GUÍA DE PRÁCTICA PRESENCIAL ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA - UNIVERSIDAD PRIVADA DE HUANCAYO
FRANKLIN ROOSEVELT
UNIVERSIDAD PRIVADA FRANKLIN
ROOSEVELT
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA
GUÍA DE PRÁCTICA PRESENCIAL
ASIGNATURA: Bioquímica
Ciclo: III
DOCENTE: Mg. Lizbeth Quilca Congora.
SEMESTRE ACADÉMICO 2023 I
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PRACTICA 1
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS
1. Objetivos
• Explica la composición química de los seres vivos y resalta su
importancia.
• Valora la importancia de la composición química de los seres vivos.
2. Fundamento teórico
Los seres vivos estamos constituidos por atomos y moléculas que obedecen a las
leyes de la física y química. Es decir, somos conjunto de elementos químicos.
La composición química de los seres vivos comprende elementos organicos e
inorgánicos.
Los elementos que ocupan cerca del 96% de todo el organismo vivo son el
carbono (C), el hidrógeno (H), el oxígeno (O), el nitrógeno (N), el fósforo (P) y
el azufre (S). Alrededor del 2% está representado por el calcio (Ca), sodio (Na),
Cloro (Cl), potasio (K) y magnesio (Mg). En una proporción menor al 0,1% están
el hierro (Fe), yodo (I), zinc (Zn) y cobre (Cu), entre otros. La unión de dos o más
de los elementos químicos señalados da lugar a la formación de moléculas
llamadas "compuestos químicos". Estos compuestos químicos que forman la
materia viva se clasifican en biomoléculas inorgánicas y orgánicas.
Los Bioelementos
Son los elementos químicos que forman parte de los seres vivos, según la
proporción en la que aparecen se clasifican en:
a. Bioelementos primarios: Forman el 96% de los seres vivos. Su función
principal es formar las moléculas de los seres vivos por la tanto tiene función
estructural. Estos son el C (carbono), H (hidrogeno), O (oxigeno), P
(fosforo) y S (azufre), estos elementos se unen por enlaces covalentes y
pueden formar moléculas más grandes.
b. Bioelementos secundarios: Se encuentran en una proporción del 3,9% en los
seres vivos. Estos son el Na (sodio), Mg (magnesio), Cl (cloro), K (potasio),
Ca (calcio). Estos bioelementos se suelen encontrar en forma iónica Na+, Mg
2+, Cl -, K+, Ca2+. Los que tienen carga positiva son los cationes y los que
tienen carga negativa son aniones.
c. Oligoelementos: Los oligoelementos también se denominan elementos traza,
puesto que aparecen en muy baja proporción en la materia viva, es decir se
encuentran en una proporción de 0,1%. Entre ellos tenemos al hierro (Fe),
manganeso (Mn), cobre (Cu), zinc (Zn), flúor (F), iodo (I), boro (B),
bromo (Br), silicio (Si), aluminio (Al), cromo (Cr), cobalto (Co), selenio
(Se), molibdeno (Mo) y estaño (Sn).
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3. Materiales, equipos y reactivos
Materiales Equipos
✓ 1 cucharita de metal ✓ Equipo de protección personal
✓ 10 g. de azúcar rubia o (EPP)
blanca
✓ ¼ de litro de ron de
quemar
✓ Fósforo
✓ Mechón de pelo o lana
de animal
✓ Pinza de metal
✓ Cereales o menestras
✓ Planta pequeña con
maseta
✓ 2 botellas de plástico
✓ 2 velas
✓ Pulmón de pollo o cuy
✓ Limón
✓ Imán
✓ 10 g de sal yodada
✓ Vaso de precipitado
✓ Luna de reloj
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4. Descripción del procedimiento
4.1. Determinación experimental de Carbono (C):
a) En una cucharita colocar una porción pequeña de azúcar.
b) Encender el mechero de alcohol.
c) Seguidamente, con la ayuda de una pinza de metal acercar la cucharita
con azúcar al fuego del mechero.
d) Esperar por un espacio de 10 minutos que empiece a deshidratarse el
azúcar y finalmente se tornará un color marrón oscuro.
e) ¿A qué se debe el cambio de color del azúcar?
-A su composicion quimica de carbono y agua
f) ¿De qué biolementos está compuesta el azúcar rubia o sacarosa?
-Glucosa y zacarosa
g) Pegar fotografías del experimento desarrollado.
Figura 1. Inicio del experimento de Figura 2. Experimento de Carbono
Carbono con azúcar blanca. finalizado azúcar deshidratada.
