INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
DEPARTAMENTO DE BIOFÍSICA
ACADEMIA DE FISICOQUÍMICA
LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA
PRÁCTICA NÚMERO 3 “Mediciones de pH y capacidad
reguladora”
GRUPO: 2QM4
EQUIPO NÚMERO 1
INTEGRANTES:
● PÉREZ SALGADO JESÚS GABRIEL
● ROSAS PATRÓN MARIA FERNANDA
● SUÁREZ DIEGO DIANA ABIGAIL
INTRODUCCIÓN:
Mediciones de pH:
El medidor de pH es un instrumento utilizado para medir la acidez o la alcalinidad
de una solución, también llamado de pH. El pH es la unidad de medida que describe
el grado de acidez o alcalinidad y es medido en una escala que va de 0 a 14.
Las informaciones cuantitativas dadas por el valor del pH expresan el grado de
acidez de un ácido o de una base en términos de la actividad de los iones de
hidrógeno. El valor del pH de determinada sustancia está directamente relacionado
a la proporción de las concentraciones de los iones de hidrógeno [H+] e hidroxilo
[OH-]. Si la concentración de H+ es mayor que la de OH-, el material es ácido; el
valor del pH es menor que 7. Si la concentración de OH- es mayor que la de H+, el
material es básico, con un pH con valor mayor que 7. Si las cantidades de H+ y de
OH- son las mismas, el material es neutral y su pH es 7. Ácidos y bases tienen,
respectivamente, iones de hidrógeno y de hidroxilo libres. La relación entre los iones
de hidrógeno y de hidroxilo en determinada solución es constante para un dado
conjunto de condiciones y cada uno puede ser determinado desde que se conozca
el valor del otro.
● Medición de pH:
Una indicación aproximada del pH puede ser obtenida usando indicadores o cintas
de pH, que cambian de color en función de la variación del nivel de pH. Estos
indicadores presentan limitaciones en términos de exactitud y pueden ser difíciles de
interpretar correctamente en muestras oscuras o coloridas.
Mediciones más exactas son obtenidas usando un medidor de pH. El sistema de
medición es formado por tres partes: un electrodo de medición de pH, un electrodo
de referencia y un medidor de alta impedancia de entrada. El electrodo de pH puede
ser considerado como si fuera una batería, con una tensión que varía conforme el
pH de la solución medida. El electrodo que mide el pH es un bulbo de vidrio sensible
a iones de hidrógeno, con una salida en milivoltios que varía conforme las
alteraciones en la concentración relativa de los iones de hidrógeno dentro y fuera
del bulbo. La salida del electrodo de referencia no cambia con la actividad de los
iones de hidrógeno. El electrodo de pH posee una resistencia interna muy alta, lo
que dificulta la medición de la variación de la tensión con el pH. Por lo tanto, la
impedancia de la entrada del medidor de pH y las resistencias de dispersión son
factores importantes. Básicamente, el medidor de pH es un amplificador de alta
impedancia que mide con exactitud las tensiones mínimas del electrodo y exhibe los
resultados directamente en unidades de pH en una pantalla analógica o digital. En
algunos casos, las tensiones también pueden ser interpretadas para aplicaciones
especiales o uso con electrodos de iones selectivos o de potencial de
oxidación/reducción (ORP).
