REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

E.T.I. “ALEJANDRO HERNANDEZ”
JUANGRIEGO - MUNICIPIO MARCANO

DISEÑO DE UNA CAVA CUARTO DE LA COCINA DE CASITA

EN EL HOTEL SUNSOL ISLA CARIBE

TUTOR ACADEMICO (A): TUTOR INSTITUCIONAL:

Apellidos y Nombres: Apellidos y Nombres:
Cedula de Identidad: Cedula de Identidad:

ESTUDIANTE:
Apellidos y Nombres:
León Aranguren Gabriel Jose C.I.31.638.654
Especialidad: Refrigeración y Aire Acondicionado

JUAN GRIEGO , ABRIL DEL 2023

 CAPITULO I

DESCRIPCION DEL HOTEL SUNSOL ISLA CARIBE.

1.1-UBICACION GEOGRÁFICA.

El Hotel Sunsol Isla Caribe se encuentra en primera línea de mar de la costa

este de la Isla Margarita (Venezuela), a pocos minutos de Playa Parguito y Playa el
Agua, en el centro de Playa El Tirano. La capital, La Asunción, está a unos diez
kilómetros del hotel, donde se pueden encontrar numerosas tiendas,
supermercados y centros de interés. Se llega al hotel en 45 minutos desde el
Aeropuerto Internacional del Caribe, al que llegan aviones desde Caracas en 35
minutos. El Hotel cuenta con tres edificios con un ambiente caribeño ligeramente
distinto en cada uno, con más de 400 habitaciones en total, 15 Habitaciones
Superiores con jacuzzi en la terraza, y tres Suites Presidenciales, además de la
piscina exterior, los cuatro restaurantes, los seis bares, las salas de juegos, el
parque infantil, el escenario con espectáculos cada noche y las tiendas, conforman
el Hotel SUNSOL Isla Caribe, con acceso a la Playa El Tirano, en Isla Margarita.

Ubicación Geográfica: Av. Costanera, sector el Tirano, Isla de Margarita Carreta Costanera,
6301, Nueva Esparta. Disponible en: Fuentes: [Link]
1.2-RESEÑA HISTÓRICA.

El Hotel inicia sus operaciones a principios del año de 1.995, bajo el nombre
hotel pueblo caribe con 133 habitaciones y es a comienzos del mes de septiembre,
de ese mismo año, 1 cuando se firma un contrato con la Operadora Hotelera
Conforte Internacional por 5 años, iniciando sus operaciones al público el 12 de
Noviembre de 1.995, siendo los primeros huéspedes recibidos de origen alemán.
En el año 2.000 pasa a ser dirigido por la Operadora ¨Barceló¨ quién lleva a cabo la
administración y operación del establecimiento hotelero por un periodo de 2 año. A
partir de febrero del 2.003, los propietarios del Hotel Pueblo Caribe deciden que el
mismo no debería ser operado una Cadena Hotelera por más tiempo y pasa a
tomar una imagen autónoma, siendo administrado y dirigido por sus ellos mismos.

Creando todo un equipo de trabajo dispuesto a progresar en pro de los turistas y

el crecimiento de la Isla de Margarita. Este año (2003), se lleva a cabo la
expansión del Hotel con el área denominada ¨La Cascada¨, con lo que aumenta el
total de habitaciones del complejo hotelero a un total de 219. Esta situación se
mantiene hasta el año 2005, cuando los propietarios deciden adquirir otras
propiedades hoteleras, y de esta forma iniciar la Corporación SUNSOL Hoteles,
administrando hasta la fecha 4 hoteles en territorio Venezolano y un hotel en
Estados Unidos de Norteamérica.
1.3.-ACTIVIDADES QUE DESARROLLA LA EMPRESA.

Se encarga de gestionar la satisfacción del cliente, anticipándose eficazmente a

sus requerimientos, dando respuestas con celeridad y garantizando la recuperación
del servicio si se presentan fallas. Su objetivo principal consiste en garantizar el
óptimo funcionamiento de la infraestructura, equipos, buscando el máximo confort
de los huéspedes y clientes, así como la resolución de cualquier requerimiento,
durante la producción del servicio, buscando una inminente experiencia placentera
y fidelización con la marca Sunsol Hoteles.

