GRASAS SATURADAS:
Las donas, las gaseosas y las pizzas están hechas con ingredientes que a
menudo contienen altas cantidades de grasas saturadas. Las grasas
saturadas son un tipo de grasa que se encuentra comúnmente en alimentos
de origen animal como la carne, el queso y la mantequilla, pero también se
encuentran en alimentos procesados como los mencionados
anteriormente. Las grasas saturadas se consideran menos saludables que
las grasas insaturadas, ya que pueden aumentar el colesterol malo (LDL) en
la sangre y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
En el caso de las donas, a menudo se fríen en aceites que contienen altas
cantidades de grasas saturadas. En el caso de las gaseosas, a menudo se
agregan altos niveles de azúcar y jarabes de maíz con alto contenido de
fructosa, lo que aumenta las calorías y la ingesta total de azúcar. En el caso
de las pizzas, la masa suele contener altas cantidades de grasas y
carbohidratos refinados, y los ingredientes como el queso y la carne
también pueden contener altas cantidades de grasas saturadas.
En muchos países, incluyendo Perú, se han implementado regulaciones
para informar a los consumidores sobre los alimentos con alto contenido de
grasas saturadas mediante el uso de octógonos. Estos octógonos son
etiquetas de advertencia que se colocan en los envases de alimentos y
bebidas para indicar que el producto contiene altos niveles de grasas
saturadas, azúcar, sodio u otros nutrientes que se consideran perjudiciales
para la salud. El objetivo es concienciar a los consumidores y ayudarles a
tomar decisiones más informadas sobre su alimentación.
En conclusión, la ingesta excesiva de alimentos procesados ricos en grasas
saturadas, azúcares y carbohidratos refinados puede aumentar el riesgo de
enfermedades crónicas como la diabetes, enfermedades cardíacas y la
obesidad. Es importante leer las etiquetas de los alimentos y bebidas que
consumimos y elegir opciones más saludables y nutritivas.
Por lo tanto, se recomienda limitar la ingesta de grasas saturadas y optar
por fuentes más saludables de grasas, como las grasas monoinsaturadas y
poliinsaturadas.
Algunas opciones para reemplazar las grasas saturadas en la dieta incluyen:
- Aceites vegetales como el aceite de oliva, de girasol o de canola.
- Frutos secos y semillas, como almendras, nueces, semillas de chía y
semillas de lino.
- Pescado rico en ácidos grasos omega-3, como el salmón, la trucha y las
sardinas.
- Aguacate.
- Productos lácteos bajos en grasa, como leche desnatada, yogur bajo en
grasa y queso bajo en grasa.
Es cierto que existen muchos productos con altos niveles de este tipo de
grasa, pero esto no significa que las tengas que evitar a toda costa. De
hecho, muchos alimentos con grasas saturadas pueden ser incluidos como
parte de tu dieta en forma moderada.
Grasas saturadas: ¿más beneficiosas de lo que se cree?
Contrario a lo que algunos pueden llegar a pensar, las grasas saturadas
juegan un papel importante en el correcto funcionamiento de tu
organismo. Estas son importantes en la absorción de vitaminas como la A,
D y E.
Además, son necesarias para controlar las inflamaciones y promover el
desarrollo del cerebro. ¿Sabías que ayudan a mantener saludables tu pelo y
tu piel? (Romero, 2018).
Incluso, hay investigaciones que dan cuenta de beneficios poco conocidos
de las grasas saturadas. Por ejemplo, su consumo moderado mejora la
absorción de minerales y aumentan los niveles de omega 3 (Muñoz, 2020).
Esto no significa que debas salir corriendo y comerte todas las grasas que
se crucen en tu camino. Lo que te queremos decir estas pueden ser parte
de tu alimentación, si tienes claro en dónde encontrarlas y en qué
cantidades consumirla.
Grasas saturadas, una cuestión de tipos
Aquí nos vamos a poner la bata de investigador. Los triglicéridos de cadena
media, o MCT por sus siglas en inglés, son un tipo de grasa saturada. Esta
es absorbida fácilmente por el organismo y son fuente de energía. Así que
no son almacenadas como grasa corporal (FEN, 2018).
Algunos estudios (Boateng et al., 2016) sostienen que los triglicéridos de
cadena media podrían tener efectos beneficios para la salud como la
pérdida de peso y la prevención de enfermedades cardiovasculares
¿Dónde puedes encontrar las grasas saturadas?
Estos lípidos o grasas saturadas provienen, en su mayoría, de alimentos de
origen animal. Pero también están presentes en aceites vegetales (Medline
Plus, 2018). Toma nota, estos son algunos ejemplos de alimentos que las
contienen:
Chocolate
Leche
Carne de cerdo, vaca y pollo
Yema de huevo
Margarina
Mantequilla
Aceite de coco
Aceite de palma
