Universidad De Panamá
Facultad de Farmacia
Escuela de Farmacia
Licenciatura en Farmacia
Farmacognosia
“DETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS MEDIANTE PRUEBAS
CUALITATIVAS”
Profesora titular:
Yelkaira Vásquez
Profesora laboratorio:
Yanina De León
Estudiante:
Solís Lía 9-766-1550
Semestre I, 2023
Fecha de entrega:
Sábado, 22 de abril
1. Prueba de Molisch:
1.1 Coloque 2 ml de cada solución de carbohidratos en un tubo de ensayo.
1.2 Añada de 1 a 2 gotas del reactivo de Molisch y agite.
1.3 Incline el tubo de ensayo y lentamente adicione con gotero 2 ml de
ácido sulfúrico por la pared del tubo de ensayo hasta que se forme una
capa en el fondo del tubo.
NO AGITE. La formación de un anillo en la rojo-violeta en la interfase de
los dos líquidos indica la presencia de un carbohidrato. Anote sus
resultados.
• Gelatina: negativo
• Maltosa: positivo
• Sacarosa: positivo
• Lactosa: positivo
2. Prueba de Seliwanoff:
2.1 Coloque 2 ml de cada solución de carbohidrato en un tubo de ensayo.
Rotule los tubos de ensayo.
2.2 Añada 1 ml del reactivo de Seliwanoff y agite.
2.3 Hierva en un baño de agua por 20 minutos.
2.4 Enfríe rápidamente y examine después de 2 minutos. Un color o un
precipitado rojos es una prueba positiva para ceto-azúcares. Anote sus
resultados
NOTA: REPITA LA PRUEBA CON CADA CARBOHIDRATO.
• Gelatina: negativo
• Maltosa: negativo
• Sacarosa: positivo
• Lactosa: negativo
3. Prueba de Fehling:
3.1 Coloque 2ml del carbohidrato en un tubo de ensayo. Rotule los tubos de
ensayo. Repita para cada carbohidrato.
3.2 Añada 1,5 ml del reactivo A de Fehling y 1,5 ml del reactivo B de Fehling y
5 ml de agua destilada. Repita para cada carbohidrato. Agite.
3.3 Sumerja todos los tubos de ensayo en un baño de agua hirviendo por 5
minutos.
3.4 Saque los tubos de ensayo y observe la formación de un precipitado de
color rojo ladrillo de óxido cuproso. Esto indica la presencia de un azúcar
reductor del reactivo de Fehling.
3.5 La no formación del precipitado rojo ladrillo indica la presencia de un
azúcar no reductor del reactivo de Fehling. Anote sus resultados.
• Gelatina: negativo
• Maltosa: positivo
• Sacarosa: negativo
• Lactosa: positivo
4. Prueba de yodo:
4.1 Coloque 2 ml de una solución de carbohidrato en un tubo de ensayo.
Rotule los tubos de ensayo.
4.2 Añada 3 gotas de una solución de yodo.
4.3 La fracción amilosa (macromoléculas no ramificadas), dan un color azul y
la amilopectina (macromoléculas ramificadas) dan un color pardo-rojizo
o rojizo. Anote los resultados.
NOTA: REPITA LA PRUEBA CON CADA CARBOHIDRATO.
• Gelatina: negativo
• Maltosa: negativo
• Sacarosa: negativo
• Lactosa: negativo
Tarea:
Dado el siguiente tema, indique de los siguientes carbohidratos: glucosa,
fructosa, galactosa; sacarosa, lactosa, maltosa; almidón, xilosa, glicógeno
(almidón animal), celulosa, ribosa, dextrina, eritrosa, celobiosa, gentiobiosa,
maltotretosa.
1. Colocar una + todos aquellos que den positivo para la prueba de Molisch,
prueba de Seliwanoff, prueba de Fehling y prueba de yodo. Hacer cuadro
comparativo.
Carbohidrato Molisch Seliwanoff Prueba de Prueba de yodo
Fehling
Glucosa
+ - + -
Fructosa
+ + + -
Galactosa
+ - + -
Sacarosa
+ + - -
Lactosa
+ - + -
Maltosa
+ - + -
Almidón
+ - - +
Xilosa
+ - + -
Glicógeno
+ - - +
Celulosa
+ - - +
Ribosa
+ - + -
Dextrina
+ - + +
Eritrosa
+ - + -
Celobiosa
+ - + -
Gentiobiosa
+ - + -
Maltotriosa
+ - + +
2. Investigue la estructura de cada uno de los carbohidratos.
Glucosa Fructosa Galactosa
Sacarosa Lactosa
Maltosa Almidón
Xilosa Glucógeno
Celulosa Ribosa
Dextrina
Eritrosa Celobiosa
Gentiobiosa Maltotriosa
3. Discusión de resultados:
▪ Prueba Molisch:
Muestra Gelatina Sacarosa Lactosa Maltosa
Resultado Negativo Positivo Positivo Positivo
Explicación Se trata de Las tres muestras son disacáridos.
una proteína Se trata de una reacción de
más no de un deshidratación, ya que utilizamos
carbohidrato. ácido sulfúrico, haciendo que las
muestras se hidrolicen,
deshidratándose y formando
derivados del furforal, reaccionando
con el alfa-naftol formando la
coloración violeta.
▪ Prueba Seliwanoff
Muestra Gelatina Sacarosa Lactosa Maltosa
Resultado Negativo Positivo Negativo Negativo
Explicación Se trata de Es un disacárido Son disacáridos, la
una proteína formado por lactosa formada por
más no de un glucosa + galactosa + glucosa y la
carbohidrato. fructosa, siendo maltosa por 2 glucosas,
esta ultima quien siendo estos mismos
contiene la monosacáridos que
cetona, carecen de la presencia
convirtiéndola de cetosas, ya que
en cetosa. tienen un grupo
Las cetosas se aldehído.
deshidratan más
rápidamente
que las aldosas,
dando furfurales.
Estos se
condensan con
el resorcinol
produciendo un
complejo
coloreado.
▪ Prueba de Fehling
Muestra Gelatina Sacarosa Lactosa Maltosa
Resultado Negativo Negativo Positivo Positivo
Explicación Se trata de No se trata Dan positivo a la prueba
una proteína de un debido a la presencia
más no de un azúcar de grupos carbonilos
carbohidrato. reductor más expuestos que le
debido a dan carácter reductor.
que es una El grupo carbonilo
cetosa (>C=O) de los aldehídos
formada (tiene poder reductor) y
por la se oxida a ácido,
glucosa y reduciéndose una sal de
fructosa la cobre a óxido de cobre.
cual los La reacción se lleva a
enlaces no cabo en medio alcalino
dejan libre y se forma el
ningún precipitado rojo.
grupo
reductor.
▪ Prueba de yodo
Muestra Gelatina Sacarosa Lactosa Maltosa
Resultado Negativo Negativo Negativo Negativo
Explicación Se trata de No se tratan de polisacáridos sino de
una proteína disacáridos por lo que la prueba
más no de un resulta negativa. El fundamento de la
carbohidrato. prueba es que la coloración
producida se debe a que el yodo se
introduce entre las espiras de la
molécula de almidón. No es, por
tanto, una verdadera reacción
química, sino que se forma un
compuesto de inclusión que modifica
las propiedades físicas de esta
molécula, apareciendo la coloración
azul violeta.