1.4-VISION DE LA EMPRESA.

Ser líderes en calidad de servicio, garantizando la satisfacción, la felicidad y la

fidelidad de nuestros huéspedes.

1.5-MISION DE LA EMPRESA.

Comprometidos con la excelencia y el desarrollo, aseguramos el

cumplimiento de los estándares de servicio para nuestros huéspedes. Con
el liderazgo de un talento humano motivado, creativo y continuamente
capacitado, generamos bienestar a la gran familia SUNSOL Hoteles.

1.6-VALORES DE LA EMPRESA.

 Compromiso.

 Disciplina.
 Honestidad.
 Integridad.
  Pasión por el Servicio.
 Respeto.
 Trabajo en equipo.

1.7-MATRIZ FODA DE LA EMPRESA.

1.8.-OBJETIVO DE LA EMPRESA.

Ser unas de las primeras cadenas hoteleras prestadoras de servicios turísticos

a nivel nacional e internacional.

1.9.-ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DEL HOTEL.

2.1.-DESCRIPCIÓN DEL DEPARTAMENTO DONDE SE DESARROLLÓ LAS
PRÁCTICAS PROFESIONALES. (DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO)

 Nombre O Jefe Encargado Del Departamento.

ING. JESUS CALDERA, fue asignado como gerente encargada de

Departamento De Mantenimiento del Hotel SUNSOL Isla Caribe, el, cumpliendo
las funciones de dirigir, planificar, coordinar, supervisar y controlar las actividades
de mantenimiento y embellecimiento de las instalaciones hoteleras.

Dicho esto podemos establecer Es el Departamento encargado de GESTIONAR la

satisfacción del cliente, anticipándose eficazmente a sus requerimientos, dando
respuestas con celeridad y garantizando la recuperación del servicio si se
presentan fallos. Su objetivo principal consiste en garantizar el óptimo
funcionamiento de la infraestructura, equipos, buscando el máximo confort de los
huéspedes y clientes, así como la resolución de cualquier requerimiento, durante la
producción del servicio, buscando una inminente experiencia placentera y
fidelización con la marca SUNSOL HOTELES.

 Actividades del departamento.

La actividad de Mantenimiento integra los servicios de atención a los

requerimientos de los huéspedes en las habitaciones del hotel. En
correspondencia con los departamentos o áreas que agrupa, garantiza una
parte importante de las operaciones vinculadas a la Estancia del Huésped,
principalmente en cuanto a:

 Atención durante toda su estancia en lobby y recepción.

 Atención a las áreas comunes de acceso y de tránsito.
 Atención y supervisión de pisos y habitaciones.
 Atenciones especiales por requerimiento en habitaciones.
 Funciones De Mantenimiento

 Asegurarse que su departamento se maneja eficientemente proporcionando

un servicio cortés, profesional, eficiente y flexible en todo momento de
acuerdo a los estándares de Hesperia Hotels & Resorts.

 Desarrollar los programas correspondientes al Control, Seguimiento,

Mantenimiento y Mejoras de las Instalaciones generales del Hotel.

 Organizar y coordinar a todo el personal del departamento optimizando los

recursos humanos y materiales que el Hotel proporciona.

 Desempeñar funciones afines a categoría de Técnico Especializado en todas

las áreas del hotel, Módulos de Servicios: Equipo de AA/CC, Calderas y
sistemas de acumulación, planta de desolación, sistema hidroneumático,
plantas de emergencia, maquinaria, piscinas, etc., e instalaciones generales
del Hotel.

 Poner en práctica el Mantenimiento preventivo y correctivo de todo el hotel.

 Realizar los pedidos de materiales, repuestos y stocks de materiales y

repuestos para la operación diaria.

 Supervisar a todo el personal del departamento y empresas externas que

realicen trabajos que fuere y dependa directa o indirectamente del
Departamento.

