Torta de queso con frambuesas

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de
vainilla
• 150 gr.
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sabor
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= 20
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litro)
• 200 ml.
de nata
líquida
para
montar
o batir
Ingredi
Ingredientes para la base: entes
• 30 galletas tipo María
• 125 gr. de mantequilla para la
• papel antiadherente para hornos para el molde cubiert
• 1 aro o molde desmoltable de aprox. 24 cm. de diámetro
a:
Ingredientes para el relleno: • 6
• 500 gr. queso láminas
queso crema tipo de
Philadelphia gelatina
• 2 sobres de sin
azúcar vainillado sabor
o 1 cucharadita • (12
de extracto o láminas
 = 20 gr., que
gelifican 1 litro)
• 250 ml. de jugo o
zumo de
manzana
• 250 ml. de agua
• 4 cucharadas de
azúcar
• unas gotas de
color rojo para
alimentos
(opcional)
• 350 gr. de
frambuesas
frescas o
congeladas
 Preparación de la base:
 Derrite la mantequilla en el microondas.
 Tritura las galletas con la ayuda de una picatodo o una licuadora. Una opción muy buena es meter las galletas en
una bolsa plástica para alimentos, cerrarla bien y pasarle un rodillo por encima hasta que veas que están hechas
migas.
 Mezcla las migas de galletas y la mantequilla derretida.
 Coloca papel antiadherente para hornos en el fondo del molde. Vierte dentro del molde la mezcla de galletas y
con la ayuda de un vaso, las aplastas de manera que cubras todo el fondo. En este caso no necesitaremos cubrir
las paredes del molde. Reserva aparte.
Preparación del relleno:
 En un recipiente pequeño, remoja las láminas de gelatina en agua fría hasta que esponjen y ablanden.
 En otro recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, monta la nata líquida.
 En otro recipiente, mezcla el queso con el azúcar y la vainilla. Bate bien hasta que el azúcar se haya disuelto
completamente.
 En una ollita, calienta un poquito de agua. Exprime la gelatina, la añades al agua caliente y esperas a que se
disuelva.
 Es importante que la gelatina no hierva.
 Agrega parte de la mezcla de queso a la gelatina para temperar la mezcla. Esto es importante, ya que si se
agrega la gelatina caliente a la mezcla, ésta se endurece de inmediato y se formarán grumos.
 Añade el resto de la mezcla del queso y mezcla bien.
 Con la ayuda de una espátula, agrega la nata montada en tres tandas y mezcla con movimientos envolventes.
 Debe quedar una masa homogénea y brillante.
 Vierte la mezcla en el molde encima de la base de galletas y esparce uniformemente.
 Lleva la torta a la nevera por 4 a 6 horas para que endurezca.
Preparación de la cubierta:
 En un recipiente pequeño, remoja las láminas de gelatina en agua fría hasta que esponjen y ablanden.
 En una olla calienta el jugo de manzana, el agua, agrega el azúcar, unas gotas de color rojo (opcional) y cuando
esté caliente, añades la gelatina. Recuerda que la gelatina no debe hervir. Cuando el relleno haya endurecido y
esté frío, cubre toda la superficie con las frambuesas, agrega la gelatina líquida y la distribuyes bien por toda la
superficie.
 Lleva la torta nuevamente a la nevera hasta que la cubierta se endurezca .
.
Bizcocho de chocolate y cerezas
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Ingredientes del bizcocho: ba
• 4 huevos a temperatura ambiente r
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente • 2
• 200 gr. de azúcar cu
• 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita ch
de esencia o extracto de vainilla ar
• 200 gr. de chocolate con aprox. 55% de cacao ad
• ¼ taza de leche a temperatura ambiente + 3
as
cu-charadas adicionales
de
• 250 gr. de harina de trigo todo uso
ha
• 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura rin
tipo Royal
a
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal de
• la ralladura de una naranja m
• 200 gr. de cerezas en almíbar aí
• 1 molde para tortas de 22 cm. de diámetro z
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cuchara
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esencia
o
extracto
de
vainilla
 Preparación del bizcocho:
 Precalienta el horno a 180°C / 350°F.
 Unta el molde con mantequilla y enharínalo. Reserva.
 Separa los huevos y monta las claras a punto de nieve. Reserva aparte.
 Cuela las cerezas y separa la fruta del almíbar. Reserva ambas cosas por separado.
 Derrite el chocolate junto con el ¼ de taza de leche. Lo puedes hacer en el microondas por aprox. 1 minuto o en baño
de María. Recuerda no calentarlo excesivamente, ya que se te pueden formar grumos y el chocolate se separa.
Remueve bien hasta que obtengas una mezcla homogénea y brillante. Añade la ralladura de la naranja, revuelve y deja
enfriar.
 En un recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla hasta que ésta blanquee.
 Añade en tres tandas el azúcar y la vainilla, y bates hasta que obtengas una mezcla suave.
 Agrega las yemas de huevo una a una sin dejar de batir. Integra la mezcla de chocolate y sigue batiendo.
 Añade en tres tandas, la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal previamente tamizados e
intercala con las 3 cucharadas de leche.
 No batas mucho, solo hasta que los ingredientes estén integrados.
 Ahora, con la ayuda de una espátula, agrega la mitad de las cerezas escurridas y mezcla.
 Introduce en tres tandas la clara de huevo a punto de nieve y sigue mezclando con movimientos envolventes y siempre
en la misma dirección.
 Vierte la mezcla en el molde y dale unos golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las burbujas de aire
que pueda tener la mezcla.
 Lleva a hornear durante 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.
 Saca del horno y espera unos cinco minutos antes de desmoldar. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
Preparación de la compota de cerezas:
 Mezcla en un poquito de almíbar la harina de maíz fina y remueve bien hasta que veas que no tiene grumos. Reserva
aparte.
 En una ollita, calienta el resto del almíbar hasta que comience a hervir e inmediatamente añade el azúcar vainillado y la
ralladura de naranja.
 Agrega la mezcla de harina de maíz fina y remueve con la ayuda de un batidor hasta que el líquido espese. Retira de la
hornilla, agrega las cerezas y dejas enfriar.
 Al momento de servir, espolvorea abundante azúcar glasé encima del bizcocho.
Bizcocho de zanahoria y nueces
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 Preparación:

 Precalienta el horno a 350°F / 180°C.

 Unta el molde con mantequilla y enharínalo. Reserva.
 En una sartén sin nada de grasa, tuesta las nueces. Cuando estén frías, trocéalas un poco y reserva
aparte.
 Separa los huevos. Monta las claras de huevo a punto de nieve y reserva aparte.
 En un recipiente grande, mezcla con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, la mantequilla y el
azúcar morena o azúcar moscabada. Bate bien hasta que la masa se vea cremosa. Añade las yemas de
huevo una a una y sigue batiendo.
 Tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear o la levadura química e incorpóralos a la mezcla en tres
tandas. Verás que la masa se pone cada vez más compacta. Agrega la leche, la canela molida, la vainilla y
bate solo hasta que los ingredientes estén integrados.
 Ahora con la ayuda de una espátula, incorpora la zanahoria rallada, las nueces tostadas y troceadas, y
mezcla hasta que estén bien distribuidas en la masa.
 Incorpora la clara a punto de nieve en tres tandas y sigue mezclando con movimientos envolventes y
siempre en la misma dirección. Verás que la mezcla ahora está cremosa y suave.
 Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno por 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de
madera en el centro, éste salga limpio.
 Saca del horno y espera 10 minutos antes de desmoldar.
 Desmolda la torta y colócala en una rejilla para que se enfríe completamente.
 Antes de servir espolvorea azúcar de nevar o azúcar glasé.
Tiramisú de frambuesas
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Preparación:
  En una olla calienta a fuego lento las frambuesas junto con el azúcar hasta que el azúcar se haya
disuelto por completo.
 En un recipiente pequeño mezcla la harina de maíz fina con la cucharada de agua, cuidando de que no
queden grumos y la añades a las frambuesas. Remueve hasta que el líquido haya espesado. Retira del
fuego, deja enfriar y cuando esté tibio, si quieres utilizar el Kirschwarsser, lo puedes agregar ahora.
 En un recipiente monta la nata.
 En otro recipiente bate, con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, el mascarpone con la leche
hasta que te quede una mezcla bien cremosa y brillante de la mezcla de mascarpone y nata. Repite la
operación una vez más.
 Coloca encima del molde un film plástico para alimentos y lleva el tiramisú a la nevera por unas 4 a 6
horas.
 A la hora de servir, esparce abundante chocolate rallado para decorar.