De la azúcar blanca en 25 gramos entra en proceso deshidratación gracias al
conductor de calor que recibe parte de acero inoxidable (cuchara) junto con
el mechero de quemar que permite la intensidad de calor a la que se expone,
este ocupa en promedio 25s en la fusion del elemento. El elemento
compuesto por glucosa y zacarosa sufre de la cristalización que da a la vista
el color de canela fosco esto gracias a su composición de carbono (CO2) y
agua (H2O).
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4.2. Determinación de Oxígeno (O)
a) Elegir una planta pequeña con maceta.
b) Seguidamente, encender dos velas.
c) La vela 1 colocar al costado de la planta y seguidamente tapar con una
botella de plástico. Calcular el tiempo que se mantiene encendido.
d) La vela 2 encendida tapar con la botella de plástico. Calcular el tiempo
que se mantiene encendido.
e) ¿Qué sucedió con la vela 1? ¿por qué?
- Permanece encendida 29.92s con ligera sudoración, porque su
ambiente encontrado es cerrado junto a la planta que presenta un
proceso metabolico de fotosintesis
f) ¿Qué sucedió con la vela 2? ¿por qué?
- Permanece encedida solo 12.60s, porque su ambiente cerrado no
permite la entrada de oxigeno y dióxido de crabono que son
indisopensables para el plasma
g) ¿Qué elementos químicos intervienen en la fotosíntesis?
- Agua (H2O), Dioxido de carbono (CO2), Minerales (Ca, N, Mg),
temperatura, luz y pigmentos fotosinteticos
h) Seguidamente, colocar los pulmones de cordero en un vaso que
contiene agua. ¿Por qué el pulmón flota?
- Gracias a sus alvéolos que captura oxigeno con proceso metabolico
i) Pegar fotografías de los experimentos desarrollados.
Figura 1. Vela 1 encendida al Figura 2. Vela 2 encendida tapada
costado de la planta tapada con con botella de plástico.
botella de plasttico.
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Figura 3. Pulmón de cordero Figura 4. Trozo de pulmón de
entero. cordero colado en un recipiente con
agua.
El pulmón en su consistencia blanda y elástica sufre una cortadura en el lóbulo superior
derecho utilizada para filtrarla en un recipiente con agua, vigilando que el órgano nada se
lleva a conocer que se ubica formando parte de, como el único órgano que flota gracias a
sus alvéolos que capturan oxigeno con proceso metabolico.
No se observa otro tipo cambio en su textura, color o tamaño.
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4.3. Determinación de Azufre (S)
a) Coger un trozo de lana o pelo de animal.
b) Encender el mechero de alcohol o ron de quemar.
c) Seguidamente, con la ayuda de una pinza de metal acercar el mechon
de lana o pelo de animal al fuego directo.
d) ¿A qué se debe el olor característico de la combustión del pelo o lana
de animales?
- Por la queratina
e) La queratina es una proteina presente en pelos, plumas, cuernos, uñas
y pezuñas ¿De qué bioelemento está compuesto en mayor proporción?
- Azufre ya que esta ecompone de las capas externas de la epidermis
f) Pegar fotografías de los experimentos desarrollados.
Figura 1. Mechon de cabello Figura 2. Muestra del mechon de
carbonizado por el ardor del mechero cabello carbonizado en luna de cristal
de quemar.
El mechon de cabello entra en proceso de carbonización utilizando una pinza de metal
que conduce calor y corrosión al elemento. El proceso dura en promedio de 32.07s de
inineracion. La presencia de la queratina hace que este libere ligero olor a azufre(S). El
sebo en su composición producidos por glándulas sebáceas son el componente de la
forma que del presentaen la luna de reloj.
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4.4. Determinación Yodo (I)
a) En la luna de reloj colocar 10 g de sal de cocina.
b) Seguidamente, colocar 10 gotas de limón.
c) ¿Qué cambios se muestran en la sal? Sobre todo, menciona si existió
un cambio de color.
- No muestra ningún cambio ya que el elemento(sal) no sufre ningún
tipo de coloración esto por la ausencia o inexistencia de yodo
d) ¿Qué bioelementos tiene la sal de cocina?
- Cloro (Cl-) y Sodio (Na+)
e) Pegar fotografías de los experimentos desarrollados.
Figura 1. Sal y limon en luna de cristal
Sal (Cl-Na+) de estructura cristalina no padece a ningun tipo de reaccion de la
oportunidad a el liquido acido del limon, este por la falta de yodo en la sal.
Por ende, el experimento no reacciona a como debe según los indicios de lo presentado
en el informe.
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4.5. Determinación de Hierro (Fe)
a) Primero tendremos que echar un poco de agua en un plato o vaso.
b) A continuación, echamos unos pocos cereales o menestras.
c) Una vez que tengamos todo listo, cogemos un imán y lo acercamos al
cereal.
d) ¿Qué sucedió con el cereal o menestra al estar en contacto con el imán?