 Formar equipos de trabajo con supervisores, operadores, piscinero, pintores,

fontaneros, albañil y todo aquel personal interno o externo que trabaje en el
Hotel.

 Atender las quejas y sugerencias de los clientes.

 Asegurar la buena imagen de su personal, trato del cliente y cumplimiento de
estándares de calidad y procedimientos y registros establecidos por la
Compañía.

 Tener los conocimientos y la capacidad para supervisar, corregir y demostrar

todas las tareas asignadas en el lugar de trabajo.
2.2.-LOGROS DEL PLAN DE ACTIVIDADES.

Durante el periodo de las prácticas profesionales en el departamento de

Mantenimiento, desde el día de Enero hasta el 25 de Abril del 2023 se
desarrolló la práctica profesional, cumpliendo así con las 640 horas de
pasantías establecidas en el Reglamento De Las Prácticas Profesionales
(Pasantía) Capitulo II Sección Primera, Tiempo de duración Art. 7, lo
cual establece que tendrá una duración de cuarenta y cinco minutos (45)
horas académicas cada una equivalente a (480 horas de jornada laborar)
pág.7.

A continuación se presentan los logros del plan de actividades por

semanas:

Semana 1 (Del 03/04/ 2023 al 07/04/2023)

En la primera semana de pasantía se inició con la presentación personal

del pasante en la empresa, así como el reconocimiento de las distintas áreas
donde se desarrolla a diario el trabajo, como también se conoció las
funciones de cada integrante del personal y por último la fijación de las
actividades de pasantía junto con el establecimiento de funciones a
desarrollar.

Semana 2 (Del 10/04/2023 al 15/04/2023)

En la segunda semana se obtuvo un diagnóstico por parte del pasante

sobre la falta de cavas para el almacenamiento de hielo en las instalaciones
hoteleras, donde se obtuvieron las fortalezas y debilidades para la
elaboración del proyecto, al igual que se dictaminaron las pautas y directrices
para llevar a cabo de forma precisa el desarrollo del proyecto y las
actividades a realizar por parte del pasante para así ser continuado por los
operadores del departamento.
 Actividades adicionales:

 En conjunto con los supervisores del departamento DE MTTO que procedió

a prestar apoyo para cambiar un motor de 5 toneladas en la máquina de
hielo de casita.

 Por otra parte se presto apoyo para hacer la debida instalación de una cava
cuarto al igual que el capilar y tuberías de cobre.

 Preste apoyo para las recorridas diarias donde se toma la temperatura de

las cavas y se mide el aceite de las plantas.

Semana 3 (17/04/2022 al 21/04/2023)

En el desarrollo de la tercera semana se unificaron criterios junto al tutor

empresarial sobre el tema para el informe de pasantía y con esto se llegó
a la propuesta de la elaboración de una cava cuarto almacenadora de hielo
para la cocina de casita del hotel SUNSOL Isla Caribe.

Actividades adicionales:

 Se prestó apoyo para colocar unas lámparas en el salón el tirano.

 Seguidamente se realizaron trabajos de resane y pintura en el Modulo II de

las instalaciones hoteleras.

 Para seguir adquiriendo más conocimientos sobre la ejecución de mi

proyecto de pasantías preste apoyo a una compañía prestadora de
servicios de refrigeración para culminar trabajos en la máquina de hielo de
casita.
 Semana 4 (24/04/2022 al 29/04/2023)

En esta nueva semana junto a los supervisores y jefes del departamento se

realizó un recorrido muy detallado por las distintas cavas que van desde almacén,
cocina de casitas y gaviotas, para así poder tener un conocimiento más claro
sobre la ejecución de la propuesta ofrecida por parte del pasante.

Actividades adicionales:

 Realización de montaje de una unidad condensadora de 3 toneladas en

la cava 4 de casita.

 Se procedió a prestar apoyo para el montaje de un extractor en la

pastelería de casita del hotel SUNSOL Isla Caribe.

 Seguidamente se procedió a instalar las tuberías de aguas frías para el

Bar el Ancla junto a los jefes y supervisores del departamento.