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Torta de Tarwi

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Carmen Rosa Ccahua Huaman
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TORTA DE TARWI

EQUIPOS Y MATERIALES:

Horno, balanza, batidora, espátula, bowl, tazas y cucharitas medidoras, tamizador, molde
circular # 28

INSUMOS O INGREDIENTES:

➢ Harina pastelera 500gr

➢ Maicena 100gr

➢ Azúcar blanca 250gr

➢ Polvo de hornear 15gr

➢ Margarina 300gr

➢ Leche terciada 2tz

➢ Tarwi molido 1 ½ tz

➢ Ralladura 2 limones

PROCEDIMIENTO:

1. Preparar el mise en place.

2. Tamizar harina y polvo de hornear, maicena.

3. Licuar el tarwi con la leche y reservar.

4. Separa las claras de las yemas, batir las claras con la mitad de azúcar a punto nieve y
reservar.

5. Cremar la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que este cremoso y cambie de color,
incorporar la ralladura de limon yemas una a una batir después de cada adición.

6. Incorporáramos las harinas alternando con el tarwi licuada y mezclar hasta lograr una masa
homogénea y cremosa.

7. Por último, incorporamos las claras batidas en forma envolvente suavemente.

8. Colocar en un molde # 28 previamente engrasado y empapelado la base.

9. Llevar a horno precalentado por 60 min a una temperatura de 180° y desmoldar tibio la
torta.

DOCENTE FORMADOR DEL ÁREA: Carme Rosa Ccahua Huaman

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