Las menestras (lentejas) son los únicos elementos que se observaron
acercarse al iman, mientras los cereales (dulces) no se observo ningún
tipo de reaccion al objeto (iman).
e) ¿Qué biolementos están presentes en cereales y menestras?
- Zinc (Zn), Calcio (Ca), Hierro (Fe), Magnesio (Mg), Fosforo (P) y
vitaminas del complejo B
f) Pegar fotografías de los experimentos desarrollados.
Figura 1. Cereales dulces en un Figura 2. Cereales dulces y tres
recipiente con agua lentejuelas en un recipiente con
agua
Los cereales compuestos por salvado, endospermo y germen son perdidos durante el
refinado y su mayor parte en fibra, vitamina y minerales por ello cuando el iman es
expuesto cerca del cereal este no adquiere ninguna reaccion esperada; mientras tanto la
legumbre que es la lenteja reacciona rápidamente mostrando un acercamiento al iman
este por el mismo no tuvo un proceso de refinado.
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5. Conclusiones de la práctica
Mencionar las conclusiones que arribó luego de la experimentación.
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6. Evaluación
6.1. Completar la siguiente tabla con la función y fuentes de alimentos de los
siguientes bioelementos:
Nombre Función Fuentes de alimentos
Permite la regulación de enzimas y Lacteos como leche
almacen energético yogur y queso;
derivados como pan
tortillas arroz integral
Fósforo y avena; nueces y
semillas, carnes, aves
de corral, pescado y
huevos
Permite ell desarrollo de huesos y dientes, Leche, queso, yogur;
la coagulación de la sangre, recepción de vegetales como col,
señales nerviosas, contracción y relajación brócoli, espinaca;
muscular, secreción de hormonas y menestras como
Calcio
mantenimiento de un ritmo cardíaco garbanzos, langostinos,
normal. salmón, cereales como
soya, almendras,
kiwicha, quínua.
Responsable de la conservación de los Bebidas y alimentos
dientes elaborados con agua
Flúor florada, como el te y el
cafe
Crecimiento del organismo, formar Verduras de hoja
parte de los huesos, participa en el verde como espinacas
equilibrio osmotico, producción de y col rizada; frutos de
Potasio proteínas a partir de los aminoácidos y las vides como las
interviene en el metabolismo de los uvas y las moras;
hidratos de carbono. vegetales de raíz o
tuberculos
Tratar y prevenir episodios de mani en
Litio
personas con trastorno bipolar
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Reproducción, función de la glandula Mariscos, carne de
tiroidea, la producción de adn y para ave, huevos y otros
proteger al cuerpo contra infecciones y productos lacteos;
Selenio el daño causado por los radicales libres pan, cereales y otros
productos dereviados
de cereales
Producir energía, tejidos conectivos y Ostras y otros
vasos sanguíneos; mantener el sistema mariscos, granos
Cobre nervioso y bel sistema inmunitario y enteros, legumbres,
activa los genes nueces, papas y
visceras
Regula la función de los musculos y el Nueces, arverjas,
sistema nervios, los niveles de azúcar frijoles, semillas;
en la sangre, y la presión sanguínea. productos de soya y
Magnesio
Ayuda a formar proteína, masa ósea y granos enteros
el ADN.
Frabricar hemoglobina y mioglobina,
proteína que suministra oxigeno a los
Hierro musculos
Sodio
Cobalto
6.2. Presentar la guía de práctica completamente desarrollada.
6.3. La evaluación de cada sesión práctica se realizará teniendo en cuenta los
siguientes indicadores.
Habilidad y
Participación Cumple con
Puntualidad y destreza al
Dominio de activa en la las normas de Puntuación
APELLIDOS Y NOMBRES presentación de desarrollar
N° conocimientos sesión bioseguridad de la
(estudiante) la práctica la practica
6 puntos práctica practica
3 puntos
2 puntos 3 puntos
6 puntos
7. Bibliografía
Díaz Guadarrama, H. R., Alonso Fresán, M. U., Percastre Miranda, M. Á., Goñi Cedeño,
S., & García Bello, M. L. (2008). Programa de prácticas de bioquímica.
http://ri.uaemex.mx/bitstream/handle/20.500.11799/58416/55_ARCH1_PRACTIC
AS%20DE%20BIOQU%C3%8DMICA.pdf?sequence=1
Rodwell, V., Bender, D., Botham, K., Kennelly, P. & Weil, P. (2016). Harper Bioquímica
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Ilustrada. 30a Edición. McGraw Hill Interamericana Editores.
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