.
Bizcocho de vainilla esponjoso
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Preparación:

 Precalienta el horno a 180°C / 350°F.

 Unta el molde con mantequilla y enharínalo. Reserva.
 Tamiza la harina de trigo todo uso, el polvo de hornear levadura
química, la sal y reserva aparte.
 Separa las claras de huevo de las yemas. Reserva.
 Bate las claras de huevo a punto de nieve. Reserva aparte.
 Con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla y
el azúcar hasta que obtengas una mezcla clara y esponjosa.
 Baja la velocidad de la batidora y agrega las yemas de huevo, una a una,
hasta que estén bien incorporadas.
 Agrega la leche, la vainilla y mezcla bien. Incorpora la harina de trigo, el
polvo de hornear y la sal previamente tamizados. Hazlo en tres tandas
cuidando de no batir demasiado.
 Ahora, con la ayuda de una espátula, incorpora cuidadosamente las
claras a punto de nieve. Mezcla bien con movimientos envolventes y siempre
en la misma dirección. Cuida de no mezclar muy rápido para no quitarle la
esponjosidad a las claras. Vierte la mezcla en el molde y hornea por
aproximadamente 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de
madera, éste salga limpio.
 Saca del horno y espera unos 5 minutos antes de desmoldar.
 Desmolda y coloca en una rejilla para tortas para que el bizcocho se
enfríe completamente.
Pan de higos y almendras
Ingredientes:
• 200 gr. de higos secos
o deshidratados
• 4 huevos a
temperatura ambiente
• 150 gr. de azúcar

• 1 sobre de azúcar
vainillado o ½
cucharadita de
esencia o extracto de
vainilla
• la ralladura de 1
naranja
• 150 gr. de harina de
trigo todo uso
• ½ cucharadita de
polvo de hornear o de
levadura química tipo
Royal
• 1 cucharadita de
bicarbonato de sodio
•
Preparación:

 Unta el molde con mantequilla y enharínalo. Reserva.

 Corta los higos en rebanadas finas. Reserva.
 Trocea las almendras. Reserva.
 Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF.
 Bate los huevos a máxima velocidad por dos minutos con la ayuda
de una batidora eléctrica para tortas.
 Añade poco a poco y por cucharadas, el azúcar y el azúcar
vainillado. Espera a que una cucharada de azúcar se haya
integrado y disuelto completamente para añadir la próxima
cucharada. Nosotros contamos hasta 20 con cada cucharada que
añadimos para añadir la próxima cucharada.
 Agrega la ralladura de naranja.
 Tamiza la harina de trigo con el polvo de hornear o levadura
química y el bicarbonato de sodio y los añades en tres tandas a la
mezcla. Bate solo hasta que los ingredientes estén integrados.
 Ahora con la ayuda de una espátula, agrega los higos, las
almendras y mezcla solo hasta que estén bien distribuidos en la
masa.
 Vierte la mezcla en el molde, nivela bien la superficie y le das al
molde unos golpecitos contra la encimera de la cocina para
eliminar las burbujas de aire.
 Hornea por 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito
de madera, éste salga limpio.
 Saca del horno y espera unos 10 minutos antes de desmoldar.
 Pasado el tiempo, desmolda sobre una rejilla para que se enfríe
completamente.
 Guarda en una tortera hermética por 3 a 4 días antes de comerlo.
 Este pan de higos y almendras te dura en perfecto estado hasta 15
días. Eso sí, debe estar guardado herméticamente y en un lugar
fresco.
 Cuando vayas a servir, espolvorea azúcar glasé por encima.
 Si te sobra, lo puedes congelar y comerlo luego cuando te
 provoque o te llegue visita
nesperada.
 cheesecake de
fresas
 • 2

