Hoja 1
ORGANIZACIÓN CARDENAS S.A.S FT03022
FICHA TECNICA Versión 03
ACEITE
MARCA: BONLIFE Y SABROSONI
1. UBICACIÓN DEL FABRICANTE
Carrera 2 Norte No. 10-14 Bodega 13, Autopista la Romelia El pollo
Teléfono. (6) 3221199
Dos Quebradas – Risaralda
2. ENVASADO Y DISTRIBUIDO POR
Organización Cardenas S.A.S
3. NIT
860.521.637-7
4. REGISTRO SANITARIO
RSAE18I1509
5. DESCRIPCION
Aceite de Soya, extraído de la semilla de soya (glicynce soyua sieb y zucarino soya gispida).
6. COMPOSICIÓN
Aceite de soya, antioxidante (BHQ y/o BHT), ácido cítrico.
7. CARACTERÍSTICAS FISICO QUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Análisis Rango Máximo Rango Mínimo
Densidad relativa 25°C/25°C 0,924 0,917
Índice de yodo 141 120
Índice de saponificación 195 188
Índice de refracción a 25°C (ND) 1,476 1,472
Elaboró: Revisó: Aprobó:
Auxiliar de Calidad Gerente de Planta Gerente de Planta
Yadira Rueda U Daniel Méndez Daniel Méndez
Fecha: 03 de Febrero de 2017 Fecha: 03 de Febrero de 2017 Fecha: 03 de Febrero de 2017
Hoja 2
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8. CARACTERISTICAS DE CALIDAD
CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD
Rango Rango
Análisis
Máximo Mínimo
Materia insaponificable (%) 1,5 -
Acidez expresada como ácido oleico (%) 0,1 -
Indice de peróxido, miliequivalente de oxígeno peróxido
2/kg
En fábrica 1 -
Fuera de fábrica 5 -
Humedad + Material volátil (%) 0,1 -
Impurezas insolubles 0,05 -
Contenido de jabón residual mg/Kg Negativo -
Contaminantes, en mg/kg
Hierro 1,5 -
Cobre 0,1 -
Plomo 0,1 -
Arsénico 0,1 -
Fósforo 3,0 -
Identificación de aceite mineral Negativa
9. INFORMACIÓN NUTRICIONAL
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño por porción 15 ml
Depende de la
Porción por envase presentación
Calorías de grasa (Kcal) 125
Grasa Total (g) 14
Grasa Saturada (g) 1,5
Grasa Monoinsaturada (g) 4
Grasa poliinsaturada (g) 8
Grasa Trans (g) 0
Colesterol 0
Carbohidrato Total 0
Sodio 0
Fibra 0
El porcentaje de valor diario está basado en una dieta de 2000 calorías, su valor diario puede ser más alto o
más bajo, dependiendo de las calorías que se necesiten.
Elaboró: Revisó: Aprobó:
Auxiliar de Calidad Gerente de Planta Gerente de Planta
Yadira Rueda U Daniel Méndez Daniel Méndez
Fecha: 03 de Febrero de 2017 Fecha: 03 de Febrero de 2017 Fecha: 03 de Febrero de 2017
Hoja 3
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10. CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
NORMA INVIMA
ANÁLISIS PARÁMETRO
ACEITES Y GRASAS
Recuento Coliformes Totales 09- 11 ICMSF: 2000
Recuento Coliformes fecales <3 ICMSF: 2000
Recuento Mohos 50 - 100 NTC 4132:1997
Recuento de Levaduras 50 - 100 NTC 4132:1997
11. EMPAQUE Y EMBALAJE
El aceite de soya se empaca en envase plástico (PET) con tapa rosca plástica, en presentaciones de 125 ml, 250
ml, 500 ml, 1000 ml, 2000 ml, 3000 ml, 5000 ml y bidones de 20 litros; luego el producto se empaca en caja de
cartón corrugado.
12. TIPO DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO
El producto se conserva al medio ambiente (18-25°C) y se debe almacenar en lugares secos, aireados, protegida
de la humedad y los rayos solares, en perfecta limpieza, debidamente organizados y señalizados. El producto
debe ir sobre estibas (separadas mínimo 60 cm de la pared), alejada de detergentes, desinfectantes y protegido
del ingreso de insectos y roedores.
13. CONDICIONES DE TRANSPORTE
Se debe trasportar en su empaque original, en vehículos protegidos de contaminación del ambiente. El producto
no debe ir directamente sobre el piso, se debe usar láminas de cartón para evitar posibilidad de contaminación.
La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. Los
vehículos deben ser específicos para transporte de alimentos, deben tener concepto sanitario vigente y no
deben transportar al mismo tiempo otros productos que representen riesgo de contaminación del alimento.
14. VIDA UTIL
El producto tiene una vida útil de 12 meses en condiciones normales (empaque original).
15. LEGISLACIÓN
El producto cumple con el siguiente marco legal:
Resolución 2674 de 2013 Modificación del Decreto 3075.
Elaboró: Revisó: Aprobó:
Auxiliar de Calidad Gerente de Planta Gerente de Planta
Yadira Rueda U Daniel Méndez Daniel Méndez
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Resolución 2154 de 2012 Requisitos sanitarios que se deben cumplir en el procesamiento, envase,
almacenamiento, transporte, importación, exportación y/o comercialización de aceites y grasas.
Resolución 333 de 2011 Rotulado nutricional.
Resolución 5109 de 2005 Rotulado y etiquetado.
NTC 254. Grasas y aceites comestibles vegetales y animales. Aceite de Soya.
Elaboró: Revisó: Aprobó:
Auxiliar de Calidad Gerente de Planta Gerente de Planta
Yadira Rueda U Daniel Méndez Daniel Méndez
Fecha: 03 de Febrero de 2017 Fecha: 03 de Febrero de 2017 Fecha: 03 de Febrero de 2017
