ALEJANDRO
BETANCOURT
RODRÍGUEZ
03 / MAR / 2023.
ESTRUCTURA Y OPERACIÓN DE
PEQUEÑAS Y MEDIANAS
EMPRESAS
Tarea 2: Investigación de Campo, Franquicias
Objetivo periqueras para niños de edad temprana
(Figura 2); ideal para la convivencia familiar.
Con la presente investigación de campo se
pretende comparar el servicio, la experiencia
y la valoración de un producto ofrecido por
una franquicia y de un establecimiento local.
Desarrollo
Durante la realización de la investigación, se
asistió a las instalaciones de la Franquicia
Café Colibrí, ubicado en Av. Venustiano Figura 2.
Carranza 880-1, Centro, 78000 San Luis,
Asistí al lugar alrededor de las 5: 50 p.m.
S.L.P. (Figura 1).
Cuando llegue no tenía idea de que pedir, la
cajera me recibió muy amablemente y me
ofreció un menú con las bebidas frías,
calientes, postres y comidas.
Inmediatamente llamó mi atención los
Cappuccino Colibrí frappe. Todos eran
preparados a base de café, sin embargo, me
llevé la sorpresa de que el sabor del propio
Cappuccino era preparado además con un
extracto de frutas o alimentos de selección
entre los que había cereza, amaranto, coco,
vainilla, menta etc.
Compré un Cappuccino Clásico tamaño
mediano sabor cereza; tiene un coste de $71
pesos, te ofrecen preparar tu bebida con
leches especiales como leche entera,
deslactosada, de soya, de almendra etc. subió
$8.00 pesos más por pedirlo con leche
deslactosada. En total pague $79.00 mxn.
Figura 1. Instalaciones del lugar.
Me pidieron que tomara asiento mientras mi
Experiencia
bebida era preparada, me senté en uno de los
Dentro del lugar el ambiente es muy cómodo sillones cómodos, tardó aproximadamente 5
y tranquilo, en sus instalaciones hay diversas minutos en preparar mi bebida, la señorita
mesas centrales para hasta 4 comensales en inclusive fue hasta donde yo estaba sentado
caso de querer degustar un platillo fuerte. Por para entregar mi bebida (Figura 3), fue algo
otro lado, tienen mesas de dos personas cerca sumamente agradable y amable. El lugar
a los vidrios que dan a las afueras de la Av. estaba concurrido aprox. Un 60% de su
Carranza (principal). El lugar tiene conexión capacidad y fueron llegando más personas.
a Wi-fi gratuita con la clave en un letrero.
Dentro del lugar destacan la ubicación de
muebles sumamente cómodos, como para
tomar un café con amigos, perfecto con una
pareja. El lugar inclusive tiene mesas y
Ahora, comparado por un lugar de venta de
crepas y frappes, se encuentra Deli´ Crepas
ubicado en Andador Tulum #191 Hogares
Ferrocarrileros segunda sección, Xel-ha,
78436 San Luis, S.L.P.
Experiencia
Asistí en un horario aproximadamente de las
9:00 de la noche. El local es básicamente una
ventana de una casa en la que se pide y se
entrega el producto (Figura 5), el cual se
prepara allí mismo, la chica del
establecimiento era muy amable.
Figura 3. Cappuccino Colibrí frappe sabor cereza.
La presentación era estética, el topping de Figura 5. Establecimiento Deli´ Crepa.
Crema pastelera me lo sirvieron de manera
generosa, y agregaron chispas de chocolate en El Cappuccino frappe solo tenía un tamaño de
forma de corazones rosas y rojos (asemejando presentación, el cual era similar a uno
a la cerca del extracto, Figura 4). El envase mediano del Café Colibrí. Tenía un costo de
era resistente, y el popote era biodegradable. $45.00 mxn. (Figura 6).
Figura 4. Toppping de chispas de chocolate y crema batida.
Figura 6. Cappuccino de gansito.
Los sabores eran preparados no con ayuda de
extractos, sino de los mismos productos que
ofertaban, entre los cuales solo había
repostería como gansitos, galletas oreo, etc.
Mi selección fue un frappe de Gansito, el cual
incluía un pedazo de gansito, el frappe con
mezcla de gansito, y mermelada de fresa que
decoraba el vaso con algo de crema pastelera.
El tiempo de preparación fue de
aproximadamente 7 minutos, no había sillas
ni mesas en el establecimiento, era solo
pedido para llevar, por lo que espere parado.
Me lo entregaron en un vaso muy sencillo, sin
cubierta y con un popote normal.
Comparación
Aunque el Café colibrí tiene precios
desde $58.00 para su presentación
chica de café, vale la pena la calidad
del café y el extracto que da sabor
especial al Cappuccino clásico.
La textura del frappe era
definitivamente mas gourmet en el
Café colibrí, el hielo del frappe del
negocio local tenía algunos (muy
pocos) pequeños pedazos de hielo.
El Café Colibrí sabía más a café.
El lugar en el que se disfrutaría más
del café sería en el Café Colibrí,
ofrece una experiencia cómoda y
gourmet.
La presentación del café colibrí era
mucho mejor, y en el establecimiento
puede pedirse para tomar allí en
envases de vidrio.
En conclusión, experiencia y calidad-
precio del servicio y del producto
personalmente elegiría al Café
Colibrí, definitivamente regresaría a
consumir de su franquicia.