cuchar

adas

rebos

adas

de

azúcar
Ingredientes:
• 4
• 1 paquete galletas tipo María
• 60 gr. de mantequilla derretida lámina
• 4 aros para emplatar de aprox. 8 cm.
• papel antiadherente para hornos s de

gelatin
Ingredientes para el relleno:
a sin
• 250 gr. de queso crema tipo Philadelphia,
sabor
• 250 gr. de fresas limpias + 4 fresas completas
+ 1
adicionales para decorar
lámina
• 1 sobre de azúcar vainillado o una cucharadita de
adi-
extracto o esencia de vainilla
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para

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utilizamos

equivale a: 12

láminas = 20

gr., que

gelifican 1

litro)

• 1 taza de agua

a temperatura

ambiente para

ablandar la

gelatina

• 100 ml. de

nata líquida
 Preparación de los aros:
 Corta el papel en cuadrados de 4-5 cm. más grandes que los aros.
 Pon un aro en el centro de un cuadrado y comienza a torcer y a curvar el papel alrededor
del aro.
 Trata de hacerlo bien apretado y ajustado. Cuando llegues al final, deja un pedacito un
poquito más largo y lo pegas con cinta adhesiva .

Preparación de la base:
 Derrite la mantequilla en el microondas.
 Tritura las plantillas con la ayuda de una picatodo o una licuadora. Una opción muy buena
es meter las plantillas o galletas en una bolsa plástica para alimentos, cerrarla bien y
pasarle un rodillo por encima hasta que veas que las galletas están hechas migas.
 Mezcla las plantillas desmigajadas y la mantequilla derretida.
 Vierte la mezcla de galletas dentro de los aros y con la ayuda de un vaso, las aplastas de
manera que cubras todo el fondo. En este caso no necesitaremos cubrir las paredes de los
aros. Reserva aparte.

Preparación del relleno:

 En un recipiente pequeño, remoja 4 láminas de gelatina en agua hasta que esponjen y
ablanden.
 Limpia las fresas y las colocas en una ollita. Calienta a fuego lento las fresas junto con el
azúcar y la vainilla hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
 Con la ayuda de una batidora o licuadora de brazo, tritura las fresas hasta que obtengas
un puré y lo devuelves a la ollita. Reserva unas 10-12 cucharadas en un recipiente aparte,
para luego preparar la decoración.
 Exprime la gelatina, la añades al puré de fresas todavía caliente, remueves bien hasta que
la gelatina se disuelva por completo.
 Monta la nata líquida con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas. Reserva aparte.
  Bate el queso hasta que esté homogéneo, luego incorpora parte del queso al puré de
fresas. Es importante que lo hagas de esta manera, para que la mezcla se vaya
temperando lentamente. Si agregas el puré de fresas caliente a la mezcla, la gelatina se
endurece de inmediato y se formarán grumos.
 Finalmente, con la ayuda de una espátula, agrega la nata montada en tres tandas y
mezcla con movimientos envolventes. Debe quedar una masa homogénea y ligera.
 Vierte la mezcla sobre la base de galletas, esparce y nivela la superficie. Cuida de no
llenar los aros completamente, para tener luego espacio para hacer la decoración.
 Lleva a la nevera por 4 a 6 horas para que endurezcan.
Un consejo:
No comiences con la decoración hasta que el relleno esté completamente frío y se haya endurecido