Capacidad reguladora:
Las disoluciones que contienen un par conjugado ácido base débil resisten los
cambios drásticos de pH cuando se agregan pequeñas cantidades un ácido o una
base fuerte, un amortiguador resiste los cambios de pH por que contiene tanto una
especie ácida que neutraliza los iones OH- como una básica que neutraliza los
iones H+ más aunque deben de tener la condición de que los componentes no
deben consumirse uno a otro en una reacción de neutralización tal requisito lo
cumplen las especies como el acetato de sodio-ácido acético y cloruro de
amonio-amoniaco.Seleccionando los componentes idóneos y ajustando las
concentraciones se puede amortiguar una disolución casi a cualquier pH dada la
expresión general ácido débil y una de sus sales, si se agregan y iones o h la
disolución amortiguadora reaccionan con el componente ácido del amortiguador
para formar agua y el componente básico. Mientras sea en pequeñas cantidades de
OH- la relación no cambia mucho y así el pH resiste los cambios bruscos, si se
agregan y iones H + reaccionan con el componente básico del amortiguador. Los
amortiguadores resisten con mayor eficacia el cambio pH si se encuentran en la
misma concentración y la relación H+/OH- tiende a 1 por lo tanto pH=pka, por lo
cual para preparar una disolución buffer preferentemente se busca un ácido con pka
aproximado al pH deseado. Para calcular el pH se utiliza la ecuación de Henderson
Hasselbach.
OBJETIVOS:
● Determinar el pH de diferentes soluciones comerciales, alimenticias,
farmacéuticas, cosméticas, etc.
● Aprender el manejo del potenciómetro, su calibrado y limpieza, así como la
utilidad de diferentes electrodos y escalas de lectura.
● Observar el efecto de un ácido o de un álcali sobre la variación del potencial,
a) en agua, b) en soluciones con amortiguador de pH (soluciones buffer).
● Valorar el rango de amortiguamiento de soluciones reguladoras comerciales y
preparadas en el laboratorio, así como la capacidad “amortiguadora” de
medicamentos antiácidos.
DESARROLLO EXPERIMENTAL “Medición de pH”:
MATERIAL:
1 potenciómetro
1 electrodo combinado (vidrio/calomel)
5 vasos de precipitados de 100 ml.
Solución buffer pH 4.00
Solución buffer pH 7.00
1 piseta
REACTIVOS:
Soluciones: El alumno deberá traer todo tipo de soluciones, como refresco, cerveza,
vino, suspensiones farmacéuticas, emulsiones, jugo, shampoo, etc.
Observaciones
Con base a los datos obtenidos, se puede observar que el refresco de coca-cola es
el más ácido de todas las sustancias, mientras que el detergente fabuloso el más
base al tener un pH después del 7.
Resultados
Sustancia Alcohol Café Chocolate Coca-cola Coca-cola Fabuloso Jugo champú Vino
cero de Rosa
mango
pH 6.42 7.18 6.9 2.50 3.00 7.30 4.72 7.15 3.50
DESARROLLO EXPERIMENTAL “Capacidad reguladora”:
MATERIAL:
1 potenciómetro.
1 electrodo combinado (vidrio/calomel)
1 soporte universal.
1 pinzas para bureta.
1 agitador magnético una “mosca”.
1 bureta de 25 ml.
1 vaso de precipitados de 250 ml.
5 vasos de precipitados de 50 ml
1 piseta.
1 probeta de 100 ml.
REACTIVOS:
Solución HCl 1 M
Solución NaOH 1 M
Alkaseltzer (azul).
Observaciones
Con base a la comparación de los datos de la titulación del HCl y NaOH con el
agua, se observa que el alkaseltzer tiene propiedades que neutralizan el ácido lo
más posible a diferencia de la aspirina, sin embargo, la aspirina tiene propiedades
que neutralizan la base lo más posible a diferencia de un alkaseltzer.
