantes, deseando que
sus labores en pro del turismo y desarrollo económico del pais sea un éxito.
Queremos agradecer la dispoción de recibirnos junto a nuestro grupo de estudiantes
para apropiarnos de la práctica en las áreas de hotelería y de restauración, el objetivo
principal de nuestra visita es conocer puntos generales sobre su empreas y algunos temas de
interés para el desarrollo de competencias en nuestros educandos, comprometidos a que la
informacion que compartan será de uso exclusivamente académico, ya que procuramos que
todo lo aprendido en el aula lo llevemos a escenarios reales y que mejor forma de hacerlo
que visitando las instalaciones de hoteles y restaurantes de la zona, tomando en
consideración que Hotel Lenca es un referente en la industria de la región con su modelo de
negocio.
Considernado lo anterior hemos contemplado dentro de nuestro itinerario
permanecer en sus instalaciones de 11:00 a.m. a 2:00 p.m., el grupo está compuesto por 11
estudiantes y 2 docentes, durante ese tiempo esperamos hacer un recorrido dirigido por sus
instalaciones, solventar las preguntas expuestas en la siguiente guía y finalmente
seleccionar platos de su menú para degustar su propuesta gastronómica.
A continuación detallamos algunos puntos que nos gustaria que compartan con
nosotros:
1. Historia de la Empresa
2. Áreas en qué se divide el Hotel y el Restaruante
3. ¿Qué tipo de hotel es?
4. ¿Cuáles son las principales actividades que realizan en el hotel?
5. Un promedio de huespedes que reciben al año por temporadas.
6. ¿Qué tarifas tienen establecidas?
7. Actividades de promoción que realizan para atraer a los turistas, y propuestas que
generan para consolidarse en el sector.
8. ¿Cuáles son algunos problemas cotidianos que poseen en el hotel y cómo evacuan
esas situaciones?
9. ¿Poseen algún sistema de registro físico o digitalizado, que les ayude agilizar
procesos de ingreso, compras y cntroles internos?
10. Propuesta de valor gastronómica del restaurante.
11. ¿Con qué manuales cuentan y cuáles de estos marcan las pautas del trabajo en el
restaurante?
12. ¿Cómo está organizada el área de cocina?
13. ¿Cómo se ejecuta el proceso de gestión y logística para la compra de materia prima
para el restaurante?
14. ¿Cómo es el proceso de evaluación, análisis y selección de sus proveedores?
15. ¿Cómo gestionan el área de almacen y compras del restaurante?
16. ¿Cuál es el proceso para recepción de materia prima en el área de cocina?
17. ¿De qué manera definen los costos de su menú?
18. ¿Su personal recibe capacitaciones o formaciones contínuas en areas específicas del
restaurante? ¿Cómo organizan esos procesos?
Agredecemos la disponibilidad y la hospitalidad para recibir a nuestros estudiantes y
apoyarles con la información requerida, que sin duda será de alto valor para sus
experiencias educativas y la consolidación de profesionales competentes para el desarrollo
del sector turístico de nuestra región.
Atentamente,
Licda. Doménica Romero Licda. Judith Sánchez
Docente tutora de la cátedra Docente tutora de la cátedra
Administración Hotelera. Gestión y Práctica Empresarial I:
Restaurantes.