Para la decoración:
 Remoja la lámina de gelatina que te queda en agua hasta que esponje y ablande.
 Entibia un poco el puré de fresas que tienes reservado, añade la gelatina remojada y
mezclas bien hasta disolverla. Cuida de que no te queden grumos. Reparte la mezcla entre
los 4 aros, nivelas bien la superficie y los llevas nuevamente a la nevera hasta el momento
de servirlos.

Para desmoldar:
 Saca de la nevera unos 15 minutos antes de servir o para hacerlo más rápido, calienta los
aros de metal con la ayuda de una antorcha. Ahora, si los preparaste dentro de aros
hechos de botellas de plástico PET, simplemente aprieta y hundes cuidadosamente un
poco alrededor de los aros y las tortitas saldrán rápidamente.
 Decora con fresas frescas como en la foto.
 Gallet
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• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente a
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• 110 gr. de harina de trigo todo uso
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• 1 cucharadita de bicarbonato
de sodio
 o 1 cucharadita de esencia o
extracto de vainilla
• la ralladura de un limón
• film plástico de cocina
• papel antiadherente para
hornos
 Preparación:

 En un recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla hasta
que ésta blanquee y esté cremosa.
 Agrega el azúcar morena o azúcar moscabada poco a poco y cucharada por cucharada.
 Luego, añade los huevos uno a uno.
 Incorpora la avena, el crocante de almendras, el polvo de hornear o levadura química, el
bicarbonato de sodio, la canela, la vainilla, la ralladura de limón y la harina de trigo, y mezcla con
la ayuda de una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
 Sigue el proceso ahora amasando con las manos.
 Forma dos rollos del mismo tamaño con la masa, los envuelves en film plástico de cocina y los
llevas a la nevera por 1 hora.
 Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF.
 Pasada la hora, desenvuelve el primer rollo y los cortas en ruedas de 1½ cm. de ancho.
 Coloca las galletas sobre papel antiadherente en una bandeja para hornos cuidando que tengan
suficiente espacio (8 cm. alrededor) unas de otras para cuando se agranden.
 Llévalas al horno por 10-12 minutos o hasta que veas que han adquirido un color pardo claro.
 Sácalas del horno y las colocas en una rejilla para que se enfríen completamente.
 Repite la operación hasta que no te quede más masa.
 Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético.

.
 Muffins de yogurt griego y
coco
Ingredientes:
• 250 gr. de yogurt tipo griego (10% de grasa)
mi muy noble media naranja
• 100 gr. coco rallado me enviaría en un

• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente cohete directico a otro

planeta de otra galaxia con
• 240 gr. de azúcar un pasaje solo de ida.
• 1 pizca de sal
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 250 gr. harina de trigo todo uso

• 1 cucharadita de polvo de hornear o

levadura química tipo Royal
• 12-14
moldes para
muffins y
cupcakes
•
cáps
ulas
de
papel
para
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Preparación:

 Prepara los moldes con las cápsulas de papel. Reserva.

 Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF.
 Tuesta el coco en una sartén sin nada de grasa o en una bandeja en
el horno. Reserva aparte y deja que se enfríe.
 Con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, bate la
mantequilla hasta que esté bien cremosa.
 Añade poco a poco y por cucharadas el azúcar y la pizca de sal.
Espera a que una cucharada de azúcar se haya integrado
completamente para añadir la próxima cucharada.
 Añade los huevos uno a uno. Luego, cuando los huevos estén bien
mezclados, agregas el yogurt tipo griego.
 Tamiza la harina de trigo con el polvo de hornear o levadura química
y lo añades en tres tandas a la mezcla. Luego agrega el coco. Bate solo
hasta que los ingredientes estén integrados.
 Vierte la mezcla en los moldes, nivela bien la superficie y le das al
molde unos golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las
burbujas de aire.
 Hornea por 30-35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o
palito de madera, éste salga limpio.
 Saca del horno, desmolda sobre una rejilla y decora con coco, con
azúcar glasé o con chocolate.
 Bizcocho de piña
volteado
 Ingredientes:
• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente + 4 cucharadas adicionales
• 4 cucharadas de azúcar morena (azúcar moscabada)
• 125 gr. de azúcar
• 3 huevos a temperatura ambiente
• una pizca de sal
• 200 gr. de harina de trigo todo uso
• • 2 cucharaditas de polvo de hornear o de levadura química tipo Royal
• 4 cucharadas de leche a temperatura ambiente
• 1 lata grande de piña en almíbar
• 1 molde de aprox. 22 cm. de diámetro que NO sea desmoldable
Preparación:

o Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF.

o Coloca la piña sobre un colador y escurre todo el líquido. Córtala en cubos de 1 cm. x 1 cm.
Reserva.
o Derrite 4 cucharadas de mantequilla y luego la viertes dentro del molde. Esparce uniformemente.
o Espolvorea 4 cucharadas de azúcar morena (azúcar moscabada) sobre la mantequilla. Cuida de
que esté bien repartida.
o Coloca los trozos de piña encima del azúcar, teniendo en cuenta de que quede uniformemente
distribuida.
o Tamiza la harina de trigo, el polvo de hornear o levadura química y la sal. Reserva aparte.
o Al final agrega los componentes secos previamente tamizados y vas intercalando con la leche.
Mezcla solo hasta que los ingredientes se hayan integrado. La mezcla debe quedar brillante y
homogénea.
o Vierte la mezcla en el molde sobre la piña, alisa y nivela la superficie, y le das al molde unos
golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las burbujas de aire y para que la mezcla
penetre bien por todos los huequitos.
o Lleva al horno y hornea por 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera,
éste salga limpio.
o Saca del horno y desmoldas el bizcocho muy cuidadosamente sobre una bandeja.
o Con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla con el azúcar hasta que
obtengas una masa bien suave. Agrega el azúcar vainillado o la esencia de vainilla. Añade los
huevos uno a uno. Cuida de añadir cada huevo luego de que el anterior se haya integrado
completamente.
Tablas de equivalencias
Ingredientes líquidos:

taza mililitros onzas

1 237 ml 8 oz
3/4 177 ml 6 oz
2/3 158 ml 5.3 oz
1/2 118 ml 4 oz
1/3 79 ml 2.7 oz
1/4 59 ml 2 oz

Ingredientes secos:

taza cucharadas cucharaditas

1 16 48
3/4 12 36
2/3 10 32
1/2 8 24
1/3 5 16
1/4 4 12
Unidades de temperatura: ºC y ºF
- Centígrados a Fahrenheit:
= [Grados centígrados] x 9 : 5 + 32 = 33.8º F
- Fahrenheit a Centígrados:
= [Grados Fahrenheit] ‒ 32 x 5 : 9 = 17.22º C

Unidades de peso:
gramos libras onzas
100 gr. 0.2 lb 3.5 oz
150 gr. 0.3 lb 5.2 oz
200 gr. 0.4 lb 7.0 oz
250 gr. 0.5 lb 8.8 oz
300 gr. 0.6 lb 10.5 oz
350 gr. 0.7 lb 12.3 oz
400 gr. 0.8 lb 14.1 oz
450 gr. 0.9 lb 15.8 oz
500 gr. 1.1 lb 17.6 oz
550 gr. 1.2 lb 19.4 oz
600 gr. 1.3 lb 21.1 oz
650 gr. 1.4 lb 22.9 oz
700 gr. 1.5 lb 24.6 oz