Resultados
Alkaseltzer
HCl 1ml 2ml 3ml 4ml 5ml 6.5ml 7.5ml 9ml 10ml 15ml
pH 6.26 6.17 6.09 6.01 5.89 5.59 5.45 5.20 4.93 3.48
NaOH 0ml 0.5ml 1ml 1.5ml 2ml 3ml 4ml 8ml 10ml
pH 6.2 6.4 6.53 6.6 6.79 6.88 7.13 9.62 9.99
Aspirina:
HCl 0ml 0.5ml 1ml 1.5ml 2ml 5ml
pH 3.53 2.12 1.60 1.49 1.32 0.87
NaOH 0ml 0.5ml 1ml 2ml 3ml 4ml 7.5ml 10.5ml
pH 6.08 6.15 6.27 6.92 6.63 6.86 8.85 9.63
Agua
HCl 0.5ml 1ml 1.5ml 5ml
pH 1.53 1.38 1.2 0.85
NaOH 0ml 0.5ml 1ml 3.5ml
pH 7.94 12.01 12.74 12.9
DISCUSIÓN:
Durante la realización de los experimentos, se obtuvieron los resultados deseados a
pesar de que en el caso de las titulaciones se llegaron a medir sin tomar en cuenta
una escala para los mililitros debido a que se llegaron a agregar mililitros de más en
vez de 0.5ml para medir el pH, sin embargo, no cambió en nada al momento de
medir el pH. Mientras que, en el caso de la medición de pH de diferentes sustancias,
observando como cuanto más ácido es una sustancia se debe a que contiene una
gran cantidad de iones H+ sueltos del 0 al 6.59, mientras que una sustancia es
básica debido a que contiene una gran cantidad de iones OH- sueltos del 7.01 al 14
de pH.
CONCLUSIONES Y APLICACIONES:
Medición de pH:
● El pH es la medida en la cual se determina el grado de acidez o alcalinidad
de una sustancia, y que cuando una sustancia reduce su concentración
también lo hará el pH de la sustancia. También que se debe usar diferentes
sustancias indicadoras dependiendo de la naturaleza de la sustancia.
● Se pudo concluir que el pH es una sustancia colorida que cambia de color
según sea acido o básica.
● El pH es el que indica en una solución que tan acida, básica o neutra se
encuentra, dependiendo de dicha concentración y los indicadores utilizados
para estandarizar o titular.
Capacidad regulatoria:
● La aplicación más importante de estas soluciones reside en el estudio de la
regulación del equilibrio ácido=base en los sistemas biológicos, por eso a
nivel de experimentos bioquímicos se utilizan para controlar el pH de
reacciones in vitro.
● Se comprobó experimentalmente que el pH de las soluciones amortiguadoras
no cambia mucho con la adición de pequeñas cantidades de ácido y base.
● Cuando la relación entre la cantidad de ácido débil y su base conjugada es
próxima a uno la capacidad amortiguadora alcanza un punto máximo.
CUESTIONARIO “Mediciones de pH”:
1. Realice un esquema de un electrodo de vidrio y uno de calomel.
Electrodo de vidrio
Electrodo de calomel
2. ¿Por qué es importante la temperatura en una medición de pH?
● Cuando hay un incremento en la temperatura, el pH disminuye, de igual
forma una disminución de temperatura implica un aumento en el pH. La
causa de que se afecte el pH del agua por la temperatura es que cuando
aumenta la temperatura, las moléculas tienden a separarse en sus
elementos: hidrógeno y oxígeno.
3. En cervezas y refrescos, ¿Cuál es el pH aproximado y cuál es el ácido que
proporciona los iones hidronio?
● En el caso de las cervezas es alrededor de 4.1-4.6, en refrescos es de 2,30 y
3,40
● El ácido que suele atribuirse la presencia de los iones hidronio en estas
sustancias es el Ac. Carbónico.
4. ¿Cuáles son los ácidos responsables de la acidez de los limones y del vinagre?
● La acidez procede de su riqueza en ácidos orgánicos, como el ácido cítrico,
málico y tartárico.
5. ¿A qué se debe que los shampoos que se anuncian como neutros no lo son?
● Los champús pueden ser ácidos o alcalinos según su pH, y un champú que
se anuncia como "pH neutro" debe ser ligeramente ácido para equilibrar el pH
del cuero cabelludo, que es ligeramente ácido.
CUESTIONARIO “Capacidad reguladora”:
1. Hacer en una misma gráfica, las curvas de variación de pH contra el volumen
añadido de álcali, para el agua y para la solución de alkaseltzer.
2. Hacer en una misma gráfica, las curvas de variación de pH contra el volumen
añadido de ácido, para el agua y para la solución de alkaseltzer.
3. Determinar la capacidad reguladora del alka seltzer.
4. Mencionar los componentes del alka seltzer y, escribir las reacciones químicas
que se llevan a cabo cuando reaccionan con el HCl y con el NaOH.
● El principio activo es Hidrogenocarbonato de sodio. Cada comprimido
efervescente contiene 2,1 g (2081,8 mg) de hidrogenocarbonato de sodio
(bicarbonato sódico).
● Los demás componentes (excipientes) son ácido cítrico, aspartamo
(E-951), manitol (E-421), acesulfamo potásico, aroma de lima-limón, aroma
de vainilla y amiflex (compuesto por aminoácidos, ácido glutámico y cloruro
de sodio).
HCI y Alka Seltzer
● El ácido clorhídrico es una solución ácida potente que se forma al
disolver el gas cloruro de hidrógeno en agua. Las partículas de HCI
disueltas en agua producen grandes concentraciones de iones H +.
Cuando este ácido es agregado a las tabletas Alka Seltzer, el H+ que se
encuentra en el ácido clorhídrico inmediatamente reacciona con el
bicarbonato de sodio de la misma forma que lo hace el ácido cítrico y
genera los mismos productos: agua y dióxido de carbono. Así mismo, la
solución contendrá sodio (Na+) del bicarbonato de sodio y cloruro (Cl-)
del HCl, que es el equivalente a sal de mesa (NaCl) disuelta en agua.
● El NaOH es una base fuerte, es decir, tiene la capacidad de absorber
fácilmente un protón. Cuando se mezcla con un ácido, se forma una sal y
agua en la reacción de neutralización. En este caso, la fenolftaleína (una
molécula orgánica aromática) actúa como un ácido y tiene la particularidad de
tener un color diferente cuando pasa de su forma ácida a su forma básica. El
color rosa que tiene en su forma básica se debe a la conjugación de los
dobles enlaces que se forman al desprotar el grupo fenol. Al añadir NaOH,
desplazamos el equilibrio químico hacia la forma básica de la fenolftaleína. La
especie reactiva del hidróxido es el ion oxhidrilo (OH- ) que se libera cuando
disolvemos el hidróxido de sodio en agua.
5. ¿Sobre qué principios funcionan las soluciones reguladoras (buffer)?.
● También se les denomina soluciones "Buffer" ó lampón y son aquellas que se
oponen a los cambios de pH, cuando se les adicionan ácidos o álcalis
(hidróxidos). Su acción se basa principalmente en la absorción de
hidrogeniones (H+) o iones hidroxilo (OH-).
6. ¿Cuáles son los principales pasos que se deben seguir en la preparación de una
solución reguladora?
● Una disolución reguladora se prepara mezclando dos solutos: o bien, un
ácido débil (HA) y su base conjugada (A-); o bien, una base débil (B) y su
ácido conjugado (HB+).
7. Mencione algunas aplicaciones importantes de las soluciones reguladoras en su
área de especialización.
● Las soluciones amortiguadoras que se usan en estos procesos se utilizan en
etapas de purificación como la cromatografía, la inactivación viral y la
filtración, y en los pasos de formulación final, que son, por lo general, la
filtración de flujo tangencial y el llenado a granel.
BIBLIOGRAFÍA:
● Ander, P. y Sonnessa, A. J. Principios de Química, Limusa, México, 1993.
● Bermejo-Moreno, R. y Moreno Ramírez Antonio. Análisis Instrumental.
Síntesis.España. 2014.
● Brown, T.L, Le May Jr, H.E, Bursten, B.E, Burdge, J.R. Química la Ciencia
Central, Pearson Educación, México, 2013.
● Skoog, D, A., Holler, F. J. Principios de análisis Instrumental, 7a edición,
Cengage Learning, México. 2018.
